평소 매운요리를 엄청 좋아하는데요.
이제 왠만한건 맵지도 않네요.ㅎㅎ
매우면서 맛도 좋은 요리 알고 계신것좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매운갈비찜
재료 > 갈비 1kg, 맛간장 2L, 마늘,생강 ,소주 ,밤 ,당근,무 ,
인삼, 은행, 청양고추 3개, 건고추,브로콜리 ,청경채
갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거한다
무,당근은 한 입 크기로 썰고 모서리를 다듬는다.
갈비,맛간장,생강,마늘,밤,은행,인삼,청양고추,건고추,무,당근,소주를 넣고 찐다.
기호에 따라 캡사이신 소스를 추가하셔서 요리하세요~
뚜껑을 덮고 압력솥에서 소리가 나면 20-25분 정도 찐 후 불을 끈다
끓는 물에 브로콜리,청경채를 넣고 살짝 데친다.
갈비를 접시에 담고 데친 브로콜리와 청경채를 담는다.
가끔 매콤하고 시원~~한 국물이 생각날때 만들어먹는 오징어섞어찌개~ 추천해드려요^^
오징어의 시원한맛이 우러난 섞어찌개~!! 매콤하니 더욱더 매력있어요!!
맛있게 만들어드셔요^-^!!
── 매콤시원 얼큰한 오징어 섞어찌개 ──
준비 :
오징어1마리, 조개1봉, 무1토막, 두부1/4, 호박1/5, 양파1/4 국멸치10마리,
물3컵, 다시마1장, 대파1/2, 청양고추1개, 팽이버섯반봉, 김치한줌
양념(고추장2큰,고춧가루1큰,다진마늘1큰,국간장1/2큰,후추약간)
오징어는 칼집내서한입크기로 자르고,
두부는 네모지게 잘라주고, 무와 호박은 반달썰기, 양파는 채썰기,
대파청량고추는 어슷썰기해서 준비해주세요~*
양념을 미리 섞어 만들어둡니다.
양념(고추장2큰,고춧가루1큰,다진마늘1큰,국간장1/2큰,후추약간)
조개는 해감 한 후에 끓는물에 소금약간 넣어 끓여주세요~*
조개육수는 따로 담아두고, 조개는 건져두었다가 마지막에 넣어주세요^^
김치 한줌을 냄비에 볶아주세요~*
볶은 김치에 조개육수를 넣고~
미리 만들어둔 양념을 넣어주고~ 끓여줍니다~*
무를 넣고~
호박도 넣고~
양파를 넣고~
오징어를 넣어 무가 익을정도로 끓여주세요~*
두부를 올리고~ 청량고추와 대파를 올려 끓여줍니다~*
마지막으로 팽이버섯을 넣고
건져두었던 조개를 넣어 완성합니다^^
매콤하고 시원한 오징어 섞어찌개 완성^-^
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김치찌개를 너무 많이 넣으면 김치찌개맛이 강해 섞어찌개맛이 약해져요ㅠ
김치는 약간만 넣고, 오징어의 맛이 살도록 요리해주세요^-^
시원하고 얼큰한 오징어 섞어찌개~ 만들어보셔요♡
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오징어 매운찌개
재료소개 |
| 오징어 2마리, 굵은 파 ⅔대, 표고버섯 2개, 고춧가루 2큰술, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 ½작은술, 국물용 멸치 20마리, 물 4컵, 국간장 2큰술, 진간장 ½큰술, 소금 조금, 후춧가루 조금 |
 비법소개 |
| 1. 오징어 손질해요 오징어는 껍질을 그대로 두어도 되고 벗겨도 좋은데, 몸통 안쪽에 잔 칼집을 넣고 손가락 굵기와 길이로 자른다. 다리도 씻어 같은 길이로 자른다. 2. 부재료 썰어요 굵은 파는 4∼5cm 길이로 자르고, 표고버섯은 기둥을 떼고 갓만 모양대로 저며 썬다. 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다. 3. 오징어 양념해요 썰어놓은 오징어에 고춧가루와 다진 마늘, 붉은 고추와 굵은 파를 넣고 조물조물 무쳐 잠시 잰다. 4. 찌개 국물 만들어요 내장을 빼낸 멸치를 냄비에 담고 팔팔 끓이다가 멸치는 건지고 고춧가루와 국간장으로 색을 낸다. 5. 찌개 끓여요 멸치국물에 오징어와 표고버섯을 넣어 한소끔 끓이다가 진간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 오징어가 살짝 익으면 청양고추를 넣고 불에서 내린다. 오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 주의한다 Cooking Point 더 맛있게! 오징어찌개 끓일 때 냉장고 속에 남은 자투리 재료를 활용해보세요. 무가 남았다면 얇게 썰어 넣고 먼저 끓여 시원한 맛을 낸 뒤 오징어를 넣어 끓이고, 호박이나 당근도 좋아요. 오징어찌개 맛이 좀더 풍부해진답니다. |
라볶이...
재료: 떡볶이떡,어묵,당근,양파,감자,고추장,고추가루,매실엑기스,천연조미료,황설탕,
간장,후추가루,뜨거운 물,청양고추, 라면사리,쪽파
매콤한 것이 생각날 때~~~
주말의 가족들의 간식으로,,,
쫄깃한 떡볶이에 꼬불꼬불한 라면까지,,,
매콤한 라볶이를 만들어 봅니다...
말랑말랑한 떡볶이 떡을 준비하고,,,
모듬 어묵을 흐르는 물에 한번 씻어,,,
기름기를 대충 정리하고,,,
물기를 제거해 준비합니다...
그리고 그릇에,,,
떡볶이 떡, 어묵에,,,당근,양파,감자를 넣고,,,
양념장 만들기~~~
그릇에 고추장과 고추가루를 넣고,,,
그런 다음 매실엑기스도~~~
우리집의 천연조미료~~~
건멸치,건새우,북어머리,다시마 갈은 것을 넣어 주고,,,
그 다음은 황설탕을~~~
골고루 섞어준 다음,,,
간장도 넣고,,,
마지막으로 후추가루를 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,양념장 완성~~~
한쪽에서 끊인 뜨거운 물을 부어주고,,,
양념장을 넣은 다음,,,
골고루 양념장을 풀어 준 다음,,,
끊여줍니다...
어느정도 팔팔 끊으면,,,
매콤한 맛을 더해 주기 위해,,,
청양고추 잘게 썰어 넣고,,,
다시 한번 끊이면서,,,
그 위에 라면사리를 얹고 같이 끊여줍니다...
식탁에 부루스타를 준비하여,,,
그 위에 만들어진 라볶이를 올리고,,,쪽파를 넣어,,,
불을 약하게 하고 쫄리면서 시식을 합니다...
쫄깃 쫄깃한 떡볶이에,,,
꼬불꼬불하고 라면까지 맛깔스럽게 완성된 라볶이~~~
뜨거운 상태에서 라볶이를 먹어야,,,
더욱 더 매콤함을 느낄수가 있습니다...
라면에 쫄깃한 떡볶이의 매콤함이,,,
담백한 감자를 넣어,,,
매콤한 입안을 중화시켜줍니다...
매운것이 생각날 때,,,가족들의 간식으로,,,
라볶이를 만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요~~~
[낙지볶음]
1. 낙지는 소금으로 문질러 씻은후 소금물을 끓여 살짝 데쳐주세요.
2. 데친 낙지는 물기를 빼고 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
3. 양배추, 양파, 당근, 쪽파, 홍고추는 채썰어주세요.
4. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 소금, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어주세요.
5. 팬에 식용유를 두른후 야채를 넣고 재빨리 볶아주세요.
6. 낙지를 넣고 같이 볶은후 양념장을 넣고 간이 베도록 볶아서 완성하세요.
밥심은국력 | 2011.10.10
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매운소갈비찜
1.쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2.핏물을 뺀 쇠갈비는 물기를 없앤 다음 기름을 떼고 칼집을 깊숙이 넣는다.
3.끓는 물에 쇠갈비를 데친다. 갈비육수는 버리지 말고 양념장에 넣는다.
4.청양고추와 붉은고추는 어슷하게 썰어 씨를 털고 양파와 당근은 한입 크기로 썰어 동그란 완자 모양으로 다듬는다. 대파는 큼직하게 통으로 썰고 통마늘은 껍질을 벗겨 물기 없이 준비한다.
5.갈비육수에 나머지 양념장 재료를 섞은 뒤 잠시 두어 숙성시킨다.
6.데친 갈비에 ⑤의 양념장을 넣어 잠시 잰다.
7.냄비에 ⑥과 고추, 당근, 양파, 대파, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 끓인다.
8.갈비 속까지 충분하게 매운맛이 배면 국물이 졸아들기 전에 불에서 내린다.
매운요리는 많죠
낙지볶음도 쉽고 괜찮아요
우선 낙지를 살짝 데친후에 먹을크기로 잘라줍니다.
거기에 고추장, 고춧가루, 물엿, 생강, 마늘, 청, 홍고추 넣어서 양념장 만든다음...
양배추와 양파먼저 볶아준후에... 양념장넣고.. 낙지넣고 한번더 휘리릭 해주세요
마지막에 쑥갓과 대파올리고 양념장 한번 더 넣고 볶아내면...
물도 안생기고.. 매콤한 낙지볶음이 된답니다.
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재료 : 삼겹살, 당근, 양파, 대파 양념 : 고추장, 간장, 매운 고춧가루, 사과주스, 청양고추, 후추, 매실청(설탕), 다진마늘, 맛술 나중에 -> 멸치다시마 육수(물), 녹말물 파절이 양념 : 간장, 참기름, 깨소금 (파는 채썰어 찬물이나 얼음물에 담궈서 매운기를 빼줍니다.)
위 양념재료 다 때려넣고 쉐끼쉐끼~ 해줍니다~ 청양고추는 갈아서 넣어주구요.. 전..매운 걸 정말 좋아하기에...무지막지하게 때려넣었습니다.. 흐흐흐흐~ 과일 없어서 대신 주스 사용했고요...(과일 없는 불쌍한 우리집..ㅜㅜ) 과일도 주스도 없으시다면...올리고당이나 단 맛내는 걸 더 넣어서 맞춰주시면 됩니당. 전 양념장은 무조건 저렇게 먼저 만들어 맛을 보면서 제 입맛에 맞추는 편이예요.. 저렇게 하면 실패할 확률이 적거든요~ ㅎㅎㅎ 덮밥 할거라 간은 좀 쎄게 했어욤~ 재료들 먹기좋게 썰어 준비하공~
우선 팬에 오일과 마늘 넣어 볶아주다가 마늘향이 올라오면.. 삼겹살을 넣고 소금 후추 약간으로 간해줍니다~ 그리고 파를 제외한 나머지 채소들 넣고 볶아주다가 양념장 넣어주고.. 간이 베이게끔 달달달 볶아줍니다.. 거기에 준비해둔 육수 조금 붓고... 조리다가.. (그냥 물도 괜찮아요.) 어느정도 물이 줄어들면 파 넣고 휘릭 젓고 녹말물 부어 걸쭉하게 만든 뒤.. 깨소금 조금 뿌려줍니다..
파겉절이는 매운기 빼서 먹기 직전에 양념넣고 조물조물 해준 뒤 바로 그릇에 얹어주면 됩니당~
슥삭슥삭~ 파채 땜시롱 비비기가 쪼까 힘드긴 한데.. 수저 이용해서 잘 비비면 됩니당~ ㅎㅎ 파채 비비기 영 안내킨다 하시면..따로 드셔도 되구욤.. 어케 먹건...자유니깐요~ 크헤헤헤~
출처 : 다음 블로그 '뚱이맘' |
