도라지 장아찌
도라지 500g, 굵은소금 ⅓컵, 물 2컵, 고추장 ⅔컵, 생수 ⅓컵, 설탕 2큰술
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/2272
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1 도라지는 굵직하게 가닥을 분리한 것으로 준비해 소금을 1큰술 정도 뿌린 뒤 손바닥으로 바락바락 문질러 씻어 맑은 물에 여러 번 헹군다. |
라면과 함께 먹어보세요...
흔히 라면은 김치나 단무지에 먹지요.
하지만 장아찌나 무말랭이무침등등 으로 함게 먹으면 색다른 맛을 느낄수 있답니다.
또 한가지
김밥에 한번 넣어보세요.
다른재료와 어우려져 도특한맛을 낼수 있답니다..
비빔밥으로 활용하시면 좋을것 같네요
각종 나물 (고사리, 콩나물, 무나물, 버섯나물, 도라지장아찌 준비하시구요..
소고기 볶아서 준비합니다.
뜨거운 밥에 각종 나물과 도라지장아찌 돌려담은후에.. 가운데 소고기와 달걀후라이를 얹습니다.
비빔고추장 올린다음.. 참기름과 깨소금 넣어서 비벼서 먹으면 정말 좋을것 같네요
주위 친구나 이웃친구 불러서 같이 먹으면... 더 맛있을것 같구요 ^^
재료:
약도라지400g, 꽃소금1/2큰술
양념장: 고운 고춧가루1/2컵+고추장1/2컵+맑은 액젓1/4컵+ 초청1/4컵+설탕약간++조선간장1/4컵
+천일염1큰술+생강즙약간
고명: 흑임자 약간
만드는 법:
1. 약 도라지는 껍질을 벗긴 어슷하게 썰어서 그늘에 꾸득꾸득하게 말려준다
(말려주는 은 체반에 널면 1박2일정도가 걸리고, 건조기에는 1일정도가 걸린다)
2. 말려준 약 도라지는 소금물에 담구어 쓴맛을 빼주고 물기를 꼭 짜준다
3. 고운 고춧가루와 맑은 액젓을 섞어서 미리 고춧가루를 불려서 준다
3-1. 여기에 조청과 설탕 그리고조선간장. 천일염,생강즙을 섞어 양념장을 만들어준다
4. 최종적으로 만들어준 양념에 불려준 건조 된 약도라지를 섞어 약도라지 장아찌를 만들어준다
5. 일주일후부터 먹을수 있고 그릇에 담아주고 흑임자로 고명을 올려 완성한다
비빔밥에 넣어서 드셔도 좋을것같아요.
볼에 밥을 담고 도라지짱아찌, 시금치나물, 콩나물나물등 집에 있는 반찬을 넣으신후 계란후라이를 해서 올려주세요.
참기름과 깨소금을 뿌리고 고추장을 넣어 비벼서 드셔보세요.
도라지짱아찌가 맛이 강하면 고추장의 비율을 줄여주세요.
김밥에 넣어서 먹어도 좋을거 같아요, 김치를 넣어서 만든 김밥이 있듯이,,도라지넣어서 돌돌말은 김밥도 괜찮을거 같아요. 그리고 도라지장아찌에 참기름을 넣어서 다시 무쳐서 먹어도 좋을듯 싶구요. 아님 고기구울때 같이,,구워서
먹어도 좋을것 같구요,,
도라지 장아찌가 짜지 않다면 이건 어떠세요ㅎㅎ
도라지장아찌랑 냉장고에 있는 남아있는 나물들 밑반찬들
그것도 없으면 상추나 깻잎등 야채들 어석어석 썰어넣고
고추장 넣고 매콤하게 비벼서 참기름 넣고~
음~~~~~^^
늦은시간인데 입맛이 도네요ㅎㅎ
그치만 장아찌는 원래 좀 짭짤한 음식이기에..
갓 지은 뜨거운 쌀밥에 먹는게 제일 맛있지 않을까요
밥도둑^^
