슈퍼에서 파는 과자 샤브레를 집에서도 만들수 있을까요?
달달한 샤브레 만들어서 커피와 같이 먹고싶어지네요.
샤브레 어떻게 만드나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
바닐라샤브레 & 초코샤브레
정민파의 부탁으로 백만년 만에 자그마한 선물 세트를 만들었습니다.
선물 세트를 자주 만드시는 분들이야 이거 이거 딱 메뉴가 떠오르시겠지만
전 당췌 그렇게 되지가 않아서 고민에 고민을 거듭하다
만만한 사브레를 준비해 봤네요.
1. 푸드푸로세서에 가루류를 넣고 가볍게 섞어 주세요.
2. 차가운 버터를 넣고 ON/OFF를 번갈아 누르며 반죽을 완성해 주세요.
3. 반죽을 원하는 모양으로 성형하고 냉동실에서 1시간 가량 얼려 주세요.
(랩이나 쿠킹호일의 심을 이용하시면 좋아요.^^)
*푸드푸로세서가 없으실 땐 실온의 버터에 설탕을 넣고 섞은 후
밀가루를 넣고 주걱으로 井을 그리며 반죽을 완성하시면 된답니다.
(푸드푸로세서가 없다고 포기하심 아니되어요.)
4. 언 반죽을 꺼내 설탕을 골고루 묻혀 주세요.
(계란 흰자를 바르고 설탕을 묻혀 주셔도 되는데 전 그냥 바로 묻혔어요.)
5. 3~5mm 두께로 반죽을 자르고 180도로 예열한 오븐에서 15~18분 가량 구워 주세요
동글동글 바닐라 사브레~
선물용이라 나름 신경 썼더니 색도 곱게 나오구요.
동글동글 모양도 꽤 괜찮게 나온 것 같아요.^^
그리고 요건 초코사브레~
나름 설탕을 듬뿍 묻힌다고 묻혔는데 그 많던 설탕은 다 어디로 간건지..ㅠ.ㅠ
눈썰미도 없고 센스도 없어서 예쁘게 세팅해서 사진 찍는건 엄두도 못 내구요.
그저 남들 다 하는 탑 쌓기나 한 번 해보는..^^;;
흠..언제쯤이면 눈썰미랑 센스가 생길런지..그냥 여기서 포기할까요?ㅠ.ㅠ
*재료
-호박속 1과 1/4 컵
-갈색 설탕 3/4 컵
-당밀 1 티스푼
-시판 오트밀 3컵 분량
-중력분 1과 1/2 컵
-베이킹 소다 1 티스푼
-계피가루 1 티스푼
-오렌지 1/2 개
-다크 초콜렛 100g 정도
*요리법
오븐은 180도로 예열해 둔다. 큰 볼에 호박속과 갈색 설탕, 당밀을 넣고 잘 섞어준다. 여기에 오트밀과 중력분, 베이킹 소다, 시나몬을 넣고 오렌지는 즙을 짜서 넣는다. 물을 약간 섞어 반죽 묽기를 조절한 다음, 적당량의 반죽을 덜어 베이킹 시트에 올린다. 10~12분 정도 오븐에서 구운 다음, 초콜렛을 뿌려 내간다.
샤브레 만드는 방법 입니다.
재료
버터 300g , 설탕...330g, 계란 2개, 박력분 500g, 호두 100g, 베이킹파우더 5g, 바닐라 오일향 1/2티스픈
만들기
1.볼에 버터를 크림 상태로 풀어서 설탕을 투입합니다.
2.거품 기를 이용하여 설탕을 녹이면서 휘핑합니다. 이때 요령상 계란을 한개 정도 넣어서 수분을 공급하여 설탕이 녹는 것을 도와줍니다.
3.나머지 계란을 투입하여 혼합합니다.
4.바닐라 오일(향)을 투입합니다.
5.팥알 크기로 잘게 썰은 호두와 2회 이상체에 내린 박력분 ,베이킹파우더를 혼합하여 나무주걱으로 자르듯이 섞어서 반죽을 완성시킵니다.
6.완성된 반죽은 여분의 덧가루를 사용하여 35~45g정도의 크기로 분할하여 둥글게 합니다.
7. (6)을 콘후레이크에 묻혀서 손으로 가볍게 눌러줍니다.
8.170~180'c의 열로 예열한 전기 후라이팬이나, 물을 밑에 부어서 약간의 예열을 한 그릴에..잘 앉쳐서 호일을 덮고 20~25분 정도 굽는다.쿠키는 완전히 식은 후에 먹어야 제맛이 납니다.
* 박력분을 지나치게 섞어주면 글루텐이 형성돼 딱딱한 쿠키가 되기 쉬우므로 박력분을 섞을 때는 나무주걱으로 세워서 자르듯이 가볍게 섞습니다.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10693
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알록 달록한 모양이 눈에도 예쁘지만 바삭한 맛이 원두한잔에 아주 잘어울려요. 제과점가면 몇개 들어있고 5천원이지요.. 비싼쿠키~ 집에서 만들어봐요... 반죽을 만들어 유산지에 싸서 냉동했다가 먹고싶을때마다 한줄씩 꺼내어구우면 아이들이 아주 좋아한답니다~~ ㅎㅎ 우리집은 먹을만한 아이들은 없지만요.. 달콤한것이 댕길때~스트레스쌓일때... 먹는 저의 간식이랍니다....
아몬드 반죽: 버터 270g, 소금약간, 물엿 10g, 슈가파우더 160g, 달걀노른자 2개, 아몬드가루 95g, 박력분 245g, 슬라이스 아몬드 95g
실온에서 부드럽게 녹인 버터를 푼후에 물엿, 슈가파우더, 소금을 넣고 하얀 크림상태가 되면 노른자 넣고 저은후 가루류를 넣어 고루 섞어주세요. 슬라이스 아몬드가 깨지지 않게 살살 섞어 냉장에 넣어주세요..
쵸코반죽; 버터 270g, 슈가파우더 160g, 소금 , 달걀노른자 2개, 물엿 10g, 아몬드가루 95g, 박력분 200g, 코코아가루 45g
아몬드 반죽과 같은 방법으로 쵸코반죽을 만든후 냉장실에 잠시 넣어주세요..
냉장실에 넣어둔 아몬드 반죽과 쵸코반죽을 꺼내어 작업대에 덧밀가루 뿌려가며 손바닥으로 눌러 넓게 편뒤 쵸코반죽을 얹어 눌러 펴주세요...
아몬드 반죽과 쵸코반죽을 함께 돌돌말아주세요.. 지름 3cm가 제일 예뻐요.. 너무작아도 너무커도 안예뻐요// 구우면 약간 커지니까요..
기름종이에 싸서 냉동실에 단단하게 굳혀주세요.. 많지요.. 저는 이 양의 2배로 했어요.. 위의 재료에 반만해도 되실꺼 예요...ㅎㅎ 80~100개 정도 나오니까요...반만하셔도 될듯
냉동에서 꺼낸후에 흰자를 바르고 설탕을 묻혀 주세요..
7mm 두께로 자른후에 팬닝하여 180도 오븐에 10분간 구우시면되요...
다 구운후 팬에서 식힌후에 꺼내세요.. 식히기전에는 잘 깨지니 주의하세요...
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★소리까지 맛있는 고소한 검은깨 샤브레★
샤브레,,,
다들 알고 계시는 과자이름이죠?
전 샤브레에 대한 추억이 있답니다.
어릴적,,,
저와 나이차이가 20살 가까이 나는 사촌언니가
울집에 올적마다
늘 사오던 과자이거덩요.
당시엔 쪼께 값이 나가
자주 먹을 수 없었기에...
언니가 온다고 하면
언니 만나는 것도 반갑고 좋았지만
샤브레 먹을 생각에 가슴이 설레였던 기억,,,ㅋ
그땐 아마 몰랐을꺼예요.
어른이 되어서
제가 이렇게 직접 샤브레를 굽게 될줄은...
눈치채셨죠?
오늘 제가 소개할 요리는...
요리...?!?
이것도 요리라고 할 수 있나요?ㅋ
에고...
또 얘기가 삼천포로 빠지공...
우야됏든 오늘 소개할 요리는 샤브레 입니당~~~
재 료
버터 160g, 박력분120g, 설탕60g, 검은깨 적당량, 덧가루용설탕조금
; 검은깨는 취향껏 양조절을 해주세요.
좋아하시면 많이 아니면 조금...ㅎ
(검은깨 대신 좋아하는 다른 견과류나 씨앗종류, 부재료를 넣으셔도 됩니다. )
; 버터는 실온에 미리 꺼내 놓아 말랑해진 상태로 이용하세요.
(전 가끔 버터 미리 꺼내놓는걸 잊어버려 렌지에 30~40초정도 돌려주기도 합니다.
렌지로 녹일땐 오일처럼 완전 녹이면 안되고 버터모양이 살짝 허물어져
녹을랑 말랑할 정도로만 해주세요.)
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버터는 거품기로 저어 부드럽게...마요네즈질감으로 만들어주세요.
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설탕을 넣어 또 저어주고...
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채친 박력분을 넣어 井자나 11자를 쓰듯 실리콘 주걱으로 대충 섞어주고... 수제비 반죽하듯 치대면 딱딱하고 맛없는 쿠키가 되는거 아시죠?
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검은깨를 넣어 또 슬쩍슬쩍 섞어줍니다.
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이렇게 된 반죽을 한덩어리로 만들어 위생팩에 넣고 냉장고에서 굳힌다음 모양을 잡기도 하는데 저는 귀챦아서 비닐장갑을 양손에 끼고...
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이렇게 대충 네모지게 모양을 만들어 랩에 싼 후,,,
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랩위를 손으로 요리조리 조물딱 거리며 쭉쭉 훑어주기도 하고... 반죽을 돌려가며 위에서 아래로 살짝 떨어뜨려 4면을 평평하게 만들어 네모란반죽형태를 만들어줍니다. 처음하시는 분들은 쪼금 헤멜수 있으니 냉장고에서 살짝 굳힌다음 하시거나... 랩이나 호일 상자에 넣어 네모형태를 만들어 주세요. 이도저도 귀챦으면 네모가 아닌 동그란모양으로 굴려주셔도 되고요.ㅎ 이상태로 냉동실에 1~2시간쯤 넣어둡니다.
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냉동실에서 꺼낸 반죽에 설탕을 뿌려 4면에 덧입혀주세요. 전,,, 블러그에 올릴거라 이리했는데... 평상시엔 칼로리의 압박도 있고 해서 설탕을 뿌리지 않고 그냥 굽는답니다. 취향껏 참고해주세요.
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반죽을 칼로 잘라 주세요. 자르는 과정에서 설탕옷이 군데 군데 벗겨졌네요. 전 설탕이 더 첨가되는 것이 싫어 벗겨진대로 그냥 구웠지만... 좀 더 완벽하게 만들고 싶다면 네면을 다시 설탕에 굴려 덧입히시면 됩니다.
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예열된 180도 오븐에서 20분정도 구웠어요. 오븐온도와 시간은 오븐마다 다를수 있으니 참고만해주세요~~~ (저희집 광파오븐 구조상 동그란팬에 넣고 구웠습니다.)
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베이킹파우더나 달걀을 넣지 않았는데도 조금씩 부풀어 올라 지들끼리 붙어있지만... 조심조심 떼면 다 잘 떨어지더라구요.
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이렇게요.ㅎ 완성입니당~~~
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제가 개인적으로 제일
좋아하는 쿠키종류입니다.
보세요!!!
옆면에 설탕이 붙어 있어 더 먹음직 하지요?
칼로리나 건강에 해롭지 않다면
덕지덕지 더 먹음직하게 붙여주었을텐데...
맑음은 이쯤에서 그만~~~~ㅋㅋㅋ
재료도 넘 간단하니 착하고...
더불어 만드는 방법까지 간단해서
더더욱 착한 쿠키랍니다.
쿠키반죽 많이 만들어
냉동실에 얼려놓고...
먹고 싶을때마다 구워내도 되는
냉동쿠키입니다.
검은깨가 들어가
꼬숩긴 또 얼마나 꼬숩다고요~~~ㅋ
사먹는 샤브레쿠키보다
덜 달면서
더 고소하고
더 바삭한것이...
완전 강추합니당~~~
이날 조카들 만나러 가는길이라...
조카들이 좋아하는 초코칩쿠키도 같이 구웠어요.
초코칩이 달랑달랑이라 초코칩쿠키란 이름이 무색할정도로
초코칩이 많이 보이진 않지만
그래도 인기는 좋았답니다.ㅎ
지진이 난것 처럼
슬쩍슬쩍 금이 간 것이
바삭한 질감이 느껴지시는지...?!?
진짜 바삭바삭해
소리까지 맛있는 샤브레 쿠키랍니다.
샤브레
①상온에둔말랑말랑한상태의버터를거품기로저어서크림화한후,슈가파우더를조금씩넣어가며섞어줍니다.
②①에노른자를조금씩넣어가며섞어줍니다.
③②에박력분과소
이렇게 만드시면 됩니다. 한번 말들어 보세요..
초코샤브레 쿠키
재료-박력분 90g, 코코아파우더 10g, 슈가파우더 50g,
버터 50g, 계란노른자 1개, 초코칩25g
실온에 꺼내 둔 버터에 슈가파우더를 넣고 섞어주세요
어느정도 섞다가 계란노른자를 넣고 섞어주세요.
박력분+코코아파우더를 체 쳐서 넣고 섞다가
가루가 안보일 쯤에 초코칩을 넣고
자르듯이 섞어주세요.
긴 모양으로 대충 만들어주세요.
랩 심 같은 곳에 넣어서 냉동휴지 30분 시켜주세요.
냉동실에서 꺼낸 쿠키반죽 겉에 계란흰자를 칠하고 설탕을 묻혀주세요.
알맞은 두께로 잘라주세요.
이 때 한번에 잘라야 부서지지않고 잘 잘려요.
팬닝을 하고 180도로 예열된 오븐에 15분정도 구워주세요.
달콤한 초코샤브레 쿠키에요~~
출처: http://cafe.daum.net/wedclub/ClMp/1286?docid=ST|ClMp|1286|20110729233554&q=%BB%FE%BA%EA%B7%B9
