집에서 콩나물을 심어서 잘 자랐어요.ㅎㅎ
콩나물로 뭘 해먹어야 맛있게 먹었다고 소문이 날까요?
콩나물 요리좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
── 입맛 돋구는 '콩나물 맛살무침' ──
맛살과 콩나물로 [콩나물맛살무침]을 만들어보세요^^
아삭아삭 새콤하면서 맛있는 반찬 ~
입맛돋구는데 최고에용^^
준비 : 맛살3줄, 콩나물240g, 다진마늘,대파1t, 깨소금1t, 참기름1t, 소금약간, 국간장1t, 굵은소금2t, 식초1t
당근은 4cm길이로 썰고, 대파는 송송다져서 준비했어요~
콩나물은 깨끗이 씻어서 물기빼서 준비해주세요~
콩나물은 굵은소금넣고 삶았다 건져 물기를 빼주세요~
맛살은 길게 찢어 2등분 해주세요~
다진대파와 다진마늘 1t씩 넣어주고,
국간장을 1t 넣어주세요~
참기름1t 넣어주시고~ 식초도 1t 넣어주세요~
깨 솔솔 뿌려주세요~~
조물조물 버무리면 맛있는 콩나물 맛살무침 완성입니다^^
윤기가 좌르르~ 색감도 예쁘고 맛도 좋은 콩나물 맛살무침~
아삭아삭 씹는맛도 좋고,
식초의 새콤함때문에 입맛이 살아난다고나할까요?^^
오늘 반찬으로 [콩나물 맛살무침]어떠실까요 ??^^
※ 식초는 기호에따라 양조절하시면됩니다 ※
콩나물감자잡채
재료 > 콩나물, 감자, 오이, 홍고추
간장, 갠겨자,식초, 다진마늘,참기름, 설탕, 소금
감자를 얇게 채 썬다
오이는 돌려깎기해서 채 썰고 홍고추는 씨를 뺀 뒤 채 썬다
콩나물을 끓는 물에 소금을 넣어 데친다
채 썬 감자를 끓는 소금물에 넣어 익힌다
갠 겨자, 다진 마늘, 식초,설탕,간장,소금,참기름을 섞는다
홍고추, 오이, 데친 감자, 콩나물을 양념에 버무린다
콩나물감자잡채를 그릇에 담는다
꽃게(中) 5~6마리, 콩나물 150g, 고사리 100g, 부추 150g, 굵은 파 1뿌리, 양념장(된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 찹쌀 가루 1/2컵, 들깻가루 1/3컵, 다진 마늘 1큰술, 생강·국간장 약간씩)
●만드는 법
1. 꽃게는 딱지를 떼고 장을 긁어낸다. 집게발과 몸통은 적당히 썬다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬고 고사리는 적당한 크기로 썬다.
3. 부추는 길이대로 다듬고 씻고, 굵은 파는 어슷어슷하게 썬다
4. 꽃게가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 콩나물과 고사리를 넣고 된장, 고추장, 마늘, 간장을 넣어 간을 맞추어 끓인다.
5. 푹 끓어오르면 부추와 파를 넣고 들깨가루와 찹쌀가루를 풀어 넣어 걸쭉해지면 상에 낸다.
[재료] 닭가슴살 3조각, 양파 2분의1개(짧게 채썬다)
양배추(양파의 2배 정도되는 양, 양파와 비슷한 크기로 썬다)
콩나물 200그램(볶음소금 1숟가락~, 다진마늘 * 다진파 1차스푼, 참기름,깨소금 )
상추 반으로 잘라 1센치정도의 얿이로 썬다.
[양념장] 표고버섯 고추장 3숟가락, 간장 1숟가락반, 고추가루 1숟가락, 생강맛술 3숟가락, 설탕 3분의1숟가락,
다진마늘 1숟가락, 다진파 2숟가락, 청양고추 2개 다진것(개인의 기호에 따라 선택)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10756
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휴일 이네요. 식사들은 하셨지요?
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콩나물미나리찜
콩나물은 머리 꼬리 떼어 씻어준비
미나리 다듬어 씻어 준비
고춧가루,간장,물,마늘,참기름 넣어 양념장 만든다
냄비에 콩나물,미나리 넣고 위에 양념장얹어 살짝익힌다
대파 얹어 내면 끝.
아주 간단한 콩나물 요리입니다.
[콩나물밥]
1. 쌀은 깨끗이 씻어서 30분정도 불린후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
2. 콩나물은 다듬어 씻은후 물기를 빼주세요.
3. 쇠고기는 얇게 채썬후 간장, 다진마늘, 참기름에 무친다.
4. 쌀과 쇠고기, 콩나물을 밥솥에 얹어주세요.
5. 밥물을 부어 끓이다가 중불로 줄여 쌀알이 퍼지면 약불로 뜸들여주세요.
6. 간장, 대파, 다진마늘, 고춧가루, 참기름, 깨로 양념장을 만들어 곁들여주세요.
꽃게찜...
재료: 활꽃게,천일염,왕새우,고추장,고추가루,육수,마늘,생강,녹차가루,후추가루,간장,
매실엑기스,참기름,떡사리,카놀라유, 미나리,양조식초,콩나물,건홍고추,미더덕,양파,
당근,청양고추,쪽파,감자전분,팽이버섯,쑥갓,와사비,통깨
매콤한 꽃게찜이 생각나,,,
마트에서 살아 있는 꽃게를 구입하여,,,
아삭한 콩나물과 어울리는,,,꽃게찜을 만들어 봅니다...
먼저 살아 있는 꽃게에 물을 붓고,,,
천일염을 조금 넣어,,,
꽃게의 숨을 죽입니다...
꽃게의 숨이 끊어지는 동안,,,
왕새우를 손질해 봅니다...
등쪽의 두번째 마디에 있는,,,
새우내장을 이쑤시개를 이용하여,,,제거한 다음,,,
물로 깨끗이 씻어,,,
체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...
양념장 만들기~~~
먼저 그릇에,,,
고추장과 고추가루를 넣고,,,
미리 만들어 놓은 육수도 넣고~~~
육수는,,,
건새우,북어머리,건멸치,다시마를 넣고,,,
끊여서 육수를 냉장고에 보관하였다가,,,
찌개를 끊일때나,,,찜요리에 사용하면 편리합니다...
그 다음은,,,
다진마늘과 다진생강을~~~
그 다음은,,,
녹차가루와 후추가루도~~~
간장도~~~
설탕 대신에,,,매실엑기스도~~~
마지막으로 참기름을 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,양념장 완성~~~
꽃게 손질~~~
먼저 꽃게를 손로 박박 문질러,,,
이물질을 제거한 다음,,,
깨끗한 물로 씻어줍니다...
그런 다음,,,
냄비에 물을 조금 붓고,,,꽃게를 삶아줍니다...
삶은 꽃게의 날개쪽에 달린 것 제거하고,,,
꽃게뚜껑 위에 있는 것도 잘라낸 다음,,,
꽃게 몸통을 2등분하여 잘라서 준비합니다...
꽃게 삶은 국물에,,,
꽃게뚜껑에 있는 것을 포크로 긁어서,,,
나중에 꽃게찜을 조리할 때 같이 넣어줍니다...
그런 다음,,,끊는 물에,,,떡을 넣고,,,
말랑말랑하게 삶아준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...
물기를 제거해 주어야,,,
프라이팬에 노릇노릇하게 구울때,,,
기름이 튀지 않습니다...
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
물기빠진 떡사리를 넣고,,,
은은한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게,,,
구워줍니다...
떡사리가 구워지는 동안,,,
미나리를 넣고 물을 부은 다음,,,
농약성분을 제거하기 위해,,,
옅은 식촛물을 만들어 담갔다가,,,물로 깨끗이 씻어 준비해 놓고,,,
콩나물 삶기~~~
조금 두툼한 콩나물을 구입하여,,,
깨끗이 씻은 다음,,,
냄비에 물을 조금만 붓고,,,
뚜껑을 닫은 다음 살짝 삶아줍니다...
이때 소금은 넣지마세요...
소금을 넣으면,,,
콩나물이 질겨집니다...
삶은 콩나물을 재빨리 찬물에 담가,,,
씻어 준 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
조리하기~~~
먼저 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
건홍고추를 가위로 잘라,,,
살짝 볶아준 다음,,,
손질된 꽃게,왕새우,미더덕을 넣고,,,
당근,양파,청양고추,쪽파를 넣은 다음,,,
떡사리와 양념장을 넣고,,,
주걱 2개를 이용하여,,,양손으로,,,
골고루 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다...
어느 정도 양념이 베이면,,,
콩나물을 넣고,,,
다시 섞어줍니다...
그런 다음,,,감자전분을 물에 풀은,,,
전분물을 프라이팬 주변에 빙돌려 가면서 넣은 다음,,,
다시 한번 섞어주고,,,
마지막으로,,,
팽이버섯,미나리,쑥갓을 넣고,,,
다시 한번 섞어주면,,,매콤한 꽃게찜 완성~~~
꽃게찜의 소스,,,
와사비간장을 만들고,,,
상에 낼 때,,,
꽃게찜 위에 맛깔스럽게,,,통깨를 송송 뿌려 냅니다...
활꽃게라 꽃게살이,,,
감칠맛이 있고 부드럽습니다...
두툼한 살의 왕새우를 골라먹는 재미까지~~~
두툼한 콩나물과 미나리는 아삭아삭~~~
떡사리는 쫀득쫀득~~~
미더덕에 쑥갓의 향까지~~~
나중에 꽃게찜 국물에,,,
김가루,양파,당근,김치다진것을 넣고,,,
볶음밥까지 해서 먹으면,,,
다른 반찬 필요없이,,,
한끼식사로 아주 대만족입니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
밥심은국력 | 2011.09.21
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콩나물냉채 해보세요~
집에서 기른 콩나물은 훨씬 고소하고 맛있어요~
잘 헹군다음, 살짝 데칩니다.
찬물에 헹궈서 열기를 빼시구요
오이, 당근, 양파도 채썰어 준비합니다.
콩나물과 애채를 넣고 식초, 설탕, 깨소금, 소금, 마늘 넣고 버무립니다.
마지막에 청홍고추 실채로 썰어서 올리면... 새콤달콤 맛있는 냉채가 된답니다.
콩나물 버섯볶음
콩나물1/2봉지(100g), 버들버섯(또는 다른버섯류)한줌, 표고버섯2개정도, 팽이버섯약간
당근1/5개, 빨간파프리카1/3개, 노란파프리카1/3개,
양념 - 맛간장(또는 진간장)1/2큰술, 다진마늘1작은술, 참기름1작은술,
깨소금1작은술, 유기농설탕약간, 소금 후춧가루약간씩
콩나물은 꼬리를 다듬은후 냄비에 넣고 콩나물이 잠길정도로 물을 부은후
뚜껑을 덮고 삶은후 식혀주세요
버섯은 위쪽부터 팽이버섯 표고버섯 버들송이버섯 이렇게 3가지를 준비했어요
팽이는 밑동을 자르고 표고는 마른표고라서 물에 부드럽게 부렸구요
버들송이버섯은 밑동을 떼고 손으로 쭉쭉 찢어주었습니다
버들송이버섯은 신기해서 한팩사봤는데
대신 새송이나 느타리버섯등 좋아하는 버섯으로 대체하셔서됩니다
당근과 빨간 노란 파프리카는 비슷한 길이와 두께로 채썰어주세요
작은볼에 양념장 재료를 모두넣고 고루 섞어줍니다
팬에 오일을 약간 두르고 당근과 파프리카들부터 볶다가
버섯을 넣고 함께 볶아줍니다
버섯이 노릇하게 볶아지면 콩나물을 넣고...
양념을 넣어 재빠르게 볶아 냅니다
끝!!!
간단하죠??? 
출처: 다음 블로그 '은빈'
재료는 당면, 양파 2/3개, 고추 3개, 당근 1줌, 콩나물 2줌, 소고기 1줌,
간장, 설탕, 참기름, 후추, 소금, 깨소금이 필요하답니다~
우선 콩나물은 잘 다듬어서 끓을 물에 5분정도 삶아주세요~~
삶은 후 찬물에 담가놓으시면 사각사각한 콩나물을 맛보실 수 있으세요!ㅋ
다른 야채들~ 당근, 양파, 풋고추를 채썰어주세요~
그리고선 펜에 기름을 두르고 당근을 먼저 볶아주시고~~풋고추와 양파를 볶아주세요~~
소금도 살짝 뿌려주시구욤!
아! 사실 양파, 풋고추, 당근, 고기 순으로 펜으로 따로따로 볶으면 좋겠지만~~
지금 다 와 간다는 신랑의 전화에 바빠서리 걍 색깔이 섞이든말든~(어차피 섞을꺼니까요^^;;;)
한꺼번에 볶아버렸어요~ㅋㅋㅋ 그래도 고기는 나중에 따로 볶기!ㅋ
소고기는 우선 키친타올에 싸서 핏기를 빼주세요~
그리고선 간장, 참기름, 설탕, 후춧가루를 넣어 미리 양념을 해주세요~
사실 다진마늘과 다진파도 넣어주면 좋지만...집에 없어서리...^^;
그리고선 야채를 볶은 후 기름을 넉넉히 두르구선 볶아주세요~
이제 마지막으로 당면을 투명할때까지 삶아주시고~~
찬물에 헹군 후에 물기를 빼주세요!
그리고선 바로 간장, 설탕, 참기름을 2 대 2 대 1의 비율로 밑간을 해주세요~
한번 더 볶으면 조금 간이 쌔질 수 있으니 조금 싱겁게~ 색깔이 예쁘게 날 정도만 양념해주세요~
양념하고 나면 펜에 물기가 없어질때까지 볶아주세요!ㅋ
자자!! 이제 모든 재료가 준비되었네요~~
볶은 당면과 채소, 고기, 삶은 콩나물을 섞어주세요~~~
맛을 좀 보시고~~간장, 설탕, 참기름을 추가로 넣어주셔도 되고요~~
색깔이 넘 진하지않게 소금으로 간을 해주시는게 좋아요~~
오호호~~~언제 먹어도 맛있는 잡채가 완성되었답니다!!!
깨소금을 솔솔~~ 뿌려지면 완벽하겠죠?ㅋ
히히. 일찍 들어온 신랑이 잡채와 함께 밥을 두 공기나 먹는 걸 보니 제가 다 배가 부르네요~
이 맛에 요리를 하나봐요.^^
