집에서 간식으로 떡볶이를 만들어 주려고 하는데요.
이상하게 집에서 만들면 떡볶이 집에서 나오는 그런 맛이 안납니다.
떡볶이집에서 만드는 것처럼 만들려면 어떻게 만들어야 하나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[ 치즈해물떡볶이 ]
날이 상쾌하니 더운 게 아니라
후덥지근하니 불쾌지수만 높아지게 더워서
아예 매운 음식 먹으면서 땀 쫘악~ 빼고
찬물샤워 후 선풍기 바람 쐬며 앉아서 느긋하게 쉬는 게 최고인 듯 싶어
오늘도 매운 요리를 만들어봤어요.
그래서 준비한 요리는 해물듬뿍 들어간 치즈떡볶이랍니다.
먼저 떡볶이떡 외에
떡볶이에 빠질 수 없는 어묵도 썰어놓고,
양배추, 대파, 고추 등을 준비해서 적당한 크기로 썰어주세요.
이것 외에도 냉장고 속 자투리 야채들을 더 넣어주셔도 좋은데
저같은 경우엔 얼마전 볶음 요리 해먹고 남은 청경채랑 팽이버섯이 있어 함께 준비해봤어요.
그런 다음 해물도 종류별로 준비해주세요.
냄비에 물 1과 1/2컵만 우선 넣고 참기름을 제외한 양념을 분량대로 풀어준 다음
국물맛도 우러나고, 떡에 양념도 배어들라고
떡과 어묵, 해물 중에서 홍합, 새우, 조개만 먼저 넣고 끓여줍니다.
바글바글 끓으면서 떡에 양념이 배어들기 시작하면
양배추를 넣어주세요.
양배추가 익어 연해지면서 떡에도 양념이 어느정도 배어들었다 싶으면
남은 해물과 야채를 넣고 국물이 자박해질 때까지 볶듯이 졸여주세요.
그리고 마지막에 참기름을 약간 넣고 고루 섞어주세요.
떡볶이가 어느정도 완성되면 그릇에 담고 피자치즈를 뿌려준 다음
전자렌지나 오븐에서 치즈가 녹을 정도로만 익혀서 꺼냅니다.
고춧가루 팍팍~~ 넣고 칼칼하게 만들었지만
해물이 들어가 맛이 시원하고, 치즈가 들어가 뒷맛이 부드러운 맛있는 치즈해물떡볶이가 되었답니다.
맛있겠죠? ^^
떡볶이집에서 하는것은 넓은 철판에 팔팔 한번 끓인다음에 은근한불에 계속 놔둬서 떡에도 간이베고 더 맛있다는
개인적인 생각요..
저도 집에서 할때 기본육수에 고추장, 그리고 설탕을 넣고 끓이다가 은근한불에 약간 졸여준다싶을정도로 하다가
떡과 어묵을 넣어서 다시 끓여주는데 어느정도 걸쭉하고 맛있더라구요
yeye yeye yeye yeye 고추가루떡볶이 yeye yeye yeye yeye
재료: 떡볶이떡400g, 식용유4숟갈, 통깨, 쪽파약간씩
양념: 고추가루1+1/2숟갈, 설탕2/3숟갈, 다진마늘2/3숟갈, 간장1+1/2숟갈, 생강술1숟갈, 물6숟갈
일반 국물떡볶이보다 훨씬 간단하니..
따라하기 쉬울거에요~^^
먼저.. 떡볶이떡은..
말랑하면 그냥 사용하시구여~
냉장실이나 냉동실에서 굳은 떡은..
끓는물에 살짝 데쳐 말랑하게 만들어줍니다~
데친 떡볶이떡은..
체에 받쳐 물기를 살짝 빼주시구여~~
후라이팬에 오일을 넉넉히 둘러준후..
팬을 약불에서 충분히 달구어준후..
데친 떡을 넣어주세요~
팬을 충분히 달구지 않고
그냥 떡을 넣으면..
떡이 후라이팬 바닥에 죄다 들러붙어서
대략 난감 -,.-
떡을 중약불에서 굴려가며
노릇노릇 까실까실하게 구워주세요~~^^
그러면 떡끼리도 달라붙지 않아요~~
떡이 구워졌으면..
이제 양념재료들을 바로 투하할거에요~ㅎㅎ
특히.. 고추가루 넣을때에는..
한번에 휘릭 던져 넣지마시공..
고추가루를 떡위에 흩뿌리듯이 넣어주세요~
국산100% 태양초 고추가루에 대한 정보를 보시려면.. 요기<<<
양념재료들을 넣은 모습이에요~
요런식으로 떡위에 뿌려준다는 느낌으로 넣어주심 된답니다~
다음.. 물을 6숟갈 넣어주고..
양념재료가 잘 어우러지도록
떡이랑 함께 섞어가며 볶아줍니다~
구운떡이 쫄깃쫄깃하니..
얼마나 맛난지는 다들 아실거에요~
쫄깃한 구운떡에다
매콤하고 달짝하게 양념을 입혔으니..
이거이 중독성이 짱이에요~ㅎㅎ
누가 옆에서 말리지 않으면
혼자서 다 먹어치울수도 있답니다~^^;;
이제 전문점 떡볶이맛을
집에서 즐기세요~~
출처 예예님 레시피
제가 처음 떡볶이를 접했던게 아주 어린시절...
어머니가 밀가루로 떡을 만들어 불그스레하게 간식으로 내 놓으셨던 잊지못한 떡볶이...
한점을 먹어보고 그 맛에반해 매일 만들어달라고 졸라대던 기억이 나네요.
오늘은요... 코코찌니님이 보내주신 가래떡을 가지고
아주 먹음직스런 영양이 듬뿍들어가있는 떡볶이를 만들어 봅니다.
두툼시런 떡볶이의 몰캉시러운 맛 한번 보러 가시죠~~
떡볶이는 아이들 간식으로도 어른들 출출할때 심심풀이 중간식으로도 참 좋은 음식인데요.
오늘은 떡볶이를 밥삼아 만들어 봅니다.
떡볶이엔 그저 간단하게 떡이나 어묵...이리만 넣었었는데...
가끔 밥은하기싫고 그렇다고 건너 뛰자니 아쉽고
그래서 도 넣어보고 당근도...
거기에 두부에 어묵까지 .. 오늘 들어갈 재료가 제법 많네요.
우선 떡은 이리 3Cm 정도 어슷하게 썰어 기름두른 프라이펜에 한번 볶아 냅니다.
딱딱해진 흰가래떡을 볶아주니 아주 말랑거리네요.
이리 볶아 그릇에 담아 놓으시고...
고추장 한수저, 고추가루 1수저 반, 다진마늘 한수저, 물엿 한수저, 설탕도 1수저,
소금 반수저를 넣으신후 생수 2컵을 부어 끓입니다.
우선 단단한 재료인 감자와 당근을 투하하신후...
양파도 넣어주시고 끓여줍니다.
감자와 당근이 조금 익어가면 떡과 어묵, 두부를 넣고 다시 조리듯 끓여줍니다.
그리곤 자글 자글...양념이 재료에 배이게 골고루 뒤집어 주신후
대파로 모양을 잡아주면...밥이되는 떡볶이 완성~~
떡은요...제일 나중에 넣어줘야 더 쫀득거려집니다.
처음부터 넣고 끓이면 후들후들..떡이아니라 죽이 되어 버리지요.
두부가 들어간 떡볶이 드셔 보셨나요...?
두부도 깍뚝썰어 넣어주니 모양도 이쁘고 잘 어울리네요.
오늘 들어간 재료들을 한가지씩 가져와 봅니다.
당근, 감자에 두부, 어묵까지...
계란이 빠졌지만 아쉽진 않네요.
고소함이 묻어나는 두부도 들어 한점 먹어주고...
이리 먹다보면 양념만 남게 됩니다.
상상이 가시지요...? ㅎㅎㅎ
라면사리를 두개...얼른 끓여 남은 양념위에 넣어주시고...
양념이 잘 베이게 섞어주면.... 이리 맛있는 라볶이가 탄생하고...
밥위에 올려 양념된 라면을 함께 먹어주는 맛도 느껴보고...
그리고도 남은 양념이 있다면 밥을 볶아주세요~~
간식으로 먹으려고 만들어놓은 떡볶이....한끼 식사가 제대로 됬네요.
추억이 있는 음식들이 참 많지요...?
떡볶이도 그렇고... 라볶기도 생각나고....
야채튀김만 있으면 지대로 분식집처럼 이것저것 다 맛 볼 수 있었는데...
아쉬움은 항상...다음을 기약하게 되지요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/23584
밥심은국력 | 2011.09.19
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분식집 떡볶이를 원하시는 것 같은데요^^
분식집 떡볶이 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6373
★☆떡볶이 만들기-분식집 떡볶이 맛 재현
쭈쭈뽕이네 집에는 김치찌개를 너무나도 사랑하는 여인네가 한 명 살고 있어요.
바로 아시는 이웃분들도 계시겠지만
다름 아닌 제 딸래미랍니다.
요 딸래미가 제일 좋아하는 음식 1등이 김치찌개이고
1위가 빨간 떡볶이 였는데요.
요즘은 이 순위에 변동이 생겼어요.
바로 2위이던 떡볶이가 김치찌개를 제쳐내고 1위를 탈환했다는 얘기^^!ㅎㅎㅎ
그도 그럴것이 저번 주말에 떡볶이를 해먹었는데요.
어찌나 맛나게 먹어주던지요~
남은 소스까지 밥을 비벼 먹는 센스를 발휘해 주시더군요.
아빠와 같은 식신^^!ㅋㅋㅋ
딸래미왈~
"엄마 요거 분식집에서 사온거야?"
그래서 그렇다고 얼릉 먹으라고 했지용~
울집 대화가 그래용~ㅎㅎ 아이들을 갖고노는 뽕!
아이들이 분식집 떡볶이 사달라고 할 때~
쭈쭈뽕이 레시피 기억해 두셨다가
요래 만들어 주세용~
아주 맛나용^~~~^제가 만들고 제가 맛나다공 광고를 하네요..아주~ㅎㅎ
자 간단하니 어렵지 않아요.
만들어 보자구용~
떡볶이떡 2/3봉(참고로 상표에 학날아다니는 떡볶이떡^.~2/3썼어요)
고추장3숟가락(시판고추장-찬들이)
요리술1
진간장1
설탕2
케찹1/2
멸치 한손으로 한줌
물종이컵으로 3컵정도(물의 양은 모두 넣어 잘박할정도의 양)
식용유약간(만두구울때씀)
+야채
대파 한대
새송이버섯 통통한거 1개
양상추(양배추있음 그게 더좋아요)한조각(4*5센티크기)
미니 노랑파프리카1개
미니 빨강파프리카1개(당근 기타 야채 대채가능)
+만두(군만두-저는 물만두를 구워서 넣었어요8개정도)
+어묵 낱장으로 3장
*만들기
맨먼저 삶은 계란을 넣어 줄거니 물에다 계란을 넣어 삶아줘요
삶을때 소금또는 식초를 넣으면 잘 안터져나와용^^
왼<야채들은 깨끗이 씻어서
파는 듬성듬성 썰고 새송이버섯은 길이대로 편썰고
파프리카도 채썰고
양상추도 길게 채썰어 준비해요.
오<만두는 식용유를 약간 두르고 노릇하니 구워 놓아요.
<냄비에 물을 붓고 다시멸치를 한줌 넣어 끓여 다시물을 만들구요.
젓가락으로 큰건더기만 건져내요.
고추장3숟가락(시판고추장-찬들이)
요리술1
진간장1
설탕2
케찹1/2
<위의 재료들을 모두 한데 모아 섞어주고요.
다시물에 넣어 휘휘 저어 잘 섞어주어요.
물이 끓으면 떡을 넣구요.
-떡을 먼저 넣어야 잘 익고 국물은 찰기가 생겨 걸쭉하게 된답니당^^
그 다음 끓으면 야채들 넣고요.
*센불이었던 불을 약불로 조절하시고*
떡볶이가 자알 익어 겉이 흐물흐물해질때 까지 푸욱 약불에서 끓여줘요.
삶은 계란을 껍질을 까서 넣어주고요.
만두도 넣어줘용~
떡볶이국물이 많이 졸아진 상태에서 마지막으로
어묵을 넣어줘용~
어묵을 먼저 넣으면 어묵이 너무 흐물해져서 씹는 맛이 덜하지요.
전 싫어서 맨마지막에 넣어줬어요^^~~
어묵이 간을 먹고
국물이 완젼 걸쭉해졌는데 그래도 국물이 쭈르르 흘러 내릴 정도일 때
불을 꺼주고 내려주면 완성^^!
<요건 매운거 잘 못먹는 네살박이 아들을 위해
굴소스와 간장으로 맛을 냈어요~
아들을 위한 특별 떡볶이구용
요거 레시피는요 간단하게~*
케찹2/3 간장1/2 물엿 굴소스1
요렇게 했어요..떡은 1/3봉지 넣어서 했어요.
자자 그건 그렇고 ~~
이제 드실 시간이랍니다~
포크와 젓가락 들고 모여주세용
맛나게 떡볶이를 먹어주고용~~
빨간 떡볶이..정말 맛나지용~~
소스가 많이 남아서 밥을 비벼 먹었어요.
아~~하세용.
제가 한입 크게 떠서 먹여 드릴께요~^^
만두도 드시구요~
우리의 영원한 친구!
떡볶이도 한입~~ㅎㅎㅎ
그럼 뽕이 더더 맛나고 잼난거 데리고 올게용~
추울수록 매콤하고 따땃하고 뜨거운게 끌리네요~
떡볶이 드시고 싶으실땐
분식집 떡볶이맛..쭈쭈뽕이 떡볶이
기억해 주세용~^^
먼저 멸치와 다시마를 이용해서 다시국물을 만듭니다.
냄비에 떡볶이떡,양배추,어묵,고추장,마늘 넣도 끓여줍니다.
전 떡볶이는 시판되는 고추장을 이용합니다.
집 고추장으로 하면 파는 떡볶이맛이 덜나더라고요.
팔파 끓인후 마지막으로 물엿 넣어 졸이면 끝입니다.
물에 다시마와 멸치를 넣어 끓여서 육수를 만들어주세요.
어묵도 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해주세요.
떡볶이떡과 어묵을 끓는물에 살짝 데쳐서 기름기를 빼주세요.
육수에 고추장과 물엿을 넣어주세요. 떡과 어묵을 넣고 끓여주세요.
국물이 거의 졸아들때 깻잎을 송송 썰어 올려주세요.
떡볶이...
재료: 떡볶이떡,납작어묵,고추장,고추가루,황설탕,카놀라유,매실엑기스,
생수,양파,쪽파,후추가루,납작만두
한가로운 일요일 오후한 때~~~
간식거리로 떡볶이를 만들어 봅니다...
말랑말랑한 떡볶이떡을,,,
찬물에 한번 씻은 다음 체에 받쳐,,,
물기를 빼줍니다...
납작어묵도 준비하고,,,
그런 다음,,,
떡볶이 양념장 만들기~~~
먼저 프라이팬에,,,
고추장과 고추가루를 넣고,,,
거기에 황설탕을~~~
그리고 카놀라유를 부은 다음,,,
매실엑기스를 넣고,,,
볶아줍니다...
어느 정도 고추장양념이 볶아지면,,,
생수를 붓고,,,
끊여줍니다...
끊으면,,,
말랑말랑한 떡볶이 떡을 넣고,,,
다시 끊여줍니다...
끊는 동안,,,
납작어묵을 끊는 물에 넣고,,,
살짝 데쳐서,,,
기름기와 불순물을 제거해 줍니다...
그런 다음,,,적당한 크기로 썰어,,,
넣어주고,,,
양념이 잘 베이도록,,,
다시 한번 끊여주면서,,,
양파 넣고,,,
쪽파도 썰어 넣어주고,,,
마지막으로,,,
후추가루를 뿌려,,,
중약불에서 끊여줍니다...
어느 정도 끊으면,,,
떡볶이를 돌판으로 옮겨서,,,
약불에서 졸여줍니다...
졸여지는 동안,,,
납작만두를 튀겨봅니다...
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
납작만두를 얹져,,,
앞뒤로 노릇노릇하게,,,
튀겨줍니다...
튀긴 납작만두를 접시에 담아내고,,,
돌판 위에서,,,
잘 졸려진,,,떡볶이 완성~~~
떡볶이 자체로도 매콤하면서 맛이 좋지만,,,
떡볶이 소스에 찍어 먹는 납작만두도 별미입니다...
일요일 오후,,,
간식거리로 만들어 보세요...
맛있게 만들어 드세요~~~
육수가 중요하죠
보통 포장마차에서 파는 것은... 게, 새우, 무, 다시마, 멸치 등등 갖은 해물을 넣고 만들잖아요
전 어묵포장해서 자주 먹는데.. 국물은 따로 얼려뒀다가 떡볶이 육수로 사용합니다.
육수에 고추장 풀고, 파, 마늘, 설탕, 물엿 넣어서 졸이듯 끓여줍니다
거기에 떡과 어묵을 넣고 보글보글 끓여내면 좋아요~
국물을 먼저 졸인다음 떡을 넣어야 떡이 퍼지지않고 맛있답니다.
국민대표간식 떡볶이 만드는 다양한 방법 *^^*
♧ 일반적인 떡볶이 ( 고추장 떡볶이 )
재료: 떡볶이용 떡 1팩(500g). 양파1/2개. 대파1/2개. 삶은계란5개(생략가능). 고추장3~4T.
고추가루1T.올리고당2T(또는 물엿). 설탕1T. 케찹1/2T. 간장2T. 맛술3T. 다진마늘1/4T.
♧ 궁중떡볶이 ( 간장떡볶이)
재료 : 떡볶이 떡 200g. 쇠고기 100g( 잡채용으로). 양파1/2개(中사이즈). 당근소량. 표고버섯2개.
대파1/2개. 홍고추1개. 청고추1개( 또는 피망).
양념 : 간장3T. 굴소스1/2T. 다진마늘1/2T. 설탕1T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T.
참기름1/2T. 후추가루약간. 깨1T정도.
♧ 카레떡볶이
재료: 떡볶이용 떡 200g. 카레가루 3T. 다진마늘1/3T . 양파1/2개( 中사이즈) . 감자1/2개( 大사이즈).
당근(양파와 같은양). 쇠고기50g(또는 돼지고기). 피망1/2개. 포도씨유
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/19532
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비가 많이 내리는 수요일입니다 *^^* 어제 간만에 기분좋은 전화가 왔습니다...옥이의 중학교 동창이고...베스트프랜드...... 본명을 밝히면 친구가 뭐라뭐라 할까봐....본명은 못밝히고요... 전원일기의 복길이와 이름이 비슷한 (?) 친구입니다. ( ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ) 저의 블로그를 방문한적이 없는 친구였는데....어제 방문후 놀랐다고 하면서 부탁이 있데요.... ( 저는 주위분들이 저의 블로그에 오시면 왜이리 부끄러운지 모르겠습니다...*^^* ) 저의 친구는 3살난 딸이 있는데요....(옥이는 12살난 딸이 있는데...친구는 3살난 딸이라...저 일찍 결혼했지요?) 아이들을 위한 요리 많이 소개해달라고 하더군요.... 아이들을 위한 요리 많이 소개해드린것 같은데....저의 친구 부탁도 있고,,,,, 우리 아이들 간식도 만들겸 떡볶이를 만들었습니다.... 여러분....떡볶이 좋아하시죠?? 저의 생각에 국민대표간식이 떡볶이 아닐까? 생각합니다... ( 아니라고하시면....그저 죄송합니다 ㅠㅠ ) 예전에도 떡볶이는 많이 소개해드렸는데요..... 오늘 몇가지 정리해서 소개해드리겠습니다 *^^* ( *** 예전 레시피는 사진위에 해당 레시피로 바로 가실수 있게 링크걸어 놓았습니다...) ♧ 일반적인 떡볶이 ( 고추장 떡볶이 ) 재료: 떡볶이용 떡 1팩(500g). 양파1/2개. 대파1/2개. 삶은계란5개(생략가능). 고추장3~4T. 고추가루1T.올리고당2T(또는 물엿). 설탕1T. 케찹1/2T. 간장2T. 맛술3T. 다진마늘1/4T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~) => 고추장의 양은 매운것을 싫어하는 아이들을 위해서는 3T정도만,,어른들은 4T정도가 적당합니다. => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다..
1. 떡볶이용 떡은 딱딱할 경우 끓는물에 넣고 30초만 살짝 데쳐 찬물에 헹궈준비합니다.. 양파1/2개. 대파1/2개는 큼직하게 썰어줍니다...계란도 미리 삶아서 준비합니다.. 2. 볶음팬에 떡볶이떡 넣으시고...양파와 대파 넣으시고..고추장3~4T. 고추가루1T.올리고당2T(또는 물엿). 설탕1T. 케찹1/2T. 간장2T. 맛술3T. 다진마늘1/4T를 넣고 물1컵 + 1/3컵을 넣은후....... 양념을 골고루 섞어주세요... 가스불을 센불로 켜주세요,.....끓기시작하면 중불로 해주시고요... 양념이 어느정도 졸면 계란 넣어주면 완성입니다.... ==> 고추장양은....기호에 따라 조절하세요~~
1. 감자는 껍질을 제거후 1cm*1cm정도의 크기로 썰어 찬물에 10분담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. ( 감자를 요리하실때 녹말기제거를 위해 찬물에 담궈놓는것이 좋답니다..) 2. 양파1/2개 먹기좋게 썰어놓고요...쇠고기 50g도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다.. 당근. 청피망도 1cm정도의 크기로 썰어준비합니다...
3. 떡볶이용 떡은 딱딱할경우 끓는물에 30초정만 넣다가 찬물에 바로 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 4. 볶음팬에 포도씨유1T +다진마늘1/3T를 넣고 양파+감자+당근+고기를 넣고 볶다가 고기가 하얗게 변하면 피망과 떡볶이떡을 넣어볶아줍니다..( 중불에서...) 감자가 어느정도 익으면 물1컵을 넣은후 센불로 켜주세요.... 물이 끓어오르면 카레가루3T + 물3T를 잘 섞어 넣어준후.....골고루 저어주면서 1~2분정도 중불에서 끓이면 완성입니다.... *** 자장떡볶이도 카레와 동일한 방법으로 하시고요...자장가루를 넣으면 자장떡볶이가 됩니다..
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