< 수제 어묵 >

 

재료 동태포 1팩, 오징어 몸통 1개, 새우살 약간, 각종 야채( 당근 반개, 양파 반개, 홍고추 2개, 청양 고추 2개,

 

     깻잎 1묶음)

 

양념 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 후추 약간, 밀가루 3큰술, 계란 흰자 2개,

 

     전분 2큰술

 

1.생선은 곱게 다져주고( 믹서기에 갈 경우는 물을 약간 넣어주어야 한답니다.) 야채도 다져줍니다.

 

  브로콜리의 경우는 굵게 다지거나 살짝 데쳐서 넣어도 좋습니다.

 

2. 주재료를 모두 섞은 후에 양념을 하고 밀가루 같은 가루 재료와 계란 흰자를 넣어서 반죽합니다.

 

3.기름에 튀겨주면 되는데, 이 때 가장 중요한 것이 온도입니다. 온도는 160도로 약간 낮은 온도에서

 

  튀겨야 속까지 제대로 익으면서 타지 않습니다.

 

4.소세지나 가래떡 등의 재료를 넣고 말아서 튀겨도 좋습니다.

어묵만들기 순서입니다.

1.고등어를 손질한다.(가시와 지느러미제거)

2.야채를 손질한다.(파,양파,당근,고추)

3.고등어와 야채를 각기 갈아주고,함께 섞는다.

4.3에 전분가루 또는 밀가루를 식성에 맞게 적당히 넣어 반죽한다.

5.기름을 올린후 적당한 크기로 튀겨낸다.

 

정말 쉽죠?ㅎㅎ

저는 반죽을 튀길때 빵칼에 반죽을 얹어서 젓가락으로 떼어내며 튀겼어요.

어묵좋아하시는분 계시면 한번 해보세용~^^

수제어묵은 맛과 위생에서 너무 좋지요^^

수제어묵 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

 

 

 

                                                    http://board.miznet.daum.net/recipeid/29425

 

 

 

 

 

 

 

 

 

제 나름 참치와 감자을 이용하여 어묵을 만들어 보았습니다.

참고 하셔서 밥반찬으로 만들어 드셨으면 합니다.

 

 

 

감자(중), 참치 100g, 양파1/2개, 매운청고추 2개, 홍피망

 

 

 

 

 

 

 

 

양파, 홍피망, 매우고추를 잘게 썰어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

감자는 믹서기에 물 2큰술을 넣고 갈아 줍니다.

면보를 깔고 갈은 감자를 넣고 2/3만 꼭 짜 줍니다.

사진처럼 건지와 감자물이 1/3쯤 있으면 된답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 감자건지가 있는 볼에 다진 양파, 청고추, 홍피망, 밀가루 3큰술, 감자전분 2큰술, 물 2큰술, 소금을

넣고 섞어 줍니다.

(물은 반죽의 상태를 보고 넣어 주세요.

반죽이 질척하다 싶을 만큼 넣어 주세요.)

 

 

 

 

 

 

 

 

팬에 기름을 넣고 반죽을 작은 숟가락으로 떠 한 숟가락씩 넣어 줍니다.

기름 온도는 반죽을 넣었을때 가라앉았다 떠 오르는 상태입니다.

천천히 기름에서 속까지 익혀 주세요.

엽은 갈색으로 변하면 건져 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

다 튀긴 참치, 감자어묵 입니다.

어묵처럼 보이시나요?

이렇게 해서 드셔도 되지만, 조금 응용 해 보았습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

튀긴 어묵 12개, 청고추 2개, 양파 1/4개

 

 

 

 

 

 

 

 

준비과정 : 양파는 가로, 세로 1.2cm로 썰어 줍니다.

고추는 씨를 빼고 양파 크기로 썰어 줍니다.

 

팬에 간장 1 + 1/2큰술, 굴소스 1작은술, 물엿 2/3큰술, 청주 1작은술을 넣고 바글 바글 끓어오르면

어묵, 양파, 고추를 넣고 조려 줍니다.

양념장이 다 배여지면 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣고 섞어 주시면 Ok.

 

이렇게 해서 어묵굴소스볶음도 완성입니다.

 

참치, 감자로 만든 가짜(?) 어묵이 어떠세요?

괜찮은가요, 저는 요걸로 맛나게 저녁을 먹었답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

집에서 어묵만들기

 

재료 : 동태살 500g, , 오징어1/3, 세송이버섯1/2, 깻잎3-4장, 홍고추2개, 완두콩1줌, 당근1/2

           

양념재료 : 밀가루7큰술 , 녹말가루4큰술, 가쓰오부시가루2큰술, 마른새우가루1큰술,

 

                     소금2/3큰술, 후추조금

 

( 여기서 큰술은 수북하게 푹퍼서 자연스럽게 흘러내리도록 뜨면된다 )

 

만드는 방법

 

1. 동태 살은 곱게 간다.

    ( 냉동 동태 살을 이용할 경우 완전히 해동한 다음 사용해야 물이 생기지 않는다 )

 

2. 채소는 모두 잘게 다진다

 

3. 잘게 썬 오징어와 완두콩은 끓는 물에 익힌다

 

4. 1에 양념 재료를 모도 넣고 치댄다

 

5. 4에 준비한 나머지 재료들을 넣고 잘 섞는다

    ( 채소를 처음부터 함께 넣고 치대면 채소에서 물이 많이 빠져나와 반죽이 질어지므로

       나중에 섞어준다. 재료의 양에 따라 소금의 양도 적절히 조절)

 

6. 한 덩어리로 뭉쳐지면 여분의 밀가루를 뿌리면서 모양을 잡아 180도정에서 튀겨준다

    

완성되면 취향에 따라 머스터드소스나 케찹을 뿌려먹는다

1. 명태포는 물기를 제거한후 갈아주세요.

2. 양파, 당근, 대파, 깻잎은 다져주세요.

3. 갈아둔 명태포에 다진 야채와 다진마늘, 후추약간, 소금, 미림, 밀가루, 전분을 넣고 섞어주세요.

4. 팬에 기름을 넣고 끓으면 한입크기로 떼어서 넣어준후 노릇하게 튀겨주세요.

흰살생선을 사용하세요

민어, 대구 등등요~ 민어대구는 비싸니.. 전 동태포로 잘 만듭니다  ^^

우선 동태포를 사서 믹서에 갈아주세요.

야채는 아이가 좋아하는거나 잘 안먹는걸 넣어주세요 잘게 다져서 넣다보니 아이들이 같이 먹게 된답니다.

당근, 브로콜리, 깻잎 이정도로 넣으면.. 딱 좋더라구요

여기에 양파도 약간 다져주면.. 비린맛을 없앨수 있답니다.

갈은 동태살에 야채넣고, 소금, 후추, 청주 로 간을 맞춘다음에..

밀가루 조금 넣어서 전분기를 줍니다.

잘 치댄 반죽을 손에 넣고 주먹을 쥐면... 먹기좋은 크기로 어묵이 나와요~

이상태로 뜨거운 기름에 튀겨내면... 야들야들 맛있는 어묵이 된답니다.

 

 

어떤걸 넣어도 다 맛난거 같아요~

예전에 부산에 있는 유명한 깡통시장(부평시장)가서 어묵들 종류 봤는데 부로콜리 해초 등 너무도 다양하더라구요~

전 요 아래 레시피 보고 만들어서 먹어봤는데~

밥 반찬으로도 술 안주로도 남녀노소 너무 좋아하더라구요~~ ^^*

 

 

 

냉동실 정리용☆3가지맛 수제 어묵

 

★ 아래에 있어요~
★ 모두 밥숟가락 기준이에요
★ 소금 & 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예)후추 0.2 : 두번 쳐서 넣은 양
★ 컵은 종이컵 기준이에요

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/13918 

집에서 어묵 만들기가 쉽지는 않지요.

먼저 흰살생선(조기,동태,대구등)을 가시발라 분쇄기에 곱게 갈아줍니다.

마늘,파,당근등 야채도 곱게 갈아줘요.

그릇에 간생선 �� 넣고 밀가루,전분,소금 넣어 간한후 반죽합니다.

모양은 먹기좋은 크기로 만들어 기름에 튀겨줍니다.

 

 

수제어묵...

 

 

 

 

 

어묵 만들기

재료 : 명태포 . (한팩의 반정도 ) 양파 . 대파 .깻잎 .당근 . 다진마늘 .식용유
   
    양념 : 굴소스1스푼 .소금약간 .후추약간 .미림1스푼 .밀가루3스푼. 전분2스푼 

 

 

 

냉동고에 나온 명태포 ~ 은근히 물기가 많거든요

물기 꼭 빼서 갈아 둡니다 

야채 준비해서 곱게 다져 놓으세요 

어묵에 깻잎 넘 잘어울려요 ~~ 향도 좋을 뿐 더러 생선의 비린내도 제거 해 주구요 ^^ 

 

갈아 둔 명태포 , 야채 , 양념 모두 섞어 줍니다 

좀 질퍽하다 싶으면 밀가루로 농도를 맞추시면대구요 ~

잘 섞어둔 명태포, 야채는  한입크기루 뚝뚝 수저 이용해 끓는 기름에 넣으시면 대요 ^^

뚝뚝 넣은 다음에 온도를 살짝 낮춰서 노릇노릇히 튀겨내시면 댑니다 ~~

한번만 튀겨 내시면 대요

 

 

청양고추 넣어 매운어묵 만들어두 넘 좋구요 ~~

그냥 바루 튀겨낸 어묵 ! 쫄기쫄깃하니 한입 쏙 먹기 좋네요 ^^

내 멋대로 어묵 ~~ 못난이 어묵 이랍니다 ㅎ

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/33622

 

        ★세가지맛 엄마손 수제어묵★

 

예전 저희가 살던 통영 중앙시장에서는

빨간 대야에 살아 팔닥 거리는 활어를 넣어 팔았어요.

지금도 싱싱한 활어들이 팔닥거리고 있겠지요.

그러면 활어를  회로 썰이지 않고  포만 떠서 집으로 사와

집에서 막썰어 싱싱한 회를 먹었던 기억이 있지요.

요즘도 애들아빠가 회를 직접 포를 떠 집에서 썰어 먹는답니다.

먹다가 남은 생선살을 냉동실에 넣어 얼려두었다

생선까스도 해먹고  어묵도 해먹고

이것저것 해먹을수 있어

비상 식재료로 참으로 좋지요.

어제 저녁에는 냉동실에 넣어 두었던 생선살을

몽땅 꺼집어 내어 어묵을 만들었답니다.

애들 아빠한테 "저 손 큰것 봐라~"라는 타박을  들어 가면서 말이죠.

 

 

 

 

재료

 

생선살(흰살생선)1kg380g,오징어 160g,양파2개,계란2개,튀김가루1컵,감자전분1컵,소금2작은술,후추1작은술,부추70g,

깻잎50g,김치100g,카레 1큰술,청량고추5개,빨간고추2개
소스..케첩1,핫소스3,꿀1,고추장 1/2큰술씩

 

엄마손 수제어묵

...깻잎 부추 어묵

김치 어묵

카레 고추 어묵.

 

 

 

요렇게 사진으로 보이는 생선살이 다가 아니구요.

요렇게 생긴 생선살 총 7조각...1kg 380g.

을 준비했어요.

냉동실에서 꺼내 실온에 잠깐 둡니다.

 

 

 

이래저래 사용하고 남아 냉동실에 넣어둔 오징어 다리,오징어 귀...160g.

양파 2개를 준비해줍니다.

 

 

 

생선살과 오징어는

냉동 상태로 칼질이 가능할 정도로 녹으면 덤성덤성 잘라

커터기에 넣고 갈아줍니다.

 

 

 

 

요렇게 갈아주는데요.

너무 곱게 갈필요는 없구요.

오징어,생선살 덩어리가 군데 군데 있어도 전 그냥 패스~~

했어요.

어묵을 했을때 씹히는 맛도 있으라구요.

 

 

 

 

큰 그릇에

갈은 오징어,생선살을 담고

양파 2개를 다져 넣고

계란 2개를 넣어줍니다.

 

 

 

 

그리고...

튀김가루 1컵,감자전분 1컵,소금 2작은술,후추 1작은술

을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

손에 비닐 장갑을 끼고

수제비 반죽을 치대어 주듯

그렇게 어묵 반죽을 손으로 열심히 치대어 주면서 고루 잘섞어주세요.

그래야 쫀득한 어묵이 나와요~

 

****************

그렇게 찰지게 치대어 완성한 어묵반죽을 3등분으로 나누어줍니다.

730~740g씩 3등분을 나누어 그릇에 따로 담아 주었습니다.

*******************************

 

 

[ 깻잎,부추 어묵 ]

 

그릇에 찰지게 반죽한 어묵 반죽 1/3을 담아준후

깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 털어준 부추 70g,

깨끗하게 씻어 꼭지를 잘라낸 깻잎 20장... 50g

을 잘게 다져 넣어줍니다.

 

 

 

그리고...

한번더 손으로 어묵반죽과 고루 잘 섞어

깻잎 부추어묵 반죽을 완성해줍니다.

 

 

 

[ 김치 어묵 ]

 

그릇에 찰지게 반죽한 어묵 반죽 1/3을 담아준후

잘게 다진 묵은 김치 100g 을 넣어줍니다.

 

**** 김치 국물을 따로 짜내지는 않았어요.

김치를 칼로 다지다 보면 김치 국물이 자연스레 빠지죠.

그렇게 다져 넣어주었습니다.*****

 

 

 

그리고....

 손으로 반죽을 고루 잘 섞어 준후 김치 어묵 반죽을 완성해 줍니다.

 

 

 

[ 카레 고추 어묵 ]

 

그릇에 찰지게 반죽한 어묵 반죽 1/3을 담아준후

카레가루 1큰술,

씨를 빼고 잘게 다진 청량고추 5개,빨간 고추 2개를 넣어줍니다.

 

 

 

그리고..

손으로 반죽을 고루 잘 섞어준후 카레 고추 어묵 반죽을 완성해줍니다.

 

 

[ 튀기기 ]

 

반죽이 완성되면 이제 튀겨줍니다.

달궈진 기름에.....불의 온도는 중~약불에서 튀겨주세요.

반죽을 숟가락으로  떠서 밀어 넣어 줍니다.

.......반죽을 너무 크게 떠 넣으면 속이 잘 안익을수있어요.

 

 

 

***** 전 동그란 모양이 나오라고

베이킹할때만 사용하는 계량스푼으로 반죽을 떠서

작은 차스푼으로 반죽을 밀어

기름속으로 넣어 주었답니다.******

 

 

 

노릇하게 튀겨지면

키친타올을 깔아둔 체반에 건져 기름을 빼줍니다.

 

깻잎 부추어묵입니다.

 

 

 

김치 어묵입니다.

 

 

 

카레 고추 어묵입니다.

 

 

 

[ 소스 만들기 ]

 

케첩 1,핫소스 3,꿀 1.고추장 1/2큰술씩

넣고 섞어 매콤달콤 소스를 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 엄마손 어묵이랍니다.

깻잎 부추어묵은 향이 너무 좋구요.

카레 고추 어묵은 매콤하니 맛있어요.

그런데 그렇게 맵지는 않네요.

딸아이는 김치어묵이 제일 맛나다고 하네요.

골라 먹는 재미까지 있어 더욱 맛있어요.

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9569

 

♬오븐으로 구워 담백하게 만든, 쫄깃한 수제어북 4가지맛

 

어묵 좋아하세요?  맛짱을 비롯한 가족들 모두 좋아하는 것중에 하나예요.
각종 볶음은 물론 요리에도 이용을 하고, 겨울에는 뜨근한 어묵으로 추위를 달래주는 간식이 되기도 하고,
매콤한 양념을 하여 안주로 만들기도 하는 감초가같은 어묵이지요.

아마도 어묵이 국민반찬의 재료라 이야기를 하여도 과언이 아닐정도로
많은 분들이 어묵반찬을 많이 드셨을건데요~

어묵의 원재료가 생선이라는것은 다 아실것이고  
생선살에 여러가지 재료를 섞어서 튀겨서 만들었다는것도 다 아실거예요.
워낙이 대량으로 생산을 하느것중에 하나라 재사용되는 기름에 걱정이 되어..
어묵을 이용할때는 뜨거운물로 어묵을 데쳐서 어묵의 느끼한 겉기름을 때고 조리를 하는데요

오늘은 만인이 좋아하는 어묵을 집에서 만들어 보았어요.
아주 쫄깃하고 고소한 맛이 나는 수제 어묵~
튀겨서 만든것이 아니라 ,, 오븐에 구워서 담백하게 만들어 보았답니다.

 

요거이 아빠간식, 아이간식이 다 되는 모듬 어묵이랍니다.
본격적인 포스팅.. 들어 갑니당~ㅎㅎㅎ

정성이 가득들어간 엄마표 구운어묵은
디오스 광파오븐 요리대회 출전 네번째 예정레시피랍니다.


◈ 오븐으로 구워 담백하게 만든, 쫄깃한 수제어묵 4가지맛 ◈



[재료] 흰살생선 (달고기) 470그램, 오징어 작은거1마리,
          다진마늘 2분의1숟가락, 곱게다진생강 2분의1숟가락,다진파2숟가락, 다진당근 2숟가락, 검은깨
          찹쌀가루 3숟가락, 전분 3숟가락, 밀가루 2숟가락, 허브솔트 2분의 1 숟가락
         
         * 옵션(녹차가루, 카레가루, 청양고추, 옥수수등등)

흰살생선 '달고기'는 제주도 인근지역에서 잡히는 일명 '밧도'라는 이름을 가진 고급생선이예요.
호텔이나 항공기 기내식, 큰병원의 환자식으로 많이 나가고, 일본에 수출하는 어종으로
일반인들은 조금 생소한 물고기랍니다. 맛짱도 처음 접하여 본 생선이지만,
비린내가 적고 살이 두툼하여 그 맛이 좋아 여러가지 음식으로 만들기에 좋을 것 같네요.

요 달고기를 가지고 오징어와 섞어서 홈메이드 엄마표 어묵을 만들어 보았답니다.



오징어는 내장을 빼고 믹서에 갈아주고, 달고기는 칼로다지고,
당근, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 허브솔트를 넣어 잘 섞은후에 밀가루, 찹쌀가루, 전분을 넣어서
어묵 반죽을 만든다.

* 생선과 오징어를 함께 갈아주면 더 편리해요.

반죽을 만들때는 손으로 하지말고 실리콘 주걱등으로 저어가며 섞으면 된다.

반죽의 찰기가 보이시나요?
반죽이 너무 잘 되었어요. 이 반죽은 어묵의 기본이 되는 것이고요.
개인의 취양에 따라 첨가할것을 넣어주면 되는데요~ 



맛짱은 반죽을 4등분하여 건강에 좋은 담백한 녹차가루, 아빠 술안주로도 짱인 매콤한 청양고추,
아이들이 먹기에 좋은 고소한 옥수수, 온가족이 좋아하는 카레가루를 넣어 4가지 맛을 낼수 있게 하였답니다.



반죽에 무엇이 들어 가느냐에 따라 어묵의 이름이 달라진답니다.
정말 매력적이지 않나요? 기본반죽을 만들어 놓고 가족들이 좋아하는 재료를 넣어서 만들면 된답니다.

반죽이 완성이 된뒤에 오븐판을 준비하여 주세요.



오븐판에 솔을 이용하여 기름이 골고루 묻도록 칠해주시고,

 

어묵반죽을 적당한 크기로 분할하여 동그랗게 하여 손바닥 가운데 넣고 눌러주세요.

* 반죽을 그냥 만지면 손에 달아붙든답니다. 기름을 넉넉히 바른후에 모양을 만들 줍니다.

그러면 요렇게 납작한 어묵이 만들어 진답니다.



다 만들어 진 어묵은 오븐판에 나란히 올려 놓고 솔을 이용하여 기름을 칠해주세요.

* 손바닥에서 묻은 기름이 넉넉하면 그냥 구워 주셔도 되요.



모양은 만든는 사람 마음대로~ㅎㅎㅎ
어묵반죽 500그램을 분할하여 도톰하게 만들어 한줄에 4개씩 올렸어요.

* 남은 반죽은 따로 구워주거나 팬을 이용하여도 된다.



디오스 광파오븐에 넣고, 자동메뉴 2-7로 4단에서 익혀준다.

광파가열이라 익는 속도가 빠르고, 조금 더 촉촉하고 더 담백하게 굽고 싶으면 스팀가열을 하여주시면 됩니다.
* 반죽의 중량에 따라 굽는 시간을 조절하여 준다.



오븐에 넣은지 십분만에  이렇게 맛있는 수제어묵이 만들어 졌답니다.^^



4가지 맛이 나는 담백한 수제어묵을 접시에 푸짐하게 담아 보았어요.



요거이 바로! 잘게 다진 청양고추가  들어간 매콤한 어묵이랍니다.

먹으면서 톡톡 씹히는 청양고추맛과 향이 일품~
딱! 아빠 술안주네요~ㅎㅎㅎ



��은 초록색이 나는것이 녹차가 들어간 것인데요~
색이 별로 안나왔어요. 다음에는 조금더 넣어야 겠다는 생각이~ㅎㅎㅎ

녹차의  향은 별로 나지 않아는데요.
음 ~ 뭐랄까? 더 담백한 맛이라고나 할까요?
굳이 정의를 내리자면...엄마가 좋아하는 맛!
녹차가루가 지대로 한 몫을 한것 같아요.

* 생선요리에도 녹차가루를 넣으면 비린맛을 잡아주고, 그 맛이 더욱 담백하답니다.



노란알갱이가 톡톡 !
ㅎㅎ 아이가 좋아하는 스타일의 옥수수맛 어묵이랍니다.

고소한 옥수수의 맛이 나면서 색도 좋고, 쫄깃한 맛이 그만이랍니다.



그다음이 카레맛이예요.
카레는 온가족이 좋아하는 맛의 어묵이랍니다.

카레향과 맛이 입과 코를 자극하는것이 밥생각이 절로~ㅎㅎㅎ
그런데 맛짱네는 간식으로 먹었어요.

* 여기서 주의 할점은 카레자체에 간이 있기 때문에 카레가루를 너무 많이 넣으면 짜지니 참고하세요.

한접시에 가득 담았어요.

쫄깃하고 개성있는 어묵을 만들어 놓으니 순식간에 한접시가 비워집니다.

쫄깃하고 담백한 것이 우왕굳이라나요? ㅎㅎㅎ
아이가 맛있게 먹고 하는말이 "엄마~ 이제 어묵어 어떻게 사먹지?" 합니다.-.,-



먹기좋게 작은 크기로 만들어도 좋아요.
아이들에게 꼬치로 기워서 주면 더 재미나게 먹는답니다.



요렇게 콕! 소스는 케찹, 허니머스터드, 타르타르소스를 담아 보았어요.

그런데 소스를 찍지 않아도 맛있다는거~ㅎㅎㅎ
소스를 찍지 않고 드시는것이 재료의 맛을 느끼면서 드실수 있답니다.



정말 정성이 가득한 간식이지요?
맛짱네는 간식으로 먹었지만, 이렇게 만들어 양념을 하면 아주 훌륭한 반찬이 만들어 진답니다.

설명은 장황하게 적었지만,
재료를 믹서에 윙~ 갈아서 양념을 한뒤에
구우면되는 아주 쉬운 조리법이랍니다.

조금만 신경을 쓴다면 아주 건강한 먹을 거리가 만들어 져요.
우리가족의 건강은 내손으로 지킵시다요.

참고하시고 즐거운 요리하세요~^^

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/18622

재료 : 오징어 3마리,  김치 다진 것 1컵,  피망과 파프리카 작은것 1개씩, 양파 1/2개,  당근 1/2개를 준비했어요. (나중에 오징어의 1/2분량은 대구살로 대치했어요.)

오징어를 블렌더에서 갈다가 실패하고 대구살과 함께 도마에서 다졌어요.(오징어는 살짝 얼려서 작게 썰어.. 블렌더에 가는게 좋겠어요. )
 
갈아놓은 생선살과  준비한 야채를 모두 잘게 다져서..양념을 했어요. 김치를 넣었기 때문에 소금은 넣지 않았구요. 생선살이 조금 많아서 찹쌀가루 3스픈, 우리밀 5스픈, 계란흰자 1개분량, 생강가루 0.3스픈, 후춧가루 약간, 맛술 1스픈.. 이렇게 넣고는 조물조물 치댔어요. 너무 물기가 많다 싶으면 밀가루를 더 첨가하면 될것 같아요. 너무 죽처럼 물컹거리면 동그란 모양을 잡아가기 힘들잖아요.

 

이렇게 손으로 동글동글 모양을 미리 만들어두어야 튀길때 정신없지 않을것 같았어요. 동그란 모양을 잡을 때는 비닐장갑을 벗고 맨 손으로 동글동글 만들어야 잘 된답니다. 안그럼..비닐장갑에 생선살이 모두 묻어나고..모양도 예쁘지 않고..

 

그렇게 높지 않은 기름온도에.. 생선살을 넣고 튀깁니다. 아무래도 계란과 밀가루가 들어갔기 때문에 온도가 높으면 겉은 타고..속은 안 익고..그러거든요.  튀길 때.. 긴 나무젓가락으로 계속 저어가며 움직여주어야 골고루 빨리 잘 익어요. 계속.. 젓가락으로 저어가며 어묵반죽을 움직여주세요..

 

기름을 탁탁 털어낸 후에.. 채반에 키친타올을 깔아 기름기를 빼주었어요.