과일의 여왕'이라고 불리는 포도가 제철을 맞아 입맛을 돋궈주고 있다. 올해는 장마가 길고 비가 자주 내려 지난해에 비해 당도는 약간 떨어지나 비가림 재배로 생산한 포도는 맛이 그만이다. 달콤새콤한 맛이 일품인 포도는 피로회복과 체력증강에 좋다. 포도에는 포도당과 주석산 그리고 펙틴과 타닌이라는 성분이 들어 있어 장의 활동을 돕고 해독작용 등을 한다. 또한, 포도의 칼슘과 철분은 피로회복과 소화불량, 갈증해소 등에 좋다. 때문에 수술을 받은 환자들에게 특히 많이 권장되는 과일 중의 하나이기도 하다. 그래서 포도를 갈아 넣은 칼국수와 수제비를 만들어 보았다.

★ 포도 칼국수와 수제비

▶ 재료 : 밀가루 4컵 포도 1/2송이, 호박 반개, 붉은 양파 반개, 감자 2개, 풋고추 2개, 소금 멸치다시 5컵정도, 쇠고기약간

▶ 만드는 순서

1. 멸치, 무, 건새우, 다시마를 넣어 다시 물을 만든다.

2. 포도는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 믹스기에 갈아준다.

3. 밀가루에 체에 내린 포도즙을 붓고 반죽을 한다.(반죽 후 냉장고에 넣어 숙성시킨다.)

4. 감자, 호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

5. 숙성된 반죽을 꺼내 도마에 놓고 얇게 방망이로 밀어준다.

6. 밀가루를 약간 바르고 돌돌 말아 썰어 붙지 않게 털어둔다.

7. 딱딱한 감자와 쇠고기를 먼저 넣고 밀어놓은 국수를 넣는다.

8. 국간장으로 간을 하고 야채를 넣고 그릇에 담아낸다.

★ 포도 수제비

1. 썰어 둔 감자부터 넣고 반죽을 뜯어 넣는다.

2. 끓어오르면 국간장으로 간을 하고 야채를 넣고 담아낸다.

완성된 모습 맛있어 보이나요?

★ 포도를 구입할 때는 고려할 점.

우선 좋은 포도는 껍질 색이 짙고 하얀 가루가 고루 묻어 있으며, 알이 굵고 꼭지가 싱싱하며 송이가 적당한 것이 좋다.

포도송이가 너무 크고 포도 알이 너무 많이 붙어 있으면 송이 속에 덜 익은 것이 많으므로 좋지 않다.

포도는 꼭지가 달린 위쪽이 가장 달고, 아래쪽으로 내려갈수록 신맛이 강하기 때문에

구입할 때는 가장 아래쪽의 포도를 따서 먹어보고 구입하는 것이 좋다.

★포도를 맛있게 먹으려면?

 갓 구입한 싱싱한 포도를 한 송이씩 비닐봉지에 담아 0℃~4℃의 냉장고에 넣어 보관한다.

포도를 가장 맛있게 먹을 수 있는 온도는 7℃~9℃ 정도이다.

따라서, 냉장 보관한 포도라면 잠시 꺼내 놓았다가 먹는 것이 최고의 포도 맛을 즐길 수 있는 방법이다.

★ 포도과분은 농약이 아니다.

농진청은 잘 익은 포도 과립의 표면에는 불투명의 하얀 가루가 덮여 있는데 전문용어로 이를 “과분(果粉)”이라 하며, 많은 소비자들은 이 과분을 농약으로 오인하거나, 혹은 당분으로 생각하는 경우가 많다고 설명했다. 농약이 없는 포도 과립은 흰 가루가 고르게 덮여 있고 광택이 없지만, 농약이 많이 묻은 포도 과립은 농약 자국으로 얼룩무늬가 나타난다.

★ 포도 과분은 친환경 포도의 지표

포도 과분은 비, 먼지 등의 물리적 자극과 농약과 같은 화학적 자극에 의해 쉽게 손상된다. 과분이 잘 형성된 포도는 먼지, 병원균 포자와 같은 이물질이 없이 깨끗하다.

특히, 우리나라 대부분의 포도는 비 가림 재배와 봉지재배라는 친환경 재배기술을 이용해 생산되기 때문에 과분이 잘 형성된 포도를 생산해 낸다. 

포도씨도 씹히는 것 같고, 포도의 새콤함까지, 색이 고와 한 맛 더 나는 것 같았다.

아이들이 맛있게 먹어주는 모습을 보는 것만으로도 행복한 엄마가 된 날이었다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12655

yeye yeye yeye yeye  청포도치즈케이크  yeye yeye yeye yeye

재료: 크림치즈60g, 우리밀중력분35g, 아몬드가루90g, 설탕80g, 카놀라유45g, 달걀2개,

       레몬즙1큰술, 베이킹파우더2/3작은술, 청포도150g

먼저.. 가루류 (중력분, 아몬드가루, 베이킹파우더)는

체에 3회정도 내려 섞어 준비해두시구여~~

씨없는 청포도는 깨끗이 씻어

물기를 제거한후

절반으로 썰어 준비해둡니다~

이제 본격적으로 만들어볼께요~

볼에 실온의 말랑 크림치즈를 담은후

휘핑해준후..

분량의 설탕을 2회에 나누어 넣고 잘 섞어줍니다~

버터대신 카놀라유를 넣고 혼합해줍니다~

달걀도 한개씩 깨뜨려넣고

잘 섞어주시구여~~

체에 내려둔 가루류를 넣고

주걱으로 재빨리 섞어줍니다~

초간단하게 반죽이 완성되었습니다~^^

적당한 틀이나 오븐용 그릇에..

반죽을 절반정도 부어준후..

잘라둔 청포도를 올려주고~~

 다시 반죽을 용기의 8부정도까지 부어줍니다~

마지막으로 반죽위에 청포도를 올려

장식을 해줍니다~

예열한 180도 오븐에서 50분정도 사정없이 싸우나 시켜주세욧~ㅋ

굽는도중 반죽 윗면에 색이 진해지는듯 하면..

은박종이를 덮어 구워주세요~

안그러면 케이크 윗면이 새까맣게 타버리거든요~ㅎㅎ

그리고 굽는 시간은..

반죽의 양에 따라 오븐기와 상의해서 구워주시구여..

중간중간 꼬지 테스트해서

꼬지에 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진거에요~^^

완성된 청포도치즈케이크입니다~^0^

고소한 크림치즈의 향이 너무 감미롭네요~~

출처: 다음 블로그 '예예'

포도주를 만들어 보세요.

먼저 유리병은 깨끗이 씻어서 준비하고요,

포도도 깨끗이 씻어서 알갱이를 분리하고요.

유리병에 포도와 설탕 1:1의 비율로 한켜씩 넣어줍니다.

병입구를 밀봉해주시고요.

서늘한 곳에서 숙성시켜줍니다.

포도주는  오래될수록 좋으니 오랜시간 발효하시면 맛좋은 포도주가 된답니다.

포도쨈 정말 맛있답니다.

우선 포도를 껍질제거후 씨를 발라주세요...

다른 쨈보단.. 포도쨈이 손이 더 가고 힘들어요

굳이 믹서에 갈지 마시고 그냥 사용하면.. 훨씬 씹는맛이 좋답니다.

포도와 과육을 냄비에 넣고.. 설탕을 넣은다음.. 바글바글 끓으면.. 약한불에 졸이세요

너무 끈끈하게 졸이면.. 나중에 딱딱해져요

주르륵 흘러내릴때 불을 끄면.. 식으면서 점성이 강화된답니다.

중요한건...

뜨거운 포도쨈을 병에 담은후.. 뚜껑을 덮고 뒤집어 놓고 식히세요

그럼 세균 번식을 막아줘서.. 훨씬 좋답니다.

포도잼 파르페

재   료 
포도쨈 1컵, 레모즙 2큰술, 아이스크림 1컵, 콘푸레이크 1컵, 요구르트 1/2컵 
 
 
요리법
 
 1. 큰 유리잔에 콘후레이크를 넣고 레몬즙을 섞은 포도쨈을 얻는다 
 2. 그 위에 아이스크림을 얇게 올린다. 
 3. 다시 ①과 ②를 반복한다. 
 4. 맨 위에 요구르트를 끼얹은 후 마지막으로 포도쨈을 얹어낸다.

쿠킹 포인트 ★프레이크와 포도쨈은 한꺼번에 넣는 것이 아니라 차례 차례 계단식으로 얹어야 한다.   
 

포도밀전병...

포도를 으깨어 끓여내서, 반죽을 만들었는데.전병만 아이들이 하나씩 잘 집어 먹네요..

담엔, 집에있는 복분자랑, 오미자, 다른 걸로 한번 만들어 봐야겠어요.

손님초대요리나, 집들이때 딱좋은 것 같아요 

먼저, 포도 한송이 물 한컵과 끓여 줍니다..

(급 생각해보니, 포도즙이 있으면 정말 쉽겠다는 생각 해 보았어요)

망에 즙만 걸러 줍니다..

우리밀 한번 체쳐 준후, 즙을 조금씩 넣어가며 반죽합니다.

보라색이 넘예쁘죠.

모든야채 채 썰어 주시고, 고기는 불고기 양념 해 줍니다..

(간장1T, 오미자청1T, 후추약간, 참기름약간)

전병을 오랜만에 부쳤더니, 잘 안되네요..ㅋㅋㅋ

얇게 부쳐 주시면 되구요..살짝 뒤집어 주면 됩니다.

전병위에 야채넣고, 말아주면 완성..

한번 잘라 주었더니, 터져 버리네요..마지막 사진에요..

(그냥 말아서 접시에 놓으면 될것 같아요)

소스는 연겨자 있어서 살짝 찍어 먹었더니, 매콤하니 더 맛나더라구요~~

냉장고에 야채가 가득한날 한번쯤 만들어 드시면 좋은 아이템 같아요..

즐거운 하루 되세요^^

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/33828

    [포도주]

1.  포도는 싱싱한 것으로 골라... 송이를 떼어 깨끗이 씻어 물기를 닦아줍니다.

2.  중탕한 병에... 설탕을 솔~솔 뿌려가며... 포도를 담아주고...

3.  소주를 부어 밀봉하여... 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.

4.  3개월이 지나 술이 익으면... 포도 알과 찌꺼기를 걸러내고...

5.  다시 밀폐시켜... 잘 보관했다가 마시면 된답니다...

 포 도 화 채 

 재료 > 포도, 물 ,설탕 , 배 , 잣  
 

 포도는 껍질이 얇고 크며 진한 검은 색으로 골라 
 알알이 떼어 깨끗이 씻어 준비한다 

 포도를 손으로 조물조물 으깬다 

 냄비에 포도, 물을 넣고 센 불에서 
 10분간 끓인 후 중간 불에서 40분간 끓인다 

 거품을 걷어내고 포도 물을 체에 내린다 

 포도 물을 한소끔 식힌 후, 설탕을 넣고 고르게 섞는다 

 설탕의 양은 입맛에 따라 가감하세요~ 

 그릇에 담고  배채와 잣을 띄워요.