집에서 만들어먹는 전복죽은 맛도 영양도 정성도 듬뿍이죠^^

맛있는 전복죽 만드는 레시피 첨부합니다^^ 

                                            http://board.miznet.daum.net/recipeid/33988

우선 신선한 전복을 골라 봅니다

활전복으로 사시면 신선합니다 바닥 부분이 펼쳐져 있어면 죽은것 입니다

시장 가격 전복 13위안 (개당)  대하 6위안(마리당)

전복 다듬는법

칫솔을 사용하여 문질러 벗겨 내시면  흰부분이 금방 드러 납니다

손 바닥위에 올려 놓거 두께가 얇은 쪽으로 숫가락으로 패각과 살을 불리 합니다

우선 전복을 잘 씻은다음.. 껍질을 떼내고 살과 내장을 잘 분리해서 둡니다.

살은 잘게 다져서... 참기름에 달달 볶아주세요

그런다음 불린쌀과 쌀의 3배 물을 넣고 끓여줍니다.

쌀이 익고 퍼지기 시작하면.. 다른 야채(당근, 양파등)을 다져 넣어주세요

마지막에 끓으면 내장을 넣고 한번 저어준후 불을 끕니다.

내장을 마지막에 넣어야 비리지 않고 맛있답니다.

전복죽을 만들때 보통 참기름을 많이 쓰시는데 참기름은 오메가6 기름이기 때문에 혈전을 유발하고 콜레스테롤 수치가 올라가며 동맥경화증을 유발시키며 심지어는 알러지까지 유발시키는 절대로 먹어서는 안되는 기름입니다.

반면에 들기름은 참기름의 악영향과는 완전히 반대적인 역할을 하는데 혈전을 감소시키고 동맥경화증을 완화시키며 체내 혈행을 좋게 하며 각종 효능이 좋다고 알려져 있는 오메가 3 기름입니다.

TV등에 오메가 오일 성분의 보조제 판매 광고가 상당히 많은데 사실 들기름 한 두 수저 먹어면 어떠한 다른 것보다 확실합니다.

따라서 참기름을 고집하고 싶으신 분들은 전복죽 같은 건강식에는 절대로 사용하지 마세요. 꼭 사용하고 싶으시다면 들기름과 1:1 비율로 사용해야만 동맥경화증 유발 등의 악효과가 완화됩니다.

전복은 칫솔등으로 세척하고 수저로 분리해 놓은 후 일정 간격으로 잘 썰어서 들기름+참기름+소금을 넣고 후라이팬에 달달 볶아서 준비해 둡니다.

쌀과 찹쌀을 입맛에 맞게 섞은 후 잘 씻어서 불려 놓은 후에 쌀으세요. 믹서기로 갈아놓고 볶아낸 전복과 함께 압력솥에 넣고 물을 밥할때의 양 보다 3배 정도 되도록 넣고 15분 정도 칙칙소리 나도록 익혀주면 쉽게 완성됩니다.

1. 전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해두고 전복살은 다져주세요.

2. 쌀은 씻어 불린후 성글게 빻아주세요.

3. 냄비에 참기름을 두른후 내장을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓인후 체에 받쳐 물만 받아주세요.

4. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶은후 국물을 붓고 끓이다가 쌀이 퍼질때까지 뭉근히 끓여주세요.

5. 끓어오르면 전복살을 넣고 소금으로 간해주세요.

1. 멥쌀은 1시간 정도 불려 둔다.
2. 전복은 껍질을 잘 씻어 살을 잘 발라 둔다.
3. 당근은 잘 씻어서 잘게 다져 둔다.
4. 팬에 참기름 1큰술을 두르고 전복을 썰어서 볶아 준다.
5. 불린 쌀은 반 정도 부셔서 전복과 같이 볶는다.
6. 다져놓은 당근도 같이 볶는다.
7. 물을 조금씩 부어 저어가면서 죽을 쑨다.
8. 죽이 다 되면 그릇에 담고 준비된 간장종지를 함께 낸다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/31821

전 전복죽은 이렇게 해요..

적당한 크기의 전복을 깨끗하게

손질을 해주세요...

찹쌀은 적당량으로 충분히 불려주시구여..

깨끗하게 손질해논 전복을 잘게 잘라주신후에

참기름에 잘 볶아주세요.. 어느정도 볶아졌다 싶으면

미리 불려놓은 찹쌀과 같이 어느정도 볶아준후에 물을

부워서 처음엔 센불에 끓여주시구여

끓기 시작하면 불을 약한불에 끓여주시면 되요..

죽이 끓기 시작하면 쌀이 물을 많이 먹기때문에

끓는거 봐서 물을 부워가며 마져 끓여주세요

싱거우면 소금간을 해서 드시면 좋을듯 합니다.

전복죽...

재료: 전복,현미,찹쌀,참기름,소금,간장

전복이 간의 힘을 키워 두통이나 현기증을 치료하고,,,

단백질이 풍부하여 눈의 피로를 풀어 주고,,,

환자나 몸이 허한 경우,,,원기회복에도 탁월한 효과가 있다고 합니다...

활전복을 이용하여,,,

담백한 전복죽을 만들어 봅니다...

전복죽을 만드는데,,,가장 시간이 걸리는,,, 

쌀불리기~~~

몸에 좋은 현미와 찹쌀을 준비하여,,,

깨끗이 씻은 다음~~~

약 1시간정도 쌀을 불러줍니다...

밥의 1인분 양이 전복죽으로는 2인분 양으로 생각하시면 됩니다...

쌀이 불어지는 동안,,,전복손질하기~~~

활전복을 준비하여,,,

못쓰는 칫솔로,,,

전복살의 시꺼먼 부분을,,,

박박 문질러 깨끗히 씻어 줍니다...

전복죽에 넣어야하니,,,

전복살을 이렇게 깨끗이 씻어줍니다...

손질한 전복을,,,

숟가락을 이용하여 껍질 가장자리에 넣고,,,

빙 돌려주면 전복살이 톡 떨어집니다...

가위를 이용하여,,,내장을 제거해 주고,,,

전복살 아래부분에 있는,,,

딱딱한 전복입도 제거해서 버리시고,,,

바라낸 전복살을 먹기좋은 크기로 썰어,,,

준비합니다...

냄비에 참기름을 약간 두르고,,,

불은 약불로~~~

전복살을 넣은 다음~~~

나무주걱을 이용하여,,,

살살 볶아줍니다...

어느 정도 전복살이 볶아지면,,,

불린 현미와 찹쌀을 넣고,,,

현미와 찹쌀이 하얀빛이 돌 때까지,,,

나무주걱으로 젓어 가면서,,,볶아줍니다...

그런 다음 물을 부어~~~

센불에서 끊여 줍니다...

끊어 오르면,,,

전복내장을 터트려 넣어주고~~~

내장을 싫어하시는 분은,,,

내장을 넣지 않아도 됩니다...

불은 중약불로 줄여,,,

나무주걱으로 쌀알이 퍼질때까지,,,

살살 젓어줍니다...

다시 한번 보글보글 끊여주면서 쌀알이 퍼지면,,,

간장과 소금으로 간을 맞추고,,,

한소끔 끊여내면,,,

담백하면서 고소한 전복죽이 완성~~~

담백한 전복죽 완성~~~

죽과 같은 색깔로 전복살이 잘 안보이네요...

담백하고 고소한 전복죽을,,,한입 넣으면,,,

환자들이나 더위에 지친 몸에도 원기회복이 되는것 같고,,,

눈에 피로도 확 풀리는 기분이 듭니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

1.  전복은 솔로 문질러... 깨끗하게 씻어 줍니다.

2.  숟가락을 이용하여... 껍질에서 떼어낸 후...

3.  먹기 좋게 썰어주고... 내장도 따로 준비해둡니다.

4.  당근과, 불린 마른표고버섯, 불린쌀도 준비합니다.

5.  냄비에... 참기름을 두르고... 쌀과 전복을 넣고 볶다가...

6.  당근과 표고버섯도 함께 볶은 후... 다시마 육수와 내장을 넣고...

7.  눌러붙지 않게 저어 줍니다... 중간에 물이 모자라면...

8.  따뜻한 육수를 넣어 주세요... 그래야 밥알이 퍼지지 않아요...

9.  전복죽이 완성되면... 소금으로 간을 해줍니다.

새내기 주부님들도 쉽게 전복죽 끓이는 법 *^^*

재료(4~5인분):
전복 5마리(小사이즈). 맵쌀1컵. 찹쌀1/2컵. 다시마5조각. 대파1개. 참기름2T반. 국간장3T. 소금2/3T정도

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/33697 

집에 아픈 사람이 있거나 입맛이 없을때... 죽 많이 끓이시죠? 죽 중에서 대표적인 죽이 전복죽 아닐까합니다. 오늘은 새내기 주부님들도 쉽게 전복죽 끓이는 법 소개하겠습니다. 재료(4~5인분): 전복 5마리(小사이즈). 맵쌀1컵. 찹쌀1/2컵. 다시마5조각. 대파1개. 참기름2T반. 국간장3T. 소금2/3T정도. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 전복의 크기가 중간크기라면 3~4마리만 넣으셔도 좋습니다. 1. 맵쌀1컵과 찹쌀1/2컵을 볼에 담아 충분히 잠길 물에 3시간정도 불려줍니다.     불린후 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 불린후의 쌀의 양은 2컵+1/4컵정도 됩니다. ==> 맵쌀만 넣으셔도 좋습니다. 2. 전복손질하기 : 전복의 껍질과 바닥면을 깨끗한 솔로 씻어줍니다.                            위 왼쪽 사진속은 어두운데..오른쪽 사진은 하얗게 변한거 보이시죠?                           씻은 전복을 숟가락을 이용해서 살과 껍질을 준비합니다( 내장이 터지지 않게 잘 하세요)                           전복 밑에 내장은 제거하고... 전복의 한쪽 끝에 있는 전복이를 제거합니다.                           전복살은 먹기 좋게 썰어줍니다. 3. 냄비에 전복껍질과 다시마5조각. 대파1개는 넣고 물14컵을 넣은 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 10분 끓여줍니다.     끓인후 체에 걸러 다시마육수 11컵을 준비합니다. 4. 위 2번에서 손질한 전복내장을 믹서기에 넣고 물1컵과 함께 곱게 갈아줍니다. 5. 불린쌀과 전복살을 냄비에 넣고 참기름2T반을 넣은후 중불에서  1~2분정도 볶아줍니다.     볶다가 쌀알이 투명해지면 준비한 다시마육수 11컵을 넣어주고 위4번에서 준비한 믹서기에 갈은 전복내장을     넣어줍니다.     센불에서 끓으면 중약불로 줄여 나무주걱으로 저어가면서 20분정도 끓여줍니다.     마지막에 국간장3T. 소금2/3T정도를 넣어 간을 맞추면 완성입니다. ==> 죽의 농도는 기호에 맞게 잡으시면 되고요..기본적인 비율은 불린쌀 1컵일때 물의 양은 6컵입니다.      죽을 끓이면서 중간에 너무 되직하면 물을 추가적으로 넣으시는데요..      그럴때는 꼭 뜨거운물을 추가적으로 넣어주세요...      죽의 소금간은  마지막에 죽이 완성하면 기호에 맞게 하시면 됩니다..( 죽이 삭아짐을 예방) ==> 기호에 따라 쌀알 볶을때 표고버섯 토막낸거. 양파. 당근등을 넣고 끓여도 좋습니다.        끓일때 부추를 총총 썰어 넣으셔도 좋습니다. 전복죽 오늘 아침에 끓여서 남편 한그릇 주고... 저도 먹었습니다. 아름이가 어제부터 3박4일 일정으로 수련회를 가서요... 집에 건희와 저만 있네요..(건희는 아직도 자고 있습니다) 전복죽 넉넉히 끓였으니 남은거 냉동보관해서 아름이 오면 줘야겠습니다. 아름이가 어제 떠나면서 저에게 이런 말을 했거든요. " 엄마..저 없는동안 맛있는거 해먹지 말아요... !!! " 하루밖에 안되었는데 아름이가 없는 집은 텅텅 빈집 같습니다. 어제 카메라 AS 잘 했습니다. 수리비가 155,000원이 들어서 ㅠㅠ 슬펐지만요.. 즐거운 화요일 보내시고요..오늘도 승리하세요*^^*

전 복 죽

몸이 허약할 때 전복죽이 최고~

요오드 함량이 높아 머리가 아프거나 귀가 울리며

전복죽 만들기

전복은 수저로 떠 올리듯 전복을 꺼냅니다.

전복 밑으로 수저를 넣고 끝까지 밀어 넣으면서 떠 내듯 떼어냅니다.

내장이 끝으로 보면 까무잡잡 하고 딱딱한 이빨을 칼로 잘라내 버려요.

끓이다보면 물이 적을 수도 있으니 물을 더 부어주면서 끓여주세요.

뻑뻑해도 맛없고 너무 묽어도 맛이 없으니 물조절을 잘 하세요

소금 간은 먹기직전에 하거나 상에 내기 전에 간을 해도 좋아요

기호에 따라 간장 또는 액젓을 살짝 넣어주고

소금간을 하면 더 깊은맛을 낼 수 있어요.