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고추요리
베르나오너 | 2011.08.29 | 과일상자 :0box | 답변:10 | 조회:6309
받은 추천수

아이들이 고추를 너무 싫어하네요.

 

아이들이 좋아할만한 고추요리가 뭐가 있을까요?

 

너무 맵지 않게 해야 할것 같은데요.

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re:고추요리
프로방스의오후 | 2011.08.30
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

호박잎풋고추김밥

 

 

찬 밥 한공기가 금방 없어지는 개운하고 칼칼한 호박잎 김밥 만들어 봅니다.

쌈장과 풋고추 호박잎 찬밥만 있으면 끝!

나들이 갈때 도시락으로 준비하면 쉴 염려도 없으니 너무 좋아요.


풋고추가 들어가니 아삭 아삭 씹히는 맛도 일품~

 


호박잎은 데쳐주고 주먹으로 물기를 살짝 짜주세요.


김발위에 호박잎을 올려서 넓게 펴줍니다

 

그 위에 밥을 고루 깔고 반을 갈라 씨를 털어낸 풋고추를 올려요.


고추안에 쌈장을 채워주고
또르르 말아주세요.

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 



썰었을때 쌈장이 모자라면 고추 안에 쌈장을 채워주면 됩니다.

간단하고 개운하고 담백하고 매콤한 고추맛까지...


요맘때 해먹을수 있는 호박잎 풋고추 김밥 입니다.




 

re:고추요리
suny_1 | 2011.09.05
집에서 맛있는 중국 요리를 즐겨 보자. 고추잡채는 만들기가 간단해 밥과 곁들여 먹으면 좋은 한 끼 반찬이 된다. 여기에 아이들이 좋아하는 카레를 넣으면 기름기가 줄어들고 고기의 담백함이 살아나면서 독특한 맛을 느낄 수 있다.



"고추잡채에 카레를 곁들이면 고기가 더 담백해지고 색다른 맛을 즐길 수 있어요"


준비할 재료
돼지등심 200g, 설탕 ·간장 1작은술씩, 청주 1큰술, 청 ·홍피망 150g씩, 양파 1/2개, 꽃빵
양념 마늘 ·카레가루 ·굴소스 ·청주 ·참기름 1큰술씩, 간장 ·설탕 2큰술씩, 후추 약간

이렇게 만드세요
1 돼지등심은 잡채 두께로 채썰고, 다른 채소도 길이 4~5cm로 맞춰 채썬다. 양념은 분량대로 섞어서 만든다.
2 팬을 달궈 식용유 1~2큰술을 두르고 마늘을 볶다가 고기를 넣고 볶는다. 여기에 양념을 넣고 한 번 더 볶아준다.
3 꽃빵은 김 오른 찜기에 10분 정도 쪄낸다. 접시에 꽃빵과 고추잡채를 담아낸다.

re:고추요리
좋은생각짱 | 2011.08.31

고추잡채

 

집에서 만들기

 

재료

- 피망 3~4개

- 양파 1개

- 버섯류(없으면 생략)

- 돼지고기 100g

- 다진마늘,간장,소금

- 고추기름(만드는 방법을 목록, 마파두부 만들기에서 참조)

- 꽃빵

 

준비 - 모든 재료는 채로 썬다.

- 피망을 두조각으로 잘라 씨를 떼어낸다. 피망이 얇으면 옆으로 썰고, 두꺼우면 씨있는 자리부터 썬다. 두께는 2mm.

- 양파는 1~2mm 두께로 썬다.

- 버섯류도 잘게 찢어 준비.

- 돼지고기는 2~3mm로 채 썬다.

 

만들기

- 꽃빵을 미리 앉혀둠. 약 십분 정도 찐다.

- 돼지고기를 기름에 익혀야 되는데 방법은 목록 '부추잡채 만들기'에 있슴. 번거로우니 직접 팬에 고기를 볶아도 됨.

- 돼지고기를 팬에 넣고 반쯤 익을 무렵, 마늘을 넣고 살짝 볶는다. (고추기름을 사용안할 것이면 간장 2/3숟갈을 이때 넣는다)

- 양파를 넣고 몇번 저은 후, 나머지 피망등를 넣고 볶는다. (만약 팽이버섯이라면 거의 마지막에 넣는다)

- 재료를 다 넣고 볶으면서 소금간을 맟춘다. 간장을 넣었으니 감안하여 간을 맞춤. 고추기름을 넣으려면 완성 직전 넣음.

- 끝났슴. 고추잡채를 접시에 올리고 꽃빵도 접시에 올림.

 

*모든 요리가 그렇듯 재료가 없으면 없는대로, 있으면 있는대로 이지요.ㅎㅎ

*궁금한 것이 있으면 덧글을 다시면 제가 찾아가서 설명을 해드릴 것을 약속합니다.^^;

 

*꽃빵은 대형마트에 가면 살 수 있습니다.

re:고추요리
안경12 | 2011.08.30

주말저녁 추억의 맛이 생각나 고추튀김을 만들어 보았답니다..

 

비타민이 풍부한 고추 요즘 맺지않은 고추가 많이 나와 있더라구요.

 

그냥 먹어도 맛 있지만

 

예전에 학교앞 분식집에서 떡뽁이랑 함께 먹었던 기억이 나서 만들었답니다.

 

추억의 맛 이죠

 

 

재료:

고추10개, 당근, 당면, 두부반모, 소금, 후추, 부추.
반죽(우리밀+계란1개+전분1T,)

 

 

 

 

고추는 미리 손질하여 안에 씨를 모두 제거 합니다..

 

덧 밀가루를 묻혀 주구요.

 

안에 들어갈 소도 만들어 줍니다.

 

 

사이사이에 끼워서 반죽에 한번 묻혀 튀깁니다.

 

저는 반죽양이 좀 모자라 많이 묻혀지진 않았어요~~

 

 

 

 

 

떡뽁이 양념에 콕 찍어 먹으면 정말 맛 나지만..

 

오늘은 간장에 찍어 먹었어요.

 

한번쯤 만들어 먹으면 예전 생각도 나고 학창시절 친구들도 마구 보고 싶어지네요^^

 

 

 

 

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/28608

re:고추요리
집시공공 | 2011.08.29

고추부각을 해보세요.

달달하고 바삭해서 아이들도 좋아해요.

고추, 찹쌀가루 반컵, 소금, 설탕 약간, 식용유가 필요합니다.

고추는 어리고 맵지 않은 것을 준비하여 반으로 갈라 씨를 제거해주세요.

찹쌀가루에 약간의 소금을 넣어 씨를 제거한 고추를 살짝 버무리셍.

찜통에 김이 오르면 찹쌀가루에 버무린 고추를 넣어 찐 다음 햇볕에 말리세요.

기름에 살짝 튀겨 건진 다음 설탕을 솔솔 뿌리면 됩니다.

re:고추요리
지니원투 | 2011.08.29

1. 두부는 면보에 짜서 도마에 올리고 칼등으로 으깨어주세요.

2. 볼에 으깬 두부와 다진 쇠고기, 다진파, 다진마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 치대어주세요.

3. 풋고추는 깨끗이 닦아 반으로 갈라 씨를 뺸후 소를 넣을 한쪽면에 밀가루를 바른후 소를 채워주세요.

4. 밀가루와 녹말에 달걀을 넣어 풀어 튀김옷을 만들어 고추를 튀김옷에 입혀 바삭하게 튀겨주세요

re:고추요리
날아봐~ | 2011.08.29

일반 고추는.. 아이들에게 너무 매워요

요즘 아삭이고추 정도.. 아이들 잘 먹습니다.

그걸 조금씩 잘라서 주시거나

오징어볶음을 해보세요

꽈리고추를 오징어와 함께... 기름에 달달 볶은다음.. 간장과 마늘만 넣어주시면 된답니다.

의외로 괜찮은 맛이고.. 꽈리고추도 맛있어서 아이들이 잘 먹더라구요

re:고추요리
 밥심은국력 | 2011.08.29
꽈리고추 한봉지, 밀가루, 고추가루, 간장 맛술, 다진파, 다진마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물 약간 등

< 꽈리고추찜 >

 

꽈리고추를 넣어 만드는 장조림이나 멸치 볶음, 또는 고기를 다져 속을 채워

 

만드는 고추전이나 고추튀김도 좋구요.

 

꽈리고추는 일반 고추보다 부드럽고 덜 매워서 아이들에게 더 좋은 듯해요.

 

꽈리고추찜은 밀가루를 넣어 만들어서 부드러워서 아이들도 잘 먹어요.

 

꽈리고추찜은 밀가루를 묻혀 찌기 때문에 번거롭다고 생각하는데, 전자레인지를 이용

 

하면 쉽고 간편하게 만들 수 있답니다. 양념장만 만들어 무쳐 주면 초간단 요리로 변신

 

합니다. 의외로 똑똑한 전자레인지, 활용을 자주 해보세요. 요리가 즐거워집니다.

 

그럼 만들어 볼게요.

 

꽈리 고추는 한 봉지를 구입했습니다.

 

 

식초를 찬물에 넣어 5분간 담궜다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거합니다.

 

 

고추 꼭지를 제거하고 이쑤시개로 구멍을 여러군데 뜷어서 양념이 잘 배이게 합니다.

 

 

위생팩에 밀가루를 넣어줍니다.

 

 

꽈리고추를 넣어줍니다.

 

 

위생팩의 입구를 막고 마구 흔들어서 꽈리고추에 밀가루가 잘 묻게 합니다.

 

이 때 꽈리고추의 물기가 아주 약~간 있어야 밀가루가 잘 묻습니다.

 

 

이 정도로 밀가루가 묻으면 됩니다.

 

 

위생팩에 구멍을 몇 군데 뜷어주고~

 

 

전자레인지에서 5-6분 정도 돌려줍니다. 집집마다 전자레인지 세기가 다르니 봐가면서

 

시간을 증감해주세요.

 

 

전자레인지를 돌려주는 사이 양념장을 만들어 줍니다.

 

고추가루 2작은술, 간장 2큰술, 맛술1큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술,

 

설탕 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 2작은술, 물 2작은술을 넣어 고루 섞어주면 됩니다.

 

항상 혼자 사진 찍을 땐 왼손잡이가 된다는~ 오른손엔 사진기, 왼손엔 주방기구나

 

양념들...

 

누가 전담으로 찍어주면 참 좋겠는데...

 

 

다진파이구요...

 

 

마늘과 다진파를 넣어주었구요.

 

 

참기름...

 

 

통깨...

 

 

고루 섞은 양념장입니다.

 

 

전자레인지에서 쪄진 꽈리고추입니다.

 

 

볼에 넣어주고~

 

 

양념장을 섞어 무쳐줍니다.

 

 

꽈리고추찜이 완성되었습니다.

 

 

 

보기만 해도 입맛이 다셔지네요.

 

 

그래도 밥에 하나 올려 먹으면 입맛이 돌아온답니다.

 

 

어떠세요?  은근히 간단하지 않나요?

 

re:고추요리
뚜뚜루 | 2011.08.29

고추를 이용하여 전을 만들어 밥반찬으로 먹는것이 제일 좋을것 같아요. 풋고추는 씨를 제거하고

흐르는물에 한 번 씻어주시면 됩니다. 냉장고에 있는 각종 야채들을 송송 썰어주고 고기도 해동을

하여 야채들과 섞어주고 고추에 밀가루를 입혀 속을 넣어 튀겨주시면 됩니다.

re:고추요리
별을땄다 | 2011.08.29

 

 

 

매콤달콤~ 칠리소스와 만난 고추만두그라탱

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/9984 

 

 

tip

만두를 직접 만드실때는 납작한 모양이나

 만두소의 양을 조금 줄여만든 군만두용을 따로 빚으시면 좋아요. 

고기가 들어간 만두소를 넣은 군만두는 후라이팬에서만 익힐때

 너무 두툼하면 익히는 시간도 오래걸리고 바삭한 맛도 줄어든답니다.

 칠리소스는 보통 시중에서 월날쌈 소스용으로 판매하는 제품들이 많이 나와있어서 쉽게 구하실 수 있답니다. 

단맛을 싫어하시는분들은 청양고추나 붉은건고추를 한개정도를 넣어서 만들거나 

토마토소스나 살사소스로 대신하셔도 맛있답니다. 

냉동만두를 구입하셔서 만드실때는 납작한 군만두제품이나 크기가 작은 만두가 더 맛있답니다.

 

 

몇일전 올렸던 매콤담백한 고추만두로 만든 칠리소스만두그라탱이랍니다.

 역시 만두는 한번 만들어놓으면 이래저래

여러가지 요리로 응용할 수 있어 참 좋은것 같아요 ㅎㅎ

 

한그릇의 뜨거운 그라탱안에는 많은 맛과 영양들이 어울려있답니다.

달콤한 칠리소스와 익혀먹으면 더 좋은 토마토,

쫄깃쫄깃 떡과 치즈~

향긋한 김에 말아만든 고추군만두가

한그릇의 그라탱에 치즈녹듯 맛있게 어울리네요~~~

 

만두그라탱에 들어가는 고추만두는 일단 2인분 기준으로

재료양을 잡아 레시피를 만들었어요.

조금 넉넉히 만들어두실 분들은

레시피안에 만두만들기 포스팅주소를 클릭해서 참고하세요.

한번 만들어놓으시면 언제든 아주 간단하게 맛있는 그라탱을 즐길수 있답니다^**^

 

 

 

* 재 료 * (2인분 기준)

*고추만두: 만두피10장,두부1/3모,부추10줄기,숙주나물1주먹

닭가슴살1개,게맛살1개,청양고추2개,홍고추1/2개(다진마늘,소금,후추약간)

마른김3장, 방울토마토6~7개,흰떡1주먹,양파1/2개,칠리소스1국자~,

모짜렐라치즈1주먹,슬라이스치즈1장,파슬리가루약간

 

 

고추만두 만들기

 

 

1. 닭고기(돼지고기나 새우)와 맛살,고추는 카터기에 곱게 갈아 마늘과 함께 반죽해놓는다.

숙주나물은 소금물에 데쳐 부추와 함께 다져준다.

2. 물기를 짜서 으깬 두부는 다진 야채와 함께 먼저 섞어서

소금후추를 뿌려 간을 맞춰준 후 고기,고추반죽을 넣어 잘 치대준다.

3. 김은 4등분으로 잘라 위의 사진처럼 만두소를 올려 말아준 후

만두피에 물을 살짝 발라 한번 더 말아서 완성한다.

(입맛에 따라 김을 빼고 납작한 모양으로 만들어도 좋다)

* 번거롭거나 시간이 없으실땐 시판되는 만두로 대신하세요~~~

 

 

* 만두피1팩으로 만들어놓은 고추만두랍니다.

만두는 한번 만드실때 조금 넉넉히 만들어 냉동보관하시면 아주 요긴하답니다.

찐만두용의 반달모양, 만두국,전골용의 동글만두, 군만두요의 김말이만두..

이렇게 빚으실때 몇가지 모양으로 만들어놓으시면 좋아요^^

 

자세한 고추만두 만들기는 아래링크주소를 클릭해서 참고하셔요~~

http://blog.naver.com/wo534/70046587716

 

 

 

칠리소스 만두그라탱 만들기

 

 

1. 기름을 두룬 팬을 중불로 달구어 앞뒤로 노릇하게 만두를 구워준다.

 

 

2. 그라탱그릇에 구운 만두를 깔아준다.

3. 4등분한 방울토마토와 같은 크기로 자른 양파, 떡을

올리브유를 (포도씨유) 두른 팬에서 색이 나도록 센불에서 살짝 볶아준다.

4. 칠리소스를 넣은 후 불을 약하게 줄여 볶은 재료와 섞어준다.

(칠리소스 자체의 농도와 간이 맞아서 더 졸이거나 소금을 넣지않아도 좋고

타지않도록 약불에서 섞듯이 볶아만준다)

 

 

5. 떡과 토마토를 넣어 볶은 칠리소스를 만두위에 골고루 뿌려준다.

 

 

6. 모짜렐라치즈와 찢은 슬라이스치즈, 파슬리가루를 골고루 뿌려준다.

 

 

7. 200도 예열한 오븐에서 5~8분정도 치즈가 녹아 색이 날정도로 구워완성한다.

 

 

쫀득쫀득 치즈와 떡, 매콤고소한 고추군만두,

달콤한 칠리소스가 제법 잘 어울리는 칠리소스만두그라탱이랍니다~~

피클이나 할라피뇨, 얼음동동 탄산음료나 시원한 아메리카노 한잔 곁들이면^**^

 

 

 

호박이나 가지, 파프리카등의 야채를 함께 볶아 넣어주시면 더 맛있답니다.

단맛이 적은 칠리소스라면 파인애플이나 사과를 썰어 넣어주시고

매콤한것을 좋아하시는 분들은 할라피뇨나 고추를 다져 넣으세요~~

 

 

 

고추만두로 즐기는 또하나의 별미~~ 만두그라탱을 드세보셔요 ^**^

 

 

 

작업실에 갑자기 찾아온 헝그리한 친구에게 만들어줬어요~

마침 만들어놓은 고추만두가 있었기에 ㅋㅋㅋ

수다떨면서 사진도 찍어가며 후다닥 뚝딱...

먹을때도 후다닥 뚝딱 ㅎㅎㅎ

 

역시 만두는 만들어놓으면 이래저래 잘 써먹는 좋은 아이템이죠?

요즘은 봄날씨가 넘 좋아서

창문이라도 열어놓으면 마냥 설레이는듯해요

이럴때 찾아오는 친구나 연인과 함께 드시면 더 맛있을듯한

달콤매콤한 칠리소스만두그라탱이랍니다^**^

 

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