식이섬유가 풍부해서 건강에도 좋은 표고버섯은 어떻게 요리하면 맛있나요?
표고버섯으로 할수 있는 요리들이 궁금해요~
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
표고버섯장조림
표고버섯 기둥을 잘게 찢어 채반에 1-2일 정도 말린다.
말린 표고버섯 기둥에 채소국물4컵을 넣고 한소끔 끓인다.
무,다시마, 양파,마른표고버섯,대두, 검은콩,
물10컵을 갈색이 날 때까지 끓인다.
국물이 끓으면 조청, 진간장,마늘을 넣고 졸인다.
채소두부덮밥 위에 다진땅콩, 김가루를 올린다.
국물이 거의 없어지면 꽈리고추를 넣고 고루 볶는다.
완성된 표고버섯장조림을 먹음직스럽게 담는다.
취향에 따라 고추장, 멸치 등을 넣어 조려도 좋아요.
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<표고버섯.마늘.죽순볶음> <동구어향>
고대 그리스에서는 신(神)의 식품 이라고 했고, 중국에서는 불로장수(不老長壽) 식품이라 했을 만큼, 그 영양학적 가치에 대해 의심할 여지가 없는 것이 바로 표고버섯입니다. 너무 많은 감탄사가 연발하는 표고버섯... 그 맛과 향을 음미할 수 있는 요리를 소개합니다.
생닭 한 마리를 최대한 기름기 제거하고 뱃속을 깨끗히 씻은 다음 약 1시간 20여분 정도를 끓입니다.
1시간 20여분이 되면 익은 닭을 건져 놓고 .. 닭을 삶은 육수로 말린 표고버섯을 불립니다...
닭육수로 말린 표고버섯을 불리는 모습입니다. 소금도 조금 가미해서 표고에 약간의 간이 베이게 합니다.
약 40여분이 지난 다음에 표고를 건져내어서 줄기를 자르고 ... 곁 표면에 열십자로 칼질을 해주었습니다. 표고버섯은 닭육수를 머금고 있고 약간의 간이 베인 상황이죠..
팬에 식용유를 두드고 편으로 썰은 마늘과 길게 썰은 대파를 넣고 향을 만듭니다.
미리 손질해 놓은 죽순과 목이버섯 ..그리고 표고버섯을 넣고 ..한번 센불에 볶아 주었습니다.
센불에 한번 볶은 표고버섯을 소금을 살짝 더 넣고... 후추를 조금 가미를 해서 다시 센 불에 확~~볶으면... 맛있는 표고버섯.마늘.죽순볶음이 완성됩니다..
완성된 표고버섯볶음입니다.. 청양고추로 마무리를 했는데요... 향이 강한 표고와 죽순 그리고 마늘에 대응하는것이 청양고추입니다. 표고를 반찬으로 만들때에는 항상 잘게 썰어서 볶은 모습이 일반이 되었지요.. 한번쯤 표고를 통째로 볶아서 그 절대적인 향과 맛...그리고 영양까지 한꺼번에 획득해 보세요... 표고와 함께 하는 청양도 멋진 향기에 그 매운 맛을 제대로 발휘를 못합니다... 죽순의 사각거리는 맛..마늘의 구수한 맛..표고의 강직한 맛이 어우러진 표고버섯볶음... 식탁위로 올릴 수 있는 여러분이 되시길 바래봅니다..
여분의 표고버섯... 반찬만 한다면 표고버섯의 아성이 아쉽지요... 이번엔 요리로 둔갑을 합니다..
역시 닭 육수에 소금간을 살짝 가미되어서 불린 표고버섯입니다. 줄기를 예쁘게 다듬었구요.... 다시 소금을 살짝 넣고 설탕을 약간만 넣은 다음 후추를 조금 가미해서 골고루 섞이도록 버무려 주었습니다.
이번에는 새우와 함께 합니다... 새우는 껍질을 벗겨서 새우살만 발라냅니다. 이 과정도 어쩌면 중노동에 속하는 시간이였던 것 같습니다.
발라낸 새우살들을 소주와 섞은 물에 씻은 다음 물기를 제거합니다.
물기를 제거한 새우살들을 다졌구요...다진 다음에 소금 약간.설탕 약간.후추 약간을 넣어서 밑간이 될정도로 양념을 해서 잘 버무려 줍니다. 새우살도 엄청 찰지다는것을 다시 한번 느낍니다.
약간의 양념이 된 표고버섯에 새우다진것을 올려준 모습입니다. 수저를 사용하면 훨씬 예쁘게 모양을 낼 수 있네요...
새우살들을 올려준 표고버섯을 찜통에다가 찜을 합니다... 찜통에 들어가기전의 표고버섯위의 새우살들..... 탱글탱글...윤기가 좌르르....새우살이 침을 자극합니다..
뚜껑을 꼬옥 닫고 약 10여분 정도를 푹 찜을 합니다.
찜통에서 약 10여분 정도의 시간이 흐른뒤 ...뚜껑을 열은 모습입니다. 새우살들이 멋지게 변신을 하였네요...오~~놀라워라...벌써 표고의 향과 새우의 향이 살살 코와 눈을 자극하고 있습니다.
접시에 예쁘게 담아내고요... 어향소스를 뿌려줍니다. 어향소스- 다시 한번 글을 올리면요.. 어향소스는 생선향이 난다고 해서 붙여진 이름인데 실제론 생선은 들어가지 않구요. 마, 고추, 피망 등 야채를 볶은 것과 굴소스, 후추, 감자전분을 함께 끓여 만든 소스입니다.
완성된 표고버섯요리입니다.
한입 들어가면 먼저 표고의 그윽한 향이 입 전체를 파고 듭니다. 치아가 몇번 움직이면 새우의 부드러운 촉감과 함께 새우의 향이 표고의 향을 밀어 제치고 입안으로 퍼지네요.. 그리고 굴소스의 은근한 향과 닭고기 맛이 조금 느껴질 무렵에는 벌써 입안은 텅 비어 있습니다. .... 이 요리의 이름은 <동구어향>입니다. 이름에서도 느껴지듯이 중화요리의 한 요리입니다. 하지만 재료들을 면밀히 살펴보면 어쩌면 한식에서도 제법 잘 어울리겠다는 생각으로 제가 나름대로의 해법으로 만들어 보았습니다. 표고버섯 말린 것을 동구버섯이라고 합니다. 그래서 요리이름도 동구어향인듯 싶네요..
간식이나 안주로 최고의 맛을 자랑하지만, 초대요리로도 손색이 없답니다. 동구어향...멋진 맛을 느껴보세요. 행복이 넘쳐나는 시간들을 만날 수 있습니다. |
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부추표고버섯볶음을 해보세요.
부추 1단, 표고버섯 4장, 돼지고기 100g, 대파 1뿌리, 생강 반쪽, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 소금, 식용유 약간이 필요합니다.
돼지고기는 5cm 길이로 채썰어주세요. 청주와 간장으로 밑간해두세요.
부추는 같은 크기로 썰어주세요.
표고는 얅게 채썰어주세요. 굵은파는 어슷썰고 생강은 다져주세요.
팬에 생강과 파를 볶다가 돼지고기를 넣어 익혀주세요.
고기가 다 익으면 남은 재료를 모두 넣고 볶아주시면 됩니다.
표고버섯장조림~
-재료
표고버섯 기둥(60g), 통마늘(60g), 꽈리고추(40g), 채소국물 (4컵),
조청(4T), 진간장(1T)
만드는 법
1.표고버섯 기둥을 잘게 찢어 채반에 1-2일 정도 말린다.
2.말린 표고버섯 기둥(60g)에 채소국물(4컵)을 넣고 한소끔 끓인다.
3.무(400g), 다시마(50g), 양파(350g), 마른 표고버섯(50g),
대두(30g), 검은콩(20g), 물(10컵)을 갈색이 날 때까지 끓인다.
4.국물이 끓으면 조청(4T), 진간장(가루간장, 1T)을 넣고 졸인다.
5.마늘(60g)을 넣고 졸인다.
6.국물이 거의 없어지면 꽈리고추(40g)를 넣고 고루 볶는다.
7.완성된 표고버섯장조림을 먹음직스럽게 담는다.
*TIP
-표고버섯 말릴 때, 취향에 따라 굵기와 말리는 정도를 조절하세요~
-취향에 따라 고추장, 멸치 등을 넣어 조려도 좋아요.
표고버섯볶음밥
볶음밥(쌀 2컵, 양파 ½개, 다진 마늘 ½큰술, 표고버섯 3장, 올리브유 3큰술, 닭육수 5컵,
다진 파슬리 1큰술, 버터 1큰술, 파마산 치즈 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 표고버섯 4개,
발사믹식초 5큰술, 머스터드 1큰술, 타임 1큰술, 바질 1큰술, 올리브유 ½컵, 닭육수 ½컵,
소금·후춧가루 약간
① 표고버섯은 깨끗이 씻은 후 분량의 재료를 섞어 만든 버섯양념에 1시간 정도 재둡니다.
② 쌀은 씻어 체에 건져 30분 정도 불린 다음 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고
다진 마늘과 양파, 쌀을 넣고 볶습니다.
③ 쌀이 투명해지면 닭육수를 붓고 끓인다. 쌀이 퍼지면서 끓으면 불을 약하게 합니다.
④ ③에 가늘게 채썬 표고버섯을 넣고 섞다가 파마산 치즈를 넣어 섞습니다.
⑤ 소금과 후춧가루로 간하고 다진 파슬리와 버터를 넣고 섞어 버섯볶음밥을 완성합니다.
⑥ 팬을 달구어 ①의 표고버섯을 얹고 노릇하게 굽습니다.
⑦ 그릇에 버섯볶음밥을 담고 그 위에 ⑥의 구운 표고버섯을 모양대로 잘라 얹어 냅니다
표고버섯은 건표고가 아닌 생표고일 경우 껍질을 칼로 살살 까내리면 잘 까지는데 갓쪽의 껍질만 살짝 벗겨서 세로로 슬라이스해서 후라이팬에 그대로 구워서 참기름과 들기름 반반 섞은 소금기름장 만들어서 찍어먹으면 정말 맛있습니다.
그외에는 국물요리로 좋은데 우동, 칼국수, 버섯 전골 등 국물을 내는 요리에 사용하면 버섯의 핵산이 우러나와 화학조미료는 낼 수 없는 깊은 국물 맛이 일품입니다.
── 표고버섯무쌈말이 ──
맛있고 간단한 표고버섯 무쌈말이~
금세 만들 수 있어서 좋아요^^
준비 : 표고버섯6개, 쌈무15장, 굴소스반큰술, 올리브유약간
1. 표고버섯을 4등분으로 잘라주세요.
2. 무쌈에 물기를 빼서 준비해주세요.
3. 달군팬에 올리브유 살짝둘러서 표고버섯을 굴소스한큰술 넣고 볶아주세요.
4. 무쌈에 표고버섯을 싸주세요 .
5. 위와같이 남은표고는 데코로 해주세요^^
버섯향나는 맛나는 표고버섯 무쌈입니다^^
주재료 : 다진쇠고기100g, 양파1/2개, 건표고16개, 밀가루, 간장2큰술
고기양념: 간장1작은술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 후춧가루약간, 설탕1/2작은술
찜소스: 간장1큰술, 고추장4큰술, 설탕2작은술.물
1. 건표고는 미지근한 설탕물에 10분 이상 불린다.
2. 쇠고기, 양파는 곱게 다진다.
3. 다진 쇠고기는 간장, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 설탕으로 양념한다.
4. 양념한 쇠고기와 양파를 섞는다.
5. 표고가 부드럽게 불려졌으면 안쪽에 간장과 참기름을 섞어 양념을 하고 밀가루를 바른다.
6. 밀가루를 바르고 그 속에 만든 속을 넣는다.
7. 속을 넣은 표고버섯은 찜통에 올려 찜을 하여 익힌다.
8. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물을 넣고 끓여 되직하게 만든다.
9. 접시에 찜을 한 표고를 담고 되직한 소스를 끼얹어 낸다.
담백하고 시원한
표고버섯 굴 두부찌개
버섯의 귀족이라고 할수있는 표고버섯을 깨끗이 말려 보내준 셋째 동서!
혈압 강하작용, 혈중 콜레스테롤 강하작용, 항바이러스 작용을 하니 맛있게 드시라고
전해달라는 말을 듣고,잘 보관해 두었던 생각이 갑자기 떠올랐습니다.
쫄깃쫄깃, 야들야들!씹는 촉감이 매혹적인 표고버섯이지만
아무리 좋은 식품도 필요 이상 많이 먹는 것은 좋지 않다고 합니다.
바닷바람이 매서워지는 겨울이면 바다의 깊은 맛이 스며들어
영양뿐 아니라 맛 또한 한층 싱그러워져 동서양을 막론하고 겨울의 별미로 꼽히는 굴!
바위에 붙어있는 모습이 꽃처럼 아름답다고 하여 '석화(石化)라 불리는데 표고버섯과
흡사하고 궁합도 잘 맞습니다. 굴과,표고버섯,두부를 한입 크기로 썰어넣어
값도 착하고 만들기도 쉬운,표고버섯 굴 두부찌개! 함께 만들어 보실까요?
재료
두부(소)1모, 굴 1봉지, 쑥갓 약간, 청양고추 약간
멸치다시마육수;멸치,다시마. 표고버섯
만들기
1. 멸치 다시마.표고버섯을 넣고 육수를 낸다.
2. 굴은 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어 채반에서 물기를 뺀다.
3. 두부는 흐르는 물에 씻어 먹기좋게 한입크기로 네모지게 썬다.
4. 냄비에 멸치육수를 넣고 끓으면 굴을 넣는다.
5. 4에 두부를 넣고 끓인다.
6. 청양고추와 채썬 표고버섯을 넣고 한번더 끓인후에 위에 뜨는 불순물은 걷어낸다.
7. 불을끄기직전에 소금으로 간을 한다.(식성에 따라 새우젓도 된다.)
8. 완성접시에 담고 쑥갓을 올린다.
우리들 입맛을 자극하는 굴은 보통 11월부터 살이 오르기 시작해서
1,2월을 거치면서 살집이 도톰해지고 뽀얀 우유빛을 띠므로
보는 이로 하여금 입맛을 다시게 하죠~!
짭조름하면서 씹히는 듯 입 안에서 신선한 바다 내음이,
고스란히 배어나는 향이
세계인의 입맛을 사로잡습니다.
말린 표고버섯은 물에 불리면 구아닐산 등의 뉴클레오티드 양이 증가,
생 표고버섯보다 맛도 좋고 영양소도 풍부해지게 됩니다.
음식을 할 때는 표고버섯을 물에 불려 음식의 재료로 쓰고
버섯을 불린 물은 찌개나 국을 끓일 때 이용하면
보다 많은 영양가를 공급받을 수 있습니다.
시골 동서가 보내준 김장 김치
김장철!요즘엔 대부분 집들이 시골에 내려가 일가,친척들이 함께 담아 나눠 가지고
오는 풍습들을 자주 봅니다. 그런데 저는 염치없이 집에 가만히 앉아 동서가
보내주는 김장과 여동생이 부쳐준것만으로 충분히 겨울을 납니다.
올해도 어김없이 둘째 동서가 배추김치와 무우김치를 각가 담아 보내 주었네요.
무 색깔이 하얗지만 아삭거리는 무맛이 정말 시원하고 맛있답니다.
동서! 고마워~~
맛있게 잘 먹을께...
아차 주제가 두부찌개인데 정작 두부 이야기는 한마디도 하지않아
주인인 두부가 화나겠어요.ㅋㅋ
이웃님들!두부 좋은거 다 아시죠~!
초겨울 제철음식으로 두부가 최고이니 두부 많이 드시고
힘내세요~!
출처 : 사랑의밥상
표고버섯 채소볶음
표고버섯 3-4개, 당근 1/4대, 청피망1/3개, 홍피망 1/3개,
다진마늘1/2작은술, 표고버섯가루 1/2작은술, 참기름 깨소금 약간씩
표고버섯은 끓은 물에 살짝 데친후 물기를 꼭 짜 주세요
마른 표고버섯일경우 미지근한 물에 불려서 이용해주시구요
물기를 짠 표고버섯은 채썰어둡니다
당근과 청 홍피망은 곱게 채썰어준비해둡니다
팬이 기름을 약간 두르고 당근과 청 홍피망을 볶아줍니다
채소가 거의 다 익으면 채썬 표고를 넣고 함께 볶아주세요
여기에 다진마늘을 넣고...
표고버섯가루를 넣고....
** 저는 소금 대신 표고버섯가루를 넣어주었어요 **
표고버섯 가루가 없으시면 소금을 넣어 간을 맞춰주시면됩니다
참기름과 깨소금을 넣고 고루 섞으면 살짝만 더 볶은후
접시에 담아냅니다
버섯은 열에 약하므로 채소가 거의 다 익은후 표고버섯을 넣고
나머지 양념을 넣은후 빠르게 볶아 불에서 내려줍니다
쫄깃한 식감이 고기보다 더 좋은 버섯~~~
고기를 완전히 끊지못하신 분들께는 버섯이 큰 위로가 될것같아요
표고버섯은 칼슘과 비타민 D가 풍부해서 골다공증 예방에 효과가있고
100g당 50칼로리로 열량이 낮아 체중감량에도 도움이된답니다~
처음에 고기 생선 달걀 우유를 끊어야했을때는
먹을게 있을까싶었는데
흔히 먹던 음식들에서 눈을 돌리니까
새로운 재료들 새로운 조리법의 매력이 하나하나 보이더라구요
역시 사람은 이없으면 잇몸으로 산다는게 맞는말이다싶어요 
위의 요리법은 고혈압환자의 반찬으로도 좋거든요
가족중 혈압으로 고생하시는분을위해 준비하면 좋은 반찬이랍니다
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[ 유부표고버섯밥 ] 쌀 2컵 물 2.2컵 표고버섯 5개 유부 10개 당근 적당히 (+ 소금 + 포도씨유 조금) ※양념장 - 간장,고춧가루,통깨, 참기름, 대파, 홍고추, 청양고추, 양파, 다진마늘
[ 부추표고버섯국 ]
물 2리터 표고버섯가루 1작은술 멸치가루 1작은술 새우가루 1작은술 북어가루 1작은술 표고버섯 3개 부추 한줌 두부 한팩 다진마늘 0.5작은술 멸치액젓 1큰술 그외에 표고버섯기둥과 소금
요즘 나오는 표고버섯이 제일 맛있고 질감도 좋다고 합니다. 날이 따뜻해질수록 표고갓이 얇아진다고 하는데... 그래서 그런지 표고갓이 두툼하니 넘 먹음직해 보이죠?!?ㅋ
밥에 넣을거니까 도톰하게 슬라이스 해주시구요.
끓는물에 유부를 넣고 살짝 데쳐 기름기를 뺀후 물기 대충 짜주고 굵게 채썰어 주세요.
이런밥종류는 냄비밥이나 전기밥솥을 이용하는것이 포슬포슬하니 맛있지만 울남푠이 워낙에 찰진밥을 좋아해 저는 압력밥솥을 이용했어요.
손질해 놓은 표고버섯과 유부 올리는것 이외에는 보통 밥짓는거랑 똑같습니다. 참 쉽지요?!?ㅎ 아~~~!! 밥물의 양은 표고버섯과 유부가 수분을 머금고 있기때문에 평소보다 아주 조금 적게 잡아주세요!!
밥이 지어지는 동안,,, 레시피대로 양념장 만들고...
양념장 나올적마다 제가 늘 강조하는 얘긴데... 양념장에 들어가는 채소는 듬뿍넣고 간장은 조금만 넣어 뻑뻑한 양념장 만들기!! 밥에 넣을땐 간장보다는 간장에 절여진 채소들 넣어 비비기!! 요거이 맛있는 간장양념비빔밥의 숨은 비법이 되겠습니다~ㅎ
기름 넣어 달궈진 팬에 채썬 당근을 넣어 볶다가 소금으로 심심하게 간해주세요.
압력솥 추가 흔들리면 약불로 줄여서 3~4분 정도 뜸을 들이고 (압력솥마다 다를 수 있어요) 김이 빠질때까지 기다렸다가 뚜껑을 열었더니 밥냄새와 더불어 표고버섯 특유의 향이 물씬 풍깁니다. 음~~~!! 넘 좋아여!! ㅎㅎㅎ
그릇에 유부표고버섯밥 이쁘게 담고 고명으로 볶은 당근채도 참하게 올려주고...
출처: 다음 블로그 '맑음' |
재 료
아이들도 좋아하는 표고버섯탕수를 만들어 보세요
표고버섯150g. 야채.
표고버섯 양념 : 간장1/2큰술. 참기름1큰술.소금.달걀1개.녹말가루.물2컵
탕수 소스 : 식초. 녹말물. 설탕. 간장. 소금 .물
1. 표고버섯은 기둥 끝을 조금 자르고 두세번 잘라 간장.참기름.소금으로 밑간하세요
2. 녹말가루에 물을 부어 밑에 가라앉은 녹말에 달걀을 넣고 표고버섯을 버무려주세요
3. 집에 있는 탕수야채 아무거나 썰어서 준비해 주세요
4. 기름에 2의 버섯을 넣고 센 불에 빨리 튀겨내세요
5. 접시에 튀긴표고버섯과 야채를 넣고 소스를 뿌려주세요
< 표고버섯 밥 >
1. 표고버섯을 깨끗이 씻어... 깍둑썰기 해서...
2. 불린 쌀과 함께 밥을 지으면... 찰지고, 구수하답니다.^^
3. 또한... 볶음밥, 건강식 밥, 죽, 라면, 피자, 만두, 부침개등을 만들때 사용하면...
4. 영양면에서도... 아주 좋답니다.~~~^^
표고버섯 정말 좋죠..
전 표고버섯을 매주 구입합니다.
두서너개씩 채쳐서 밥할때 넣어요
그럼 반찬이 아닌 밥으로 매일 섭취할수 있어서 좋구요
더 많이 넣었다면.. 간장양념해서 비벼먹으면 고소하고 담백한 비빔밥이 된답니다.
들기름에 달달 볶아서 소금간만 하면... 맛있는 표고버섯볶음이 되구요
밥심은국력 | 2011.08.21
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봄철 면역력 향상을 위해 표고버섯 요리 4가지 *^^*
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16831
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주말 잘 보내셨나요?? 오늘 포스팅이 늦었지요?? 아침내내 바빴답니다.... 백령도 천안함 침몰로 가슴아픈 주말이었지요?? 실종자 가족분들의 아픔을 어찌 말로 표현하겠습니까!!! 자식을 키우는 엄마로써... 가슴이 아픕니다.... 지난 토요일에 이웃블로거 표고아빠께서 표고버섯을 선물로 주셨다고 했지요?? 표고버섯은 면역력 향상에 좋은 식품입니다... 봄철...황사로 인해....환절기 감기로 인해....지쳐있는 몸에 면역력을 강화시켜주면 어떨까요??
♧ 표고버섯장조림 재료: 표고버섯 13개. 물5컵. 진간장1컵. 마늘5개. 대파1개. 양파1/2개. 맛술5T. 물엿2T. 식초5T. 설탕5T. 굴소스 1T ( 매실청이 있다면 물엿대신에 매실청을 넣어주셔도 좋습니다..) => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다. 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다... => 기호에 따라 간장과 설탕.식초의 양은 조절하세요~
1. 표고버섯의 밑둥을 가위로 자릅니다... ( 밑둥을 다 제거하지 말고 1cm정도 남겨둔후 자르세요..) 표고버섯의 크기가 작은것은 4등분...큰것은 6등분 해줍니다... 잘라준후 찬물에 한번 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..
2. 마늘5개는 저며주세요...대파1개. 양파1/2개도 토막내줍니다..( 면보자기나 다시팩에 넣어줍니다...) 3. 냄비에 물5컵. 진간장1컵. 맛술5T. 물엿2T. 식초5T. 설탕5T. 굴소스 1T를 넣고 다시마팩에 넣은 마늘.양파.대파를 넣고 잘라놓은 표고버섯을 넣어줍니다.. 센불로 켜주세요..한번 끓어오르면 중불로 줄인후 뚜껑을 열고 20분동안 졸이면 완성입니다. ***장조림은 차갑게 식힌후 냉장고에 보관후 차갑게 드셔야 쫄깃하고 맛있답니다... 특히 표고버섯은 육수재료로도 사용되기 때문에 장조림 양념에 많은 재료가 들어가지 않아요~
♧ 들깨표고버섯볶음 재료: 표고버섯 8개. 양파1/2개. 다진파3T. 다진마늘1/2T. 들깨가루3T. 진간장3T. 물엿1/2T. 들기름1T. 소금.후추.식용유. 깨. => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다... 볶을때 소금의 양은 기호에 따라 조절하세요~~
1. 표고버섯의 밑둥은 가위로 잘라줍니다... 끓는물에 표고버섯을 넣고 2분정도 데쳐줍니다.. 데친후 바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐줍니다.. 2. 양파1/2개는 채썰어준비합니다... 다진파3T도 준비합니다...
3. 데친 표고버섯을 먹기 좋게 길게 채썰어주세요...두꺼운 버섯은 옆으로 한번 저민후 썰어주세요... 볶음팬에 채썬 표고버섯+양파+다진마늘1/2T. 들깨가루3T. 진간장3T. 물엿1/2T. 들기름1T. 소금( 완두콩알 만큼 양)을 넣은후 조물조물 버무려 놓습니다... 10분정도 간이 베게 한후.... 식용유와 물3T정도를 넣고 센불에서 볶아주세요... 양파가 어느정도 익었을때 다진파를 넣고 양파가 다 익으면 완성입니다..마지막에 깨 뿌려주세요~
♧ 표고버섯햄전 재료: 표고버섯 2개. 다진양파3T. 다진파1T. 햄100g. 밀가루2~3T. 계란3개. 식용유 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
1. 표고버섯2개는 밑둥을 제거후 잘게 썰어줍니다... 햄100g도 잘게 썰어줍니다....( 저는 리챔200g짜리 1캔중 1/2개만 사용했습니다..) 다진양파3T와 다진파1T도 준비합니다..
2. 큰 그릇에 다진 표고버섯+다진햄+다진양파+다진파를 넣고 계란3개+밀가루2~3T를 넣어준후 소금을 소량( 완두콩크기만큼)을 넣어줍니다.. 골고루 섞어주시고요...반죽에 따라 밀가루양 조절하세요... 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 한수저씩 떠서 노릇하게 지져주면 완성입니다~ ( 한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어 뒷면을 익혀주세요...)
♧ 표고버섯강정 재료: 표고버섯 5개. 다진양파3T. 진간장2T반. 맛술3T. 물엿3T~3T반. 케찹2T. 고추가루2T.후추 계란흰자만1개. 녹말가루3T. 식용유 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..( 밥수저로 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주 같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다. 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다... => 기호에 따라 간장과 물엿의 양은 조절하세요~
1. 표고버섯은 밑둥을 제거후 큰것은 6등분 작은것은 4등분해줍니다... 찬물에 한번 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다... 볼에 표고버섯을 넣고 계란흰자1개를 넣고 녹말가루3T를 넣은후 골고루 버무려줍니다....
2. 튀김팬에 식용유를 넣고 온도가 오르면 가스불을 중불로 줄인후 튀김옷 입힌 표고버섯을 넣고 튀겨줍니다. 한번 튀긴후 소쿠리에 받쳐 한김 식힌후 가스불을 센불로 켜준후 다시 한번 튀겨줍니다... 2번 튀겨야 바삭합니다~ ( 2번째 튀길때는 센불에서 재빨리 튀기면 됩니다..) 3. 팬에 다진양파3T. 진간장2T반. 맛술3T. 물엿3T~3T반. 케찹2T. 고추가루2T.후추가루 소량을 넣고 양념장이 한번 바글바글 끓어오르면 튀겨놓은 표고버섯을 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다. 완성접시에 담고 땅콩가루나 호두가루를 뿌려줍니다~~
표고버섯요리 4가지 어떠세요?? 아름이는 표고버섯강정이 맛있다고 하고...건희는 표고버섯햄전이 맛있다고 하네요... 제가 사용한 표고버섯의 크기는 컸습니다... 표고버섯의 크기를 생각해서 요리를 만드세요~~ 즐거운 월요일 보내시고요...승리하는 하루 보내세요 ~~
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맛있습니다 버섯에 잘스며들게 들기름이 좀 많이 들어가야합니다 버섯을 씻지않을정도면 상품 이상이여야
됩니다 산지 직거래를 하시면 비싸지 않게 드실수있습니다
그리고 표고버섯은 고기와같은 육질을 느낄수잇어 고기와함게 조림을 하면 같이 맛잇게 먹을수 있습니다
다른 방법으로는 표고버섯을 가루로 만들어서 음식에 넣는 것 입니다
소고기 다진것과 작게 썰은 버섯을 썩어 전을 만들면 너무 좋아요. 표고버섯으로 잡채를 만들때
넣어주면 표고버섯의 향으로 너무 좋아요. 표고 팽이 느타리를 이용하여 버섯전을 만들어 먹어도
좋아요. 모든 버섯들을 작게 썰어 볶음밥을 만들면 향이 좋아 아이들이 잘먹어요.
