용량 : <4인분>

칼로리 : 755Kcal

난이도 : 중

주재료 : 오징어1마리, 두부1/2모, 숙주40g,

쇠고기40g, 표고1개, 홍고추1/2개, 풋고추1개속

양념 : 다진파1큰술, 다진마늘1/2작은술,

깨소금·참기름·소금·후춧가루·설탕 약간씩

초간장 : 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2작은술

1. 오징어는 배를 가르지 말고 통째로 손질한다.

2. 소금으로 문질러 껍질을 제거하고 내장도 제거한다.

3. 숙주는 데쳐서 다지고, 두부는 살살 으깨서 물기를 거즈로 꽉 짠다.

4. 홍고추, 풋고추, 오징어다리는 잘게 썬다. 고추씨는 뺀다.

5. 다진쇠고기는 간장1큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간한다.

6. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다음, 곱게 다진다.

7. 표고, 쇠고기, 홍고추, 풋고추, 숙주, 오징어다리를 섞어 소금, 깨소금
참기름, 후춧가루, 설탕, 다진파, 다진마늘로 간한다.

8. 오징어 몸통 속에 밀가루를 뿌리고 7)의 속을 넣고 꼬치로 고정한다 .

9. 찜통에 10분정도 쪄내고, 식은후 2cm 두께로 자른다.

10. 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들여 낸다.

요리 Tip

1. 오징어는 몸통과 다리를 분리하여 몸통부분 껍질을 제거한다.
2. 오징어 다리는 잘게 썰고, 양파, 파프리카, 표고는 다져준다.
3. 팬에 기름을 두른 뒤 양파, 파프리카, 표고, 오징어 다리 순으로 볶아 채에 받쳐 물기를 제거한 후, 나머지 재료를 섞는다.
4. 오징어 몸통 속의 물기는 키친타올을 이용해 깨끗하게 씻어내 준 뒤, 밀가루를 넣었다가 털어내서 나머지 물기를 제거해 준다.
5. 섞은 재료를 오징어 속에 넣은후 끝부분을 꼬치로 잡아 준뒤 소금과 후추로 간을 한다.
6. 팬에 버터를 두른 후 오징어를 익혀준 뒤 적당한 크기로 잘라 완성접시에 올려낸다

http://board.miznet.daum.net/recipeid/31155

 이웃님들~

요즘 생물 오징어가 정말 귀하답니다.

값도 비싸고요..

그런데 오늘은 세일을해서 두마리를 사왔는데요...

우리은지가 오징어를 보는순간 오징어 순대를 해달라는 겁니다.

그래서 칼칼하게 김치를 넣어 오징어순대를 만들어 보았습니다.

썩 마음에 들지는 않았지만 그런대로 맛도 있고 봐줄만은 합니다.

김치오징어순대

재료

생물 오징어 2마리, 두부 1/2모, 밀가루 약간 ,김치한줌, 달걀1개, 다진마늘 1/2큰술 다진파1큰술 ,생강가루 약간

청홍고추1개씩, 참기름 후춧가루 깨소금 ,소금 약간씩

만들기

1. 오징어는 통째로 겁질을 벗겨 끓는 물에 데쳐서 몸통만 빼놓고 다진다.

2. 모든재료는 다진다.

  3. 두부는 물기를 꼭짠다.

4. 모든 재료는 섞어놓는다.

김치는 송송썰어 꼭짠다.

5.양념을 넣어 잘주물러 소를 만든다.

6. 오징어 배속에 밀가루를 묻히고 소를 넣어서

끝부분에 대꼬치를 꽂아 찜통에 찐다. 

소가 남아서 양파링전도 만들었습니다.

양파를 동그랗게 썰어 안쪽에 밀가루를 묻히고 소를 넣어서 팬에 지진다.

7. 오징어를 식혀서 먹기좋은 크기로 썬다.

8. 접시에 예쁘게 담고 초간장을 곁들인다.

(간이 맞으면 초간장은 생략하세요. )

완성입니다^^

오징어가 아주 쫄깃쫄깃하고 김치와 어우러져 맛있답니다^^

이건 양파링인데요.

생각보다 괜찮네요~~~

한국인 입맛에 딱 맞겠죠????

만들어보세요~~

출처 : 사랑의 밥상 

1.  통오징어는... 내장을 깨끗하게 손질해서 씻어주고...

2.  당근, 양파, 두부, 고추는... 잘게 다져 줍니다.

3.  준비한 재료 2와... 밥과 다진마늘, 간장, 설탕, 소금, 후추, 참기름, 녹말가루를 넣고,

4.  고루 섞어서... 치대어 줍니다.

5.  오징어 안쪽에... 속재료와 밀찰력이 좋게... 녹말가루를 발라주고...

6.  오징어에 치댄... 속재료를 넣어준 후... 꼬치로 꽂아 마무리해서...

7.  찜통에 20~30분정도 쪄서... 식혀서 썰어주면...

8.  동글동글한!... 별미! 오징어 순대를 맛보실 수 있답니다.~~~^^

별미오징어요리가 먹고 싶을때 좋죠

오징어 2마리  밀가루 1/3컵, 홍고추 1개, 피망 1/2개, 양파 1/2개, 숙주 50g, 배추 50g, 찹쌀 1/2컵

 양념 후춧가루 약간, 소금 약간, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술

1. 오징어는 몸통을 가르지 않고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 놓으세요

2. 다리는 돌기 부분을 칼로 긁어내고 씻어서 끓는 물에 데친 다음 잘게 썰어 주세요

3. 찹쌀은 물에 30분 정도 불린 다음 물기를 빼고 1.5배의 물을 붓고 고슬하게 밥을 지으시면 되요

4. 숙주와 배추는 손질하여 데친 다음 물기를 빼고 잘게 다지고, 피망과 홍고추도 손질하여 잘게 다져주세요

5. 볼에 찹쌀밥을 담고 잘게 썰어 놓은  오징어 다리와 피망, 홍고추, 숙주, 배추, 다진 마늘, 파, 간장, 참기름,

   청주, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 잘 섞어주세요

6. 손질한 오징어 안쪽에 밀가루를 바르고 5의 재료를 2/3 정도 채운 다음 이쑤시개로 입구를 고정해 주세요

7. 찜통에 김이 오르면 6의 오징어를 넣고 10분정도 맛있게 쪄주시면 되요

8. 오징어가 다 익으면 식 힌 다음 이쑤시개를 빼고 한 입 크기로 썰어 그릇에 담으시면 되요

1. 오징어는 내장을 빼고 깨끗하게 씻은후 물기를 빼주세요.

2. 쇠고기와 불린 표고버섯은 채썬후 간장, 다진마늘, 설탕에 재워주세요.

3. 당근과 대파도 채썰고 기름에 볶아주세요.

4. 재워둔 쇠고기와 표고버섯도 볶아주세요.

5. 당면은 삶아서 다진후 쇠고기, 야채, 표고버섯을 섞어 소를 만들어주세요.

6. 오징어속에 소를 넣고 입구에 꼬치를 꽂아주세요.

7. 찜통에 넣고 찐다음 둥글게 썰어주세요.

오징어순대...

재료: 물오징어,두부,말린표고버섯,숙주나물,당면,양파,청양고추,당근,양배추마늘,쪽파,찬밥,

깻잎,알카리소금,부침가루,매실엑기스,후추가루,달걀

축축하게 비가 오는 일요일~~~

물오징어를 이용하여,,,

오징어순대를 만들어 봅니다...

물오징어를 구입하여,,,

내장을 제거하고,,,깨끗이 씻은 다음,,,

몸통과 다리를 분리하여,,,

다리쪽을 잘게 잘라,,,그릇에 담고,,,

그리고 당면은 물에 불려 놓고~~~

오징어순대 속재료야채를 준비해 봅니다...

두부는 칼등을 이용하여 으깬다음,,,

물기를 꼭 짜주고,,,

마른표고버섯은 물에 담가 불려 놓습니다...

끊는 물에 숙주나물을 데쳐,,,

체에 받쳐 물기를 제거 해주고,,,

숙주데친물에 당면을 살짝 삶아,,,

역시 체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...

그런 다음 양파와 매콤함을 주는 청양고추,당근을,,,

잘게 다져 준비하고~~~

데친 숙주나물,양배추,불린 표고버섯을,,,

잘게 썰어 준비하면,,,

오징어순대 속재료 야채준비 완성~~~

잘게 썰어 놓은 다리에,,,

다진마늘을 넣고,,,

쪽파도 잘게 썰어 넣고~~~

삶은 당면도 잘게~~~

으깬두부도 넣은 다음,,,

준비해 놓은 속재료를,,,

몽땅 털어 넣고,,,

거기에 찬밥을 넣어줍니다...

깻잎도 썰어 넣어주고,,,

간을 맞추기 위해,,,

그리 짜지 않은 알카리소금을 넣어준 다음,,,

그 위에 부침가루도~~~

마지막으로 달달함과 오징어의 비린맛을 없애기 위해 매실엑기스와,,,

후추가루를 솔솔 뿌려준 다음,,,

골고루 섞어주면,,,

오징어순대 속재료 완성~~~

오징어 몸통에 밀가루를 넣고,,,

마구 흔들어서 골고루 묻혀준 다음,,,

밀가루를 털어냅니다...

밀가루를 묻혀 주어야,,, 

찔대 오징어와 속재료가,,,한몸이 되어,,,

속이 단단해 지고 속재료가 분리되지 않습니다...

그런 다음,,,

만들어 놓은 오징어속재료를,,,

4분의 3정도 넣어줍니다...

너무 빵빵하게 넣으면,,,

나중에 오징어가 터집니다...

끝을 이쑤시개로 마무리하고,,,

찜통에 올려 놓고,,,

이렇게 오징어가 빨개 질때까지,,,

쪄주면 오징어순대 완성~~~

그런 다음 한김 식혀,,,

썰어 주어야 모양이 예쁘게 썰어집니다...

한마리를 담백하게,,,한마리는 고소하게~~~

고소한 오징어 순대맛을 보기 위해,,,

달걀에 알카리소금 넣고 섞은 달걀물에,,,

오징어순대를 적셔,,,

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다...

부드러우면서 쫀득쫀득한 오징어순대 완성~~~

담백한 맛과 고소한 맛의 오징어순대~~~

초고추장이나 초간장에 찍어 드시면,,,

간식으로도 술안주로도,,,

아주 일품입니다...

축축하게 비가 오는 날,,,

오동통한,,,

오징어순대를 만들어 보세요...

맛있게 만들어 드세요~~~

오징어 순대는 생각보다 쉬운데요.

자세한 레시피는 여러 회원님들이 많이 올려주셨으니 생략하고요.

중요 포인트만 알려드리겠습니다.

오징어 크기가 너무 큰 것보다는 오히려 작으마한 것이 더 좋아요.

안에 넣는 소는 오징어 다리는 다져서 넣고 밥이나 찰밥을 넣어도 되고,

두부으깬 것이나 고기 다진 것을 같이 넣어주면 좋아요.

좋아하시는 취향대로 넣어주시고요. 양파나 깻잎, 호박, 당근 등의 야채를

섞어주면 영양면에서나 식감에서도 더 좋답니다.

간장 양념보다는 소금간을 하셔야 질어지지 않아 좋고요, 마늘이나 생강,

맛술 등을 넣어주면 좋답니다.

통오징어를 사용하셔야 하며 3분의 2만 소를 채워 이쑤시개로 고정해주는데,

익으면서 오징어가 부풀기 때문에 너무 많이 소를 채우면 터질 수도 있기 때문

입니다.

김이 오른 찜통에 15-20분간 쪄주고, 먹기 좋게 잘라줍니다.

이 때 속초식 오징어 순대를 만들려면 자른 오징어 순대를 계란물을 입혀 기름에

지져 주면 됩니다.

오징어 순대

주재료: 오징어(2마리), 전분가루(약간)

속재료: 흑미밥 두공기, 떡갈비한컵(종이컴분량)또는 쇠고기민찌, 묵은김차약간, 두부한모, 양파반개,

        당근작은것으로 반개(4), 고추(3),달걀 1개

속 양념재료: 간장(1), 다진 마늘(0.5), 설탕(0.3), 깨소금(1), 참기름(1), 소금, 후춧가루(약간씩)

찍어먹는 초간장재료: 간장(2), 식초(0.5), 설탕(약간), 다진 파(1)

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/21816 

1박 2일에 나왔던 속초식 오징어순대 만드는 순서 ~       고추,당근,양파는 잘게 다져주세요!   물기를 꼭짠 두부, 물기를 꼭찬 묵은김치, 송송다진 오징어 다리, 떡갈비(쇠고기민찌) 한주먹정도를 모두 물기를 제거한후 속재료를 준비합니다.       큰 볼에 속재료를 넣고 흑미밥이나 찰밥을 섞어줍니다. 속에 들어갈 재료는 집에 있는 스위트콘이나 잡채, 각종 채소도 좋답니다.       속재료에  달걀한개와 양념 재료인 간장(1), 다진 마늘(0.5), 설탕(0.3), 깨소금(1), 참기름(1), 소금, 후춧가루(약간씩), 참기름을 분량대로 넣어 찰기 있게 치대어 줍니다. 넘 물기가 많으면 오징어 순대과 밖으로 새어 나옵니다. 물기가 많다 싶으면 녹말가루를 약간 넣어주세요!          오징어는 내장을 꺼내고 몸통  그대로 깨끗하게 손질해서 물기를 빼어줍니다. 키친타월로 물기를 제거하고 몸통 안쪽에 녹말가루를  넣어 골고루 문질러 줍니다..   이렇게 녹말가루를 속에 넣어주어야 오징어와 속 재료들이 잘 접착이 되어 떨어지지 않는답니다... 오징어 속을 꼭꼭 눌러가며 채워 준후 꼬치로 봉해 줍니다. 그런다음 오징어 몸통을 꼬치로 서너 군데 눌러서 구멍을 내어줍니다. 그러면 쪄지면서도 오징어속이 터져서 튀어나오지 않습니다.         김이 오른 찜통에서 20-30분 정도 쪄주셔도 좋구여~~~  미리 예열한 오븐에 넣고 컨벡션 기능으로 20~30분간 익혀주신다면 더 좋아요!!           오징어순대는 충분히 식은 후에 자르고...(그래야 모양이 예쁘게 나와요~~)   초간장이나 초고추장과 함께 곁들여내면 좋답니다....       이맘때쯤 오징어가  저렴한 가격이었는데 요즈음은 좀 가격이 부담스럽지만 한끼식사로 치면 그리 비싼 가격도 아니네요.         1박 2일에 나왔던 오징어 순대집과 같은곳은  아니지만 속초에 가서 먹었던 싱싱한 오징어 순대맛이 나왔습니다.     가족들과 다같이 모인날 ~~~~   한끼식사로도 좋은 오징어 순대로~~~~~     해물은 좋아하지 않는 아들녀석도 맛있게 잘먹는 오징어 순대였습니다.        꼬오옥 30분 정도 식혔다가 잘라 주어야 깨끗하게 잘 썰어진답니다.       3개나 쪘더니 양이 많아서 한개는 남겨두었다가 계란물을 입혀서 구워냈습니다.       급하게 상을 차리느라 식혀서 자르지 않았더니 약간 터졌네요.   여러분은 꼭 식혀서 잘라주세요!!     속재료가 남으면 동그랑땡으로 부쳐 먹어두 좋답니다.       속초식 오징어 순대~~ 꼭 한 번 드셔 보세용~~~

오징어1ea ,간장4T,식초2T,돼지고기(등심)70g,표고버섯3ea,,숙주100g,당근30g
피망 50g,다진파1T,김치100g,두부50g다진마늘1T,당면 30g
깨소금 1T,,후추가루1/2,t설탕1T소금1t,깨소금 1/2T,다진파슬리10g


1.오징어는 몸통과 다리를 분리하여 몸통에 소금을 뿌렸다가 껍질을 벗기고 다리는 곱게 다진다.
2.표고버섯은 밑동을 제거하고 두부는 면보에 싸서 물기를 짠다. 당면은 끓는 물에 데쳐놓는다. 표고버섯·두부·당면·쇠고기·당근·피망은 곱게 다진다.
3.간장·식초·깨소금을 섞어 초간장을 준비한다.
4.오븐은 200℃로 예열한다.(오븐이 없으시면 찜통도 가능 합니다 ^^)
5.다져놓은 오징어다리·표고버섯·두부·당면·쇠고기·당근·피망을 용기에 담아 양념 재료를 차례로 넣고 골고루 섞는다.
6. 오징어 몸통에 ①을 채워 넣고 몸통의 끝부분을 꼬치로 꽂아 재료가 밖으로 나오지 않게 한다.
7.②를 오븐 용기에 담고 200℃로 예열된 오븐에 넣어 25분 동안 상단에서 구워낸다.
8.구워낸 오징어의 몸통 위에 통깨와 다진 파슬리를 뿌리고 0.7cm 두께로 썬다.

오징어를 통째로 사용해야해요

다리부분을 빼내고 안을 깨끗이 씻어줍니다.

다리는 다져놓고 당근, 양파, 버섯과 찹쌀밥을 섞습니다.

소금, 청주, 후춧가루, 마늘로 양념을 하고... 몸통에 넣어서

20분 정도 쪄줍니다.

식은다음 동그랗게 썰어서 접시에 내면 모양도 예쁘고 맛도 일품인 오징어 순대를 드실수 있답니다.

 오징어순대

 소금으로 문질러 씻어 놓은 오징어의 다리와 몸통을 분리한다 
 오징어의 내장, 눈, 먹물주머니는 제거한다  

 속 재료에 소금 ,다진마늘,다진파 ,후춧가루,깨소금, 참기름 넣고 버무린다 
 수분이 나오지 않게 달걀흰자 1/2개를 넣고 섞어 마무리한다 

 오징어 몸통 속에 밀가루를 골고루 묻힌 다음 털어내고 
 오징어 몸통에 속 재료를 70%정도 채워 넣는다 

 꼬치로 몸통 끝 부분에 꽂아 마무리 한 다음 꼬치로 오징어 몸통을 찌른다 

 찜기에 오징어를 넣고 10~15분정도 찌고 건져내서 식힌다 

꼬치를 빼내고 적당한 크기로 썬다 접시에 오징어 모양을 살려서 담는다