가지무침이나 튀김말고 가지를 가지고 특식으로 만들어 먹을 수 있는 요리가 뭐가 있을까요?
반찬으로 먹을 수 있는 것 말고요
가지, 가지^^, 가지구이, 가지구이 소고기볼, 가지구이 초밥, 가지김치, 가지김치피자~, 가지탕수육, 가지토마토그랑탕, 가지튀김 야채말이, 고기소가지장아찌, 구운가지 청경채샐러, 참치가지파스타, 초밥
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료-가지 2개,다진 소고기 1근,파프리카 2개,대파 1개.다진마늘조금.작은양파 2개,소금,후추
가지는 길게 잘라줍니다.
팬에 기름을 살짝 넣고 가지를 올려놓은 다음 소금,후추를 뿌려줍니다.
앞뒤로 골고루~익혀줍니다.
키친타올을 깔고 그위에 가지를 올려놓고 한 김 식혀줍니다.
다진 소고기,양파,파프리카,파,다진마늘,소금을 넣고 조물조물 해 준 다음
경단 모양으로 만들어줍니다.
기름에 튀겨준 다음
아까 기름에 살짝 구운 가지 위에 소고기볼을 올려 놓은 다음 돌돌 말아줍니다.
스피아민트를 잘게 썰어 그 위에 올려주면 완성!!!!
http://cafe.daum.net/daum1000/3G2A/3605
가지가 참 컬러푸드로 각광받는 재료인데..저희집 아저씨..울 신랑은 싫어합니다.
그 살캉거리는게 싫데요..
뭐 워낙에 나물 이쪽이랑도 그닥 친한편이 아니라서..결혼하고 입맛 잡아주느라 고생 좀 했는데..
아직까지 가리는 재료군들이 많네요..;;
특히 이 가지..맛있게 해줘도..다 먹고 나서는 항상 하는 말이..
[난 가지는 빼주지] 입니다.
그러다 이번에 시도해본 가지 김치피자는..오옷..
신랑이..처음으로 [다음엔 가지 빼고 해줘]라는 소리가 안나왔습니다.
살짝 가지의 맛이 죽는게 불만스럽지만..그래도 가지 싫어하는 사람도 부담없이 먹을 수 있는거 같아서..
가지 싫어하는 사람들에게 강추 들어갑니다^^
-오늘의 요리법-
가지 1개, 피자치즈, 김치 한줌
양념장 : 고추장1스푼, 고추가루 반스푼, 요리당 1스푼, 매실청 1스푼, 참기름 1스푼, 진간장 1스푼,
후추가루 두번 톡톡
요건 양념장입니다.
매콤하고 달콤한..참기름 덕분에 고소한 향까지 나는 양념장..
솔직히 가지 김치피자로 결정보고 나서..
소스를 피자양념으로 할까 생각해봤어요..그래야 아이들도 잘 먹을것 같아서요..
한번 한개정도를 시범적으로 해봤는데..
그냥 가지는 고추장이 최고더이다^^;;;;;
요 양념장이 입맛에 제일 잘 맞았어요 ㅎㅎ
김치 한줌 정도를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤에 물기를 짜내고 나서...
참기름 반스푼정도에..피자치즈 2스푼가량을 넣고..
잘 섞어줍니다.
김치속에 이렇게 피자치즈를 섞으면 김치가 따로 떨어져 나가지 않고 가지와 함께 안전하게 먹을 수 있어서 좋아요.
약간의 접착력을 준다고 생각하면 됩니다.
가지가 실하더라구요 ㅎㅎ
아파트 알뜰장에서 사온건데..요즘 가지 맛있다고..잘라보니 정말 괜찮네요 ㅎㅎ
가지를 어슷썰기해준뒤에..
오븐팬에 종이호일이나 쿠킹호일 깔아주고..
가지를 위에 올린 뒤에 만들어놓은 양념장을 골고로 펴발라줍니다.
가지 위에 김치를 올리고..그 위에 피자치즈를 살포시 올려줍니다.
이때!!!!!!!!!
피자치즈는 절대적으로 실온에서 말랑말랑한 상태여야 합니다.
얼어있는 피자치즈를 그냥 올려서 쓸 경우..피자치즈가 녹기전에 겉면이 타버립니다.
그럼 제대로 된 피자치즈의 스프링을 느낄 수 없어요..
피자치즈가 말랑말랑한 것을 사용해야 쭉쭉 늘어지는 피자치즈의 향연을 느낄 수 있어요..
오븐은 대략 190℃정도에서 피자치즈가 녹을 정도로만 구워줬어요..
피자치즈가 녹을 정도로 구워주면 가지도 알맞게 구워지드라구요^^
가지의 수분으로..아무리 먼저 양념을 발라줬다지만 좀 싱거울 수 있으므로..
위에 남은 양념장을 살짝 뿌려주세요.
맛이 좀더 좋아요..
가지 싫어하는 사람들이 느끼는 가지 특유의 맛이나 냄새가 전혀 없어요..
매콤하면서도 부드러운..그러면서 김치의 씹히는 맛이 좋은..
그런 가지 김치피자가 완성된거에요..ㅎㅎ
양념장이 안매우면 아이들에게도 제격일것 같아요..
요건 좀더 양념장의 보완이 필요할듯..^^
작은 가지는 한입에 넣고 먹으면 참 좋더라구요.
좀 크게 썰린 가지는 두번에 나누어먹어야 해서 살짝 불편해서 다음에 할때..
너무 큰건 반으로 잘라야겠다는 생각이 들더군요^^
혹시 하실 분들은 한입크기로 만들어주는게 제일 좋을듯 싶습니다.
가지를 잘 안먹는 분들도 많죠. 이유도 색깔이 맘에 안든다거나, 물컹한 느낌이 싫다는 둥 참 말많은 가지죠 ㅎㅎㅎ
가지토마토그랑탕을 만들어보세요.
토마토 2개, 가지 1개, 모짜렐라치즈 100g, 올리브오일 5큰술, 소금, 후춧가루 약간을 준비하구요.
토마토를 도톰하게 저며 썰어요.
가지는 어슷하게 써세요.
그릇에 토마토와 가지를 켜켜이 담고 올리브 오일과 소금, 후춧가루를 뿌리세요.
그 위에 모짜렐라치즈를 잘라 얹으세요.
190도로 예열한 오븐에 20분 정도 구우시면 됩니다.
< 가지구이 초밥 >
1. 가지는 깨끗하게 씻어... 어슷하게 1㎝ 두께로 썰어서...
2. 소금, 후추를... 조금만 뿌려 둡니다.
3. 따뜻한 밥에 식초, 설탕, 청주를 넣고... 고루 버무려서 새콤 달콤한 맛을 내줍니다.
4. 어슷하게 저며 썬 가지를... 그릴이나 석쇠에 타지 않게 구워 줍니다.
5. 3색의 피망을 잘게 다져서... 칠리 소스에 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
6. 구운가지에... 양념한 밥을 얹고...검정깨를 뿌린후...
7. 무순을 올려 장식을 하고... 만들어둔 피망 칠리소스 양념장을 끼얹어주면...
8. 한 입 쏘~~옥!... 구운 가지구이 초밥이 된답니다.~~~^^
가지베이컨볶음밥 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=19656&&bbsId=MC001&pageIndex=1
★가지베이컨볶음밥★
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(재료)
가지 1개, 찬밥 3공기, 베이컨 1봉지, 양파 1/2개, 소금 약간, 식용유 약간,굴소스 약간, 깨소금, 흑임자 약간
1. 양파와 가지는 굵게 다져줍니다..
2. 베이컨도 잘게 썰어 후라이팬에서 미리 구워 키캡올에 올려 기름을 빼주세요...
베이컨에 기름이 넘 많아서 귀찮아도 미리 한번 구워 줘야 기름을 많이 제거 할 수 있어요..
베이컨 구운 담에 팬에 남은 기름 보면 절대 그냥은 바로 못먹죠...ㅋ
3. 식용유 약간만 넣고 다진양파와 가지, 그리고 소금 약간 넣어 쎈불에서
수분이 나오지 않게 볶아줍니다..
어느정도 익으면 구워놓은 베이컨을 넣고 밥을 넣어 볶아주세요...
저염 베이컨을 사용했는데 만약 짠맛이 강한 베이컨을 사용하신다면
간을 봐가며 맞추셔야 해요..
굴소스를 넣어 간을 해줬어요...
마지막에 깨소금 넣어 주면 완성이예요...
현미밥에다 굴소스를 넣어 그런지 밥 색이 진하네요...^^
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11748
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가지도 일품 요리처럼 해먹기 가지튀김야채말이
얼마전 갈비집에 갈비를 먹으러 갔는데 가지를 야채나물에 돌돌 말아서 주는데 예쁘고,특이 했습니다.. 나도 따라해 바야지~해서 한것~ 저는 식당에 가서 이쁜것 있음 바로 해 본다능~ 보통 가정에서는 가지를 쪄서 양념장에 버무려서들 많이 해서 먹습니다..저도 그렇구요.. 그런데 이 가지튀김 야채말이는 색다르고 일품요리처럼 예쁘고 맛도 좋아요 나름 예쁘게 나온것 같아요..
가지는 피를 맑게 해주고 암을 억제해 줍니다 가지는 빈혈, 하혈 증상을 개선하고 혈액 속의 콜레스테롤 양을 저하시키는 작용이 있고
요즘 가지는 두개 천원 해요~ 재료도 간단해요,가지,호박,양파,당근~준비해 놓고요
모두 채를 썰어서 오목한 볶음용 프라이팬에 기름은 살짝만 두르고 볶았습니다.. 소금으로만 간을 했어요..파,마늘 다져넣고,깨소금 솔솔 뿌려서 마무리
호박 야채 볶음이 되었어요... 이렇게 반찬으로 먹어도 좋겠어요.. 먹고 남은 재료는 고추장 넣고 들기름 넣고 비벼서 먹어도 되요~
가지는 기다랗게 잘라서 소금을 뿌려 밑간을 조금 해놓고요 .녹말가루를 묻쳐 기름에 한번 튀겨줍니다... 가지는 튀기면 바삭할것같아도 조금 지나면 누굴누굴해요.. 해서 잘 말아집니다... 튀기는것 싫으신 분은 프라이팬에 생선 굽듯이 앞,뒤로 살짝만 구워서 해 보세요..
튀긴 가지는 키친타올에 기름을 빼고요 가지에 볶은 야채를 조금씩 올려 놓고 돌돌 말아줍니다... 잘 말려요..올만에 말아 보는군~ㅋㅋ
접시에 단풍잎 두개 따다가 깔고 그위에 가지 야채말이를 올려 놓고~ 머스타드 소스를 뿌려 줍니다...예쁘죠? 맨날 가지 나물만 해 드시지 마시공 왕비처럼 예쁘게~ㅎㅎ
가지의 효능
가지에는 93%의 수분 과 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인 비타민 A,C 등이 함유 되어 있으나 과실류 중에는 영양가가 낮은 편에 속합니다 가지의 특유한 색은 안토시안계 색소인 나스닌(자주색) 과 히아신(적갈색) 이라는 배당체가 바타내는 색 입니다 이색소는 지방을 잘 흡수 하고 혈관 안의 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어서 피를 맑게 한다. 스코폴레틴과 스코파론이라는 경련억제 성질을 갖는성분이 함유되어 있고 혈액속의 콜레스테롤 양을 저하시키는 작용과 혈중 콜레스테롤 치의 상승을 억제 합니다 지방질을 잘 흡수하는 성질이 있어서 튀김으로 조리해서 먹기에 알맞고 가지는주로 가지나물로 많이 먹게 됩니다
가지는 빈혈, 하혈 증상을 개선하고 혈액 속의 콜레스테롤 양을 저하시키는 작용이 있고 특히 고지방식품과 함께 먹었을 때 혈중 콜레스테롤 치의 상승을 억제한다는 연구보고도 있다. 하나씩 집어서 들고 먹기 좋고요..아빠들이 좋아해요~ ◇ 맛있게 해서 드세요~ ◇
왕비의 다음 블로그 http://blog.daum.net/kya921/6043301 |
재료:가지3~4개,풋고추1개,붉은고추1개정도 준비하시구여.
양념장:진간장2수저,국간장(조선간장)1수저정도와 물소주잔에 한잔정도,
고춧가루1수저,다진파와 다진마늘 한수저씩,그리고 생강가루나 아님 다진생강 소량,
설탕과 물엿소량씩,깨소금 적당량
가지는 통으로 반을 가르거나 아님 적당한 크기로 자른 뒤 반을 갈라
찜통에 한 5분정도 쪄서 준비하시구여.
양념장은 진간장과 국간장 그리고 준비해 두신 물을 적당한 크기에 냄비에 넣어
한번 끓였다 식혀 나머지 양념들과 섞어주세요.^^
양념장에 풋고추와 붉은고추도 씨를 발라낸뒤 잘게 다져 섞으신뒤
미리 쪄두신 가지위에 적당량씩 발라
적당한통에 넣어 두시고 꺼내드심
아주 별미랍니다.^^
참고로 이건 익혀 드시는 김치가 아니기에 조금씩 겉저리라 생각하시고
만들어 드심 되여.
가지냉국
가지 30g, 멸치4g, 국간장, 다진파, 마늘, 깨소금, 식초, 설탕, 소금 약간씩 필요합니다.
국간장은 많게 한스푼정도 있으면 되고 깨소금은 집게손으로 집었을 정도로만 필요합니다.
간은 맞춰서 드시면 되구요
가지를 먼저 끊는물에 살짝 데친 후, 가늘게 찢습니다.
국간장, 파, 마늘과, 개소금을 넣고 버무려 줍니다.
냄비에 몇리와 물을 끊인후 체에 걸러 식힌후에, 식초와 설탕, 소금으로 간을 맞추시고
버무린 가지에 몇칫국물을 가지에 부어주세요 완성
가지튀김 맛있어요
아이들을 먹이게 하려고 탕수육 소스를 만들어 뿌리기도 하지만....
전 그냥 가지를 소금 살짝 절인후에 전분가루 묻혀서 튀겨낸다음 초간장 새콤달콤하게 만들어서 찍어먹습니다.
그럼 가지의 담백한 맛에 튀김의 고소한 맛이 어우러져 맛있구요... 초간장의 새콤함이 기분좋게 만든답니다.
고기소가지장아찌
준비하기
가지 2개, 쇠고기 살코기 다진 것 150g, 실고추 약간, 쇠고기양념(간장 1/2큰술, 다진 파·마늘·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간), 장아찌양념(물 1컵, 간장 1/2컵, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 저민 것 2큰술, 생강 저민 것 1/2큰술)
만들기
1 가지는 4㎝ 길이로 잘라 반을 가른 다음 양끝 1㎝씩을 남기고 가운데에 칼집을 넣는다. 칼집 넣은 가지는 옅은 소금물에 담가 칼집 사이가 잘 벌어지도록 절인 다음, 건져 면보에 싸서 물기를 제거한다.
2 다진 쇠고기에 간장·다진 파와 마늘·참기름·후춧가루를 넣고 양념한 다음, 칼집 넣은 사이에 젓가락을 이용해 조금씩 채워 넣는다.
3 고기소 넣은 가지를 접시에 담아 랩을 씌운 뒤 전자레인지에서 2분간 조리한다.
4 냄비에 물·간장·설탕·식초·마늘·생강 저민 것을 넣어 살짝 끓인 다음 차게 식힌다.
5 밀폐용기에 고기소 넣은 가지를 담고 실고추를 짧게 잘라 얹은 다음 장아찌국물을 부어 떠오르지 않게 무거운 그릇으로 눌러준 뒤 냉장실에 넣어 하루 정도 익혀 먹는다.
[속은 촉촉~ 겉은 바삭 영양만점 가지탕수육]
어마어마하게 긴~ 장마를 지내고 있는 요즘
밖에도 못나가고 집에서만 갇혀 방콕 하고 있는 몽실낭자 입니다
집에만 있다보니 매일 매일 먹는거도 지겹고..
시켜먹자니 장마에는 식중독 균이 더 극성이라고 하니
괜히 찜찜하고 그러던 차에
탕수육이 너무 먹고 싶더라구요..
그래서 집에 고기가 있나 찾아 봤더니 고기는 없고
지난번 가지무침 하고 남은 가지와 새송이 버섯이 눈에 띄더라구요
얼마전 가지반찬 올렸던거 기억 하시죠??ㅎㅎㅎ
여름에 빼놓을 수 없는 만능 채소인 가지
특히나 기름과 궁합까지 좋으니 탕수육으로 해먹으면
너무 좋을 것 같은 생각에 얼른 만들어 봤어요~
탕수육 한번 시키면 18000원 20000원 정도 하는데
가지는 1000원이면 3~4개는 살수 있으니 양도
푸짐하고 맛있게 먹을 수 있더라구요^-^
[재료]
가지1개, 새송이 버섯2~3개, 당근1/4개, 사과1/2개, 양파1개, 파프리카1/2개
소스 - 간장(1 1/2큰술), 설탕(9큰술), 식초(5큰술), 물(150ml), 녹말물2~3큰술,
튀김옷 - 녹말가루 4~5T (참기름1T, 소금, 후추 약간)
1. 가지는 사방2~3cm 정도 크기로 잘라주세요
2. 새송이 버섯도 사방2~3cm 정도 크기로 잘라주세요
3. 양파도 2~3cm 정도 크기로 큼직하게 썰어주세요
4. 파프리카도 양파와 비슷한 크기로 썰어 주시구요
5. 당근은 4등분 하여 홈을 내 준다음 얇게 썰어 주세요
6. 사과는 파프리카와 비슷한 크기 또는 가지와 비슷한 크기로 썰어 주세요
7. 분량의 소스 재료는 물을 제외하고 모두 섞어 미리 만들어 주세요
8. 가지와 버섯에 참기름, 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해 주세요
9. 일회용 비닐 팩에 밑간한 가지와 버섯을 넣고 녹말가루를 넣어 골고루 묻혀 주세요
10. 포도씨유나 카놀라유 같은 기름을 뜨겁게 달궈 주시는데요
나무젓가락을 세웠을때 기포가 바로 뽀르르 올라오면 넣어 주시면 되요
가지나 버섯은 많이 익히지 않아도 되니까
색이 살짝 노르스름 할때 건져 주세요
두번 튀겨야 하니 처음부터 너무 익히지 마세요!!
11. 체에 받혀 한김 식힌 다음 한번 더 노릇하게 튀겨주세요
12. 분량의 소스재료에 썰어놓은 과일과 야채, 물을 넣고 보글보글 끓여 주세요
야채와 과일의 향이 올라오면
녹말물을2~3큰술 넣고 걸쭉하게 만들어 주시면 끝!!
야채가 너무 익지 않게 주의하세요!!
그릇에 튀긴 가지와 버섯을 담고 소스를 뿌려주면 완성!!
튀김옷 사이로 가지의 짙은 보라색이 보여 너무 이쁜거 같더라구요~
가지와 버섯 자체에 수분이 많이 때문에 금방 눅눅해 질 수 있으니
먹기직전 소스 뿌리시면 맛있게 드실 수 있어요~
고기는 자칫 질겨지기 쉬운데 가지나 버섯은 촉촉하고 부드러워
아이들도 먹기 좋고 다이어트 하시는 분들도
기름진게 먹고 싶을때 별미로 드시면 좋을 꺼 같아요!!
촉촉하고 부드러운 속살이 너무나 맛있는 가지 탕수육
지금이 딱 제철이니 양도 푸짐하고 물가비싼 요즘 저렴하게
맛있게 해서 드셔 보시는건 어떨까요??
몽실낭자님 레시피
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참치가지파스타
4인분 기준 :파스타350g.참치300g.가지1개.방울토마토100g.마늘1쪽. 소금.후추.올리브기름.프레제몰러(파스린) 파스타는 끓는물에 소금 1큰술 넣어 적당히 끓입니다
가지는 후라이팬에또는 구릴에 기름을 두루지 말고 구워줍니다... 따른 후라이팬에 올리브기름을 두른후 참치와마늘넣어 볶습니다. 여기에 화이트 와인을 넣기도 하지만~참치가 싱싱하다면...넣지 않으셔도 좋습니다. 저는 와인을 생략했습니다. 방울토마토는 1분정도 살~짝만 볶아주시고 소금.후추간 해주세요. 파스타가 다 익으면 가지와 참치토마토 볶아 놓은 것을 잘 섞습니다. 저는 파스타 끓인 물을 한국자 넣어 가며~30초 정도 더 볶았구요... 올리브기름 살~짝 둘렀습니다... 굉장히 깔끔합니다... 제대로 씹히는 참치의~맛...
출처: 다음 블로그 '슈라' |
구운가지 청경채샐러드
준비 : 가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유, 양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)
1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~
2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.
4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^
구운가지의 쫄깃함과 청경채샐러드가 고급스러운 특별요리를 완성해줄꺼에요^_^
