분식집에서 파는 김말이를 집에서 만들어보고 싶은데요.
바삭바삭한 김말이 튀김 어떻게 만드는지 알려주세요....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
♪ 방학간식 3총사, 김떡튀(김밥, 떡볶이, 김말이튀김)
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/26369
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김떡순을 아세요? 사실 맛짱은 잘 몰랐어요~^^;;
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깻잎김말이튀김을 해보세요.
깻잎이 들어가서 더 향긋하고 식감이 좋습니다.
게맛살 5줄, 김 3장, 깻잎 10장, 밀가루 약간, 계란 2개, 식용유가 필요하구요.
게맛살은 반을 자르고 김도 게맛살 길이에 맞춰서 잘라주세요.
게맛살에 밀가루를 살짝 묻히고 깻잎으로 돌돌 만 뒤 다시 김으로 말아주세요.
얼음물에 계란과 밀가루를 넣어 튀김반죽을 만드세요.
김말이를 튀김반죽에 담갔다가 기름에 튀기시면 됩니다.
체어 받쳐서 물기를 빼고...(물에 행구지 않아도되요)
물이 빠진 당면은
달궈진 팬에 기름을 두르고 간장과 설탕,후추를 조금 넣고 볶아볶아~~
(요렇게 해 놓으면 당면이 불지 않아서 좋답니다.)
칼라플한 김말이를 원하신다면 당면을 볶을 때
당근이랑 부추를 썰어서 넣으면 좋을 것 같더군.
다 볶으면 재료를 김에다가 싸면 되는데...
김은 4등분 해서 당면이 뜨거울 때 싸야지 잘 말려요.. 풀리지도 않고요..
이렇게 여러개를 만든뒤...
튀김가루를 물에 개어서 말아 놓은 것을 반죽에 넣어 고루 묻혀주고,
기름이 달구어지면 하나하나 튀겨내면 끝~
옷입힌 반죽의 색이 노릇노릇 하게 변하면...
건져내서 기름기를 조금 빼구...
양념간장을 만들어 따뜻할때 드시면 제격이랍니다.
오랫만에 옛추억을 떠올리며 김말이튀김한번 꼭 만들어 보세요.
오늘은 추억의 요리인 분식집 김말이 튀김을 만들어 볼까 합니다.
먼저 준비물부터 말씀드리겠습니다.
준비물: 부추,청양초(이두가지 재료는 집에 있으시면 넣어주시면 됩니다.
당면(마트에서파는), 밀가루, 달걀, 튀김가루 조금, 김밥용 김
당면을 끓는 물에 넣고 삶는 동안에 정구지라고 불리는 부추과의 재료와 청량고추
다섯개를 위와같이 쟐게 썰어 놓습니다.
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튀김반죽은 밀가루 한밥그릇정도와 계략한개반 그리고 물을
적절히 약간 점성있게 반죽해 준비한다.
(녹말가루.튀김가루를 넣어도 좋지만, 집에 있는 재료를 이용해야
하기 때문에 이번 튀김재료에서 빠졌지만, 넣어주시면 튀김옷이 더욱 바삭함을 낼수 있습니다.)
끓는물에 삼분정도 당면이 투명해질때 까지 삶은뒤 건져서 찬물에 씻어어서 냉면처럼
차게 만들어 줍니다.
그리고는 위 두재료를 당면과 함께 사정없이 섞습니다.
(당면은 가위로 사등분을 하여 손으로 건졌을때 잘건져지고, 다른재료들과 잘섞이게 잘라줍니다.)
김밥용김을 삼등분으로쪽 자른다.
그위에 정구지.청양초.당면이 섞인 재료를 넣고 김위에 넣고 돌돌 말은다.
귀찮은신분들 혹은 빠른걸 좋아하시는 분들은 삼등분 하지 않은 원래 그대로의
김밥용 김위에대가 당면을 올려놓고 돌돌 말은 다음에 가위로 삼등분으로 잘라주셔도 됩니다.
(크게크게 핸드폰보다 크게 해야 먹음직 스럽다.)
keypoint-김이 다말리고 끝부분은 튀김반죽을 뭍혀 접착력을 이용해 마무리를 짓는다.)
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느껴지시나요 김말이의 크기가... (전 뚱뚱한 김말이가 좋답니다.)
'제군들 이제 튀김반죽과 만나서 식용유와의 전쟁을 치를 준비가 되었는가!!'
말아놓은 김말이를 튀김반죽을 뭍히고 기름에 튀긴다.
튀김반죽에 풍덩 담궜다가 기름위에서 휘휘 돌려가면서 튀겨줍니다.
반죽이 한쪽으로 쏠릴 수 있으니깐요.
(저는 가급적 식용유를 아끼기 위해 위와같이 김말이가 식용유에 전부 잚겨 있지 않아서
휘휘 돌려서 튀겨주는 것 입니다.)
(식용유 온도가 어느정도인줄 모르겠으면, 튀김반죽을 조금 떨어뜨렸을때 위로 올라오는 정도가
적정온도 이다.)
key point!!!
한번튀겨놓은 김말이는 한곳에 담궈 놓았다가 다시한번 튀겨주게 된다.
(총 두번 튀겨야 튀김이 바삭해짐)
한번튀겨 놓은 후의 김말이의 모습
위와 같이 한번 튀긴후의 김말이를 다시 튀겨주기 위해 차곡히 쌓아 올려 보았습니다.
짜짜짜짠!! 완성되었답니다.
오늘도 어김없이 데코는 생략하겠습니다.
떡볶이와 같이 만들어 먹어도 맛있겠죠 ? ㅎ
튀김 만드는 시간이 오래걸려서 떡볶이는 슈퍼에서 파는 즉석떡볶이가 좋겠네요...
재료: 라면사리1개, 김2장, 색색파프리카약간씩, 다진김치1줌, 소금, 후추약간씩, 튀김오일
튀김옷: 튀김가루1/3컵, 찬물1/2컵
먼저.. 김말이 들어갈 야채를 준비할건데요..
저는 파프리카와 피망을 색색깔 준비해서 조금씩 채썰어 준비했습니다~
라면엔 김치가 빠지면 섭섭하죵~ㅎㅎ
김치도 잘게 썰어 물기꼭짜 준비했어요~
이제 라면사리를 삶아줄건데요..
당면대신 김말이튀김에 라면도 아주 맛있답니다~^^
라면은 푹 익도록 삶으면 안되구여..
꼬들꼬들하게 대충 삶아주세요~ㅎㅎ
블루다이아몬드 팬에 대한 정보를 보시려면 요기~
꼬들하게 삶은 라면은 빨리 찬물에 헹구어
물기를 쏘옥 빼준후..
볼에 담아 소금, 후추 약간씩을 뿌려 뒤적인후
간을 해줍니다~
이제 김말이를 만들어볼까요~^^
조미없이 그냥구운 반장김을 준비한후
라면사리를 펼쳐 올린후..
채썬 파프리카를 색색이 올리고..
다진 김치도 졸졸이 올려준후..
김밥말듯이 돌돌돌 말아줍니다~^^
풀리지않게 속재료 너무 많이 넣지마시고
잘 말아주세요~ㅎㅎ
적당한 크기로 썬후..
튀김기에 튀겨줄거에요~
170도에서 오일을 에열시킨후..
튀김기에 대한 정보를 보시려면 요기~
튀김가루와 찬물을 섞은 튀김옷에
김말이를 퐁당 빠뜨려 튀김옷을 입히고..
튀기기안에 넣어 튀겨줍니다~
튀기다가 김말이 한개가 풀려서
내용물들이 모두 삐져나와부렸네요 ㅠ.ㅠ
이런 불상사가 생기지 않도록
꼼꼼하게 잘 말아주세요...쩝~
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떡볶이떡 3~4개, 당면 30g, 청, 홍고추 2개, 고구마(소) 2개
청, 홍고추, 떡볶이떡은 채를 썰어 줍니다.
고구마는 삶아 으깨어 우유 3큰술, 소금, 설탕을 넣고 섞어 줍니다. (고구마가 달달 하시면 설탕을 안 넣으셔도 됩니다.)
팬에 간장 2큰술, 집간장 1/2작은술, 설탕 2/3큰술을 넣고 끓어오르면 떡볶이떡을 넣고 조려줍니다. 마지막에 참기름과 통깨 뿌려 섞어 줍니다.
당면은 끓는물에 7분간 삶은뒤 팬에 멸치육수 1/2컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 꼬들꼬들하게 볶아 줍니다.
김을 4등분으로 잘라 고구마를 얇게 펴 줍니다. 그 위에 잡채, 떡볶이떡, 청, 홍고추를 넣고 돌돌 말아 줍니다.
잡채김말이에 밀가루를 묻힌 후 튀김물을 묻혀 줍니다. (튀김가루6큰술에 물 4큰술 정도입니다.)
튀김기름에 바싹바싹하게 튀겨 줍니다. 튀김온도는 재료를 넣었을때 가라 앉았다 바로 떠오르는 상태입니다. 한입 크기로 잘라 맛나게 드시면 OK.
출처: 다음 블로그 '쿡라이프' |
순서
1. 감자를 적당한 크기로 썹니다.
2. 1의 감자를 20분 정도 물에 담가둡니다.(전분을 없애기 위해서)
3. 튀김냄비에 기름을 넣고 가열합니다.
4. 가열하는 동안에 2의 감자를 꺼내 물기를 제거합니다.(키친타올로 툭툭 두드리면 됩니다.)
5.바삭하게 드시고 싶으시다면 전분가루를 살짝 묻힙니다.(생략가능)
6. 기름에 튀겨냅니다.
7. 소금으로 살짝 간합니다.
| 1.끓는 물에 당면을 넣습니다. 탱글탱글 잘 익었으면 건져냅니다. |
| 2.소금, 간장, 참기름 간을 약간 해줍니다. (생략해도 OK) 정사각형 김을 반으로 잘라서 직사각형으로 만든 뒤 당면을 안에 넣고 돌돌 말아줍니다. |
| 3.부침가루 한컵, 물 한컵으로 반죽을 만듭니다. 김말이를 반죽에 묻힙니다. |
| 4.올리브유에 튀겨줍니다. 튀김이라고 많이 넣지 않아도 되요. 뒤집어 주면 되니까요^^ |
재료가 많이 필요한 것두 아니구요...
해서 먹어 보니 꼭 고교시절 학교 앞에서 먹던 김말이 맛~
히~
너무너무 맛나다...
만드는 법을 공개해 볼까요...??
ㅋㅋㅋ
당면은 끓는 물에 6분 삶으니까 불지도 않고 좋아요.
체어 받쳐서 물기를 빼고...(물에 행구지 않아도되요)
물이 빠진 당면은
달궈진 팬에 기름을 두르고 간장과 설탕,후추를 조금 넣고 볶아볶아~~
(요렇게 해 놓으면 당면이 불지 않아서 좋답니다.)
칼라플한 김말이를 원하신다면 당면을 볶을 때
당근이랑 부추를 썰어서 넣으면 좋을 것 같더군.
다 볶으면 재료를 김에다가 싸면 되는데...
김은 4등분 해서 당면이 뜨거울 때 싸야지 잘 말려요.. 풀리지도 않고요..
이렇게 여러개를 만든뒤...
튀김가루를 물에 개어서 말아 놓은 것을 반죽에 넣어 고루 묻혀주고,
기름이 달구어지면 하나하나 튀겨내면 끝~
옷입힌 반죽의 색이 노릇노릇 하게 변하면...
건져내서 기름기를 조금 빼구...
양념간장을 만들어 따뜻할때 드시면 제격이랍니다.
오랫만에 옛추억을 떠올리며 김말이튀김한번 꼭 만들어 보세요..
밥심은국력 | 2011.08.16
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김 부침가루 당면 당근 실파 다진마늘 소금 후추 통깨 참기름을 준비해주시면 됩니다. 당면은 삶아서 찬물에
씻어 식혀주시고, 야채들은 송송 썰어 기름두른 후라이팬에서 반만 익혀주고, 당면도 송송 썰어 같이 섞어 소
금 후추 다진마늘 참기름으로 버무려 김에 돌돌말아 반죽을 입혀 튀겨주시면 됩니다.
우선 김은 4등분 해서 준비하세요
당면은 불린다음, 참기름, 간장에 살짝 재워놓으세요
여기에 당근이나 양파를 살짝 넣으셔도 좋습니다.
준비된 당면과 야채를 김에 넣고 돌돌 만다음... 계란물로 끝을 고정시켜줍니다.
이걸 튀김옷 입혀서 바삭하게 튀겨내면 된답니다.
