파스타에 나온 알리오 올리오를 하고 싶은데 잘 되지 않네요.
마늘과 올리브유 그리고 소금으로 맛을 내면 간단하다고 하는데 그럼 정말 아니게 되거든요.
뭘 가지고 해야 하는 건지. ㅠ.ㅠ 간단하게 알려 주세요. 내일 만들어 보려고요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료(2인분)
스파게티 150g, 칵테일새우 5마리, 블랙올리브 5개, 마늘 6~8쪽,
다진마늘+다진 양파 2큰술, 백포도주 2큰술, 조개육수 1컵, 마른고추 (매운 것) 2~3개
올리브오일~~~ 듬뿍, 소금, 후추, 파슬리 다진것
* 조개육수 만들기
조개(바지락 또는 모시조개)+ 물+ 샐러리. 마늘. 파. 바질. 당근...을 넣고
살짝 끓여 걸러낸다. 조갯살은 꺼내어 나중에 파스타 속에 넣어 주면됩니다 ^^*
만드는법
마늘은 얇게 슬라이스한다,
마른고추는 씨를 빼고 얇게 썰어준다
* 마른고추는 이태리고추인 '페퍼론치노'를 사용해도 좋구요~~
저는 청양고추 마른 것이 있어서 대신 사용해 보았답니다
먼저 팬에 올리브오일 듬뿍 두르고 ~~
다진양파, 다진마늘, 슬라이스 마늘은 넣고
올리브오일에 마늘향이 잘 우러나게 볶아준다
* 드라마 속에서 마늘을 다져넣느냐?
슬라이스를 해서 넣느냐? 하고 논란이 있었다고 하네요
저는 두가지 다 넣는 의견에 찬성입니다 ^^
한쪽에서는 넉넉한 물에 올리브오일, 소금 약간 넣고
스파게티를 8~10분정도 알덴테로 삶아준다
* 알덴테- 스파게티국수가 속에 심이 살짝 씹힐 정도로 삶는 정도
마늘과 함께 마른고추도 넣고 볶아준다
* 우리 딸이 볶고 제가 사진 찍으면서 재료를 넣어 주었는데요
마른고추를 깜빡 할 뻔했어요 ~~ ^^*
조개 육수붓고, 새우와 블랙 올리브 넣고 , 백포도주 넣고 끓여주면서
소금. 후추로 간을 한다
* 조개육수는 스파게티 삶은 물로 대체 할 수 있구요
파스타를 볶으면서 약간 촉촉 하도록 부어가며 볶아 주어도 됩니다
삶아진 스파게티를 바로 체에 받쳐 물기를 빼고 넣어준다
접시에 담고 스파게티 위에 올리브오일을 조금 더
뿌려주고, 팔마산가루치즈, 파슬리 다진 것 을 뿌려낸다
조개육수를 베이스로 쓰면
맛이 더 감칠 맛이 있고 좋더군요~~~ ♬
제가 옆에서 사진찍는 동안 우리 딸래미~~~
정신없이 먹고 있습니다 ^^*
맛있어라~~~~ ^^*
출처: 다음 블로그 '요리천사'
초간단 알리오올리오스파게티 집에서 만들기:> 할수있어요 ♥
마늘,빨간 청량고추 새끼손가락만한크기,올리브유 , 바질가루, 냉동실에 남아있던 조개, 그리고 소금,후추 정도
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/17354
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생각보다 간단했던 알리오 올리오 ~
MBC 월 화 드라마 파스타 ! 각각이 개성있는 연기자들과 잼있는 스토리로 울 가족이 다같이 보는 유일한 드라마예요 ㅎㅎㅎ
드라마를 보다보면 저절로 군침이 도는 경우가 너무 많아요 T T 야식하면안되는뎅.. 다들 파스타를 좋아하는터라 .. 파스타에 나와서 더 알려져버린 알리오 올리오!! ㅎㅎㅎ 간혹 한번씩 해먹었는데 이 드라마 보면서 더더 자주 해먹게 되는듯해요 ~
물론 나가서 사먹으면 더 맛있겠지만, 초초간단 레시피로 집에서 해먹곤하는데, 아주 간단해소 초보자님들도 따라하실 수 있어요 ㅎㅎ
1인분 기준으로 만들어 보려고요 ~ 마늘 - 전 다진거밖에 없어서 다진것 썼는데 원래는 슬라이스 마늘 쓰시면되요 :D 빨간 청량고추 새끼손가락만한크기 - 요거도 원래는 페퍼론치노 써야하는데, 쉽게구할수있는 청량고추로대체 ㅎㅎ 올리브유 , 바질가루 ( 빵재료파는데 팔아요-하나사두니 유용하더라구요~) , 냉동실에 남아있던 조개 - 다른해산물도 있으면 넣으세도되요 .오징어, 새우, 등등 ㅎㅎ 그리고 소금,후추 정도
끓는물에 조개를 데치고, 조개는 건저낸다음 그물에 이제 파스타를 삶자구요 ~ 저 위에정도가 일인분가량 되요 , 끓는물에 소금티스푼으로 반정도 뿌리고, 올리브유 2~3방울 넣고 저렇게 펼쳐서 넣어요~
뭐 다른분들은 파스타 심지가 남아있으면 다된거라 하시는데, 그냥 개인적으로는 초보자들이 심지남아있는 상태가 어느정도 씹히는정도인지 어렵더라구요. 그래서 그냥 찰지게 잘씹히는 정도로 익었을때 한..10분정도 중불에 끓이면 되는듯해요. 너무 푹 끓이시면안되구용 ㅎㅎㅎ
참참, 조개와 파스타를 삶은 요요 물!! 버리시지말고 두국자정도 남겨놔주세요오오오 ~ 그리구 면끓일때 젓가락으로 저어주지말고! 얌전히 끓여야해요 . 너무 저으면 면 탄력이 없어진대요 ㅎㅎㅎ
면이 거의다 되었을때 체에받쳐놓고 , ( 찬물로 헹구시면 안되요오오오~ ) 이제 마늘을 볶아요 . 올리브유를 2~3 바퀴 돌려서 살짝 달군다음 (중불) 마늘넣고, 씨를뺀 고추 얇게썬것 넣고 달달~ 볶아줘요 마늘이 살짝 반투명이 되어 익어갈때 조개를 넣고 , 살살 볶아가줍니다.
아,, 예쁘게 익어가는 마늘향 너무 고소한 냄새가 . . ㅎㅎㅎ 마늘이 잘 익어서 황색이 되어갈때, 좀더 볶으면 갈색이 되겠죠~ 아까 건진 파스타를 넣고, 몇번 뒤적거려준뒤 올리브를 한두바퀴정도 둘러주고 살살 뒤적여줍니다.
자자, 바로 아까 남겨뒀던 파스타+조개 끓인물을 한국자+반 정도 넣고 살살 볶아줍니다. 물이 금방 베어들꺼여요~ 다 베어들면 바질을 살짝 뿌리고 (티스푼 하나정도) 뒤적여 마무리해줍니다 ~
불을 끄고요 , 뜨거운기가 살짝 가시면 소금을 한소끔 넣고 간을 해주세요~ 넘 뜨거울때 간을 해버리면 나중에 짜게 느껴지더라구요. 드라마 파스타에서 유경(공효진씨)이 짤리구나서 최현욱(이선균)의 알리오올리오를 맛보러 갔을때 최현욱이 그랬죠? " 맛은 보십니까??! 언제요 ?! "
식어서 맛과 간을 보아 맛있게 된것이 손님의 입맛을 좌우한다고 ㅎㅎㅎㅎ 저도 크게 한수 배웠습니당 :D
이쁘게 한접시 ㅎㅎ 오늘은 맛을 봐줄 동생이 일찍 퇴근하셔서 벌써 식탁에 자리잡고 앉아 계십니다 언렁찍고 드려야지 ㅎㅎㅎ
간단하고 담백하고 고소하게 한끼식사 ♥ 집에서 간단하게 만들어 보세요옹 :D |
알리오올리오
매콤하게 해드시면 정말 맛이 살아납니다.
마늘은 편으로 썰어서 씨리얼 처럼 고소하게 튀겨내어야 합니다.
할라피뇨, 월남고추 또는 마른 홍고추, 청양고추 등을 넣어서
매콤한 향을 먼저 낸 뒤에 삶은 면을 넣고 소금간을 해서 버무려주고
다진파슬리,파마산치즈가루를 뿌려서 먹으면 정말 담빽하고 고소합니다
알리오 올리오...
얼마전에 방영되었던 한국에서 인기있었던 드라마 ‘파스타’ 에
‘알리오올리오’가 등장하면서 ‘알리오올리오’에 대한 인기가 높습니다.
‘Alio Olio’는 이태리 말로 마늘과 오일이라는 뜻으로서
오로지 마늘과 오일로만 조리한 파스타를 말합니다.
만드는 방법은 단순한 것 같지만 특별히 들어가는 것이 없는만큼
맛을 내기가 쉽지가 않아 더욱 신경써서 만들어야 하는 파스타 중에 하나입니다.
기본적으로 올리브오일에 마늘과 들어가는 재료에 따라서
여러가지 종류의 파스타를 만들어 낼 수 있습니다.
그렇지만 특별한 날에는 럭셔리한 전복을 얹어서
멋진 날을 기념할 수 있도록 하였습니다.
샤르도네 품종의 무거운 와인에서 부터 라이트한 와인까지 잘 어울리는 파스타입니다.
스파게티면 Spaghetti …… 1/4 LB
전복 Abalone …… 2ea
슬라이스한 마늘 Garlic …… 10ea
파마산치즈 Parmasan Cheese …… 적정량
화이트와인 White Wine …… 2Tbs
프레쉬 바질 Fresh Basil …… 8ea
브로콜리 Broccoli …… 12ea
버터 Butter …… 1Tbs
소금, 흰후추 Salt, White Pepper …… 적정량
다진 파슬리 Parsley …… 약간
1_스파게티 면은 포장지에 있는 시간에 맞추어 삶아준 다음
물기를 제거하여 올리브오일을 살짝 발라 둔다.
2_마늘은 편으로 썰어서 준비해 놓고 전복은 솔로 표면을 문질러 주고
스푼을 이용하여 분리시킨다. 전복의 내장을 없애고 칼집을 넣어 준비해 놓는다.
3_팬에 올리브오일을 넉넉히 넣고
분량의 마늘을 중불에서 연갈색이 나도로 잘 볶아준다.
센불로 볶으면 금방 탈 수 있으므로 조심해서 볶아줘야 한다.
4_준비해 놓은 전복은 뒤집어서 칼집을 넣은 곳이 벌어 질정도로 살짝 볶는다.
너무 오래 볶으면 질겨져서 맛이 없다.
1_어느정도 익은 전복과 마늘에 화이트와인을 넣고 센불에 조리듯이 볶은 뒤
프레쉬 바질과 스파게티면을 넣는다.
2_여기에 파마산치즈를 기호에 따라 1~2스푼 정도 넣는다.
3_맛있게 볶아졌으면 살짝 데친 브로콜리를 넣고 소금, 후추, 파슬리를 넣어 간을 본다.
이렇게 집에서 만들어 먹는 홈메이드 스파게티는
본인의 취향에 따라 만들어 먹을 수 있어서 좋은 것 같습니다.
매콤한 맛이 좋으시면 페페론치노 를 넣어서 먹어도 좋고 고소한 맛이 좋으면
파마산치즈를 넉넉히 넣어서 먹어도 좋습니다.
Orange County의 미쉘입니다.
재료:3인분 기준 파스타 250g.마늘.올리브기름.소금.모짜렐라200g.
후라이팬에 올리브 기름을 넉넉히 두룬후 마늘을 충분히 볶아줍니다.
저는 귀~모양을 닮았다는 이 파스타를 섰는데~
아무 파스타나 다~~ 좋습니다...
끓는 물에 소금 1큰술넣고 적딩히 긇입니다.
모짜렐라는 샐러드용 으로 사용 했는데`
피자용도 좋습니다...
파스타가 익으면 볶은 기름에 파스타를 넣어 볶다가 `
치즈올려~바로 드시면 됩니다...
이때 소금 후추 간 하시면 됩니다...
저는 후추는 생략 했습니다...
단순하고~
밍밍해 보이지만~
정말 맛이 있습니다...
쭉~쭉 늘어 지는 치즈에 ~한번 감동하고....
담백한 맛에 또 ...한번 감동합니다....
출처: 다음 블로그 '슈라'
[재료]
스파게티 110g, 마늘 3알, 버진올리브오일 4Ts, 레드페퍼플레이크 한꼬집
파슬리가루 약간, 소금약간
1. 냄비에 물을 끓여주시구요. 소금도 약간 넣어주세요.
끓인물에 스파게티면을 넣고 약 8분정도 삶아주세요.
2. 파스타가 익는동안 팬에 올리브오일을 두르고
저며진 마늘이 노릇하게 익을때까지 레드페퍼플레이크와 함께 볶아주세요.
3. 파스타를 물에서 건져 2번에 넣어 잘 섞어주세요.
이때 파스타 삶은물 약간을 같이 넣어서 살짝 볶아주세요.
4. 그리고 맛을 보시면서 적당히(?) 소금간을 해주세요.
재료 : 스파게티 80-100g, 통마늘 3-4개, 페페론치노 2-3개(혹은 건고추 2개), 올리브 오일 2-3T, 파마산 치즈가루 1T, 소금, 후추, 파슬리 가루
1. 재료 준비 : 마늘은 저며 썰고 페페론치노는 칼등으로 으깨어 놓는다.
2. 스파게티 삶기 : 넉넉한 물에 소금을 한 줌 넣고 스파게티를 밀어 넣어 살짝 덜 익은 상태(약 5-8분 정도)일 때 건져 체에 받친다.
3. 재료 볶기 : 팬에 올리브 오일을 두르고 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 노릇하게 볶은 후 페페론치노를 넣고 1분 정도 더 볶아 건져서 따로 두고 불을 끈다. 삶아진 면을 건지기 전, 팬에 다시 불을 올리고 팬이 뜨거운 상태에게 건진 스파게티를 넣어 볶는다. 여기에 스파게티 삶은 물 4-5큰술 넣고 소금, 후추로 간을 하여 중간 불에서 1분 정도 볶다가 볶은 마늘과 고추 넣고 파마산 치즈가루, 파슬리 가루 넣고 섞으면 완성. .
1. 스파게티면은 끓는물에 소금을 넣고 삶아 주세요.
2. 팬에 올리브오일을 두른후 편으로 썬 마늘을 볶아주다가 소금과 후추로 간을 해주세요.
3. 삶아놓은 파스타면을 넣어서 올리브오일을 조금씩 넣어주며 볶아주고 오레가노를 뿌려주세요.
알리오올리오 말그대로 마늘과 오일인데요
마늘과 오일만으로 맛을내려면 한계가 있죠^^
우선은 좋은면이있어야겠죠^^ 싸구려면들엔 식용소다를 넣어서 다른맛이^^;;
가장 스탠다드하게 만드는방식이로는요
마늘은 편을치고요
올리브오일에 볶아서 마늘오일을 뽑아줍니다
면을넣고 볶는데
치킨스탁을 넣어주고요
빼빼로치니(이태리고추)를 넣고 잘 치대주시면 됩니다
물론 적당량의 간을해줘야겠죠^^
파슬리챂을뿌려서 먹기도하죠
그외에는 맛을내기 쉽게하기위해서 치킨스탁대신에 조개스탁을넣어주기도하고요
적당한 간과 빼빼로치니의 아쌀한향, 그리고 고소한면의 조화가 좋은거같네요
밥심은국력 | 2011.08.15마늘을 올리브유에 오래 볶아서 맛이 완전히 나게 하는 것이 중요하고요.
여기에 베트남 고추 ( 사이즈가 아주 작은 고추 ) 나 마른 고추를 가위로 잘라서
조금 넣어 같이 볶아주면 좋아요.
더 맛을 내고 싶다면 조개 육수를 내서 조개는 따로 건져서 넣어주고, 육수를 조금 넣어
볶아주면 깊은 맛을 낼 수 있어요.
