이번달에 가족들 생일이 몰려있네요.
벌써 케익만 두개 사다 먹었는데 마지막으로는 한번 만들어 볼까 합니다.
생일케익만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료는 모두 제과저메서사시면됩니다
일단재료는. 생크림,케잌빵,데코레이션재료(황도나,후르츠칵테일,레인보우등등)
1.케잌빵을 가로로 썰어주세요
썰어주셨으면 자른면이있죠? 그럼 거기다 생크림을발라주세요(빵에 후르츠칵테일국물을 넣어도좋아요 그럼 푸석푸석해지지않아요)
2생크림을바른단면을 이제 자르기전처럼덮어주세요
3.케이크옆부분과위부분을생크림으로덮어주세요
4.이재황도나,후르츠칵테일로 꾸며주세요(다른데코레이션재료가있다면그거로꾸며도될거같네요)
짤주는 비닐에써소 끝부분자르고써도되요
그리고 생크림에 후르츠칵테일국물조금 넣어주시면안굳어요^^
[고구마케익]
1. 달걀에 설탕, 소금을 넣고 섞은후 거품을내고 체에친 밀가루를 반죽에 가볍게 섞어준후 버터를 녹여 넣어 섞어주세요.
2. 원형틀에 유산지를 깔고 반죽을 채운후 175-180도에서 25분정도 구워주세요.
3. 고구마는 삶아서 으깨주세요.
4. 볼에 설탕과 옥수수가루, 달걀노른자를 섞은후 우유를 넣고 같이 섞고 불에 올려 풀같은 상태가 될때까지 저어주세요.
뜨거울때 버터를 섞어 식힌뒤 바닐라향과 럼을 넣어 슈크림을 완성해주세요.
5. 고구마에 슈크림과 럼을 넣어 섞어주세요.
6. 생크림을 믹싱해 고구마크림 재료를 모두 섞어주세요
7. 스펀지 시트를 반으로 갈라서 고구마크림을 바른후 시트를 얹은후 냉동실에서 굳혀주세요.
8. 굳어지면 생크림을 휘핑하여 바르고 스펀지 시트 가루를 옆면과 위에 묻혀주세요.
< 카스텔라 생크림 케익 >
1. 휘핑크림을 거품기로 저으면서... 생크림을 만들어 줍니다.
2. 중간중간에... 설탕을 조금씩 넣고... 잘 섞이게 합니다.
3. 카스텔라를 반으로 자르고... 카스테라 하나에... 생크림을 넉넉하게 펴바릅니다.
4. 남은 카스텔라 하나를 포개어 얹고... 사방에 생크림으로 넉넉하게 발라 줍니다.
5. 짜주머니에... 생크림을 담고... 케익 테두리를 장식하고...
6. 색색의 과일들로... 예쁘게 올려 장식하면...
7. 달콤한!...생크림과...새콤한!...과일이 어우러진!...
8. 영양만점!... 카스텔라 생크림 케익이 된답니다.~~~^^
-오늘의 재료, 18cm 원형틀 1개분량 or 일반 밥솥 1개 분량-
슬라이스 치즈 4장, 노른자 4개, 박력분 50g, 버터 40g, 우유 240g
머랭 : 계란흰자 4개 + 설탕 80g
-미리 준비하기-
1. 재료들 분량대로 나누어놓기
2. 치즈케익 만들 틀에 미리 버터칠이나 유산지 깔아놓기
3. 버터는 녹여두기(여름이라서 쉽게 안굳더라구요 ㅎㅎ)
4. 일반밥솥으로 취사두번, 보온 10-15분, 압력밥솥 모름 ㅡㅡㅋ
전기오븐 : 160℃에서 50분정도, 꼬치테스트 필수
우유를 오목하고 조금 넓은 팬에 강불에서 살짝 끓여주세요.
가장자리에 기포가 생기면 중간불로 줄여서 치즈 한장을 넣고서 거품기로 땀나도록 휘리리릭~
저어주세요.
그리고 이때 우유거품이 너무 많이 나면 불은 젤루 약한 약불로 줄인 상태에서 치즈 4장을 1장씩 잘 녹여주세요~~
치즈가 다 녹아졌다면~~
여기에 체친 박력분을 넣고서 잘 섞어주세요.
이때부터 거품기로 재빠르게 섞어주세요.
버터, 계란노른자까지 다 거품기로 잘 섞어줄라면~후다닥 섞어야지~
박력분으로 계속 힘줘서 돌리면..
아시죠? 글루텐 형성 ㅎㅎㅎ
박력분이 다 섞인 반죽에~~
녹인버터 먼저 넣고 섞어준뒤에~~
계란 노른자를 두세번에 나누어서 넣어 섞어주세요.
이때 노른자를 맨 마지막에 넣는 이유는 동영상에~오호호홋~
참고로..계란비린내가 싫으신 분들은 노른자 섞고나서 럼주나 바닐라 오일 넣어주세요.
그리고 새콤한 맛 좋아하시면 레몬즙도 살짝 넣어주세요~~~
머랭을 약 70-80%정도 올린 뒤에~~
역시 세번에 걸쳐 잘 섞어주세요~~
후다닥 휘리릭~~
날이 더워서~
모든 빨리 녹습니다 ㅡㅡㅋ
모든지 후다닥 해주세용 ㅎㅎ
자아 이제~~
다된 반죽을 틀 or 밥통에 넣은 뒤에~~
공기 빠지라고 두어번 바닥에 내리친뒤에~~
밥솥에 넣고서 취사 버튼 한번 눌러주세요
동영상에서는 보온 버튼이라 했습니다. 실수에요 ㅡㅡㅋ 동영상을 신랑이 찍어주니~
긴장되서 말이 버버벅~~~~
울집에 있는 2인용 밥솥은~~
꼬져서 ㅡㅡㅋ 취사 누른뒤에 보온 한번 하고..
바로 취사 안되더이다 ㅠ0ㅠ
(버튼도 취사랑 보온..두개만 있습니다 ㅡㅡㅋ 쿨럭)
좀 기다리고 취사버튼 한번 더 눌러주고~~
또 보온되면~
꼬치테스트 해봐서 묽은 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은거랍니다.
그러니까 총 취사버튼 2번 눌러주고..
마지막 취사시에 보온을 약 10-15분정도 유지해주세요.
너무 보온 유지해줬더니~~
바닥이 탑니다 ㅡ_ㅡ;;;;
그리고..치즈케익이 넘 부풀어 올라도 걱정마세요~
어차피 파바바박 쭈그러듭니다^^;;;;;;;;;;;
그리고 어느정도 밥솥에서 잘 식은뒤에~~~
꺼내세요.
뜨거운 상태에서 꺼내다가 뭉그러질 수 있어용 -ㅁ-
치즈케익의 느끼함이 싫으셨던 분들..
치즈케익의 그 특유의 시큰한 맛이 싫으셨던 분들~
요거 드셔보세요~
슬라이스 치즈만 넣었지만~
그래도 맛은 좋으네용 ㅎㅎ
희미한 치즈향이 코끝을 스치면서 끝맛이 살짝 단 것이~
좋아용~~
물론 저처럼 필라델피아 크림치즈에 푸욱 빠진 분들은 요거에 만족 못하실겁니다~
다만 그걸 싫어하셨던 분들은 만족하실겁니다. 푸하핫~~
그리고 크나큰 장점은..
크림치즈의 칼로리 압박에 잠시나마 벗어날 수 있다는거~~
그게 장점이죵 ㅎㅎㅎ
치즈케익은 먹고픈뎅~~
크림치즈도 없궁~~
오븐도 없다구~
급 좌절에 빠지지 말공~~
이제부턴 요렇게 한번 드셔보세용~~~
간단하면서도 맛있는 나만의 치즈케익 탄생이랍니당 ~
-Tip 아닌 Tip-
1. 밑바닥이 살짝 잘 탑니다~
다이제스티브나 오레오 과자등을 으깨서 부슨뒤에~~
밑바닥으로 깔아주면 좋을것 같아요.
2. 취사 한번 하고 보온 되서 취사버튼 눌렀는데 안된다고 당황마시고~
한 5분정도 지나서 누르면 다시 되니까 그때 다시한번 눌러주세요~~
3. 치즈케익향을 더 원하시면 슬라이스 치즈는 고대로 놓아둔채 계란노른자와
흰자를 1개씩 정도 빼시거나 아니면 슬라이스 치즈를 한두장 정도 더 넣어보세요.
맛이 진해집니다만..슬라이스 치즈맛만 나는 경우도 생길 수 있습니다^^;;
4. 설마~이 슬라이스 치즈로 묵직한 크림치즈케익의 맛을 원하시는 분은 안계시겠죵?
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/15621
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1.물과 식용유를 제외한 나머지 재료를 같이넣고 반죽이 흰색에가까운 아이보리색이 되면서 뻑뻑해지면 2.물과식용유를 넣고 저속으로 2분정도 반죽해주시면 됩니다 3.케익용팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어준후 2~3번 바닥에 쳐서 공기를 제거해준다 4.180'예열된 오븐에 30~40분 정도 익혀 주시면 되고요 젓가락으로 중앙을 찔러서 반죽이 묻지 않으면 완성
위와 바닦은 얇게 잘라준후 나머지를 3등분한다
시트에 설탕50ml ,물50ml 넣고 끓여시킨 시럽에 럼을 4g 넣고 시트위에 골고루 발라준다
생크림은 시원한 상태에서 거품을 올리시면 되고, 거품기를 거꾸로 들었을때 끝이 살작 휘는 정도가 좋아요 생크림만 발라도 되고 여러가지 남는 과일을 같이 넣어주면 맛있어요
생크림을 올려서 좌우로 흔들면서 발라준다
좌우로 흔들어 줘야지 공기 구멍이 생기지 않는다
손에 힘을 빼고 가볍게 지나기듯이 잘라준다
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시트재료: 박력200g ,설탕200g,계란4개, S.P6g,B.P4g ,소금2g, 우유60ml ,식용유80ml ,바닐라향1g, 물엿10g
데코레이션은 먹고 싶은걸로 하시면되고요 ....예쁘게 만드세요 ^^
