떡볶이 맛있게 만드는 횐님들만의 노하우 있으신가요?
아무리 해도 맵기만 하고 맛이 안나네요~ ㅜㅜ
성의있게 답변해주시면~ 채택해드릴게요 ^^
더운데 건강조심하셔영~~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료는...걍 집에 있는 재료 모두 총출동입니다!!!
떡국떡 2줌, 어묵 긴거 2개, 냉동만두 3개, 콩나물 1줌, 당근 1줌, 양파 1줌, 고추 1/2개,
케첩 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 간장 1큰술, 물 3큰술, 소금, 후추, 참기름 등
우선 들어갈 채소들을 깨끗히 씻은 후 채 썰어주세요~
그리고 냉동실에 보관되어있던 떡과 어묵은 끓은 물에서 함 데쳐주시고욤~~
그래야 떡이 말랑해져서 떡볶이할때 좋아요~~~
전 냉동만두을 넣을 생각을 나중에 해서리~~혹 냉동만두 넣으실꺼면 같이 함 데쳐주심 좋을 것 같아요.^^
양념장을 미리 만들어놓으면 편하겠죠~~~
분량대로 양념을 만들어주세요~
펜에 기름을 두르고, 만들어진 양념을 부어 서서히 끓이며 저어주세요~
소스가 끓으면 떡과 어묵 그리고 채소들을 넣어 서서히 볶아주세요~
소금 등으로 간을 맞춰주시고~~~마지막에 참기름과 깨소금으로 마무리!!!
꺄아악~~떡꼬치맛이 나는 달달하면서도 매콤한 떡볶이 완성!!!!
보기에도 넘 먹음직스럽죠?? 맛도 좋답니다^^
집에 슬라이스치즈가 있어서리 살포시 한 장 올려주고선~
전자레인지로 한번 돌려줬어욤~~ㅋㅋㅋ
여기에 모짜렐라치즈를 올려서 먹어도 정말 맛있죠!ㅋㅋㅋ
입이 궁금한 날~~간단하게 떡볶이 도전!!!ㅋ
담백한 간장 떡볶이(3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 떡볶이 떡(2줌-300g), 사각 어묵(3장), 양파(큰 것 4분의 1개), 양배추(2줌), 당근(약간), 대파(3분의 1대), 멸치다시마 육수(3컵)
양념재료: 간장(3), 멸치액젓(0.5), 맛술(1), 다진 마늘(1), 설탕(0.5), 물엿(1), 참기름(0.5), 통깨(1), 후춧가루(적당량)
깊은 맛이 나는 ...ㅋㅋ
담백한 떡볶이....^^
떡볶이에 조미료나 고추장 넣지 않으려면 육수는 기본...
진한 멸치다시마 육수를 우려주기.....
필요한 육수의 양은 3컵 정도....^^
떡볶이떡은 큼직하게 2줌 정도(300g) 준비하고,
사걱어묵은 3장 먹기 좋게 잘라주고,
양파와 양배추도 굵직하게 썰고, 당근과 대파도 함께 썰어 준비합니다....
양배추는 있어서 넣었는데, 없으면 넣지 않아도 좋아요..^^
떡은 말랑한 상태이면 좋고, 그렇지 않으면 물에 몇번 헹궈 사용하세요....
이번에는 미리 데치지 않고 그냥 푹푹 끓여서 사용할라고요~~~
진한 멸치다시마 육수(3컵)에 떡볶이떡을 미리 넣고 팔팔 끓이다가.....
저는 떡을 굵은 것을 사용해서 먼저 넣어 끓였어요..
가는 떡볶이를 넣거나 조랭이 떡 등을 넣을 때는 다른 재료들과 같이 넣어주어도 된답니다....^^
간장(3), 멸치액젓(0.5), 맛술(1), 다진 마늘(1), 설탕(0.5), 물엿(1) 을 넣고 끓이고....
액젓을 모험삼아 넣어 봤는데, 맛있더군요..
멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 좋아요....
혹시 액젓 넣는 것이 꺼려진다면...ㅋㅋ
그냥 그 양만큼의 간장이나 참치액 등을 더 넣으셔도 좋습니다....
대파를 제외한 나머지 재료인 사각어묵과 양배추, 양파, 당근을 넣고 센 불에서 팔팔 끓이고.....
은근히 이 과정에서 시간이 많이 걸릴 수 있어요..
육수가 전 재료들에 배어드는 과정.....이라고 할까~~? ㅋㅋ
어느정도 국물이 반 이상 졸아들었으면, 어슷 썬 대파를 넣고....
참기름(0.5), 통깨(1) 를 넣고 끓이기....
마지막으로 맛을 보아 나머지 간은 소금으로 하고..(나머지 간 하지 않아도 충분히 간이 맞아요~~~)
후춧가루 팍팍 뿌려주면 끝.....ㅋㅋ ....ㅠㅠ
통호추 바로 갈아서 넣으면~~
개운한 뒷맛이 칼칼한니 괜찮아용~~~^^
완성된 담백한 떡볶이....^^
진짜루 담백하게 생겼당~~~ㅋㅋ
맛도 담백한 것이 육수의 맛이 배어들어서 깊은 맛......ㅋ
떡과 국물을 같이 떠서~~~
밥 대신 먹어요...ㅋㅋ
매운 것을 잘 못 먹는 아이들을 위해서 만들 수 있는 간식도 되겠네용~~
그래도 떡볶이는 빠알개야 맛스러워 보이는뎅~~~흑...
불만제로에 나온 방송 보고 제가 놀라긴 엄청 놀랐는가봐요~~~
중국산 다진양념 때문에 그날 충격에서 벗어나질 못했죵~~~ㅠㅠ
모르면 몰라도 알고는 어찌 먹겠어요.....흑흑....
다른 물건을 가지고 사람을 속이는 것도 나쁘지만, 입에 들어가는 음식을 가지고 그러는건.......
더 나빠욤......ㅜㅜ
간장과 액젓으로 만들어서 담백한 떡볶이.....ㅋㅋ
고춧가루는 직접 엄마가 태양초 고추 사서 빻은 것을 먹었다고 하지만, 고추장도 엄마가 담근것 그동안 안 가져다가 먹었는데, 제것까지 넉넉하게 담가 달라고 해야할까봐요~~~^^
으이구...
요새는 충격의 뉴스가 넘 많고....
세계증시에 국내 증시까지 더불어 우르르 폭락하고......ㅜㅜ
그래도 담백한 떡볶이 묵고....
힘 내세요...ㅋㅋ
저희집 아이들은 떡볶이를 너무 좋아해요 몇일전에 서울에서 먹어본 아주매운 떡볶이에 빠져 만들어
달라고 하는데 비법을 몰라 고추장과 고추가루 후추를 넣어 만들려고 하네요. 기본적으로 야채로 국
물을 만들어 양념을 넣어 팔팔 끓여 떡과 어묵을 넣어 오래 끓여주시면 될것 같아요.
떡볶이 만들떄 준비물!:떡,오뎅,고추장,물엿,꺠소금,물,간장(간단한 떡볶이)
<순서>
1.일단 냄비에 물을 끓인다.
2.어느정도 뜨거워지면 고추장을 넣어 푼다.
3.팔팔 끓으면 떡,오뎅을섞고 물엿,간장을 넣는다 (간장은 조금만!)
4.다 끓으면 접시에 담고 꺠소금을 뿌려준다.
완성!
아주 간단한 떡볶이 만들기입니다.
맛이 일품이에요^^
해물을 넣은 해물떡볶이 만들어보세요.
1. 홍합은 깨끗이 씻어주고 오징어는 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
2. 양파와 피망도 썰어주세요.
3.냄비에 물과 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 청주를 넣어 섞어주고 떡을 넣어 끓여주세요.
4. 떡이 반쯤 익으면 해산물을 넣고 익혀주세요.
5. 홍합입이 벌어지면 야채들을 넣어 같이 볶아서 완성하세요.
저도 떡볶이를 무지 좋아하는데 집에서 만들면 길거리 떡볶이 맛이 안나더라구요.
알고보니 중요한건 물이에요.
그냥 맹물로 하면 절대 그 맛이 안나요.
어묵이랑 무, 멸치등 육수를 내서 그 국물을 베이스로 해서 만들어야 맛이 나요.
그리고 물엿을 꼭 넣으시고, 양파를 넣으면 맛있어요,
마늘도 조금 넣으시면 맛있구요.
< 궁중 떡복이 >
1. 떡볶이 떡은... 끓는 물에 살짝 데쳐 건져서...
2. 간장, 참기름, 설탕을 넣고... 조물조물 버무려서...
3. 양념이... 충분히 배게 해둡니다.
4. 쇠고기는... 살코기로 준비해서...떡볶이만한 크기로 썰어서...
5. 간장, 다진파, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 참기름 후추가루를 넣고 재어 둡니다.
6. 당근, 양파도... 떡볶이 크기로 썰어 줍니다.
7. 팬에 기름을 두르고... 양념한 고기를 볶다가...
8. 썰어 놓은... 당근, 양파, 대파도 볶아줍니다...
9. 고기가 익으면... 양념한 떡을 넣고...
10. 물을 조금 부어가며...맛이... 어우러지도록 볶은 다음...
11. 통깨를 뿌려주면....
12. 임금님표!...궁중 떡복이가 된답니다.~~~^^
우선 육수를 사용하셔야 해요
떡볶이집에선 보통 어묵국물을 이용하니... 훨씬 맛이 있어요
전 어묵포장을 가끔해먹는데... 어묵은 먹고 국물은 한봉지씩 얼려둡니다.
그 국물을 녹여서 고추장과 고춧가루, 파, 마늘 넣고 물엿을 넣은다음 졸이듯 끓여주세요
국물이 졸으면 거기에 떡과 어묵을 넣고 한번 더 졸여냅니다.
그럼 훨씬 맛있는 떡볶이가 된답니다.
어묵 국물이 없을땐 다시마와 멸치, 무우, 새우등을 넣고 육수를 우려내서... 얼려놨다가 사용하시면 좋아요
깐풍떡볶이...
재료: 떡볶이떡,굴소스,간장,황설탕,2배식초,감자전분,달걀,생수,피망,양파,
청양고추,식용유,고추가루,다진마늘,두반장
냉장고를 털어서,,,
떡볶이 떡을 이용하여,,,
깐풍떡볶이를 만들어 봅니다...
먼저 떡데치기~~~
냉장고에 있는 딱딱한 떡볶이떡을,,,
실온에서 해동시킨 다음~~~
끊는 물에 넣고,,,
떡이 부드러워질 때까지,,,데쳐주세요~~~
그런 다음,,,흐르는 물에 씻은 후,,,
체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
깐풍소스만들기~~~
굴소스 1숟가락~~~
간장 2숟가락~~~
황설탕 2숟가락 반~~~
2배식초 1숟가락 반을 넣고~~~
설탕이 녹을 때까지,,,
골고루 섞어주면,,,깐풍소스 완성~~~
튀김용반죽 만들기~~~
감자전분 6숟가락~~~
달걀 흰자 2개~~~
생수 1숟가락을 넣고~~~
골고루 섞어어주면,,,
튀김용반죽 완성~~~
냉장고에 있는 짜투리 야채,,,
피망, 양파,청양고추2개를 준비하여,,,
피망은 깍뚝썰기,,,양파는 채썰고,,,
청양고추는 잘게 다져서,,,준비합니다~~~
프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣은 다음,,,
튀김용반죽에,,,
떡볶이 떡을 넣은 다음,,,
앞뒤로 노릇노릇하게,,,
튀겨주세요~~~
다 튀긴 떡을,,,
키친타올 위에 놓고,,,기름을 제거해 줍니다...
프라이팬에 고추가루 1숟가락,,,
식용유 1숟가락을 넣고,,,
살살 볶아준 다음,,,
고추기름이 있으면,,,
그것을 사용하시면 됩니다...
다진마늘 1숟가락을 넣고,,,
볶다가~~~
준비해 놓은,,,
피망,양파,청양고추를 넣고 볶아주세요~~~
그런 다음,,,
준비해 놓은 깐풍소스와,,,물 1/3컵을 넣고,,,
두반장 반스푼을 넣어,,,
보글보글 끊여주세요~~~
마지막으로,,,
감자전분 1스푼과 생수를 넣고,,,
녹말물을 만들어~~~
프라이팬 주변으로,,,
살살 부어,,,
걸쭉하게 만들어 주면 완성~~~
튀긴 떡볶이 떡을,,,
접시에 담고~~~
그 위에 소스를 부어주면,,,
깐풍 탕수육 완성~~~
떡의 바삭함을 느끼기 위해서,,,
그 위에 소스를 부었습니다...
부드러운 것을 원하시면,,,
만든 소스에 튀긴 떡을 넣고,,,
재빨리 소스에 버무려 주시면 됩니다...
쌀떡복이를 튀겨서 바삭함과,,,
떡 특유의 쫀득함에,,,
새콤달콤매콤한 소스와 어울려,,,
아이들 간식이나 술안주로도 별미입니다~~~
맛있게 만들어 드세요~~~
10분만에 뚝딱! 팬 치즈 떡볶이 만들었어요.
팬 치즈 떡볶이
방학이면 조카애들의 요리숙제는 이모인 우리집에서 즐거운 요리시간으로 보냅니다.
이번 겨울 방학도 예외는 아니라 아이들이 좋아하고 쉬운 요리로 무엇을 할까 고민하다 떡볶이를 만들기로 했습니다.
재미있는 요리하자고 조카애들을 오라고 한것은 물론 제가 먼저 말했지요.
여름에는 과일과 야채로 샐러드를 했는데 겨울인 이번 방학엔 따끈한 떡볶이 도전입니다.
우리나라 사람이 떡볶이 못 하는 사람이 없을 정도로 좋아하고 쌀로 만든 떡볶이는 매우 친숙한 재료지요.
떡볶이의 비결은 양념의 중요성도 있지만 떡을 뜨거운물에 한번 데쳐 사용하는데 있어요.
* 끓는물에 데친 떡으로 하면 간도 쉽게 배어 요리시간도 단축되고 말랑하고 보들보들한 맛난 떡볶이가 된답니다.
마무리는 단백질과 칼슘이 풍부한 치즈로 마무리~
1. 팬 치즈 떡볶이 만들기
1. 끓는물에 데친 떡과 어묵은 조리에 받쳐서 팬에 담아주세요.
2. 팬에 떡과 어묵을 담고 고추장과 ?D탕을 넣어 양념한 것을 부어 2~ 3분 정도 뒤적이면서 익혀 줍니다.
3. 떡볶이 위에 브록콜리와 모짜렐라치즈를 소복히 얹어서 치즈가 녹을 정도로만 익혀 주세요.
치즈 떡볶이 완성입니다~
브록콜리를 올리고 다진 것도 조금 뿌리면 더 맛나 보여요.
아이들이 좋아하는 치즈와 떡볶이 채소랑 같이 먹어요~
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2. 오븐 치즈 떡볶이
만드는 방법은 위의 팬 치즈 떡볶이와 같아요.
다만 마지막에 치즈 얹고 오븐에서 치즈가 녹을 정도로만 익히면 끝이예요.
오븐에서 오래 익히면 떡이 딱딱해 질 수도 있으니 치즈가 녹을 정도로만 해주세요~
토마토케첩을 위에 올려주면 더욱 먹음직스러워요.
찌익~~~
따끈하고 부드럽게 익혀진 떡과 같이 먹어요~
출처 : 미즈쿡
밥심은국력 | 2011.08.10
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멸치(육수용)또는 다시다 고추장 파 양배추 오뎅 떡
★재료 손 질.★
멸치는 머리와 내장을 제거하면 더고소하구요★
오뎅은 한입에 먹기좋게 잘라요★
양배추는 작게 잘라요★
파는 잔파를 써요★
시작★
1.냄비(떡볶이만들곳)에 물을 적당량 넣습니다
ㄴ★물이 끓기전에 멸치를 넣어요☆
2.물이 끓으면 멸치를 건지기★
ㄴ멸치를 건질동안★물이 넘치지않도록 주의!!(약불)
3.고추장을 떠서 푼다★
4.준비된 오뎅과 떡을 냄비에 퐁당☆
5.약간 보글보글하면 양배추와 파를 넣어요☆
6.5분동안 약불에 끓이면 완성★
국민대표간식 떡볶이 만드는 다양한 방법 *^^*
♧ 일반적인 떡볶이 ( 고추장 떡볶이 )
재료: 떡볶이용 떡 1팩(500g). 양파1/2개. 대파1/2개. 삶은계란5개(생략가능). 고추장3~4T.
고추가루1T.올리고당2T(또는 물엿). 설탕1T. 케찹1/2T. 간장2T. 맛술3T. 다진마늘1/4T.
♧ 궁중떡볶이 ( 간장떡볶이)
재료 : 떡볶이 떡 200g. 쇠고기 100g( 잡채용으로). 양파1/2개(中사이즈). 당근소량. 표고버섯2개.
대파1/2개. 홍고추1개. 청고추1개( 또는 피망).
양념 : 간장3T. 굴소스1/2T. 다진마늘1/2T. 설탕1T. 올리고당1T(또는 물엿). 맛술2T.
참기름1/2T. 후추가루약간. 깨1T정도.
♧ 카레떡볶이
재료: 떡볶이용 떡 200g. 카레가루 3T. 다진마늘1/3T . 양파1/2개( 中사이즈) . 감자1/2개( 大사이즈).
당근(양파와 같은양). 쇠고기50g(또는 돼지고기). 피망1/2개. 포도씨유
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/19532
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비가 많이 내리는 수요일입니다 *^^* 어제 간만에 기분좋은 전화가 왔습니다...옥이의 중학교 동창이고...베스트프랜드...... 본명을 밝히면 친구가 뭐라뭐라 할까봐....본명은 못밝히고요... 전원일기의 복길이와 이름이 비슷한 (?) 친구입니다. ( ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ) 저의 블로그를 방문한적이 없는 친구였는데....어제 방문후 놀랐다고 하면서 부탁이 있데요.... ( 저는 주위분들이 저의 블로그에 오시면 왜이리 부끄러운지 모르겠습니다...*^^* ) 저의 친구는 3살난 딸이 있는데요....(옥이는 12살난 딸이 있는데...친구는 3살난 딸이라...저 일찍 결혼했지요?) 아이들을 위한 요리 많이 소개해달라고 하더군요.... 아이들을 위한 요리 많이 소개해드린것 같은데....저의 친구 부탁도 있고,,,,, 우리 아이들 간식도 만들겸 떡볶이를 만들었습니다.... 여러분....떡볶이 좋아하시죠?? 저의 생각에 국민대표간식이 떡볶이 아닐까? 생각합니다... ( 아니라고하시면....그저 죄송합니다 ㅠㅠ ) 예전에도 떡볶이는 많이 소개해드렸는데요..... 오늘 몇가지 정리해서 소개해드리겠습니다 *^^* ( *** 예전 레시피는 사진위에 해당 레시피로 바로 가실수 있게 링크걸어 놓았습니다...) ♧ 일반적인 떡볶이 ( 고추장 떡볶이 ) 재료: 떡볶이용 떡 1팩(500g). 양파1/2개. 대파1/2개. 삶은계란5개(생략가능). 고추장3~4T. 고추가루1T.올리고당2T(또는 물엿). 설탕1T. 케찹1/2T. 간장2T. 맛술3T. 다진마늘1/4T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~) => 고추장의 양은 매운것을 싫어하는 아이들을 위해서는 3T정도만,,어른들은 4T정도가 적당합니다. => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다..
1. 떡볶이용 떡은 딱딱할 경우 끓는물에 넣고 30초만 살짝 데쳐 찬물에 헹궈준비합니다.. 양파1/2개. 대파1/2개는 큼직하게 썰어줍니다...계란도 미리 삶아서 준비합니다.. 2. 볶음팬에 떡볶이떡 넣으시고...양파와 대파 넣으시고..고추장3~4T. 고추가루1T.올리고당2T(또는 물엿). 설탕1T. 케찹1/2T. 간장2T. 맛술3T. 다진마늘1/4T를 넣고 물1컵 + 1/3컵을 넣은후....... 양념을 골고루 섞어주세요... 가스불을 센불로 켜주세요,.....끓기시작하면 중불로 해주시고요... 양념이 어느정도 졸면 계란 넣어주면 완성입니다.... ==> 고추장양은....기호에 따라 조절하세요~~
1. 감자는 껍질을 제거후 1cm*1cm정도의 크기로 썰어 찬물에 10분담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. ( 감자를 요리하실때 녹말기제거를 위해 찬물에 담궈놓는것이 좋답니다..) 2. 양파1/2개 먹기좋게 썰어놓고요...쇠고기 50g도 감자와 비슷한 크기로 썰어줍니다.. 당근. 청피망도 1cm정도의 크기로 썰어준비합니다...
3. 떡볶이용 떡은 딱딱할경우 끓는물에 30초정만 넣다가 찬물에 바로 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 4. 볶음팬에 포도씨유1T +다진마늘1/3T를 넣고 양파+감자+당근+고기를 넣고 볶다가 고기가 하얗게 변하면 피망과 떡볶이떡을 넣어볶아줍니다..( 중불에서...) 감자가 어느정도 익으면 물1컵을 넣은후 센불로 켜주세요.... 물이 끓어오르면 카레가루3T + 물3T를 잘 섞어 넣어준후.....골고루 저어주면서 1~2분정도 중불에서 끓이면 완성입니다.... *** 자장떡볶이도 카레와 동일한 방법으로 하시고요...자장가루를 넣으면 자장떡볶이가 됩니다..
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