술안주로도 좋은 순대볶음을 만들어 보려고 하는데요.
냄새나지않고 매콤하고 맛있게 만드는 방법 알려주세요~...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/24684
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고등학교 시절 때 처음 가본 신림동 순대 골목. 옆 반에 있던 친구들이 보글보글 순대볶음을 먹으러 가자고 하면 방과 후에 친했던 친구들과 다녀오곤 했던 추억의 장소입니다. 당시에는 1인분 3천원이면 2명이 먹을 수 있기에 저희들에게 좋은 음식이었답니다.
이제는 순대타운으로 바뀌어서 그 시절과 같은 느낌은 없지만 가끔 생각이 나는 음식이랍니다.
오늘의 정민아빠 레시피는 순대를 이용해서 만드는 매콤하면서 담백한 신림동 순대볶음 만드는 방법을 소개해 드립니다. 정민아빠가 만드는 요리는 양념만 제대로 하시면 간단하게 만드실 수 있습니다.
순대볶음에 들어가는 오늘의 주재료인 순대.
순대볶음에 들어가는 양배추, 깻잎, 양파, 대파로 썰어서 준비해주세요.
순대볶음에 들어가는 떡국 떡은 미리 물에 담가주세요.
순대볶음 양념재료를 모두 넣고 섞어주세요
팬에 들기름을 두르고 양배추를 먼저 넣고 순대볶음 양념소스를 넣어 줍니다.
양배추가 가장 늦게 익기에 먼저 살짝 볶아주세요.
그리고 물에 담가둔 떡을 넣어줍니다. 그리고 양파도 넣고 볶아 줍니다.
떡을 넣고 나서 볶은 후에 순대를 넣고 볶아주세요. 물론 이때도 순대볶음 양념소스를 넣어줍니다.
마지막으로 깻잎과 대파, 물에 불린 당면을 넣어서 볶아주세요.
드디어 맛있는 순대볶음이 완성되었습니다.
윤기가 자르르 흐르는 순대볶음. 정말 먹음직스럽죠.
들깻가루를 듬뿍 넣어주었기에 걸쭉한 순대볶음이 만들어졌습니다. 막걸리 한잔과 같이 먹으면 정말 꿀맛이겠죠.
특히나 순대를 같이 넣고 볶으면 순대 모습이 흩어질 수 있으니 주의해서 반드시 마지막에 넣고 볶아주세요.
아내와 맛있는 순대볶음을 만들어 막걸리 한잔도 같이 했네요. 순대볶음이 생각나시면 간단하게 레시피대로 따라 해보세요. |
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고등학교 시절 때 처음 가본 신림동 순대 골목. 옆 반에 있던 친구들이 보글보글 순대볶음을 먹으러 가자고 하면 방과 후에 친했던 친구들과 다녀오곤 했던 추억의 장소입니다. 당시에는 1인분 3천원이면 2명이 먹을 수 있기에 저희들에게 좋은 음식이었답니다.
이제는 순대타운으로 바뀌어서 그 시절과 같은 느낌은 없지만 가끔 생각이 나는 음식이랍니다.
오늘의 정민아빠 레시피는 순대를 이용해서 만드는 매콤하면서 담백한 신림동 순대볶음 만드는 방법을 소개해 드립니다. 정민아빠가 만드는 요리는 양념만 제대로 하시면 간단하게 만드실 수 있습니다.
순대볶음에 들어가는 오늘의 주재료인 순대.
순대볶음에 들어가는 양배추, 깻잎, 양파, 대파로 썰어서 준비해주세요.
순대볶음에 들어가는 떡국 떡은 미리 물에 담가주세요.
순대볶음 양념재료를 모두 넣고 섞어주세요
팬에 들기름을 두르고 양배추를 먼저 넣고 순대볶음 양념소스를 넣어 줍니다.
양배추가 가장 늦게 익기에 먼저 살짝 볶아주세요.
그리고 물에 담가둔 떡을 넣어줍니다. 그리고 양파도 넣고 볶아 줍니다.
떡을 넣고 나서 볶은 후에 순대를 넣고 볶아주세요. 물론 이때도 순대볶음 양념소스를 넣어줍니다.
마지막으로 깻잎과 대파, 물에 불린 당면을 넣어서 볶아주세요.
드디어 맛있는 순대볶음이 완성되었습니다.
윤기가 자르르 흐르는 순대볶음. 정말 먹음직스럽죠.
들깻가루를 듬뿍 넣어주었기에 걸쭉한 순대볶음이 만들어졌습니다. 막걸리 한잔과 같이 먹으면 정말 꿀맛이겠죠.
특히나 순대를 같이 넣고 볶으면 순대 모습이 흩어질 수 있으니 주의해서 반드시 마지막에 넣고 볶아주세요.
아내와 맛있는 순대볶음을 만들어 막걸리 한잔도 같이 했네요. 순대볶음이 생각나시면 간단하게 레시피대로 따라 해보세요. |
양배추 당근 실파 다진마늘 순대 고추장 후추 파프리카를 준비를 해주시면 됩니다. 파프리카는 씨를 제거하고
양배추 당근은 채썰어 기름두른 후라이팬에 달달 볶아준다음에 실파 파프리카 순대를 넣어 한번 더 볶아준후
양념을 해주시면 됩니다.
우선 순대를 잘라 놓으시구요
양파, 파, 깻잎등도 다듬어 놓으세요
큰 후라이팬에 기름을 넉넉히 두른후에
야채와 순대, 물에 불린 당면을 넣어 볶아줍니다.
양념장(고추장, 고춧가루, 청양고추, 후춧가루, 청주, 파, 마늘, 양파간것, 사과간것, 물엿)을 같이 넣어서 볶아내면 된답니다.
순대볶음...
재료: 순대,깻잎,양조식초,양배추,대파,양파,당근,청양고추,고구마,고추장,고추가루,후추가루,통깨,
간장,매실주,매실엑기스,참기름,두반장,아주매운맛소스,새우젓,카놀라유,생강가루
토요일 오후,,,마트를 들렸다가,,,
순대가 맛있게 보여,,,사 가지고와~~~
순대를 이용한,,,
매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...
먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,
엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...
야채 준비하기~~~
양배추,대파,양파,당근을,,,
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,
매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,
달콤함을 주기 위해 고구마를,,,
썰어 같이 준비합니다...
그 다음 양념장만들기~~~
그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,
고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,
후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,
간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,
매실주를 넣어줍니다...
그런 다음,,,
설탕대신 매실엑기스를,,,
고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,
두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,
돼지고기와 어울리는,,,
새우젓으로 간을 맞추고,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
이제 순대볶음 요리 시작~~~
순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,
프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,
청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,
잠시 볶아줍니다...
어느정도 야채가 볶아지면,,,
썰어 놓은 순대를 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을,,,
반만 넣은 다음,,,
나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,
볶아줍니다...
그런 다음 깻잎을 썰어서,,,
썰은 깻잎 반만 넣어,,,
볶아준 다음,,,
남은 양념장 반을 넣고,,,
그위에 생강가루 뿌려주고,,,
볶아주면서,,,
마지막으로,,,
대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,
볶아주면,,,
매운순대볶음 완성~~~
상에 낼때,,,
위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...
쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~
술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...
매운순대볶음 맛을,,,
아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,
어느 정도 중화시켜 주기에,,,
매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
순대 280g, 깻잎순 100g, 양파 1개, 깨소금 곱게 간 것 1티스푼
양념 - 고춧가루ㆍ간장 3큰술씩, 참기름ㆍ올리브유 1큰술씩, 마늘 1티스푼, 물 ¾컵
양파는 채 썰고,
깻잎순은 씻어 건집니다.
깻잎보다 깻잎순을 넣으면 더 맛있어요~
팬에 올리브유에 간장, 고춧가루를 넣고 볶다가
물을 넣고 끓입니다.
양념이 끓으면 순대와 깻잎순, 양파를 넣고 휘리릭 볶습니다.
마무리는 참기름으로 했습니다.
그릇에 담기 전
곱게 간 깨소금 가루를 넣어 버무립니다.
최소한의 재료로 볶았기 때문에
깔끔하고 개운합니다. ^^
특히 향긋한 깻잎순과 순대의 조화는 말이 필요없어요~
다음 블로그 <모녀의 부엌>에서 정성 들여 만들고, 나누는 레시피입니다.
가져가실 땐, 흔적을 남겨주시고,
사용하실 땐, 출처를 밝혀 주시면 고맙겠습니다.
<모녀의 부엌>
자~ 그라믄 순대볶음 한번 만들어 봅시다!! *^^*
1. 양념장(고추장1스푼,고추가루3스푼,물엿 반스푼,설탕반스푼,다진마늘 한큰술,굴소스1작은술,후추가루,생강가루약간,청주2스푼,간장1스푼,참기름1작은술)을 만들어 둔다.
2. 순대를 준비해두고..
3. 야채를 썰어준다. 양배추,깻잎(넉넉히),양파,대파등..(향이는 파프리카가 있어 넣어줬슴, 당면을 불려 넣어 줘도 되고.. 당근을 넣어주도 좋음)
4. 들깨가루 준비해주공~~~ㅎㅎ
5. 달군팬에 포도씨유를 조금 넉넉히 두르고 야채를 넣어 살짝볶다가.. 준비한 순대를 넣어준다.
6. 순대를 넣은다음 준비한 양념장을 짜지 않을정도로 조금씩 넣어주며 볶아준다.
7. 양념장이 잘 섞이고 다 볶아졌다 싶으면 들깨가루를 넣어 섞어준다.
