출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/26204

 

▶ 재료 : 생칼국수 2인분, 호박 1/3개, 청량초 2개, 당근 약간, 멸치육수 3컵정도,
들깨가루 150g 정도

▶ 만드는 순서

㉠ 시판용 생칼국수를 준비합니다.

㉡ 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

㉢ 멸치육수를 냅니다.

㉣ 들깨가루는 물 반컵과 함께 믹스기로 갈아줍니다.

㉤ 고은채에 껍질을 걸려냅니다.
(껍질이 거슬린다면 고은 면보에 싸 꼭 짜 주면 됩니다.)

㉥ 육수와 갈은 들깨가루를 넣고 끓으면 칼국수면을 넣어줍니다.
(면을 따로 삶아 넣어주면 더 좋을 것 같다는 생각이 들었습니다.)

㉦ 면이 거의 다 익으면 썰어 둔 야채를 넣습니다.

▶ 완성 된 들깨칼국수 입니다.

나물무칠때 보통을 깨소금 넣찮아요 대신 들깨와 들기름사용해보세요

제가 요즘 즐기는 요리는 흔히 코스 한식점에 가면 나오는 요린데요
다시마 멸치육수2컵에 느타리버섯적당량 (한 50그람정도)과
파1/2 양파1/4 을 넣고 끓으면 찹쌀완자 (한사람당5알정도)
를 넣고 들깨2큰스푼을 물과 (1대2)믹서에 갈아서 채에 받친것
을 넣고 끓으면 소금간 해서 드세요
복잡한것 같으나 한번해보면 아주 쉬워요
들깨 껍질 벗긴것은 그양 넣으면 됩니다(2스푼)

들기름이 오메가3가 가장 많이 들어 있다고 합니다
크는 아이는 머리가 좋아지고 성인은 혈행관계에 좋다고
하더라구요 뇌출혈이나 동맥경화 같은데 좋다는 말이지요

들깨 수제비

 

밀가루3컵,생들깨2컵,콩가루1/2컵,물150cc,소금약간
멸치10마리,다시마1조각
애호박1/4개,감자1/2개,느타리버섯,대파1/3대,양파1/2개

조리법

【1】생들깨를 물에 ��어 체에 받쳐 물기를 뺀다.
     호박,감자는 먹기 좋게 썰고 대파를 어슷썰어 준비한다.
     느타리버섯은 행주로 겉을 닦아 준비한다.

【2】밀가루,콩가루,소금에 물을 섞어가며 하나로 뭉쳐질때까지 가볍게 반죽해
     비닐봉투를 싸서 냉장고에 넣어 2시간 이상 숙성 시킨다.

【3】물10~12컵에 다시마와 멸치를 넣고 육수를 우려낸다.

【4】씻어둔 들깨에 육수를 넣어 믹서에 갈아준 후 체에 걸러 들깨 국물을 걸러낸다.
     육수 8컵 정도를 부어가며 껍질만 남도록 체에 받쳐둔다.

【5】4의 국물을 냄비에 넣고 양파, 감자를 넣고 먼저 익도록 끓인다.

【6】국물이 끓기 시작하면 센불로 올려 반죽을 떼어 수제비를 넣고 느타리버섯과 호박을 넣어준다.

【7】팔팔 끓어 감자와 반죽이 익으면 파를 넣어 완성 한다.

들께미역국 끓여보세요. 국물이 정말 구수해요.

 

레시피 출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/32379

 

출산한 산모들은 매일 미역국을 먹지요..
매일 먹는 미역국 질리지 않게 쇠고기로 끓였다가, 조개 넣고 끓였다가, 닭으로 끓였다가....
제가 산모일때 그랬답니다. 
오늘은 출산한 산모들이 색다르게 즐길수 있는 조랭이떡 들깨미역국 소개합니다.
떡국 같은 느낌의 미역국이라고 할까요.. 고소합니다. 
저는 냉장고속에 있던 고운들깨가루 넣어 만들었는데요. 들깨가 통으로 있다면 물에 씻어 믹서기에 육수랑 갈아
체에 걸러 들깨즙을 넣어주면 더 고소하고 맛있습니다.




재료(3~4인분) :
미역2/3컵( 불린후 2줌정도). 조랭이떡 2줌정도(200g). 고운들깨가루4T. 들기름1T. 다진마늘1/2T. 
국간장2T반.소금1/2~2/3T정도.
육수 8컵 : 물10컵. 다시마4조각. 마른표고버섯 한줌.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

1. 육수 끓이기 : 냄비에 물10컵. 다시마4조각. 마른표고버섯 한줌를 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여
                        10분 끓여줍니다. 10분후 고운체에 걸러 육수8컵 준비합니다.
==> 육수재료에 국물용멸치. 마른새우 추가하셔도 좋습니다.

2. 미역을 종이컵2/3컵정도 준비후 볼에 담아 물을 부어 10분정도 불려줍니다.( 자른미역 사용했습니다)
   불린 미역을 잘 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

3. 조랭이떡은 2줌정도 준비후 찬물에 살짝 씻어줍니다.
    고운들깨가루4T 준비합니다.

4. 냄비에 불린 미역과 다진마늘1/2T. 들기름1T를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
   1~2분 볶다가 준비한 육수를 부어준후 센불로 켜줍니다.
   여기에 국간장2T반. 고운들깨가루4T를 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분동안 푹 끓여줍니다.
   10분후 조랭이떡을 넣고 소금1/2~2/3T정도를 넣고 간을 맞춘후 3분 더 끓여주면 완성입니다.
==> 자른미역이 아니라 통미역을 사용할때는 끓이는 시간 늘려주세요.

조랭이떡과 함께 먹는 미역국 고소하고 담백하고 쫄깃해서 좋더라고요.
어제 저녁 한그릇 먹었답니다.
장마로 연이어 비가 내리고.. 오늘은 좀 춥다 생각드는 아침입니다.
장마철 건강유의하시고요 즐거운 하루~ 승리하는 하루 보내세요 *^^*

 

들깨가루는 각종 무침, 볶음, 조림, 전골, 국 ,찌개, 탕...

두루두루 많은 요리에 넣어서 조리하시면 됩니다.

 

 들깨버섯전골  

재료 > 양송이,느타리,생표고,팽이버섯,양파, 무채, 실파,홍고추, 두부, 소고기
      

       간장, 설탕, 다진파, 다진마늘,참기름 ,깨소금 ,들기름,소금 ,후추 

 전골육수

 들깨 1컵, 멸치육수나 생수 6컵, 다진 마늘 1T, 후추 가루, 액젓 1T, 소금 약간 

 버섯들은 먹기 좋게 썰어두고 무, 양파, 홍고추는  채썰어 준비한다. 

 냄비에 바닥에 채 썬 양파와 무를 깔고 버섯, 쪽파, 홍고추를 예쁘게 담는다 

 소고기에 양념들을 버무려서 전골에 넣고 멸치 육수를 붓는다 

 믹서에 들깨 1컵과 멸치 육수 3컵을 넣고 3분간 곱게 간다 

 곱게 간 들깨국물에 마늘, 소금, 액젓. 흰후추 넣고 한소끔 끓인다.

들깨 삼계탕 추천합니다.

우선 삼계탕을 끓여주시구요

대신 물을 다른 삼계탕보다 좀 적게 넣어줍니다.

다 익었을때... 들깨 갈아서 국물과 함께 넣은다음 팔팔 끓여주세요

들깨의 고소한 맛과 삼계탕이 잘 어우러져서 든든한 보양탕이 된답니다.

 

 

 

 

>> 재 료 <<

 

수박 껍질 1/2개 분량..표고 한줌, 들기름

 

중간 크기 양파 1/2개,  들깻가루 3큰술,

 

다진 마늘 1/2큰술, 천일염,

 

청량고추, 홍고추 각 1개..

 

 

 

 

 

건표고는 충분히 불려 큼직큼직하게

 

굵게 다져 줍니다.

 

 

 

 

수박 껍질은 하얀 속 부분만 깨끗이 다듬어

 

채를 썰어 줍니다.

 

 

 

 

팬을 달궈 들기름을 넉넉히 두르고

 

다진 마늘과 표고버섯을 넣고 달달 볶습니다.

 

 

 

 

이어 수박 껍질 채썬것을 넣고

 

함께 볶아 약간 나른하게 변하면..

 

 

 

 

멸치 육수를 잘박하게 부어 끓입니다.

 

 

 

 

수박이 거의 익으면 채썬 양파와

 

고추를 넣어 줍니다.

 

 

 

 

마지막으로 들깻가루를 듬뿍~~

 

소금으로 간도 살짜쿵~

 

 

 

 

보글 보글 한소끔 끓여내면 완성입니다..

 

 

 

 

국물이 많은게 싫으시면 멸치 육수를 넣지 마시구욤..

 

자체에서 나온 수분으로  충분히 촉촉하답니당..

 

쿨캣은 구수한 들깻국물을 좋아해서

 

육수를 좀 넉넉히 넣었어요..^^

 

요건 기호대로 선택을 하시구욤..^*

 

 

 

 

 

보들 보들 부드러운 수박 들깨 나물..

 

쫄깃한 표고가 중간 중간 씹혀주니

 

더 맛있는것 같아욤..^^

 

 

 

 

구수한 들깨 국물도 후루룩~~

 

살짝 달짝한 맛도 나고 구수한 감칠맛이

 

아주 그만이랍니당..^^

 

 

 

 

 

출처: 다음 블로그 '쿨캣'

들깨버터 바른 바게트 어떠세요

 

들깨1/2컵, 버터1컵,레몬즙1큰술, 꿀 1큰술, 소금 , 후춧가루, 바게트

 

1. 들깨는 깨끗이 씻어 가루로 만드세요

 

2. 버터는 골고루 저어 부드러운 크림 상태로 만든 다음 들깨가루와 레모즙, 꿀,소금,후춧가루를 넣고

 

   충분히 저어주세요

 

3. 바게트에 버터를 바르고 드시면 됩니다. 구워주어도 되고요 

요새 오리고기 드시는 분들 많잖아요.  가까운 마트에서도 오리고기를 팔고요. 

 

간단히 훈제오리 사셔다가 소스를 찍어 드실 때 들깨를 듬뿍 넣어서 드세요.

 

냄새가 적어지는 것은 물론 고소함이 배가됩니다.

 

물론 깻잎에 싸서 드시면 더욱 좋죠.

순대볶음 만들때 이용해보세요.

고추장, 간장, 맛술, 참치액젓, 고춧가루로 양념장을 만들어주세요.

팬에 들기름을 두른후 순대를 넣고 볶다가 양파, 가래떡, 양배추와 깻잎을 넣어주세요.

양념과 들깻가루를 넣고 볶아서 완성하세요.