<< 나박김치 >>

재료

무1개, 배추1/2통, 대파1/2뿌리, 굵은소금1/2컵, 홍고추1개, 생강1쪽, 마늘1통

쪽파한줌이나 미나리한줌, 설탕1큰술반, 고춧가루2큰술반, 물12컵, 꽃소금조금

* 무우는 3cm정도로 납작하게썰어 굵은소금을 조금넣고 절여줍니다...

* 배추는 속대를 손질해 3cm너비로 썰어 굵은소금을 넣고 절입니다...

* 무와배추가 절여지는동안, 물 12컵에 고춧가루를 헝겊에싸서 물에 흔들어주어

붉은색이 나오도록 물을 내줍니다...

* 적당히 절여진 무와배추를 찬물에 흔들어 헹군후 물을빼주고

쪽파와홍고추를 썰어넣어줍니다..

* 생강과마늘은 얇게 채썰어넣고, 소금과설탕을 넣은후 골고루 버무려주고난뒤..

물들인고춧가루물을 부어 하루정도 익혔다 드십니다...

* 고춧가루물에 재료를 다 넣은 상태예요...~

당장은 별맛 안나지만, 하루정도만 익혀도 시원하고 새콤한맛에 반하실껄요 ~

쪽파보다는 미나리를 넣는게 더 좋다싶네요 ㅋㅋ

저는 미나리도 넣었다 쪽파도 넣었다하는데...

깔끔한맛이 미나리가 좋네요 ~~

* 어떤요리를 먹든 , 국물이 늘 빠지지않고 있는 저희집에..

빠지지않고 등장하는 물김치, 나박김치예요...

식성이 한식인가봐요....ㅋ

김치를 늘 담으면서 ㅋㅋㅋ

봉달씨는 한정식집 여자랑 결혼을 했어야 하는데...하고 얘기하면...

그러게말여.하더라구요 ㅋㅋ

정말 입이 구식입맛이예요...

한주가 시작되었네요...~

저희아파트가 10시반부터 1시넘어까지 정전이 된다고해서,

자전거 잠깐타고, 서울에 나갔다 저녁늦게나 와야할것 같아요 ~

맛난것도먹고, 꽃구경도하고~데이또도 하고올께요 ~

즐거운하루 보내시고 밤에뵈요 ~~

나박김치 여름에 먹으면 참 좋죠.

배추 1/2포기, 미나리 30g, 홍고추 2개, 무 1개, 대파 2뿌리, 물 20컵, 생강 반쪽, 마늘 5쪽, 소금 1컵, 고춧가루 반컵을 준비하세요.

무는 나박썰기 하고 배추는 무와 같은 크기로 썰어 소금에 절여 주세요.

미나리는 3cm 길이로 자르고 홍고추는 씨를 털고 채썰어주세요.

굵은파, 생강, 마늘도 채썰어주세요.

그릇에 물 20컵을 붓고 고추가루를 물에 불려 소금간을 해주세요.

절여놓은 배추, 무, 미나리, 굵은파, 생강 등 모든 재료를 넣고 버무려 주세요.

그릇에 담아놓고 며칠 숙성시키면 됩니다.

재료 : 무 150g, 오이 1/4개, 미나리줄기 5대, 쪽파 3대, 붉은고추.청양고추 1개씩, 소금 약간

김치국물 양념 : 고춧가루.다진마늘 1큰술씩, 멸치액젓 1작은술, 다진생강 1/4작은술, 소금 약간, 생수

무는 비타민C와 철, 식이섬유, 아밀라제 등이 함유되어 있어 전분 식품의 소화를 돕는다.

소화와 해독에 효과가 뛰어나고 약성이 높으며 담을 제거하고 기침을 그치게 하며 속을 따뜻하게 한다.

1. 고춧가루를 거즈에 감싸 생수에 고춧가루 물을 들이고 다진 마늘과 생강, 멸치액젓, 소금으로

    간을 해 나박김치 국물을 미리 만들어 놓는다.

2. 무와 오이를 얇게 썬 후 미나리와 붉은 고추, 청양고추, 쪽파를 다듬어 볼에 담고 약간의 소금을

    넣어 버무리고 국물을 부어 5시간 정도 후 간이 배면 먹는다. 

1.  무와 배추는 적당하게 썰어서... 소금을 뿌려둡니다.

2.  당근, 배, 마늘을 얇게 저미고... 미나리도 적당하게 썰어줍니다.

3.  고추가루는 베보자기에 싸서... 고춧물을 내줍니다.

4.  준배해둔 모든 재료에... 생수를 부어 주고,

5.  설탕과 생강을 넣고... 입맛에 따라 소금간을 해주면...

6.  시원한!... 나박 물김치가 된답니다.~~~^^

재료

무 ¼개, 배추 ¼통, 가는 파·미나리 25g씩, 마늘 3쪽, 생강 ½개,
소금·실고추 약간씩.

국물 재료 / 물 8컵, 소금 1½큰술, 고춧가루 약간.




조리법

①. 무는 나박 썰기하고 배추도 같은 크기로 썬다.
②. 무와 배추에 소금을 뿌려 절인다.
③. 가는 파와 미나리는 다듬어 씻은 뒤 3㎝ 길이로 썬다.
④. 마늘과 생강은 곱게 채 썬다.
⑤. 절여진 무와 배추를 살짝 씻은 뒤 가는 파, 마늘, 생강을 넣어 버무린 다음
항아리에 담는다.
⑥. 물에 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 고춧가루를 면보에 싸서 물에 넣어 흔들어 준다.
⑦. 미나리와 실고추를 넣는다.

나박김치...

재료:  배추알배기,무,쪽파,양파,천알염,당근,생강,사이다,생수,고추가루,미나리,실고추

나박나박 썬다는 의미의 나박김치~~~

시원한 국물이 일품인 나박김치를 담가봅니다...

통배추를 구입하여 밑둥을 자르고 겉잎을 떼어낸 다음,,,

속 알배기의 잎을 하나씩 낱장으로 떼어냅니다...

그런 다음 엷은 식촛물에 담갔다가 흐르는 물에 씻은 후,,,

체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

무는 밑둥을 자르고 깨끗히 씻은 다음,,,

아린맛을 없애고자 찬물에 잠시 담가둡니다...

쪽파는 뿌리를 자르고 손질하여,,,깨끗히 씻은 다음,,,

무나 배추 크기만하게 잘라놓습니다...

양파도 껍질을 까서 깨끗히 씻은 다음,,,

채썰어 놓습니다...

국내산 천일염을 준비하고,,,

당근도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓아 준비해둡니다...

그외에 생강도 편으로 썰어 놓습니다...

물기를 제거한 배추알배기를 나박썰기를 한 다음,,,

천일염을 넣고 재워둡니다...

배추의 절임 정도를 알기 위해서,,,

그릇을 기울렸을 때,,,물이 1컵 정도의 양이 되면,,,

배추절임이 완성된것입니다...

그런 다음 도톰한 속대의 간을 보아서,,,

싱거우면 천일염을 약간 더 처주면 됩니다...

무도 나박썰기를 하여,,,

사이다와 천일염을 넣고 재워둡니다...

여기서 사이다를 넣으면,,,

무의 아린 맛도 제거되고,,,톡쏘는 맛이 있게됩니다...

배추가 다 절여지면,,,

한 그릇에 배추절인 것, 무 절인것,쪽파,양파,당근,생강을 넣고,,,

생수를 부어줍니다...

대부분 고추물을 만들어서 하는데,,,

저는 멸치육수내는 집기를 이용하여 사용합니다...

이렇게 고추가루를 담고,,,

뚜껑을 닫은 다음,,,

한손에는 멸치육수내는 비품을 잡고,,,

또 한손에는 나무주걱으로 누르면서,,,위 아래로 내렸다 올렸다 하면,,,

나박김치에 고추물이 부그스레 물이 듭니다...

고추물이 예쁜게 물든 완성된 나박김치~~~

사후관리는

담가 놓은 나박김치를 상온에 하루정도 놓고,,,

간을 보아서 싱거우면 천일염을 간에 맞게 넣어주세요...

그런 다음 냉장고나 김치냉장고에 넣고 보관하세요...

드실 때,,,

그릇에 나박김치를 담고,,,

미나리와 실고추를 넣어 상에 내놓으면 됩니다...

나박김치에 미리 미나리를 넣으면,,,미나리가 흐물흐물해져,,,

아삭함이 사라집니다...

나박김치는 조금씩 자주 담아서 드세요...

한꺼번에 많이 담으면,,,

나박김치의 특유의 아삭함이 줄어듭니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

맑은 국물의 나박김치를 담가 보세요

허브나박김치는 어떤가요

무, 배추, 배,붉은 고추.소금. 생수,로즈마리,미나리, 마늘, 생강 ,굵은 소금

1.무와 배추는 나박썰기해주시고 굵은 소금을 뿌리고 물을 부어 절여주세요

2,마늘과 생강은 채썰고, 붉은 고추는 어슷썰기하며, 미나리는 적당한 길이로 썰어 주세요

3.무,배추는 씻어 물기를 빼고 준비하세요

4.생수는 소금으로 간을 해서 맑은 김치국물을 만드세요

5.맑은 소금물에 무,배추,마늘채,생강채,붉은 고추, 미나리를 넣고 로즈마리를 넣고 하룻밤 실온에서 익히세요

6.냉장실에 넣고 차갑게 보관 후 드시면 됩니다.

1. 배추는 한잎씩 떼어 먹기좋은 크기로 썰어주고 무도 나박썰어주세요.

2. 무, 배추에 실고추를 넣고 버무려주세요.

3. 미나리는 씻어서 썰고 대파도 채썰어주세요.

4. 오이는 동글게 썰어주세요.

5. 배추에 대파, 다진마늘, 다진생강을 넣어주세요.

6. 설탕과 소금으로 간을하고 물을 부어주세요.

7. 고춧가루는 물에 넣어 불려주세요.

8. 오이를 넣어주고 물에 불린 고춧가루는 망에 걸러서 부어주세요.

9. 미나리는 거의 익으면 넣어주세요.

시원하고 깔끔한 나박김치 담그세요

무 500g, 배추 500g ... 소금 20g, 오이 1개, 실파 50g, 미나리 50g, 마늘 3톨, 생강 1톨, 청고추 2개, 홍고추 2개
국물1: 물 2컵, 고춧가루 20g
국물2: 물 9컵, 그린스위트 1/2 큰술, 소금 30g

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/6971 

요즈음 시장에 나가 보았더니 배추 값이 많이 비싸더군요   그래서 속배추 1통하고 무 1통을사서 그냥 나박김치를 담그었어요   옆으로 이사오신 시어머님께 드릴겸.... 이번 추석때 준비할 물김치 연습도 할겸.... 담가보았답니다   시어머님이 국대신에 드셨다면서 맛있어 하시네요... ^^*             * 레시피대로 담그어 보세요 맛있는 나박김치를 담그실 수있어요   무와 오이는 나박썰기로 썬다 ( 가로 3cm, 세로 2.5cm, 두께 0.3 cm) 배추는 길이로 이등분하여 3cm로 썬다 실파와 미나리는 5cm길이로 썬다 마늘과 생강, 청, 홍고추는 채 썬다   무와 배추에 소금 20g을 뿌려서 30분 재운다          물2컵에 고춧가루 20g을 섞어서 30분 정도 불린 후 거즈에 걸러준다 (국물1)         절여진 무와 배추에 준비한 야채와 국물1을 버무린 다음 김치용기에 담고 국물2를 부어준다    * 무와 배추는 헹구지 말고 그대로 야채와 섞어주세요       * 12시간 정도 밖에 두었다가 김치냉장고에 넣어주세요       시원하고 깔끔한 물김치가 완성되었네요            오랫만에 먹어보니 ~~~ 뒷 맛이 개운한게 입맛 돌아요 ... ^^*