자장면은 집에서 만들어 먹어도 참 맛나죠.

쇠고기, 해삼 반마리, 새우 3개, 표고버섯 반개, 면, 양파 반개, 호박 1/4개, 녹말 1큰술, 홍고추 2개, 죽순이 필요합니다.

양념은 다진생강, 마늘 약간, 굴소스 반작은술, 두반장 반작은술, 간장 반작은술, 물 5큰술, 고춧기름 1작은술, 참기름 약간, 청주 1큰술, 설탕 1큰술이 필요합니다.

쇠고기, 해삼, 새우, 표고버섯, 죽순, 호박, 홍고추, 양파를 1cm크기로 써세요.

팬에 기름을 두르고 볶아주세요.

볶다가 청주, 굴소스, 간장, 두반장, 설탕, 육수를 넣고 볶아주세요.

물 5큰술에 분량의 녹말을 섞어 물녹말을 만드세요.

걸쭉하게 한 뒤 참기름, 고춧기름을 넣고 소스를 만드세요.

면은 삶아서 소스를 뿌리면 됩니다.

밥 4공기, 돼지고기 200g, 양배춧잎 2장, 양파 1개, 감자 2개, 육수 2컵, 간장 2큰술,

설탕.소금 조금씩, 녹말물(녹말 1큰술, 물 1큰술), 식용유 적당량

춘장 볶음 : 춘장 4큰술, 식용유(또는 버터) 8큰술

 

자장소스에 밥이나 국수를 비벼주면 아이들이 좋아해요.

춘장은 기름을 넉넉히 넣고 볶아야 제 맛이 나지요.

 

 

춘장 볶기

1. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 춘장을 넣어 어우러지도록 충분히 볶는다.

   기름의 양은 춘장의 1.5~2배로 넉넉하게 해야 떫은맛을 없앨 수 있다.

 

재료 준비하기

2. 돼지고기는 기름이 조금 붙어 있는 부분으로 준비해 사방 1cm 크기로 잘게 썬다.

   순살코기보다는 기름기가 있는 게 고소하고 부드럽다.

3. 양배추도 손질해 씻은 뒤 사방 1cm 크기로 썰고 양파, 감자도 껍질을 벗기고 같은 크기로 썰어놓는다.

 

자장소스 만들기

4. 팬에 기름을 조금 두른 다음 돼지고기와 감자를 볶는다.

   돼지고기와 감자가 익으면 양배추와 양파를 넣고 센 불에 재빨리 볶는다.

5. 야채가 어느 정도 볶아지면 1의 볶은 춘장을 넣고 다시 한번 볶은 다음 육수를 붓고 간장,설탕,소금으로 간을 맞춘다.

6. 한소끔 끓이면 녹말물을 넣어 걸쭉하고 윤기나는 자장소스를 만든다.

7. 뜨거운 밥에 자장 소스를 끼얹어 낸다.

주말 점심으로 해물 쟁반 자장면 어때요~~~

해물이 듬뿍 들어가 맛과 영양~~~두가지를 한꺼번에 잡은 녀석이니

아마 아이들이 넘 좋아할껄요~~

또 어찌 푸짐한지~~~시중에서 파는 쟁반 자장면은 저리가라~~~라고 외치고 싶답니다~~

예전 한국 살때~~자장면보다는 요 쟁반 자장을 좋아해서

몇번 시켜 먹었던 생각이 불연듯 나서 만들어 봤지만

요거 별민데요~~너무 맛있어요~~

중국집 자장면 느끼해서 싫다시는 분들~~

요맛에 분명 반하실것같아요~~~

어쩜 담백하면서 입에 착착 감기는게~~

정말 행복한 점심 식사했네요~~~

요 사진은 제가 찍고고 재미 나길래 한장 올려 보네요~~ㅎㅎㅎㅎ

자장면 뒤로 보이는 울 옆집이 넘 이쁜데요~~~

자장면을 구하지못해

사누끼 우동면을 시용했지만 면이 워낙 땡땡해서

전 자장면보다 훨씬 맛나게 먹었답니다~~

요 땡땡함이 느껴 지시나요~~

후루룩~~드시고 싶으시죠~~~ㅎㅎㅎㅎ

자~~아 하셔요~~

제가 깔끔하게 한입씩 드릴께요~~~

너무 맛나다고 두번 달라시면 안되요~~~ㅋㅋㅋ

개인 접시에 담아~~

자 이건 누구를 드려야하나~~~ㅎㅎㅎㅎ

맛있는 음식을 먹다보면 줄어드는 면발이 야속하게 느껴질때가 많답니다~~~

그럴땐~~~남은 자장소스에~~

밥까지 쓱쓱 비벼서~~~

잘 익은 김장 김치 올려~~한입~~

요게 또 별미랍니다~~이러니 제 옆꾸리 살이 줄어들지가 않으니~~

올해도 다이요트하기는 틀렸나 봅니다~~~ㅋㅋㅋ

어때요 ~~주말 별식으로 이만한 녀석도 드물지 않까요~~~

만들기도 어렵지않으니~~울 남편분들이

한번 만들어 보심 어떨까요~~~

아마 멋진 아빠라고 엄지 손가락이 올라갈것 같은데~~

자 이제 만들어 볼까요~~

전 5~6인분 분량으로~~넉넉하게 만들었답니다~~~

팬에 올리브오일 3스픈에 다진 마늘을 달달 볶은후~~

고춧가루 2스픈을 넣어 매콤한 고추마늘 기름을 먼저 내었답니다..

그렇다고 아주 매운맛이 아니니 걱정마셔요~~

만약 더 매운맛을 원하시면 땡초 하나 넣어도 좋겠지요~~

거기에 춘장 6스픈에 설탕 2스픈(제 음식에 설탕을 바로 쓰는 경우는 거의 없지만

요 자장 소스 만들때는 꼭 설탕을 넣는답니다~~~) 을 넣고 약불에서 달달 볶아주세요~~

여 고ㅘ정을 얼마나 충실히 하냐에 따라 자장맛의 부드러움과 춘장 특유의 향을 날려 보낼수 있어요~~

원래는 돼지 기름에 볶아줘야 제맛이지만 돼지 기름을 구할수는 없고~~

또 구할수 있다 하더라도 왠만하면 동물성 기름을 그냥 섭취한다는건

아니것 같아 돼지 살고기를 한주먹 정도 넣었답니다~~

그리고 달달 볶으셔요~~~

거기ㅏ에 준비한 해산물 넣고~~전 갑오징어 새끼와 조개 새우를 넣었지만

오징어나 홍합~~집에 있는 녀석들을 활용하시면 좋겠지요~~

거기에 양배추와 당근 호박 넣고~~야채는 많이 넣어도 금방 숨이 죽으니

넉넉하게 넣으셔요~~

거기에 다시마 육수 3~4 컵을 붓고~~

요건 자장 소스의 간을 보시면서 붓는게 제일 정확해요~~~

그렇게 한소큼 끓이면 준비해 두었던 녹말 물( 감자 전분가루 3 스픈에 물 세~네스픈을 잘 개어두세요~~)

끓시 시작하면 불을 낮추고 전분 물을 조금씩 부어주세요~~

아마 걸죽해지는걸 느끼실수 있을꺼예요~~

그때 뭉치지않게 잘저어주시는것도 잊으시면 안되겠지요~~

이제 자장소스는 완성~~~

냉동면은 뜨거운 물에 잠깐 삶아서~~건져 두시고~~

큰팬에 준비한 소스 붓고~~면발 넣어 살짝 뒤집어 주신다음~~

집에 팽이 버섯이 있으시면 같이 넣어주셔도 좋겠지요~~

이제 다 되었답니다~~~윤기가 좌르르한게 ~~

먹음직 스럽지요~~~

쟁반 자장면은 큰 그릇에 부어 가가자 개인접시에 덜어 먹으면 된답니다~~

저 볼이 엄청 큰건데~~~저걸 다먹고 밥까지 비벼 먹었으니~~

그맛은 보장이랍니다~~~

요렇게 그릇에 부운다름 오이채나 파채 살짝 올려 통깨만 솔솔 뿌려주시면~~~

맛난 해물 쟁반 자장면 완성이요~~~

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/26047

어머니께서 만들어 주시던 볶음밥이나 짜장은 야채류를 많이 넣으시고 만들어 주셨는데요.

야채류에서도 수분이 많이 나오기 때문에 춘장 볶기전에 야채류를 먼저 후라이팬에서 야채 종류별로 볶아주세요

그러면 수분이 조금 덜 나올 겁니다.

그리고 육류를 볶은후에 춘장을 볶고 볶은 야채를 넣고 물을 넣어서 만들어 보세요

좀 더 걸죽하면서 맛난 짜장이 만들어 집니다.

 

맛있는 매콤한 해물 자장면

 

 

 

 

매콤한~ 해물 자장면.

 

여러가지 해물을 손질해서 냉동포장된걸 사용했어요.

깨끗하고 편리하고

무엇보다 여러가지 해물을 따로 구입할려면 돈이 만만치  않게 드는데

저렴하니 무엇보다 만족스럽네요.

 

냉동시킨  모듬 해물 300g을 해동한후

흐르는물에 한번 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.

 

감자 1개,양파 1+1/2개,당근 1/2개

를 깍뚝썰기 해줍니다.

감자는 물에 담궈 전분을 빼고 볶아야 달라붙지 않아요.

 

양배추 1/4통 1장

을 다른 재료크기에 맞춰 썰어줍니다.

청양고추 3개

를 쏭쏭~ 썰어줍니다.

다진마늘 1/2큰술

을 준비해줍니다.

 

달군팬에 기름 1큰술 을 두르고 마늘을 먼저 살짝이 볶아 향을 내고

준비한 재료중 청양고추를 제외하고 모두 넣고 볶아줍니다.

 

그리고 물 3컵을 부어 재료들이 완전히 익도록 끓여줍니다.

 

자장 분말을 사용했어요.

기름지지않게 자장을 간편하게 만들수있어 좋아요.

자장분말 중에 매운맛 으로 준비했어요.

자장분말 매운맛 100g 1봉지와 물 1/2컵 을 부어 덩어리 없이 잘풀어줍니다.

 

그리고 재료들이 완전히 익으면

자장을 부어 저어 주면서 걸쭉해지도록 끓여줍니다.

2~3분정도 더 끓여주면 된답니다.

 

그리고 마지막으로 청량고추를 넣고 한번더 살짝이 더 끓여주면 된답니다.

 

국수 2인분을 준비했어요.

냄비에 물이 끓으면 국수를 넣고 삶아줍니다.

 

부르르~~ 끓어오르면  찬물을 조금넣어 가라앉히고

또 끓어 오르면 찬물을 부어 가라앉히기를

총 3번 해줍니다.

 

그리고 체에 건져 흐르는물에 충분히 헹궈

물기를 최대한 빼줍니다.

 

그릇에 면을 담고 자장소스를 올려 맛나게 드세요~~

 

 

 

지요렇게 한번 해먹었더니 아들아이는 사먹는 것보다 훨~~

맛나다고 합니다.

애들아빠는 중국집 맛이래요.

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4153

식용유 소금 후추감자 돼지고기 양파 당근 다진마늘 춘장을 준비를 해주시면 됩니다. 기름두른 후라이팬에

야채들을 넣어 볶아준다음에 춘장을 넣어 같이 볶아주시면 됩니다. 면을 삶아 볶은 춘장을 넣어 비벼 드시

면 됩니다. 밥위에 올려주면 볶음밥이 됩니다.

재　료
분말 짜장 1봉지, 돼지고기 300g, 양배추 ¼개, 호박 ½개, 양파(중간 크기) 1개, 식용유 적당량, 물 적당량

고기밑간재료 : 생강가루 후추 청주 다진 마늘 각 조금씩
　
만드는법
1. 돼지고기는 밑간 재료에 버무려 두세요.
2. 야채는 모두 채썰어 놓구요.
3. 팬에 식용유를 두르고 고기를 볶다가 야채도 볶아줍니다.
4. 분말 짜장을 물에 개어서 넣습니다.
5. 간을 보면서 물을 보충하면 됩니다.
　
Tip
분말도 꽤 먹을 만 합니다. 매운 것 좋아하면 사천짜장분말 이용해보세요.
춘장을 쓸 경우 웍에 식용유와 춘장을 동량으로 넣고 볶아준 후 기름이 완전히 스며들면 넣어세요.

쓰고 남은 건 냉장보관합니다. 업소자장의 달큰한 맛은 설탕과 미원의 맛입니다.

가정에서 설탕과 미원 대신 달큰맛을 내려면 양배추를 듬뿍 넣어보세요..

1. 양파, 대파, 마늘, 생강은 알맞은 크기로 썬다.
2. 고기는 엄지손톱 크기로 사각썰기 한다.
3. 생면은 끓는 물에 3분 정도 끓여서 낸 다음 찬물에 헹구어 준다.
4. 팬에 기름을 넣고 먼저 고기를 볶다가 자장도 같이 볶는다.
5. 대파, 마늘, 생강을 넣고 볶다가 청주, 간장, 양파를 넣고 볶는다.
6. 굴소스, 설탕을 넣고 간을 한 후 물을 붇는다.
7. 물이 끓으면 전분을 풀고 참기름을 넣어 소스재료를 넣는다.
8. 국수는 다시 뜨거운 물에 데쳐서 그릇에 담고 자장소스를 부어준다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/31831