★이런맛 처음이야 아삭하고 고소한 노각볶음★ 

 

 

오늘의 재료 노각 600g 양파 반개 대파반개 마늘 1큰술 들기름 1큰술반

들깨가루 2큰술 소금 반작은술

바로 오늘의 주인공에요 늙은 오이란 뜻에요 노각

필러로 껍질을 벗겨서 반을 갈라서 수저로 씨를 도려 내 주시고요^ 위에처럼 ^

씨를 도려내시고 나박 나박 썰어주셔요 약간 오늘은 너무 얇게는안 썰었어요 볶을 거라서요^

 양파 대파 마늘 준비 해주시고요^

먼저 후라이팬에 들기름과 노각을넣고 볶아 줘요 양파는미리 넣어 줘요^
간은 천일염  사용 하시면 됩니다

들기름 부터 넣고 볶아서 그런지 냄새가 환상에요^^ 코가절로 벌름 벌름 ㅎㅎ^^

얼추 볶아지면 수분이 좀 우러 나와요 그때  대파 마늘 모두 넣어주시공^^

들깨가루는 그냥있는통들깨를 사용했고요 좀더 깔끔 하게 하실분은 고운 거피 들깨가루를 사용하셔도 되요
저는 그냥있는 재료 사용해서 ^^

으앙 으앙 ㅎㅎ바로 요대목에서 육수가 사골국 같다느니 진국이라고 했던 그 맨트에

백퍼 동감 합니당 ㅎㅎ
정말 국물이 뽀얗게 우러 나와요  참을수없는맛이 바로 요런 거지요^^

원래 들깨가루를 좋아하는 저로써는 아주 흡족합니당 ㅎ

국물이 다우러 나왔고 자작 자작 다 볶아 졌어요^^

궁금해서 한번 만들어본 오이 노각 볶음  이여름이 그냥 갈뻔 했네요^^

어느 시골 어머님 께서 즐겨 드셨다는 요 오이 노각 볶음 시골스런 맛과 어쩜 그렇게 제 입맛에 맞는지 모르겠어요^

국물도 아주 상큼 하면서도 개운한 단맛이 나고요 천연 의 오염 되지 않는 아주 순수한 맛이라고 표현 하고 싶네요^

오이노각 보시면 꼭 한번 만들어 보셔요
정말 이여름이가기 전에 모르면 아쉬울뻔한 오이노각 볶음 였답니당

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/21694

 

노각 250g, 다진마늘 1/2작은술, 다진파 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 1작은술, 소금 1/2작은술,

물 1과1/2컵, 설탕 1과1/2큰술, 식초 1과1/2큰술, 소금1/2작은술,

 

먼저 볼에 냉국국물 재료를 모두 섞어서

설탕이 녹을때까지 저어준후 냉장고에 넣어 두세요.

 

늙은오이 노각이랍니다.

 

껍질을 벗긴후 반을 갈라 씨를 빼주세요.

 

씨를 뺀 노각을 5cm 정도 길이로 곱게 채를 썰어주세요.

 

끓는물에 채썬 노각을 넣고 살짝 데쳐주세요.

 

살짝 데친 채썬노각을 얼음물에 담가주세요.

 

얼음물에 잠깐 담가두었던 채썬 노각을 건져서 물기를 제거해주세요.

 

볼에 채썬 노각을 담고 다진마늘 다진파 설탕과 식초 소금을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

 

이렇게 조물조물 무친 노각을 냉장고에 20분정도 넣어두세요.

 

냉장고에 넣어두었던 무쳐둔 노각을 꺼내서 그릇에 담고

시원한 상태의 냉국국물을 부어주세요 ~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<노각냉국> 더위를 이기는 여름반찬^^*

 

 

 

 

재료

 

노각 (손질한것 ) 300g... 1/2개 정도

 

무침양념 : 다진마늘 1/2작은술, 다진파 1/2큰술, 설탕 1큰술,

식초 1큰술, 소금 1작은술

 

냉국: 생수 3컵, 설탕 2큰술, 식초 2큰술,  소금 1/2큰술

 

* 설탕, 식초 양은 기호에 맞게 조절하세요

 

 

 

만드는법

 

노각은 6~7cm 길이로 잘라 돌려깍아 길이로 곱게 채 썬다

 

냉국을 만들어 냉장고에 넣어둔다

 

 

 

 

 

채 썬 노각은 끓는 물에 살짝 데쳐  찬물에 헹궈 물기를 뺀다

무침양념을 넣고 무친다

 

냉장고에 냉국과 함께  각각 따로 넣어 두었다가

먹기전에 먹을 만큼씩만 꺼내어 국물을 부어드세요

 

 

 

 

매콤하게 비빔국수 만들여 곁들여 보세요

노각 씹히는 맛이 사각거리는 것이

새콤달콤 시원하고  맛난답니다 ~~~ ^^* 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/21462

 

노각무침

 

노각 1개, 굵은 소금 4큰술, 물 5컵, 된장 2컵, 무침양념(고춧가루 2작은술, 다진 마늘·참기름 약간씩)

 

① 노각은 쓴 맛이 돌지 않도록 껍질을 두껍게 벗기고 반으로 가른 후 속과 씨를 훑어낸다.

② 손질한 노각을 큼직하게 썰어 그릇에 담고 소금물을 부어 반나절 정도 절인다.

③ 노각이 부드럽게 절여지면 적당한 길이로 썰어 물기를 꽉 짠 후 채반에 담아 이틀 정도 꾸덕하게 말린다.

④ 된장을 그릇에 담고 말린 노각을 박아 3주 이상 두면 곰삭아 맛있게 먹을 수 있다.

⑤ 노각을 한 접시 분량만 덜어 된장을 덜어내고 준비한 무침양념을 넣어 조물조물 무쳐 낸다.

< 노각 오징어 냉채 >

 

재료 노각 반 개 ,오징어 1마리, 날치알 50g, 적치커리30g, 치커리30g, 소금 약간, 청주1큰 술

[양념소스]된장 1큰 술, 올리브오일 1큰 술, 식초 1큰 술

          물엿 1작은 술, 맛술 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 후춧가루 약간

[만드는 법] :

1. 노각은 길게 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤, 반달썰기합니다.

2. 오징어는 3cm 크기로 잘라 끓는 물에 데쳐 식힙니다.

3. 날치알은 청주 넣은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 적치커리와 치커리는 1cm폭으로 썹니다.

4. 된장, 올리브오일, 식초, 물엿, 맛술, 마늘, 후춧가루를 섞어 소스를 만듭니다.

5. 준비한 재료에 소스를 넣어 버무리고 마지막에 날치알을 올립니다.

여름 끝자락의 먹거리 " 노각(늙은 오이) 들깨 나물" 볶음

 

재료:

늙은 오이 1개 (약1kg)정도. 참기름약간. 소금약간. 고운 들깨가루4큰술, 다시마물1/2컵. 생강청2큰술

양념장: 조선간장2큰술+다진청고추1큰술+다진 홍고추1큰술+다진 양파1큰술

고명: 검정깨 약간

 

만드는법:

1. 늙은 오이는 2등분 자른후 씨를 제거해준다

2. 2등분한것을 다시 2등분해 총 4등해 잘라준후 1cm 두깨로 잘라준다 

 

 

 3. 달구어진 팬에 참기름을 두르고 볶아준다

3-1. 살짝 투명한 색이 보일정도가 되면 생강청을 넣어서 쓴맛을 빼준다 

 

 4. 고운 들깨 가루를 넣어주고 다시마물을 넣어서 자박자박 하게 볶아준다

 

5. 만들어준 양념장으로 기본 간을 해준다

 

 6, 그릇에 담기전에 소금으로 추가간을 기호에 따라 해주고. 검정깨로 고명을 뿌려 완성한다

노각냉국

 

재료는요...

노각, 건미역(적당히), 다진파(2스푼), 다진마늘(1스푼), 고운 고추가루(1과1/2),소금(1스푼),간장(2스푼), 설탕(1과 1/2,스푼), 참기름(1스푼),통깨(1과1/2)

 

만드는 방법은요... 

1. 노각은 씨를 완전히제거하여 채썰거나 필러로 깍듯이 밀어준다.

2. 건미역은 물에 불려 적당한 크기로 자른다음 뜨거운 물에 살짝 데쳐준다.

4. 재료를 커다란 볼에 몽땅 담고 조물조물 무친다.

5. 간은 조금 세게 한다. 

6. 마지막으로 생수를 간을 보면서 부어주고 얼음을 동동 띄워서 낸다.

   (생수 대신 가쓰오부시국물을 사용하면 맛이 구수하면서 시원하다.)

노각장아찌
노각은 소금으로 깨끗이 씻은후 세로로 반으로 갈라주세요.
씨앗을 빼고 소금을 뿌려 한시간정도 재워준후 마른행주로 물기를 닦아주세요.
간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓여주세요. 식으면 노각과 유리병에 같이 담고
냉장고에 4일간 보관한후 양념을 다시 버리고 만들어서 담아주세요.
1주일정도 지나서 다시 한번 양념을 만들어 담아주세요.

 

 

노각 가지냉국

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11424