미나리를 이용한 요리 알려주세요.
미나리 특유의 향으로 먹는게 꺼려지더라구요
남들은 미나리 향이 좋아서 먹는다던데..
복어찜 먹으러 가니 거기서 미나리랑 요쿠르트 갈아서 주시던데 그건 미나리 향도 안나고 참 맛있더라구요.
미나리를 이용한 요리 부탁드립니다.
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-오늘의 요리법-
미나리 한팩, 느타리버섯 한팩, 소금 적당량, 참기름 약간, 오일 1스푼반, 통깨
미나리가 딱 눈에 봐도 야리야리하게 생겼습니다.
한팩이 많아보여도 미나리의 숨이 죽으면 그렇게 많아보이지 않아요..
전 여기서 줄기부분을 살짝 잘라내어 어제의 쭈꾸미탕에 사용하고..남은건 볶음으로 고고씽~
재배용이라 크게 오염물질은 없지만 그래도 흐르는 물에 헹구면서 오염물질이나 누렇게 된 전잎들은
떼어내주세요...
느타리버섯은 한팩에 요즘 500-800원 하드라구요.
그래서인지 자주 사게 되네요^^;;
근데 요런 볶음에..느타리가 잘 어울리는건 사실이에요..ㅎㅎ
느타리버섯을 잘게 찢은 뒤에 잘라준 미나리와 함께 볶음용 팬에 넣고 오일 1스푼반을 두른 뒤에..
강불에서 재빠르게 복아내줍니다.
숨이 금방 죽으니까..너무 오랜시간을 볶지는 마세요.
별다른 간이 필요 없어요..
소금 적당량(요게 정확치 않습니다. 양이 다를 수 있으므로..전 대략 1티스푼정도 넣고..조금씩 간보면서 넣어줬어요..
그리고 나서 참기름 한번 휘리릭 둘러주세요..
참고로 나물 볶을때 소금은 굵은것보다는 입자가 고운 것을 사용해주는 것이 골고로 녹아내려서 좋아여.
전 친정엄마가 직접 간수를 뺀 뒤에 팬에 구워서 곱게 빻아주신 소금을 사용하는데요..
이게 정말 일품이에요. 이 소금 먹다가 다른 소금 못 먹어요 ㅠ-ㅠ
거기에 이 소금에 이것저것 천연재료를 섞어주면 더 맛있는 풍미 깊은 소금이 되어서..
요즘 저 이소금에 홀릭중입니다 ㅋㅋ
다 볶아진 미나리버섯볶음..
불을 끄고 나서 통깨를 골고로 뿌린뒤에 뒤적뒤적 버무려주면 끝..
제가 생각했을때 정말 간단해요.
재료 손질-볶기-간하기 끝..;;;;
데치거나 할 필요도 없습니다.
아..맞다..아무래도 버섯과 미나리이다 보니가 물기가 좀 많이 나오는데..고건 바로 버려주세요.
그 물기를 계속 머금고 있으면..간이 약간은 싱거워지거든요..^^
출처: 다음 블로그 '뽀로롱꼬마마녀'
미나리특유의 향도 살리고 맛도 좋은 미나리 무침을 추천해드리고 싶네요^^
미나리 오징어 무침 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8192
매콤 새콤 미나리 오징어 무침
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감기에 몸살기운이 있는데도 이번주는 쉴수가 없어서 강행군을 했더니 오늘은 정말 꼼짝도 못하겠어요. 이럴때마다 타고난 저질체력에 스스로 짜증을 내보지만....팔자..이게 답!
평소에 매운거 안좋아하는데 입안이 다 헐었음에도 매콤한게 땡기길래 비실비실 거리면서 만든 미나리 오징어무침. 이걸로 점심 먹고나니 입맛이 확 돌아오네요~ ㅎ
사진찍기 놀이 하면서 왼손젓가락질 익히려던 찰라.... 한입샷 찍을때는 오른손으로 들고 왼손으로 셔터 누르면 된단걸 깨달았쎄여~ ㅎㅎㅎ 굳이 늦나이에 왼손 젓가락질 안익혀도 되겠쎄여~
● 미나리는 깨끗하게 씻어 5센티 길이로 착착 썰어둔다.
● 오징어는 안쪽에 칼집내서 한입 크기로 썰어 데쳐낸다. 저는 남아있던 삐데기 오징어 사용.
● 양념장 ㅡ 고추장 2큰술 고추가루 1큰술 요리당 반 큰술 간장 1작은술 참기름 반 작은술 식초 1큰술 설탕 2작은술 마늘 반 큰술
● 재료들 넣고 버물버물 해주시면 끝! 양념장은 만들고 냉장고에서 하루정도 지나면 더 맛있어져요.
아...정말....매운맛의 중독성 이라뉘. 위장병으로 고생한지라 매운거 안좋아하면서도 가끔 땡기는건 어쩔수없는 한국사람의 피! 이래서 생긴것도 개량안된 토종인거냐? 원하지 않아~~~~~!
미나리의 향긋함이랑 오징어의 쫄깃함. 그리고 콧물 질질나는 매운맛.
아파트는 난방때문에 요 간절기때가 가장 추워요. 겨울에는 더워서 창문열고 살았는데 봄.가을은 항상 전기장판 켜고 살고 있으니. 으흐...지금도 으슬으슬한게....얼렁 뜨신 침대속으로 빨려 들어가렵니다. |
미나리 고추 부침개
1. 미나리 한단은 잎까지 같이 2cm 정도로 쫑쫑 썰어주세요.
2. 청량고추2개, 붉은고추1개는 동그랗게 썰어주세요.
3. 부침가루와 달걀1개 넣고 물 약간 붓고 반죽한 후 기름 두르로 부치면 끝 ~*~*~*~*
미나리 갑오징어무침
향금이.. 새콤달콤한 음식을 좋아합니다.
특히 초장을 넣어서 버무린 음식을 특히 좋아하는데요.
제철 맞은 갑오징어를 미나리와 함께 상큼하게 조리했습니다.
요요...갑오징어란 놈은요.. 아무리 삶아도 질겨지질 않아요.
보통 해산물은 오래 익히면 익힐수록 질겨지잖아요.
씹히는 식감이 어찌나 좋은지 향금이에게 완소 갑오징어입니다.ㅋ
재료
갑오징어, 미나리, 초고추장, 다진 마늘, 고추가루, 참기름, 통깨
초고추장 : 고추가루 : 다진 마늘 = 2 : 1 : 1의 비율로 만들어주세요.
초고추장 - 고추장 3Ts, 설탕 1Ts, 식초 1Ts, 탄산수(사이다) 2Ts
1. 갑오징어 껍질을 벗긴다음 칼집을 넣어서 데쳐주세요.
2. 먹기 좋은 크기로 자르고, 미나리도 듬성듬성 썰고
3. 큰 볼에 담아 초고추장, 고추가루, 다진마늘, 참기름, 통깨 넣고 살살 무쳐주면 끝.
완성된 갑오징어무침.
밥 반찬으로도, 술안주로도 딱~!
미나리차돌무침
재료 > 미나리, 차돌박이, 새싹,앙파,당근,쑥갓,맥주2컵, 얼음, 물6컵
양념 > 고추장1T,간장2T,고춧가루2T,깨소금,올리고당1T,식초2T, 황설탕1T, 참기름
물과 맥주를 섞어 끓인 물에 차돌박이를 넣고 데친다
미나리를 4cm 정도 길이로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 데친다
데친 차돌박이를 얼음물에 담근다
볼에 고추장등 분량의 재료들 넣어 양념장을 만들어요
물기 뺀 차돌박이, 채 썬 양파,당근,새싹을 양념에 버무린다
미나리를 넣고 섞고 미나리 차돌박이무침을 담는다
< 미나리 고추장 무침 >
1. 미나리는 잎을 다듬어 씻고...끓는 물에 소금을 넣고 삶아 줍니다...
2. 삶은 미나리를...찬물에 헹군후...먹기 좋게, 적당하게 썰어줍니다...
3. 그릇에 미나리를 담고...
4. 고추장, 간장, 설탕, 다진마늘, 물엿을 넣고...조물조물 무쳐 주면 된답니다.~~~^^
미나리강회
1) 미나리는 잎을 떼고 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 바로 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
2) 편육은 소고기로 만들어 4cm 길이에 1cm 폭으로 썬다.
3) 달걀은 황, 백지단을 두껍게 부쳐 2)와 같은 크기로 썬다.
4) 붉은 고추는 폭 0.3cm, 길이 3cm 크기로 썬다.
5) 편육, 환자, 노른자 지단, 붉은 고추를 차례대로 놓고 한가운데를 미나리로 감은 다음 초고추장을 만들어 곁들인다.
밥심은국력 | 2011.07.25
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