묵(도토리묵)으로는 간장양념과 야채를 넣고 섞어 먹기만 했는데,
육수를 넣고 묵밥을 해서 먹어보고 싶네요.. 맛있게 할수 있는 방법을 알고 싶습니다..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
묵 밥
재료 > 도토리묵, 배추김치 ,미나리,대파
참기름(1t), 깨소금(1t), 김(2장), 국간장(1T), 소금(2t)
국물> 멸치, 다시마,무, 표고버섯
도토리묵을 0.7cm 두께로 채 썬다
김치에 깨소금,참기름을 넣고 고루 버무린다
달군 팬에 김을 바삭하게 굽고 비닐에 넣고 잘게 부순다
국물 만들기
찬물에 다시마, 멸치, 표고버섯,무를 넣고 30분 정도 우린다
냄비에 멸치다시마 우린 물을 넣고 끓이다가
국물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 8분 정도 더 끓인다
멸치다시마국물에 국간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 끓인다
묵에 국물을 적당히 담고
도토리묵 위에 미나리, 대파, 김치, 김가루를 얹는다
준비할 재료도토리묵(도토리가루 1컵, 물 6컵, 소금·올리브오일 약간씩), 멸치다시마물(물 5컵, 무(5cm) 1토막, 양파 1개, 대파 2대, 다시마(10×10cm) 1장, 멸치 5마리), 배추김치 2쪽, 대파 ¼대, 김 1장, 밥 1공기, 깨소금 약간
만드는 방법1 냄비에 도토리가루와 물을 넣고 한방향으로 돌려 섞으면서 약불에서 은근히 끓인 뒤 소금과 올리브오일을 넣고 끓인다.
2 밀폐용기에 ①을 부어 식힌 뒤 채썬다.
3 냄비에 분량의 재료를 넣고 은근하게 10분 정도 끓이다가 체에 밭아 멸치다시마물을 만든다.
4 배추김치와 대파는 송송 썰고, 김은 잘게 자른다.
5 그릇에 묵과 김치, 밥, 대파, 김을 담은 뒤 멸치다시마물을 붓고 깨소금을 뿌린다.
진정한 웰빙!! <홈메이트 도토리묵밥>
재료
재료:도토리묵쑤기-도토리가루(종이컵기준 1컵),물(종이컵기준5컵)소금 약간
육수-다시마멸치육수,소금,국간장1T
신김치조금.고춧가루,계란지단,참기름,참깨,김가루,조청이나 설탕 1t,
냉장고에 있는 채소조금,찬밥
처음 하시는 분들은 우선 4인기준 두부크기2모 정도의 양으로 하셔야 실패가 없어요.
도토리가루 종이컵기준1컵 +물 종이컵기준5컵=잘 저어 주세요.(소금 약간 넣어주세요.)
나무주걱으로 잘 저어 가면서 불옆을 지켜 주세요.
끓기 시작하면서 약한불에서 5~6분 저어 주시고 3분정도 뜸 들여주세요
(밥할때 뜸들이듯이...속까지 익혀 줍니다)
그리고 2분정도 중간불에서 저어가면서 한번더 끓여 주세요.
시계를 보면서 시간을 꼭! 지켜 주세요. 그리고 거의 묵이 되어갈때 쯤...
도토리의 달큰하고 맛있는 향이 납니다.요때 유리로된 사각용기에
담아 주세요(꼭!햇빛없는 상온에 두셔야 해요....그래서 슬로우푸드 인가봐요).
저녁에 묵을 쑤시면 아침에 드실수 있구요. 저녁에 손님이 오시면 아침에 만들어 드시기
한두시간전에 냉장고에 두셨다가 시원하게 드실수 있어요.
보세요~~아가 엉덩이 처럼 탱클탱클 ~~하죠.맛은 끝내 줘요!!
확실히 집에서 만든 100%도토리 가루라서 잘 부서지지도 않고 도토리 향이 입안을 기절 시킵니다.
육수는 멸치와 말린 홍합을 넣고 끓인 육수입니다.저는 미리 국간장1T, 소금1t를 넣고 식혀서 김치냉자고에
서 살짝 얼려 놓았습니다. 기호에 따라 식초나 겨자를 넣으셔도 되지만, 저는 깔금하고 담백한 맛을 좋아해서
육수를 최대한 맛있게... 시원하게... 우려내서 깔끔하게 먹습니다.
밥을 밥 수저로 꾹꾹~눌려서 전자렌지에서 30초정도 찡~합니다.
그래야 수분이 날아가서
시원한 육수와 어울러져서 밥알이 탱글탱글~~합니다
신김치는 쫑쫑 썰어서 고춧가루,참기름 조청이나 설탕 넣고 조물조물 무쳐서 묵밥위에 올려 놓으세요.
저는 냉장고에 있는 채소 올렸습니다. (계란지단 있으면 보기 좋을것 같아요~)
먹기직전에 육수 부어서 드시면 좋아요.
시원하게 육수얼음 넣어서 맛있게 드세요. 등꼴이 오싹~하게 시원합니다.
맛있게 드시고 힘내세요!! 
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9957
★막힌 속까지 시원하게 뚫어주는 도토리 냉묵밥~★
굿모닝~~기분 좋은 하루 시작하셨지요~~
오늘 준비한 점심은~~
도토리 냉묵밥 이랍니다~~~ㅎㅎㅎㅎ
묵은 칼로리가 낮아 다이어트하시는 분들께 정말 좋은 먹거리랍니다~~
고로~~다이어트 중인 울강양에겐
참 좋은 음식이죠~~
딸래미 다이어트 땜시 먹거리 만들기가
자유롭진 못하지만~~
어떻게든 지치지 않게 맛나게 만들어 줘야하는게 엄마의 몫이니~~
그 범위 안에서 머리를 심하게 굴리네요~ㅋㅋㅋ
꼭 다이어트 하시는 분들이 아니더라도
요즘처럼 더워 입맛이 까칠할떄~~
요 냉묵밥한번 드셔봐~~~
후루룩 ~~씹을 사이도 없이 넘어가면서 등골까지
시원해 지니~~냉면 못지않은 여름식품이 될수 있답니다~~
어젯밤~~~울 딸래미를 위해 열심히 쑤어 두었던 도토리묵이랍니다~~
특히 도토리 묵가루 값이 만만치 않아~~
자주 쑤지는 않지만 딸래미를 위해
아껴 두었던 묵가루 한봉지 꺼냈네요~~~ㅎㅎㅎㅎ
어때요~~정말 땡글땡글하지요~~~
그냥 양념장에 찍어 먹어도 맛나지만~~
요렇게 묵밥으로 활용하시면 훌륭한 한끼 해결 된답니다~~~
겨울엔 따뜻하게 말아 드셔도 좋고~~
여름엔 살얼음동동 뛰워~~심김치 얹어 드셔 보셔요~~
입안이 얼얼~~
막힌 속까지 뻥~~하고 뚫어주니~~
이녀석 ~~너무 이쁜데요~~ㅋㅋㅋㅋ
양념장에 콕~~찍어서 한입 드셔봐요~
어쩜 이리 땡글땡글한지~~식구들이 도토리 묵은 다 좋아하는지라
자르기 바쁘네요~~ㅎㅎㅎㅎ
거기에 시원한 국물 ~~쭈욱~~하고 들이켜 보셔요~~
덥다는 소리가 쏙 ~~들어가요~ㅎㅎㅎ
자 본격적으로 먹어 볼까요~~
양념장 살포시 올려~~~
살살 섞어주셔요~~묵이 우찌 땡글한지 부서지지도 않네요~~
자 아~~~하셔요~~
이맛에 흠뻑 반하실껍니다~~ㅎㅎㅎ
늦게 씨를 뿌린 쑥갓이 이제 막 싹을 피우네요~~
우찌 귀여운지 묵밥에 몇개 올렸더니~~
사이사이 향긋한 쑥갓향까지~~~
상큼함을 입에서 느끼는 느낌~~~
사진 찍느라 제묵밥은 살얼음이 다 녹아 버렸지만~~
정말 맛나게 자알~~먹었답니다~~~
도토리묵 쑤기 힘드시면 도토리 묵 한모 사다가
오늘저녁은 담백하면서 가볍고 시원한 냉묵밥 어때요~~~
그게 싫으시면 요렇게 잘라 양념장에
찍어 드셔도 좋고~~
아님 야채랑 살포시 무쳐~~시원한 맥주한잔은 어떨까요~~
더위가 이만큼은 물러가지 싶은데~~ㅋㅋㅋ
아삭한 오이랑 한입~~~
사이사이 씹히는 쑥갓 어린 싹이 참 싱그럽네요~~~
어제 저녁 묵을 쑤면서 미리 육수를 만들어 두었답니다~~
음식하면서 남은 똥가리 야채에 표고 버섯 3장 ,다시마 한장 멸치 볶은거 한주먹
마른새우 한주먹 무우 반개을 넣고 큰 냄비에서 끓여 두었답니다~~
이렇게 끓여 냉장고에 넣어두면 국이나 찌개 끓일떄 참 유용해요~~
이녀석을 간을해서 작은 지퍼락 백에 담아 냉동 시켜 두셔요~~~
냉동시켜 둔 녀석을 믹서기에 갈아주면 살얼음이 완성 된답니다~~
또 다른 방법하나~~
시중에 동치미 냉면 육수 팔지요~~그걸 몇봉지 사다가 냉동시켜 두셔요~~
먹고싶을때마다 그걸 갈아서 만들어둔 육수와 살짝 섞어주면
더 맛나요~~~어느 방법을 선택하셔도 그맛은 보장~~ㅋㅋㅋㅋ
묵 만들기 정말 쉬워요~~~
한번 만들어보시면 제말이 무슨말인지 이해가 가실꺼예요~~
묵만드는 법은 에전에 올린 녀석으로 대신할께요~~
도토리 묵가루 한컵에 물 다섯컵을 잘 섞었다 .(1:5~1:6)
그리고 중불에 올려 잘 저어 주다가 점점 점성이 생기는게 느껴 지더군요..
걸죽해 질 무렵 약불로 줄여 계속 저어주세요..
그리고 그때 부터는 팔이 아플때까지 약 20분 가까이 눌지 않게 계속 저어 주었어요
(오랫동안 저어줄수록 묵의 탄력이 더 좋아져요)..
점점 점성이 더 생기더군요..
마지막엔 소금 한꼬집 넣고 정말 걸쭉하다 못해 되직하다 싶을때....
젓던 주걱을 딱 세워서 그대로 있으면
젤 좋은 상태랍니다~~이건 아기 받는 남자님꼐 배운 방법이랍니다~~..ㅎㅎㅎ
준비한 유리 그릇에 옮겨 바닥에 탁탁 쳐서
공기 없애주고..20분쯤 식혀서 물을 부어주세요(그럼 묵 껍질이 안생겨요)...
빨리 드시고 싶으면 냉장고에 넣어 2~3시이면 다 굳어요.
실온에서는 6~7시간 정도면 다 굳어요..
땡땡한 묵을 적당하게 잘라 주셔요~~
정말 땡글하지요~~
신김치를 넣어야 제맛인데~~신감치가 없어
2년묵힌 갓김치를 잘 씻어 참기름 다진 마늘과 파 를 넣고 조물 조물무쳤답니다~~
신김치 있으시면 신김치 사용하세요.
울 강양은 요 신 김치만 올려 한그릇 만들어주고~~
울 서방님과 강군을 위해 오이와 당근을 잘라 올리브유에 살짝 볶아 주었네요~~
넓은 그릇에 밥을 적당히 푸고~~잘라둔 도토리묵 올려~~
살얼음 동동 육수만 살짝올려주면 끝~~~
오늘하루도 더위에 지치지 마시고~~상큼하고 시원하게 하루 보내셔요~~
1. 쇠고기 사태는 물을 자작하게 담은 냄비에 넣고 끓여 물을 버리고 다시 물을 넣어 무, 대파, 마늘, 생강과 삶아진 사태를 넣어 국물을 우려주세요.
2. 육수에 소금, 식초, 설탕, 다진마늘, 연겨자 약간을 넣어 냉장고에 차게 보관하세요.
3. 도토리묵은 도톰하게 채썰고 오이, 당근, 적채도 썰어주세요.
4. 배추김치는 송송 썰어 참기름과 다진파를 넣어 무쳐주세요.
5. 그릇에 밥과 야채, 묵을 담고 육수를 넣어주고 깨를 뿌려주세요.
출출한 밤에 만들어 드세요~ 먹고 나도 기분 좋은~묵밥
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/5814
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저녁을 일찍 먹고, 늦은 밤까지 뭔가를 하고 있노라면 꼭 배에서 신호를 보내옵니다... 먼가를 얼른 넣어 달라고 말이죠..ㅎㅎ 자~~그럴때면 기름기 가득한 군만두를 지져 먹어도 나중에 먹고 나면 후회~~ 라면을 끓여 먹고 나면 아침에 팅팅 부운 얼굴을 보면서 땅을 치고 후회...ㅋㅋ 하지만...!! 이것을 먹고 나면 절대 후회 하지 않는당~~~흐흐~ 왜냐면 먹고 나도 든든하긴 하지만 기분이 산뜻하고 먹어도 뱃속에 기름이 낀것 같지 않아서 정말 기분이 좋거든요~~~^^ 자..그럼 묵밥 한번 만들어 보아요~~~
묵밥(2-3인분) 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 도토리묵(1모), 김치(2줌), 오이(3분의 1개), 김가루(적당량) 국물재료: 국물용 멸치(1컵-큰것 약 15마리), 다시마(10*10cm 짜리 1장), 물(5컵), 청주(1), 소금(0.3) -->아니면 시판 냉명육수 1봉지+ 김치국물(1컵)+ 식초(2), 연겨자(0.3) 김치양념재료: 설탕(1), 식초(1.5), 고춧가루(0.5), 참기름(1), 깨소금(1)
출출한 야밤에 단골 메뉴가 될것 같은..... 묵밥!!~~ 되겠습니당~~^^ 묵밥을 보면 묵 팔던 장수 아저씨 목소리가 생각이 나요... 그때 묵장수 아저씨는 "메밀~~무욱~찹쌀떠~~억"....하면서 구슬프게 외치곤 했었는데....
자..먼저 묵밥에 들어가는 육수... 육수를 집에서 만들어 보도록 할 겁니다....^^ 국물용 멸치(큰 것 기분으로 15마리, 작은 것은 20마리 이상...) 안에 똥을 빼서 다듬고,(저는 작은 것을 사용했는데 그냥 사용했지용~멸치가 좋아서용~) 멸치, 다시마 구입처는.. 다시마, 물(5컵)을 넣고 팔팔 끓여 육수를 만들고, 마지막에 청주(1)를 넣어서 비린 맛을 날려 한소끔 더 끓여 주고, 소금(0.3)을 넣어서 간을 합니다...
자....이렇게 하는 것이 번거롭고 싫다라고 하시면, 시판되는 냉면 육수를 이용해서도 쉽게 만들어 드실 수 있지요.. 시판 냉명육수 1봉지+ 김치국물(1컵)+ 식초(2), 연겨자(0.3) 이렇게 섞어서 국물을 만들어 주셔되 되요~~
체에 고운 면이나 배보자기를 밭쳐 맑은 육수만 걸러내고.... 걸러낸 육수는 냉장고에 넣어서 차게 식혀 둡니다...(냉동실에 살 얼음이 끼도록 두셔도 좋고요..) 간을 조금 더해서 얼음을 동동 띄워도 좋고요...^^
송송 썬 김치 2줌에 설탕(1), 식초(1.5), 고춧가루(0.5), 참기름(1), 깨소금(1)을 넣고 무치고,
묵 길쭉길쭉 먹음직 하게 썰고.. 오이 가늘게 채 썰고... 기차 넣고 싶은 채소들 넣으셔도 좋고요...^^
완성 그릇에 묵 넣고.... 미리 만들어 둔 육수 적당히 붓고... 양념한 김치 올리고 채 썬 오이 올리고... 김가루 적당히 올리고.. 마지막으로 깨 솔솔 뿌려내면 끝...^^ 얼음은 취향껏 넣어 드시되, 간이 싱거워질 수 있으니 간 조절에 주의하세요..
흐흐~보기만 해도 속이 깨끗해 지는 묵밥....^^
묵밥을 먹으면 속에 기름기까지 씻어 내려가는 기분이예요...^^
우리 식구들 얼마전 야식으로 정말 기분 좋게 먹은 묵밥... 남편이 보통 밤에 다른 것을 해주면 아침에 꼭 다른 소리를 해요.. 먹고나면 더부룩 하고, 깊은 숙면도 못 취한다느니...다음부터 그런거 해주지 말라는 둥둥..... 근데 이 묵밥은 먹고 나도 깔끔하니간 기분이 좋은가봐요....^^
시원한 묵밥... 야식 메뉴로 걱정하지 말고 해드세요..^^ 출출한 야밤에 야식 메뉴로 강추!! 시원한 맛에 기분까지 좋아져요.... |
<재료>
잔멸치 50g, 양파(다짐) ½개, 청양고추(다짐) 2개,
된장 3T, 고추장 1T, 다시마육수 ½C, 꿀 2T, 참기름 1t
<만들기>
1. 팬에 잔멸치를 넣고 갈색빛이 돌도록 약불에서 충분히 수분을 날라가도록 볶아주세요~
2. 멸치가 볶아지면 다진 양파와 다진 청양고추를 넣고 살짝 향을 내며 볶아준 후
나머지 분량의 재료를 넣고 약불에서 15~20분정도 걸쭉한 농도가 되도록
자작자작 조려주면 완성~
*요렇게 만들어진 뽁장은 쌈밥에 넣어두셔도 맛나고
상추와 묵을 넣고 묵밥으로 비벼드셔도 맛나답니다~ ^^
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묵밥계의 역사를 새로 쓰는 뽁장에 비벼먹는 묵밥
"멸치뽁장과 묵밥"
구수~한 된장과 고소~한 멸치가 달콤~한 꿀과 만나
마마를 "된장 퍼먹는 여자"로 만들어버린
"멸치 뽁장~"
묵밥 식탁에 오를 일 없던 마마네..
이날 이후 주구장창 뽁장이 동날 때까지 매끼 묵밥만 비벼먹었다는~ ㅋㅋ
워낙 구수한 입맛이 제격인 우리 부부야 그렇다치고
된장에 밥비벼먹으라면 눈이 똥그래져서 급다이어트를 부르짓던 아이들까지
식사 때마다 된장을 찾게 만드는 "멸치뽁장과 묵밥"
출처: 다음 블로그 '왕비마마'
묵밥...
미사리 지나 퇴촌쪽 가는길 한쪽편을 지나다보면 일년삼백일...
한끼 식사를 하러 줄을 길게 늘어선 장면들이 보입니다.
이곳도 한맛 하지만 증평쪽을 가다 들렸던 허름한
이름없는 묵밥집이 그리워 오늘은 마트를 찾습니다.
집에서 도토리가루를 가지고 묵을 쒀야하는데 편리하게 묵 한모를 사가지고 왔네요.
토토리묵 무침까지 하기엔 양이적고 ..
묵밥을 해먹으려면 양념장을 만들어야기 때문에
설렁설렁 썰어 양념장에도 찍어 먹어야겠습니다.
우선 익은김치 4/1포기를 대충 양념을 털어내고
다진마늘 한수저, 청양고추 1개와
참기름 한수저를 넣은후 무쳐주시고..
도토리묵은 가늘게 썰고 김치는 쫑쫑 다져줍니다.
도토리묵이 넘 가늘면 씹을때 식감이 덜하구요.
고명으로 올려줄 오이는 껍질만 돌려깍기를 해 둡니다.
그릇에 묵과 다져놓은 김치와 오이를 올리고...
다시마와 멸치 무우를넣고 간을 한 육수를 펄펄 끓여 주다가...
국물을 부어줍니다.
양념찍어먹을 도토리묵은 잘 썰어 비스듬히 접시에 담고..
양념장을 얹어 줍니다.
개운한 묵밥과 양념장에 찍어먹는 도토리묵~~
아무리 먹어도 살찔 염려도 없고 칼로리가 낮아 다이어트요리로도 손색이 없지요.
양념장 한수저를 넣어 간을 하신후...
한수저 맛을 봅니다
미끄덩~~~ 넘어가는 묵의 부드러움에 육수의 깊은맛이 어우러져
또다른 이색적인 식욕이 생기네요.
우리네 양큰 사람들은 밥한술 말아주는 너그러움이 있어야겠죠..?
생채올려 한수저 가득 입안으로 밀어넣으면
이제서야 포만감에 얼굴들이 펴집니다.
역시 우리집은 맛도 맛이지만 양도 넉넉해야 한다는거...
탱글탱글한 묵 한점도 양념장에 푸욱~ 찍어 물어주면
흐물흐물~~ 간단하게 막걸리 한모금이 생각납니다.
여름엔 시원하게 살얼음 동동띄워 놓은 묵밥이 좋지만
아직 찬기운이 남아있는 요즘같을땐 따끈한 묵밥에
밥 한술 말아 드시는것이 더 어울리네요.
도토리묵엔 아콘산이라는 성분이 들어있어 몸안에 쌓인 중금속을 없애주고
피로회복과 숙취해소...소화기능까지 높여준다지요?
음식은 알고 먹으면 약이 되지요!!
다시마 국물에 쯔유 조금 넣어서 장국을 만들어줍니다.
거기에 묵을 썰어넣고 오이, 파, 마늘 넣어서 고춧가루 조금 뿌리고 깨소금과 김가루 넣으면 완성
육수를 살얼음상태가 되도록 냉동실에 살짝 얼렸다가 하면 훨씬더 맛있는 묵밥이 된답니다.
열량적고 여름에 시원하게 먹을수 있어서 정말 좋은 음식입니다.
