여름에는 뭐니뭐니해도 이열치열이라고 땀흘리면서 먹는 음식을 먹어야 먹은거 같더라구요.
매콤한 낙지볶음이 생각납니다.
알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
낙지볶음 만드는법
* 낙지볶음재료
낙지(大)1마리, 양파1/2개, 청.홍고추 1개, 대파1/2개
양념장재료 : 고추장1큰술, 고춧가루1/2큰술, 간장1/2큰술, 육수2큰술, 설탕1/2큰술,
마늘다진것1/2큰술, 생강즙1작은술, 맛술1작은술, 후추, 깨소금, 참기름적당량
* 요리법
02. 양파는 도톰하게 썰고, 청.홍고추는 어슷 썰어 찬물에 담가 씨를 빼고 대파도 어슷썹니다.
03. 고추장 1큰술에 위 분량의 고춧가루, 간장, 육수, 마늘, 생강즙, 맛술, 후추, 깨소금, 참기름을 넣어 고추장 양념장을 만든후 1의 낙지에 넣어 양념합니다.
04. 팬에 기름을 두르고 열이 오르면 양파, 청.홍고추를 넣어 볶다가 양념한 낙지를 넣고 살짝 볶은 후 대파를 넣어 볶아 그릇에 담아 냅니다.
재료 낙지(중간 크기)2마리, 양파1/2개, 당근1/4개, 풋고추.붉은고추1개씩, 실파4뿌리, 소금.식용유조금씩
양념 고춧가루2큰술, 고추장.간장.다진마늘.조미술.설탕.깨소금.참기름 1큰술씩, 다진생강 1/2큰술,
소금.후춧가루 조금씩
낙지는 오래 익히면 질겨지므로 살짝만 볶으세요. 소면을 참기름올 양념해 곁들이면 좋아요.
재료 준비하기
1. 낙지는 내장과 먹물주머리를 떼고 소금을 뿌려 주물러 씻어 깨끗이 헹구고 한입 크기로 썬다.
2. 양파는 껍질을 벗겨 채 썰고, 당근은 반 잘라 얄팍하게 어슷 썬다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷 썰어 씨를 털고, 실파는 4cm 길이로 썬다.
볶기
4. 준비한 볶음양념 재료를 한데 섞는다.
5. 두꺼운 팬에 기름을 두르고 달군 다음 양파와 당근, 붉은 고추를 볶다가 4의 양념을 반쯤 덜어넣고 볶는다.
6. 채소가 어느 정도 익으면 손질한 낙지와 남은 양념을 넣고 골고루 버무려 볶다가 소금으로 간한 뒤,
풋고추와 실파를 넣어 잠깐 더 볶는다.
7. 접시에 낙지볶음을 담는다. 삶은 소면을 참기름으로 양념해 곁들이면 더 푸짐하다.
1. 낙지는 소금으로 주물러 씻은후 끓는소금물에 살짝 데쳐주세요.
2. 낙지를 물기를 빼고 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
3. 양배추, 양파, 당근은 채썰고 홍고추는 어슷썰어주세요.
4. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 소금, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어주세요.
5. 팬에 식용유를 두른후 야채를 넣고 빨리 볶다가 낙지를 넣어 볶아주세요.
6. 양념장을 넣고 볶아주세요.
주재료 낙지 700g(큰 것 2마리), 양배추 200g, 양파 1개, 당근 1/2개, 풋고추 2개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 소면 150g
부재료 양념장 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘·설탕 2큰술씩, 녹말 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 3큰술, 꽃소금 1작은술, 천연 조미가루 1작은술, 후춧가루 약간
<<조리법>>
1 낙지는 소금을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻고 7cm 길이로 썬다.
2 풋고추와 대파는 어슷썰고, 양파와 표고버섯은 채썬다. 당근은 가로 2cm, 세로 7cm 길이로 썬다.
3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4팬에 ②의 채소를 깔고 낙지를 올린 다음 양념장을 붓는다. 센불로 익히는 동안 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5 낙지가 익으면 위아래를 골고루 섞어 접시에 담는다. 소면을 곁들여 낸다.
재료 : 낙지, 미나리, 양파, 청,홍고추
양념장 : 고춧가루, 고추장, 설탕,후추, 참기름, 진간장, 꽃소금, 마늘
-물에 갠 찹쌀가루
만드는 법
1. 낙지를 깨끗하게 밀가루로 살살 문질러서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 양파를 먼저 기름을 살짝 두른팬에 볶다가 낙지를 넣고 불을 세게 올리고 양념장을 넣고 빠르게 볶아냅니다.
3. 물이 나오기 시작하면, 미나리, 고추 얹고 물에 갠 찹쌀가루를 1큰술 넣고 국물이 약간 걸쭉한 상태가 되면 끄면되구요,, 불을 끈 후에 참기름 한방울 떨어뜨리세요.
더운 여름에 이열치열 낙지볶음 최고죠^^
매콤한 낙지볶음 맛있게만드는 레시피 첨부합니다^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/27628
예전부터 하는 말이 농번기에 힘들게 일하는 소에게 낙지를 여물로 주면 소의 힘이 불끈 솟는다는 말이 있습니다. 과장된 말이겠지만 낙지가 힘의 원천이고 최고의 스테미터 식품이라는 이야기 일 것 같습니다.
낙지는 연체동물로서 특이한 맛이 나는 것은 주로 베타인이라는 성분 때문입니다. 낙지는 각종 무기질이 풍부하고 양질의 단백질을 많이 함유하고 있어서 영양가가 풍부한 식품 중에 하나 입니다. 낙지에는 오징어와 같이 콜레스테롤을 많이 함유하고 있지만 이를 낮추는 타우린도 들어 있습니다.
낙지는 그대로 먹어도 좋지만 이렇게 매콤하게 볶아서 소면과 같이 먹으면 말 그대로 힘이 불끈불끈 솟는 것 같습니다.
낙지 Small Octopus …… 2ea
양파 Onion …… 1/2ea
당근 Carrot …… 1/4ea
붉은 고추 Red Pepper …… 1ea
대파 Scallion …… 1ea
소금, 올리브오일 Salt, Olive Oil …… 약간
볶음 양념장 만들기~~
고추가루 2Tbs, 고추장 1Tbs, 간장 1Tbs, 다진 마늘 1Tbs, 다진 생강 1/2Tbs, 맛술 약간, 설탕 약간, 깨소금 약간, 참기름, 소금, 후추가루 적정량
1) 분량의 고추가루와 고추장을 넣는다. 기호에 따라 매운 맛을 좋아하면 분량보다 더 넣어도 상관이 없다.
2) 섞어 놓은 고추가루와 고추장에 다진 마늘을 넣고 생강은 즙을 짜서 넣는다.
3) 완성된 양념장에 맛술, 설탕, 깨소금, 참기름, 소금, 후추가루를 맛을 보아 가며 조절해 넣는다.
4) 완성된 양념장은 상온에 30분 이상 고추가루가 어느정도 불을 정도로 숙성시키면 된다.
1) 양파와 당근은 깨끗이 씻어서 채를 썰어 준비해 놓는다.
2) 고추는 깨끗이 씨를 털어내고 어슷 썰고 파도 어슷 썰기로 썰어 놓는다.
3) 낙지는 깨끗이 씻어서 내장을 떼어내고 소금을 뿌려 손으로 주물어 다시 씻어 깨끗이 헹군다. 낙지의 물기를 제거하여 양념장을 잘 섞어 놓는다.
4) 소면도 사진과 같이 삶아 찬물에 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거한 후 참기름을 섞어 놓는다.
5) 이렇게 분량의 재료가 준비가 되면 팬에 올리브오일을 두르고 먼저 양파와 당근, 고추를볶는다.
6) 채소가 어느 정도 익었다 싶으면 양념해 놓은 낙지를 넣고 잘 섞는듯이 볶는다.
7) 마지막을 파를 넣고 불을 끈다.
이렇게 완성된 낙지볶음을 접시에 담고 소면도 파스타처럼 잘 말아서 곁들입니다. 되도록 이면 센불에 빨리 볶아내야지 물도 안생기고 낙지도 질겨지지 않습니다.
낙지를 싱싱한걸로 준비해서 살짝 데쳐주세요
양념은 고추장, 고춧가루, 파, 마늘, 청주, 설탕, 물엿, 참기름 넣어서 준비합니다.
후라이팬에 기름을 두르고 낙지와 양배추, 미나리 등을 넣고 볶아주세요
양념을 듬뿍 넣어 재빨리 볶아주셔야 하구요
낙지를 미리 살짝 데치면.. 물이 안생겨서 훨씬 좋답니다.
★입맛 없을땐 쫄깃하고 매콤한 낙지볶음으로~★
요즘 매운요리에 삘이 꽂혀
주구장창 입안이 얼얼한 매운요리를
거의 매일 맹글고 있는 맑음입니다.
이러다 위장에 구멍이 뚫리는건 아닌쥐...?!?
살짝 걱정이 되기도 하지만...
매.운.중.독.
요거이 마약만큼이나 끊기가 쉽지 않네요.
글타고
지가 마약을 해보았단 야그는 절대 아닙니다여!!!
말이 글타는 거니
오해하지 마시길~~!!!ㅋㅋㅋ
재 료
냉동낙지1kg, 양파(대)1개, 부추한줌, 포도씨유, 참기름, 통깨
양념장 - 고추장3, 매운고춧가루4, 간장2, 굴소스1, 매실액2, 올리고당2, 요리술2, 다진마늘1, 물전분2큰술(물과 전분가루를 1:1로 섞은것),후추
그외에 소면이랑 쌈채류
(밥숟가락 계량입니다.)
피쉬아*렛에서 냉동절단낙지 1kg을 구입했어요.
비닐로 깔끔하게 포장되어져 왔구여~
월매나 실한지
굵기가 제 엄지손가락만하답니다.
참고로 제손가락은 퉁퉁 불은 막대어묵처럼 두껍다눈...^^;;;
깨끗해보이기는 했지만
혹시나 있을 빨판속 모래나 이물질을 제거해주기 위해
밀가루를 수북히 1숟가락 넣고 손빨래하듯 빡빡 문질러 준후 서너번 샤워시켜주었어요.
양념장을 비롯한 다른재료도 준비해주시구여~
낙지는 첨부터 양념에 넣으면 물이 많이 생기기 때문에
낙지볶음이 아니라 낙지국이 될 수 있어요.ㅋ
해서,,,
끓는물에 살짝 데쳐주시거나
저처럼 기름두르지 않은 팬에 살짝 볶아서 일차적으로 나오는 물을 빼줍니다.
이때 생긴 낙지육수는 버리지마시고...
멸치를 넣는 된장찌개같은 국물요리에 넣으면
시원하니 맛있습니다.
본격적으로 낙지볶음을 해볼까요~
먼저 기름둘러 달궈진팬에 양파를 넣어 볶다가
반쯤 익으면 낙지와 양념장을 넣고 볶아주세요.
이때 낙지를 넘 오래 볶으면 질겨지는건,,,
다들 아시죠?!?ㅎ
지금부턴 빠른 동작으로 해주셔야 해요.
낙지가 대충 익은것 같으면
부추를 넣어 재빠르게 저은후
물전분을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 불 끈후
참기름 쪼르륵 뿌려 섞어주시면 끝~~~ㅎ
※물전분은 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어서 저어가며 원하는 농도에 따라
추가해주세요.
늘 말씀드리는거지만 한꺼번에 넣으면 죽이나 풀이 될 수 있습니다.ㅎ
낙지에서 1차적으로 수분을 빼주긴 했지만 그래도 물이 많이 나오므로
수분도 잡고...
양념이 낙지에 잘 붙어있을 수 있도록 물전분을 넣어주시면 훨씬 더 깔끔하고 맛있게
낙지볶음을 즐기실 수 있어욤~
사실,,,
이번에 소개해드린 이낙지볶음은,,,
전에 살던 동네에 낙지덮밥으로 유명한 식당이 있는데
우찌나 손님이 많은지...
주문해놓고 밖에서 기본30분이상은 기다려야 먹을 수 있는
대박난 식당걸 흉내내 본거예요.
직접 배워온것은 아니고...
뭐,,,
갈켜주지도 않으시겠지만...ㅋ
계산하는 척하며
주방을 빛의 속도로 슝~ 둘러보니
냉동낙지 손질하는 모습도 보이고...
물전분 넣는 모습도 보이고...
양념병들도 보이고...ㅋ
해서,,,
집에 와서 본것을 토대로
대충 그맛을 생각하며 맹글어봤더니
얼추 비슷한것 같아
낙지볶음이 먹고 싶을적마다
다른채소 안넣고 부추와 양파만 넣어 일케 맹글어 먹는답니다.
탱글탱글~~~
시뻘건 것이 맛있겠쬬?!?ㅎㅎㅎ
마침,,,
집에 쌈채소가 있길래
먹기편하게 쌈위에 조렇게 올려놔 보기도 하고...
소면을 삶아 곁들여 놓기도 하고...ㅎ
요건 사진이 쫌 어두컴컴하게 나와
쓰레기통에 넣을까하다
따로 맘에 드는 클로즈업 컷도 읍꼬...^^;;;;;
자꾸보니 반지르르한것이 그래도 봐줄만해서 일케 세상구경 시켜주고...ㅋ
이렇게 밥과 함께
쓱쓱 비벼서도 묵구여~
삶아놓은 소면이랑도
왼손으로 비비고...
오른손으로 비비고...ㅎㅎ
이상,,,
어떻게 묵어도 맛있다는
맑음의 완전 주관적인 낙지볶음 레시피였습니다.ㅎ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18766
친정엄마 손맛 따라잡기! 눈물나게 화끈한 낙지볶음>_<
3대째 모전여전된 서도식
채소낙지볶음
청진동 해장국과 무교동 낙지를 잊지 못하는 세대들은
90년대 도시개발계획에 따라 전국으로 흩어져
50년 전통의 매콤한 맛을 저마다 뽐내며 붙어있는
무교낙지브랜드만 보아도 도심의 향수에 젖어들곤 합니다.
맛탕이나 밥빵같은 퓨전 말고,순 우리것이 좋다를
은근히 강조하는 이유를 눈치채고는 마트에 가서
특별히 국산 낙지 실한 것을 거금들여 사왔습니다.
순수 토종으로를 갈망해온 우리집 가장의 오늘 아침 입맛을
매운맛으로 만족시켜줘야 겠는데 무교동을 따라하긴
좀 그렇고 낙지의 고향 서해안 백년 원조의 맛을 내보려 칼을 갑니다.
외할머니는 친정 엄마께,
그리고 그 기억만으로 전수받은
3대째 모전여전의 서도식 채소낙지뽀끔( 어려선 그렇게 발음했어요),
공개합니다.
재료
낙지(대)1마리,양파(소)2개, 대파1/2대, 청.홍고추1개씩, 깻닢10장
양념장: 고추장*고춧가루 3큰술씩, 맛술 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술,
다진마늘 *다진파 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 소금*후춧가루*생강가루 약간씩
(기호에 따라 가감하세요)
만들기
1. 낙지는 먹기좋은 크기로 자른다.
2. 양파는 굵은채로 썰고 청홍 고추는 어슷썬다.
3. 대파는 송송 썬다.
4. 깻잎은 돌돌말아 송송썬 다음 물에 담갔다가 건져 물기를 거둔다.
5. 끓는 물에 낙지를 넣어 빨리 데쳐낸다.
6. 양념장을 만든다.
*숙성을 시켜도 좋습니다.
7. 달군팬에 약간의 포도씨유를 두르고
낙지, 채소, 양념장을 넣고 센불에서 빨리 볶는다.
8. 통깨를 뿌려 마무리한다.
완성접시에 담다
끝까지 읽은 분을 위한 Tip!
낙지에 소금이나 밀가루를 넣고 빨판의 펄흙이
빠지도록 바락바락 주물러 끓는 물에 낙지를 넣고
다리가 오그라드는게 보이면 바로 건져내
낙지를 데치면 볶을 때 물이 나오지않아 깔끔합니다.
싱싱한 낙지 한마리와 매콤달콤 양념장의 환상조화!
화끈한 하루를 열어 가세요.^*^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/31292
밥심은국력 | 2011.07.20
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1. 낙지는 밀가루에 깨끗하게 씻어 준비하고...
2. 다진마늘, 소금, 참기름으로 밑간을 해둡니다...
3. 양파, 마늘, 호박, 당근도 썰어주고...
4. 팬에 식용유를 두르고...마늘, 고추를 볶아줍니다...
5. 소금을 넣고 양파, 당근, 호박도 볶아줍니다...
6. 양념장을 넣고 볶다가...낙지를 넣어 살짝만 볶아주면 됩니다....
안녕하세요.낙지볶음 만드시려고 하시는군요..
부족하지만 저의 낙지볶음 레시피 알려드릴께요..
맛있게 성공하세요...
재료: 낙지 3마리 (400g). 양파1개. 대파1개. 홍고추1개. 청양고추2개. 애호박1/3개. 당근1/5개.
콩나물 약간(2줌정도). 소면. 식용유. 깨
양념 : 고추장 3T. 고추가루4T. 간장1T. 맛술2T. 올리고당 2T(또는 물엿). 다진마늘2/3T. 참기름1T.
후추가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 채소는 기호에 맞게 좋아하는 채소를 준비하세요... 양배추. 파프리카를 준비하셔도 좋습니다..
맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 고추장의 매운정도에 따라 양념은 조금씩 조절하세요..
1. 낙지는 머리통의 창자와 먹물을 제거후 밀가루와 소량의 굵은소금으로 문질러 씻어줍니다...
이렇게 밀가루와 소금으로 씻으면 미끈한 것과 잡내. 뻘흙을 제거할수 있습니다..
씻은 낙지를 끓는물에 살짝...아주 살짝(넣다가 바로 빼는정도) 데친후 찬물에 헹궈 먹기 좋게 5cm길이로
썰어줍니다..
==> 낙지의 수분기를 잡기 위해...살짝 데쳐서 사용해도 좋고요...살짝 팬에 볶아서 사용해도 좋습니다...
데칠때 아주 살짝만....데치셔야 합니다.. 오래 데치면 질겨집니다...(2초정도만 데침..)
2. 살짝 데친 낙지에
고추장 3T. 고추가루4T. 간장1T. 맛술2T. 올리고당 2T(또는 물엿). 다진마늘2/3T. 참기름1T.
후추가루소량를 넣고 조물조물 버무린후 10분정도 재워 놓습니다.
3. 채소를 준비합니다.
양파는 1cm정도 두께로 채썰고요..대파는 큼직하게 썰고요..홍고추.청양고추는 어슷설어줍니다.
당근도 1cm정도 폭으로 얇게 썰어줍니다.. 애호박은 0.5cm정도 두께로 어슷 썰어줍니다..
4. 낙지볶음과 곁들여 먹을 콩나물을 끓는물에 넣고 4~5분정도만 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐
물기를 제거후 참기름에 살짝 버무려 준비합니다...
==> 식당에 가면 낙지볶음과 함께 나오는 소면이나 콩나물 너무 맛있지요?? 집에서도 아삭하게 즐겨보세요~~
5. 프라이팬에 식용유를 조금 두룬후 중불에서 양파. 당근. 호박을 넣고 소금소량(완두콩만큼)을
넣고 살짝 볶아줍니다.. 1분정도 볶다가 대파.청양고추.홍고추를 넣고 양파가 익을때까지 볶다가 양념에
재운 낙지를 넣어 센불로 켜준후 낙지가 익을정도만 볶아줍니다....
낙지가 익으면 가스불을 끄고 깨를 뿌려주면 완성입니다..
==> 낙지를 넣은후 너무 오래 볶으면 질겨집니다..낙지가 익을때까지만 볶으세요..꼭 센불에서 볶으세요...
6. 낙지와 함께 먹을 소면을 삶아줍니다.... 그릇에 담아 낙지볶음과 함께 곁들여 드시면 됩니다..
정신줄까지 놓아버린 맛....얼큰얼얼 낙지볶음
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16686
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봄날의 따뜻한 기분을 만끽해야 되는 요즘 오락가락 하는 날씨와 중국으로부터 온 반갑지 않은 손님 황사때문에 외출 나가기가 꺼려지실겁니다. 다행히 어제는 우려했던것과는 달리 날씨가 많이 개인...그런 날씨였답니다.
어디론가 가고푼 맘에 점심에 바깥을 나왔는데 막상 간곳은 재래시장... 장을 보러간곳은 아니지만 출출하기도 하고 봄의 기운을 가장 먼저 느끼는곳이 시장인지라 구경도 할겸 갔다왔네요... 이것저것 구경하다가 배고품이 절정에 오를때 눈에 띄인것이 바로 낙지랍니다. 몇일전 먹었던 돼지고기 두루치기의 여운이 가시기전에 매운낙지에 땀 흘려가며 먹고푼 마음이.... 아마 점심부터 이슬이가 땡겼나봅니다...소주안주부터 생각이 나니..... 구수한 아주머니 입담에 접시에 담긴 낙지를 모두 봉투에 담고 행복한 상상을 하면서 돌아왔습니다. 행복한 상상이 정신줄까지 놓아버리게 만든 얼큰한 메뉴.... 얼큰얼얼한 낙지볶음을 소개합니다.
정신줄까지 놓아버린 맛...얼큰얼얼한 낙지볶음
재료
낙지, 소면, 양파, 바지락조개, 대파, 홍고추, 청고추 양념장 ; 맛간장 : 고추장 : 청양고추가루 : 고추가루 : 다진마늘 : 물엿 4:1:1:1:1:1
재료의 수량은 표시하지 않았습니다. 취향껏 넣어주시고...양에 따라 만들어 놓으신 양념장으로 매운맛을 조절하세요
여기서 맛간장이 또 들어가네요 맛간장 업그레이드 응용편입니다.
먼저 양념장을 만들어봅니다. 맛간장이 또 들어가네요... 맛간장의 응용편으로 맛간장을 이용한 매운 양념만들기입니다. 만드실때 분량의 비율로 섞어주신다음 냉장고에보관하면 너무너무 편리하답니다. 심지어...떡볶기까지....매운곳에는 다 들어가는 아주 똑똑한 양념이에요... 만들어서 바로 먹는것보다는 조금 나두었다가 숙성해서 먹으면 맛이...훨 좋아진답니다.
낙지를 깨끗이 씻은 다음 끓는 소금물에 살짝 데쳐줍니다. 낙지를 씻는방법에는 소금이나 밀가루를 이용하는데 요즘 낙지는 다 손질된거라...뻘낙지가 아닌다음에는 흐르는 물에 씻어주어도 상관 없다고..몇일전 티브이에서 그러네요~ 그래도...어떻게 씻는가는 요리사 마음인거 다 아시죠?
뜨거운물에 데칠때에는 살짝 데쳐주세요... 너무 데치면 낙지가 질겨진답니다. 마찬가지로 볶을때 너무 볶으면 또 낙지가 질겨지기 때문에 일단 살짝 데친후...센불에 살짝 볶기위한 과정이니...빼놓지 말고 데쳐주세요~
레시피가 만들어진 양념장으로 하는것이기 때문에 양념장의 양은 표시하지 않았습니다. 낙지를 먹기 좋게 잘라준다음...취향껏 버무려주세요~ 매운맛을 좋아하시는분은 과감히.... 매운맛이 무서우신분은...소심히... 그리고...잠시 간이 베이도록 놔둡니다. 약 한시간정도~
뜨거운맛을 업그레이드 시켜줄 조개탕입니다. 낙지가 잠시 숨을 고르고 있는 사이... 끓여주었습니다. 다진마늘과 소금넣어주시고....떠오르는 불순물은 깨끗이 제거해주시면 됩니다.
대학교 후배중 한넘이 무교동에서 낙지집을 했답니다. 거기서 처음먹어본 매운낙지의 어지러움과 션한 조개탕... 매운것을 좋아하는 저로서는 이맛을 정말 잊지 못할것 같습니다. 얼큰한 맛에 정신이 어질할때 션한 조개탕은 땀을 확내게 하죠... 재래시장이라 그런지 말만 잘하면 한주먹씩 양이 추가되는...마술을 경험한답니다. 거울보고 환한 미소로 이쁘게 말하는거..꼬옥 연습하고 가세요~
소면빠지면 안되죠.... 매운맛을 계속 먹게 하는 아주 무서운 놈입죠... 소면을 잘 삶아서 차가운물에 확 씻어 주세요~
취향에 따라 여러 야채를 같이 볶아주시면 되는데요 저는 낙지볶음에 낙지 골라 먹는것이 싫어서 야채는 양파만 간단하게 볶았답니다. 낙지볶음에 낙지보다 많은 야채들.... 매워서 정신도 어질한데....나를 더욱 어질하게 하는 그런것들이죠... 오늘은 낙지를 제대로 먹어볼 예정입니다.
기름을 넉넉히 두르시고 양파를 볶아주신다음 아까 만들어진 양념을 넣고 볶아줍니다. 양파 한개에 양념은 소심한 한스푼 되겠습니다. 기름은 넉넉히 둘러주세요...그래야 양념이 타지 않고 잘 볶아진답니다.
그리고 센불에 낙지를 볶아주세요. 대파도 하나 썰어 넣어주시면 좋겠네요~ 너무 볶지 마시고요 약간의 물기가 생기려고 할때까지만 볶아주시면 됩니다. 낙지 하나 맛을 보시고 간이 심심하면 맛간장 한스푼 넣으시고 볶으시면 된답니다. 낙지는 의외로 간이 잘 안베이더라구요~
그리고 중요한 마무리.... 물엿 한스픈과 참기름을 마무리로 넣어주시고 뒤집어 주세요~ 양념이 타지 않고 윤기가 난답니다. 그리고 더 중요한것은....매운맛을 꽈악 잡아주는 효과가 딱입니다. 매운거 좋아한다고 고추장에 낙지 먹을수는 없잖아요~
이거....보기만 해도 주체할수 없는 침이 흐릅니다. 사진을 찍어야 되기에 조금 참자고 혼자 격려를 하면서 빠른 동작으로 찍어봅니다. 윤기도 적당히 흐르고...색깔도 먹기좋은...그런 빨간색입니다.
예상대로 낙지가 대부분을 차지하는 볶음이 되었습니다. 달달한 양파는 매운 낙지 맛을 순화시켜 줄것 같네요. 아들넘이 하나 달라고 하는데.... 장난삼아 아주 작은 낙지 다리를 입에 넣어주었더니 물컵하나 들고 빛의 속도로 뛰어다닙니다. 얼마나 매운지.....
조개탕을 그릇에 담아봤네요. 빨간 파란 고추 썰어서...넣어주세요~ 조개탕은 뜨거울때 먹어야 매운맛이 배가 된답니다. 말하면서도 등줄기가 싸...해집니다. 한수저 먹어보니....시원한것이 너무 좋더라구요~
요넘의 소면이 늘 문제죠... 너무 매워서 몸에서는 그만 먹으라는 신호가 오는데 그 신호마저 무시하게 만드는 무서운 넘입니다.
두근두근 하는 마음으로 먹어봅니다. 와...정말 맛있으면서...먹을만큼 맵다는 생각이 듭니다. 그러나...곧 이런 생각은 배신으로 이어져 땀이 살짝 난다고 해야겠네요... 얼큰한 낙지 볶음 맞습니다.
어느정도 집어먹다가 맵다고 생각되면 소면에 버무려서 또 먹습니다. 낙지비빔국수가 되는거네요. 이제부터는 얼마나 먹을지 양을 절대로 모른답니다. 하지만...물한컵보다...국수를 선호하는것은 물로 배를 채울것 같은 걱정....저만의 생각은 아니겠죠?
뜨거운 밥에 비벼서도 드세요~ 이맛은....더이상 이야기 안하렵니다. 옆에 조개탕 꼬옥 두시고....드시면 됩니다.
이 얼큰한 맛에...흠뻑 취한 저녁식사였습니다. 이슬이가 땡기는 그런 맘도 잠시...맵다는 생각에 소주한잔 할생각마저 날려버린....그야말로 정신줄을 놓아보린... 그런 식사였네요. 정신을 차리고 난 후에는....배불러서...이슬이마저 멀리하게 되는... 아쉽습니다.
이리 매운걸 먹고....포스팅하면서 다시 침을 흘리는 저는 어쩔수 없는 대한민국 사람인가 봅니다. 물론...너무 매운건 몸에 안좋겠죠...
적당히.... 그리고 매운맛을....천천히 즐겨보시라고 추천해드립니다.~ |
