점심시간에 쫄면을 먹었는데 오랜만에 먹어서 그런가 너무 맛있게 먹었습니다.
집에서 해먹어볼까하는데 쫄면 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
비빔양념: 고추장4T. 고추가루2T. 다진마늘1/3T. 간장1T. 올리고당2T. 설탕2/3T~1T.
식초4T. 참기름1T. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 양념은 기호에 맞게 조절하세요.
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1. 양념장 만들기 : 고추장4T. 고추가루2T. 다진마늘1/3T. 간장1T. 올리고당2T. 설탕2/3T~1T.
식초4T. 참기름1T. 깨1T를 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.
2. 채소 손질하기 : 오이. 깻잎. 양파. 상추는 채썰어 준비합니다.
삶은 달걀도 준비해서 먹기 좋게 썰어줍니다.
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3. 요즘에는 당면도 100g씩 나누어 팔더라고요.. 당면을 끓는물에 넣어 8분정도 푹 삶아 준후 찬물에 헹궈
소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
==> 구입하신 당면에 따라 삶는 시간 약간 조절하시는데요.. 당면은 푹 삶아 주시는 것이 좋습니다.
당면을 삶을때 식용유를 약간 넣으면 면이 쫄깃하답니다.
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4. 볼에 삶은 당면 준비한 채소들 양념장을 넣고 살살 비벼 접시에 담아 드시면 됩니다.
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출처: 김진옥 요리가 좋다
지금부터 쫄면 만드는 법을 알려드릴께요
재료-쫄면 , 당근 깻잎,삶은 콩나물, 양배추, 오이, 버섯 ,삶은달걀
양념 재료 -고추장, 식초, 설탕, 깨,참기름
먼저 모든 재료를 깨끗히 씻고 쫄면을 양에따라서 면발이 부드러워 질때까지 (약 5분) 삶아 줍니다.
다 삶아지면 채에 부어 찬물에 행궈서 물기를 빼놓습니다.
Tip.삶을때 소금을 약간 넣어주면 면발이 냄비에 달라붙지 않습니다.
재료들을 적당한 크기로 자르고 준비 합니다.
양념장 1인분 기준 고추장 2큰술 식초 1큰술 참기름 약간 깨 약간 설탕 1/2 큰술 을 넣고 잘 저어 줍니다.
(너무 물으면 약간의 물을 넣어주세요 )
이제 물끼가 빠진 면발을 그릇에 담고 준비해놓은 야채를 엊어주고 그 위에 양념장을 뿌려줍니다.
그리고 삶은 달걀을 올려놓으면 완성 ..
출처 네이버지식인
* 재료 *
쫄면사리 2인분, 채썬 양배추 한줌, 삶은 콩나물 한줌, 채썬 당근 한줌, 채썬 오이 한줌,
채썬 상추 한줌, 삶은 계란 1개, 통깨, 참기름
* 양념장 *
고추장 4큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 식초 2~3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술,
물엿 1큰술, 마늘 1작은술, 참기름 1작은술.
* 미소장국 *
미소된단 2~3큰술, 다시마 육수 2~3컵, 팽이버섯, 실파 약간.
1. 야채 준비하기
- 준비된 야채들은 채 썰어서 얼음물에 살짝 담근 후 탈수 시켜주면 더 아삭해요.
- 콩나물은 아삭 씹는 맛이 생기도록 살짝만 삶아주세요.
2. 양념장 만들기
- 위의 양념분량을 참고하여 만드시되, 매실청(감식초)이 없으면 대신에 사이다 2큰술이나
레몬즙 1큰술 정도 넣어 주세요.
3. 쫄면 사리 삶기
- 쫄면은 물을 끓이는 동안 손으로 비벼서 붙어있는 것을 가닥가닥 떨어지게 해 놓아요.
(너무 길면 한번 잘라주세요)
- 물이 끓으면 소금 약간 넣고 면을 넣어 3분 정도 끓여요. (중간에 젓가락으로 저어주며 삶아주세요)
- 삶아진 면은 찬물에 여러번 비벼 씻어서 끈적한 전분기를 제거해 주어야 쫄깃해요.
- 씻은 면은 채에 받혀서 물기를 빼 놓아요.
4. 미소국 끓이기
- 찬물에 다시마를 넣고 끓으면 다시마는 건져내고 미소(일본된장)를 넣고 풀어준 뒤 다시 끓으면
불에서 내린 후 실파와 팽이버섯을 넣어주세요.
5. 완성 그릇에 담기
- 완성그릇에 물기 뺀 면을 담고 위에 야채들을 소담스럽게 얹어주고, 양념장 뿌린 후 삶은 계란과,
통깨, 참기름 한방울 떨어뜨려 주세요.
* 재료 : 쫄면사리, 양배추,콩나물,오이,당근,달걀
* 양념장 : 고추장3큰술.고춧가루 1큰술,설탕 올리고당 1큰술,다진마늘1큰술,식초3큰술,
사이다3큰술,간장1큰술,참기름,깨소금
1.위의 양념을 넣고 양념장을 미리 만들어놓는다.
2.쫄면 삶을 물을 올려놓고 양배추,오이,당근을 채썰어놓는다.
3.물이 끓으면 쫄면을 넣고 2~3분정도 끓이고 깨끗히 씻어 체에 받쳐놓는다.
4.콩나물을 아삭하게 삶아서 찬물에 살짝 씻어 물기를 빼놓는다.
5.달걀도 삶아서 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
6.큰볼에 양배추,오이 당근,콩나물,쫄면사리를 넣고 양념장을 부어 골고루 잘섞어서 먹는다.
purcell | 2011.07.20쫄면엔 양념이 생명이죠..
양념장 레시피는~~~
양념장(고추장과 고춧가루 비율 3:1,설탕&물엿,식초(갠적으로 2배식초 사용함)
생강가루 1작은술,각레몬즙,다진마늘,깨소금,참기름)
여기에 사과등을 갈아 즙을 사용하셔도 인위적인 단맛이 아니라 좋아요.
그리고 또하나~~면이 아주 중요하답니다.
제가 가장 좋아하는 오**면(따로 면만 팔고 있음 1kg)
가능한 얼음물에 헹궈 물기를 빼주세요..
당근,오이,깻잎,상추,콩나물...(집에 있는 재료 다 털어 넣었음)
여기에 추가하자면 양배추를 가늘게 채썰어 넣어주심
아삭하니 씹히는 맛이 더욱 좋답니다.
자세한 레시피는 이곳으로 쫄면 --> 레시피
★분식집 주인이 가르쳐 달라는 새콤,달콤 쫄면★
어제는 더우면서도 선선한 바람이 불어..
날씨가 정말 좋은 하루 였어요.
오늘은 면을 좋아하는 제가..
면중에 제일 좋아하는 쫄면을 소개해 드리려고 합니다...
쫄깃한 면발과 새콤하면서도 매콤, 달콤한 양념장이 어우러져..
분식집에서 사먹는 것보다 훨씬 맛있다는 윤이표 쫄면~!!..
쫄면 비비실때.. 아삭한 양배추와 콩나물 그리고 향긋한 깻잎!..
그리고 고소한 땅콩이 들어가면.. 정말 오감만족 쫄면 한그릇이 만들어 집니다.
별건 아니지만.. 그래도 나름(?) 자타가 공인하는
윤이표 쫄면 만드는법 소개해 드릴게요~..
쫄면의 맛을 좌우하는건.. 뭐.. 당연히 쫄면 비빔장 이겠지요?..
비빔장 재료- 고추장 1큰술 반. 고춧가루 1큰술. 매실청 1큰술. 2배식초 1큰술.
꿀 1큰술. 깨 1작은술. 다진 마늘 1작은술. 간장 1작은술
오이. 당근. 깻잎. 콩나물. 양배추. 방울 토마토. 계란 등을 준비해 봤어요..
팔팔 끓는 물에 쫄면을 넣고 젓가락으로 휘휘 저어가며 삶아 주세요!..
삶은 쫄면은 차가운 물에 여러번 비벼 헹군뒤에
물기를 빼고 그릇에 담은후.. 준비한 야채들을 올려주세요!
양념장을 올리시고.. 땅콩을 굵게 부순뒤에 조금 넣어 드셔보세요..
매콤하면서도.. 새콤. 달콤. 고소한 맛이 끝내준답니다!!
날씨도 더워지고~.. 비빔 냉면. 비빔 국수.. 등등 비빔면이 많이 뜨지요?..
사계절 언제나 인기있는 비빔 쫄면 으로
맛있는 한끼 식사.. 되셨으면 좋겠어요~..
오늘 점심은 쫄면~~!! 어떠세요?
쫄면~.. 맛있게 보이셨나요?..
쫄면 좋아하는 저는 어제에 이어 오늘도 점심때..
쫄면으로 한끼 해결 하려고 해요..
쫄깃하면서도 부드러운 면발~... 그리고 양념장 까지~.. 완.소 메뉴 잖아요~..
http://board.miznet.daum.net/recipeid/31207
재료-쫄면 , 당근 깻잎,삶은 콩나물, 양배추, 오이, 버섯 ,삶은달걀
양념 재료 -고추장, 식초, 설탕, 깨,참기름
먼저 모든 재료를 깨끗히 씻고 쫄면을 양에따라서 면발이 부드러워 질때까지 (약 5분) 삶아 줍니다.
다 삶아지면 채에 부어 찬물에 행궈서 물기를 빼놓습니다.
Tip.삶을때 소금을 약간 넣어주면 면발이 냄비에 달라붙지 않습니다.
재료들을 적당한 크기로 자르고 준비 합니다.
양념장 1인분 기준 고추장 2큰술 식초 1큰술 참기름 약간 깨 약간 설탕 1/2 큰술 을 넣고 잘 저어 줍니다.
(너무 물으면 약간의 물을 넣어주세요 )
이제 물끼가 빠진 면발을 그릇에 담고 준비해놓은 야채를 엊어주고 그 위에 양념장을 뿌려줍니다.
그리고 삶은 달걀을 올려놓으면 완성 ..
새콤 달콤 맛있는 분식집 쫄면^^
어제 저녁으로 <쫄면>을 해먹었어요...
신랑이 회식땜에 늦는다기에... 아이들과 함께 쫄면으로 저녁을 해결했답니다...^^
먹으면서 학창시절이 생각나더라구요...^^
학교앞 포장마차분식집중에서 진짜~ 끝내주게 맛난 쫄면을 파는 가게가 있었는데~~~
그리워지네요...^^
[새콤달콤 쫄면 만들기]
재료 : 쫄면, 콩나물, 양배추, 깻잎, 상추, 양파, 당근, 오이, 계란
양념장 재료(3인분 정도의 분량입니다) : 고춧가루4스푼, 고추장2스푼, 사이다7스푼,
양파1/2,
조청1스푼, 설탕1스푼반, 소금1스푼, 식초3스푼, 연겨자1/3스푼, 진간장1스푼,
다진마늘약간...
(계량은 밥숟가락으로 했구요... 모든 재료는 숟가락으로 푹~퍼서 ㅋㅋ 계량하고...소금은 깍아내고 계량했어요^^)
우선, 야채들을 채썰어서 준비합니다...
콩나물은 데쳐냅니다...(콩나물을 데친후에, 찬물에 한번 헹궈주면 콩나물이 아삭아삭해져서 씹는 맛이 좋답니다^^)
강판에 1/2크기의 양파를 갈아서,...
고춧가루4스푼, 고추장2스푼, 사이다7스푼, 조청1스푼, 설탕1스푼반, 소금1스푼(스푼에 불룩하지않게 깍아서 계량), 식초3스푼,
겨자1/3스푼, 진간장1스푼, 다진마늘약간을 넣고 양념장을 만들어 줍니다...
(이 양념장을 바로 쓰시는것 보다는 반나절이나 하루정도 냉장고에서 숙성시켜주면 맛이 더 좋아져요^^)
저는 톡쏘는 맛이 좋아서 연겨자를 넣어 줬는데요...
기호에 따라 가감하시거나 빼셔도 무방합니다...^^
쫄면은 삶을 분량만큼 떼어내서... 종이 꾸기듯이ㅋㅋ 주물주물해서 면빨을 다 떼어서
삶아주시면 되요...
면을 3~4분정도 삶아서 찬물에 여러번 헹궈~ 물기를 쪼옥~ 빼내고 대접에 담아...
준비해논 갖은 야채와 양념장, 삶은계란, 참기름, 깨소금을
올려주시면 완성이예요...^^
침이 꼴깍~~~ㅎㅎ
야채를 잘 않먹는 저희 아들놈도 쫄면에 듬뿍들어간 야채들은... 양념장 맛으로
잘 먹더라구요...
오늘 점심은 야채가 듬뿍들어간 새콤달콤한 쫄면~ 어떠세요?...
*^^*
쫄면...
재료: 쫄면사리,양배추,당근,오이,배,참치액,매실엑기스,올리고당,고추가루,
통깨,2배식초,와사비,쪽파,콩나물,달걀,깻잎,참기름
더운날 불옆에 있기에 힘든 날~~~
새콤달콤매콤한 쫄면으로,,,
점심을 준비해 봅니다...
먼저 양념장 만들기~~~
양배추,오이,당근을 채썰어 준비하고,,,
고추장에 배를 강판을 이용하여,,,
갈아 넣고,,,
참치액도~~~
달콤함과 새콤함을 주기위해,,,
매실엑기스도 넣고,,,
올리고당도~~~
골고루 섞어준 다음,,,
고추가루 넣고~~~
통깨 송송 뿌려주고,,,
새콤함을 더해주기 위해,,,
2배식초도~~~
매콤함을 주는 와사비도~~~
또 한번 골고루 섞어준 다음,,,
마지막으로 쪽파 썰어 넣어,,,
섞어주면,,,쫄면 양념장 완성~~~
흐르는 물에 쫄면을 씻어,,,
끊는 물에 쫄면을 넣고 삶아줍니다...
삶은 쫄면을 체에 받쳐,,,
여러번 흐르는 물에서 박박 씻어,,,
전분기를 빼줍니다...
쫄면 삶은 물에,,,
콩나물도 살짝 데쳐서,,,
찬물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거하고~~~
그릇에 양배추,오이,당근을 담고,,,
삶은 쫄면을 얹고,,,
삶은 달걀도 얹고,,,
만들어 놓은 양념장을 부은 다음,,,
콩나물,깻잎,통깨,참기름을 넣어,,,상에 내면,,,
새콤달콤매콤한 쫄면 완성~~~
슥슥 젓가락으로 비벼서~~~
더운날 매콤한 쫄면을 먹으니,,,
땀을 흐리면서도,,,
금새 더위가 사라집니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
양념장은 고추장.고추가루.간장.설탕.매실액.식초.다진마늘.참기름
조리방법-면을 쫄깃하게 잘 삶아서 재료에 비비먹으면 끝.ㅎ
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=21633&bbsId=MC001
ㅎㄱ
일단 슈퍼나 마트에서 쫄면용 면을 삽니다
쫄면을 삶고 밑에 촘촘한 구멍이나잇어서 면은 안빼지고
물만 빠지는 그거(이름이 생각안남ㅜ)에다가 면을 담고
차가운물에 씻읍니다
초고추장과 깨소금 참기름을 넣고 비빔니다
그위에 당근이나 오이등의 채소를 예쁘게 올려놓으면 완성!
고추장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 참기름, 식초, 오렌지주스, 깨소금을 넣어 양념장을 만들어주세요.
깻잎과 양배추는 채썰고 당근, 오이도 썰어주세요.
쫄면은 끓는물에 넣고 삶은후 찬물에서 재빨리 헹군다음 물기를 빼주세요.
그릇에 쫄면과 데친 콩나물, 꺳잎, 양배추, 당근오이, 양념장을 올려주세요.
밥심은국력 | 2011.07.19
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[분식의 대명사! 초스피드 야채 비빔 쫄면] by 미상유
<재료>
쫄면 사리 1개, 물 3컵, 양배추, 양상추, 상추, 깻잎 등 야채 듬뿍
양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술,
식초 2큰술, 간장 2작은술, 참기름 2작은술,다진 마늘 1작은술,
다진 파 1작은술, 다진 고추 1작은술, 통깨나 검은깨 1작은술,
멸치 육수나 찬물 1큰술
<만드는 법>
1. 쫄면은 찬물에서 비벼서 풀어 준 후 팔팔 끓는 물에 3분간 삶습니다.
2. 삶아진 쫄면은 얼음 물에 뽀득뽀득 씻어 물기를 빼둡니다.
3. 용기에 양념장 재료를 잘 담습니다.
4. 양념장을 잘 섞은 후 접시에 야채와 쫄면 사리를 올린 후 양념장을 부어 잘 비벼주면 완성입니다.
Tip. 참치 반캔을 기름을 빼서 함께 비벼도 맛이 좋습니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
- 쫄면을 삶은 후 야채와 함께 고루 섞은 양념 장에 버무리면 완성!
먼저 준비 재료, 콩나물, 깻잎,양배추,오이등...
재료가 없으면 김치를 송송썰어서 준비하셔도 됩니다.
양념장: 고추장,사이다,참기름,올리고당,매실액,통깨,마늘 다진것을 넣고 양념장을 만듭니다.
달걀을 삶아서 2등분 합니다.
이제 팔팔 끓는물에 쫄면을 넣고 삶아서 양녀장에 버무린후 야채를 넣고 보무려 주면 완성이 됩니다.
