재료 : 쇠고기(양지머리) 400g, 표고버섯 4개, 느타리버섯.숙주 200g씩, 고사리.미나리 100g씩,

           굵은 파 4대, 마늘 4쪽, 소금.후춧가루 조금씩, 물 15컵

무침양념 : 국간장 2~3큰술, 고춧가루.다진마늘 2큰술씩, 고추기름 1/2큰술, 참기름.후춧가루 조금씩

재료 준비하기

1. 쇠고기 양지머리를 덩어리째 준비해서 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

2. 표고버섯은 기둥을 잘라내고 갓만 채 썰고, 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 적당한 굵기로 찢는다.

3. 숙주를 끓는 물에 데쳐 물기를 짜고 반으로 자른다.

4. 고사리를 삶아서 줄기의 억센 부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 썬다.

5. 끓는 물에 미나리를 데친 뒤, 찬물에 헹궈 짜고 5cm 길이로 썬다.

6. 굵은 파는 3대만 7cm 길이로 썰어 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 찢는다.

국물 내기

7. 핏물 뺀 쇠고기를 냄비에 담고 물을 넉넉하게 부은 뒤, 데치지 않은 굵은 파 1대와 마늘을 넣고 서서히 끓인다.

   끓으면서 떠오르는 거품은 걷어낸다.

8. 쇠고기가 부드럽게 삶아지면 건져서 쭉쭉 찢어놓고, 국물은 면보를 깐 체에 걸러 깨끗한 육수를 준비한다.

양념 하기

9. 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 고추기름, 후춧가루, 참기름을 고루 섞어 무침양념을 만든다.

10. 찢어놓은 쇠고기에 9의 양념을 골고루 무친다.

    쇠고기에 간이 배면 준비한 표고버섯과 느타리버섯, 숙주, 고사리, 미나리, 굵은 파를 넣고 함께 버무린다.

끓이기

11. 큼직한 냄비에 8의 육수를 끓이다가 무쳐놓은 재료를 넣고 한소끔 더 끓인다.

    국이 부드럽게 어우러지면 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

장어구이

장어 1마리,장어소스(장어뼈 4마리 정도 분량,대파 1대,생강 ½개,맛술 2컵,간장 1컵 반,청주 1컵,설탕 100g,물 2컵,과일껍질(오렌지,사과 등) 2개 분량 

①장어뼈는 물에 1시간 정도 담가 핏기를 깨끗이 제거한다.

②장어뼈를 건져 불에 노릇하게 구운 후 물을 붓고 2∼3시간 정도 푹 끓여 1컵 정도의 뼛국물을 만든다.

③뼛국물이 완성되면 생강,불에 살짝 구운 대파,간장,맛술,설탕,청주를 넣고 1시간30분 정도 중불에서 조린다.

④면보에 걸러 과일 껍질을 넣고 약한 불에서 조린다.

⑤5분 간격으로 저어주면서 반 정도의 양이 될 때까지 조린다.

장어 구이 만드는법

①내장을 제거한 장어는 배쪽과 등쪽을 칼로 긁어 준 다음 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

②데친 장어는 바로 얼음물에 넣었다가 빼 내고 다시 한번 칼로 배쪽과 등쪽을 긁어낸다. 점막부분을 싸고 있는 부분을 잘 제거해야 냄새를 없앨 수 있으며 장어를 구울 때 소스도 잘 스며든다.

③손질된 장어는 청주를 뿌려가며 굽고 한쪽 면이 익으면 소스를 바르고 뒤집어 또 소스를 발라 굽는다.

④윤기가 날 때까지 반복해서 소스를 발라가며 굽는다.

⑤먹기 좋게 썰어 내고 먹을 때는 산초가루를 뿌리고 채 썬 생강을 곁들인다

오늘 장어 덮밥은 일본식 데리야끼 소스로 할까? 한식 고추장 소스로 할까?

고민을 많이 했어요. 결국 살짝 매콤달콤한 고추장 소스로 결정했죠.

전 데리야끼보단 한식 고추장 소스가 장어랑 먹기엔 더 좋더라구요.

그럼 시작해 보실까요? 

만드는 방법은 참 간단해서 누구나 쉽고 빠르게 만드실 수 있으실거에요.

[복날엔 힘이 불끈! 솟는 보양식! 양념 풍천 장어구이 덮밥] by 미상유

<재료>

장어 1마리(청주 2큰술), 밥 1공기, 식용유 1큰술, 생강 1쪽

양념: 간장 5큰술, 청주 5큰술, 물 5큰술, 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

        생강즙 혹은 생강술 1/2큰술, 후추 약간

<복날엔 힘이 불끈! 솟는 보양식! 양념 풍천 장어구이 덮밥 만드는 법>

1. 손질된 장어에 청주 살짝 뿌려 잠시 재워두었다

   식용유 두른 팬에 앞뒤 노릇하게 살짝 구워주세요.

2. 양념은 모든 재료를 잘 섞어서 중불에서 끓여줍니다.

3. 양념이 졸아 들어 바글바글 끓는 느낌이 들면 구워둔 장어에 앞뒤로 먹음직스럽게 발라주세요.

4. 양념을 장어의 앞뒷면에 계속 발라가면서 구어주면 완성!

5. 아! 이 레시피가 덮밥이었죠? 잘 구워진 양념 장어 구이를 따끈한 밥 위에 올리고 생강을 채 썰어 올려 맛있게 드시면 되요.

출처: 다음 블로그 '미상유'

전복죽 추천합니다.

굳이 복날이라고해서 닭을 맞지도 않는데 먹는것 보단

자기에게 맞는 음식을 맛있게 먹는게 도움이 될것 같아요

간단하게 전복요리도 보신요리로 좋죠

거창한 요리법도 아니고

다져서 참기름 볶다가 찹쌀, 맵살 넣고 끓여서 마지막에 참기름과 전복내장 넣고 한번 더 끓인후 드셔보세요

부드러운 음식이라 소화도 잘되고.. 건강에 도움이 된답니다.

< 훈제오리고기 >

1.  훈제오리고기는 조리하기 간편하답니다...

2.  썰어만주면되고...아니면 썰어서도 판매하구요...

3.  불포화지방산이라 ...살찔 염려가 없어 즐겨먹는답니다...^^

4.  훈제오리고기를 준비하여...프라이팬에 살짝 구워서...

5.  고추가루, 간장, 맛술, 식초, 참기름, 통깨, 후추로 양념장을 만들어주고...

6.  만들어둔 양념장에 부추, 양파, 고추를 넣고 버무려서...

7.  훈제오리고기와 맛있게 먹을수 있답니다...

8.  직접만든...깻잎피클이나... 깻잎장아찌에 싸먹어도 맛있답니다.~~~^^

9.  무, 둥글게 썰어서...슬라이스해서 만든 무절임과도 싸먹으면 맛있답니다.

감자탕 어떠신지요?

우선 등뼈를 5kg 구매(저희 동네에서는 1kg에 3,000원하더라구요).

돼지등뼈를 찬물에 3~4번 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 물기를 빼냅니다.

이제 다른 재료들을 준비해볼까요~~~ㅋ

김장하고선 얼려놓은 우거지를 준비해놓고~~~

감자는 껍질을 벗겨 물에 담가놓습니다.

우선 물에 생강 3~4알과 마늘을 듬뿍 넣고~~~된장과 고추장, 들깨가루로 국물을 만들어놓고

국물이 끓으면 데쳐놓은 돼지등뼈를 넣어서 센불에 끓이다가 끓으면 중불에서 고기가 익을때까지 끓입니다.

고기가 익을 때쯤 우거지를 넣고 30분정도 푹 익히면 된답니다.

저희집은 들통째로 감자탕을 만들고 있는 중이랍니다.^^

먹기직전에, 미리 따로 삶아둔 감자를 넣고 한번 끓인 후에 소금으로 간을 하고, 대파를 넣어 내놓으면 된답니다.

영양많은 전복죽도 좋을것같아요.

1. 전복은 깨끗이 씻어 손질한후 내장과 전복살을 분리해주고 전복살은 굵게 다져주세요.

2. 쌀은 씻어 물에 불린후 성글게 빻아주세요.

3. 냄비에 참기름을 두른후 내장을 넣고 볶다가 물을 부어 끓인후 체에 받쳐 물만 받아주세요.

4. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶은후 ㄱ국물을 붓고 끓이다가 쌀이 퍼질때까지 끓여주세요.

5. 끓어오르면 전복살을 넣고 끓인후 소금으로 간해주세요.