집에 햇감자가 많은데요. 요리하고도 많이 남아있는데 오래 보관하는 방법이 궁금합니다.
어떻게 보관해야하나요??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
감자는 빛이 간접적으로 들어도 초록색으로 표면이 변질되구요..
사과를 랩에 싸는 것은 사과가 숨을 쉴 수 없기때문에 오래 보관할 수 없는 것으로 알고 있습니다.
감자는 그늘진 베란다에서도 오래 보관되구요..
냉장고에서는 더 오래 신선하게 보관할 수 있지만,, 이때는 비닐등으로 싸면 수분이 생겨서 싹이 나기 쉽구요.
야채칸에 신문으로만 싸서 보관하는 것이 좋아요..
감자는 살아 숨 쉬는 하나의 생명체로서 몸 속에 저장된 탄수화물을 에너지로 전환 시키는 호흡작용을 하개 되여 열량이 소모 되므로 축적 된 양분이 점차 없어지게 되고 껍질 표면의 표피조직을 통해서 수분을 내 보내는 증산작용을 하여 몸속에 들어 있는 수분이 탈수 되면 감자의 품질이 떨어진다.
그리고 감자의 눈에서 싹이 트기 시작하면 생장을 시작하게 되여 영양분이 소모 될 뿐만 아니라 "솔라닌"아라는 독성을 갖인 물질을 생산하게 되므로 감자의 품질은 이러한 대사활동을 얼마나 효과적으로 관리하느냐가 중요한 것이다.
감자를 저장해 두고 먹을 경우에는 5도 정도의 낮은 온도에 저장을 하고 햇볕이나 전등의 불빛을 오래 받지 않도록 해야 하므로 비닐 팩에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
감자의 싹과 녹변한 껍질에는 솔라닌이 있으니 먹을 때는 반드시 돌여 내야 한다.
햇감자는 맛은 좋으나 빛에 매우 약합니다.
밝은 빛에서는 파랗게 변색이되고 형광등 아래서도 색이 변합니다.
바로 쓸게 아니면 검정봉투에 옮겨 담으시고 빛이 스며들지 않게 해야합니다.
감자를 싹이 나지 않도록 보관하는 방법은 사과를 1-2개 넣어 두는것입니다.
사과에서는 감자의 발암을 억제하는 물질이 나와서 싹을 틔우지 못하게하므로
오랜시간 보관이 가능합니다.
싹이 나지 않게 감자를 저장하는 방법
감자는 여름철의 경우 상온에 두면 금방 싹이 돋아 버립니다.
냉장고에 넣는 것이 좋지만 양이 많을 경우에는, 봉투에 감자를 넣고 입구를 벌린 채로
골판지 상자에 보관합니다. 이 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 합니다.
그리고 사과 한 두개를 함께 넣어 두면 효소의 작용으로 싹이 잘 나지 않게 됩니다.
만약 싹이 났을 경우에는 요리를 할 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 합니다.
껍질 벗긴 감자 보관법
껍질을 벗긴 감자가 남았을 때 그대로 두면 거무스름해지고 맛도 떨어지게 되죠.
이럴 때는 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담가 냉장고에 보관하도록 합니다.
자른 감자가 남았을 때도 같은 방법으로 보관합니다.
출처 : 네이버지식
우연히 알게된 방법...
효과 있어요.
사과하나 같이 넣어서 종이박스에 신물지깔고 뚜껑덮어서 보관하세요.한4~5주쯤 가능해요.
사과의 산성분이 싹나는걸 막는데요.
꼭 서늘한곳에 보관하시구요.해빛 덜드는 베란다가 좋아요.
냉장고에 넣는 것이 좋지만 양이 많을 경우에는, 봉투에 감자를 넣고 입구를 벌린 채로
골판지 상자에 보관합니다. 이 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 합니다.
그리고 사과 한 두개를 함께 넣어 두면 효소의 작용으로 싹이 잘 나지 않게 됩니다.
만약 싹이 났을 경우에는 요리를 할 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 합니다.
저희도 항상 감자가 넘쳐나서 보관에 애를 먹는데요...
냉장고에 넣는 것은 별로에요. 냉장고에 습기가 많아서 싹나고 쭈글쭈글해지더라구요.
감자는 상온에 습기 잘 안차게 보관하는게 제일 좋아요.
통풍이 잘 되는 곳에 박스 놓고 신문지 깔고 감자 깔고 또 신문지 덮고 하는 식으로 보관해보세요.
이렇게 하는게 경험상 제일 싱싱하게 오래 가더라구요.
감자는 여름철의 경우 상온에 두면 금방 싹이 돋아 버린다. 냉장고에 넣는 것이 좋지만 양이 많을 경우에는 봉투에 감자를 넣고 입구를 벌린 채로 골판지 상자에 보관한다.
이때 사과 1,2 개를 함께 넣어 두면 효소의 작용으로 싹이 잘 나지 않게 된다.
싹이 났을 경우에는 요리를 할때 반드시 싹 주위를 깨끗이 도려낸다.
껍질 벗긴 감자 보관법
껍질을 벗긴 감자가 남았을 때 그대로 두면 거무스름해지고 맛도 떨어진다.
이럴때는 식초를 몇방울 떨어뜨린 물에 담가 냉장고에 보관한다.
자른 감자가 남았을 때도 같은 방법으로 보관한다..
우선 박스나 나무 상자안에 넣으시구요
바람이 잘 통하는 곳에 두세요
햇볕을 받으면.. 감자가 파랗게 변하니.. 검은 천이나 비닐봉지로 씌워 놓으시는게 좋답니다.
냉장 보관하기도 힘들고... 하지만 집안중에서 최대한 서늘한곳이나 흙속에 묻어놓으면 그래도 오래 두고 드실수 있어요
싹이 나지 않게 감자를 저장하는 방법
감자는 여름철의 경우 상온에 두면 금방 싹이 돋아 버립니다.
냉장고에 넣는 것이 좋지만 양이 많을 경우에는, 봉투에 감자를 넣고 입구를 벌린 채로
골판지 상자에 보관합니다. 이 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 합니다.
그리고 사과 한 두개를 함께 넣어 두면 효소의 작용으로 싹이 잘 나지 않게 됩니다.
만약 싹이 났을 경우에는 요리를 할 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 합니다.
껍질 벗긴 감자 보관법
껍질을 벗긴 감자가 남았을 때 그대로 두면 거무스름해지고 맛도 떨어지게 되죠.
이럴 때는 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담가 냉장고에 보관하도록 합니다.
자른 감자가 남았을 때도 같은 방법으로 보관합니다.
감자는 의외로 습기에 약합니다!
곰팡이가 생기기도 하고
습기있는 접촉면은 물러져서 상하기도 합니다.
때문에 감자를 동풍이 잘되는 그늘에서
넓게 펴 널어서 감자에 묻어있는 흙을 바싹 말려 줍니다.
박스는 감자와 별개로 햇볕에서 먼지나게 말려 줍니다.
박스의 사방에 환기용 구멍을 조그많게 충분히 뚫어줍니다.
온도 변화가 적고 환기 잘되는 곳에 박스를 놓고
감자를 넣습니다.
(중간에 신문지 한두장씩 교대로 넣어주면 더욱 좋음!)
★감자 오래 보관하는 방법★
)
감자는 냉장고에 보관하면 맛이 떨어지므로 햇빛이 들지 않고 바람이 잘 통하는 서늘한
곳에보관하세요. 봄감자는 10도씨내외,가을감자는 4도씨 내외에서 보관하는것이
좋다고해요.
양이 많을때는 종이박스에 담고 감자끼리 서로 닿지 않도록 신문이나 종이를 한켜씩
넣어서 보관하는것이 좋아요.
글구 감자박스에 사과를 1~2개정도 넣으면 효소의 작용으로 싹이나는 속도가
느려져 좀 더 장기관 보관하실수 있어요.
*껍질벗긴감자보관
껍질벗긴 감자가 남았을때는 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담가서 냉장보관하면 갈변을
막을 수 있어요.
감자보관! 사과로 싹안나게 오래 보관하는방법
이젠 감자보관 사과로 싹안나고 오래보관하세요!
감자는 여름철이나 집안 보관시 상온에 두면
얼마 두지 않아 감자에 싹이 나는 경우가 종종있죠?!
감자보관 시 보통 야채실 등 냉장고에 넣어 두는 것도 좋은 방법으로 사용중이죠
하지만 감자 양이 많아 질 경우 보관하기 여의치 않죠?!
이럴 땐 햇볕이 들지 않는 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에
습기가 생기지 않게 껍질채 신문지에 싸서 상자채 보관하시고
상자에 감자와 같이 사과를 한 두개 넣어
보관을 하면 싹이 나는 것을 억제 할 수 있다고 합니다
바로 사과에서 나오는 에틸렌 가스에 의해
감자의 발육을 방해하려는 작용이 있기 때문입니다.
껍질 벗긴 감자 보관법은
껍질을 벗긴 감자가 남았을 때 그대로 두면 거무스름해지고 맛도 떨어지게 되죠.
이럴 때는 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담가 냉장고에 보관해보세요
자른 감자가 남았을 때도 같은 방법으로 보관하는 것이 좋답니다.
만약 싹이 났을 경우에는 요리를 할 때 반드시 싹의 주위를 깨끗이 도려내야 한답니다
http://www.cyworld.com/aramchi1000/6245975
감자는 보관하기가 많이 신경쓰이더라구요
햇빛에 노출되면 감자가 녹색으로 변하고
보관기간이 길어지면 어김없이 싹이 나죠?
특히 감자의 싹엔 솔라닌이라는 독성물질이 있어
조리할 때 도려내지만 그래도 신경 쓰이더라구요
솔라닌은 감자가 햇볕에 노출될 때
싹과 표피에 생기는 독입니다.
감자는 햇볕이 들어가지않게
박스 뚜껑을 잘 덮어두거나
냉장고 야채실에 보관하는게 좋아요
하지만 감자를 많이 구입해
냉장고 야채실에 보관하기가 여유치 않을 땐
사과와 함께 보관하면
감자에 싹이 나는 것을 막을 수 있답니다.
감자박스에 사과를 넣어두면
사과산이 감자의 발아를 방해하는
에틸렌가스를 배출해
감자의 싹틔움을 더디게 합니다.
감자 10kg에 사과 1개가 적당해요
5~6월에 햇감자가 출하된다는데
이젠 싹나지 않게 보관하는 법을 알았으니
햇감자 나오면 많이 사두고 쪄먹어야겠어요
감자는 표피에 광택과 침이 있고
모양이 포동포동한 것이 좋답니다.
싹이 난 것은 양분이 손실되어 맛이 없으니
감자 고를실때 유의하세요
밥심은국력 | 2011.07.13신문지에 감자를 껍질째 싸서 비닐팩에 한번더 밀봉한 뒤에 냉장고 야채실에
보관합니다. 냉장고나 김치 냉장고에 보관하면 되구요.
감자의 껍질을 까서 보관할 경우에는 가정용 진공 기계를 이용하여 진공 포장하는
것이 좋구요.
베란다 같은 곳도 은근히 햇볕이 많이 들어서 상하기 일쑤입니다.
