강원도 감자지짐이

감자 3개, 실파 4대, 청양고추 2개, 녹말가루.들기름 2큰술씩, 소금.실고추.식물성 기름.물 약간씩

1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간다.

   감자 간 것을 그대로 두어 윗물이 생기고 감자 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라낸다.

2. 1에 녹말가루를 넣어 반죽한다. 반죽이 뻑뻑하면 물을 조금 넣고 소금으로 간을 한다.

3. 실파는 1cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썬다. 실고추는 짧게 끊는다.

4. 팬에 식물성 기름과 들기름을 섞어 두르고 지글지글 끓어오르면 2를 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 부친다.

   뒤집기 전에 위에 청양고추와 실고추, 실파를 조금 올리고 모양을 내어 부친다.

★간단하지만 잊지말아야 할 팁~ 소박한 강원도 감자전★

감자만 있으면 되는 쫄깃쫄깃한 감자전~

감자전...

재료:감자,청양고추,당근,양파,부침가루,구운소금,후추가루,포도씨유,쑥갓,

대파,마늘,간장,매실엑기스,양조식초,통깨

감자를 이용하여,,,

쫀득하고 담백한 감자전을 만들어봅니다...

감자전은 묽은 감자가 맛이 있어,,,

묽은 감자를 준비하여 껍질을 벗기고,,,

찬물에 담가 전분기를 제거 합니다...

그런 다음,,,

강판에 갈아주고,,,

갈을때 그릇에 물을 조금 넣고 갈아야,,,

갈변현상을 막을 수 있습니다...

손으로 갈은 감자를 꼭 짜 줍니다...

그릇에 짜준 감자를 넣고,,,

그런 다음 감자 갈은 물을,,,

잠시 휴지~~~

갈아 앉은 물울 체에 걸러,,,

감자전분을 그릇에 넣어주고~~~

청양고추와 당근을 잘게 다져주고,,,

그릇에 다진 청양고추와 당근을 넣고,,,

이번에는,,,

그릇에 감자,양파를 썰어 넣고,,,

도깨비방망이로~~~갈아봅니다...

갈아진 감자와 양파를 채에 걸러~~~

그릇에 넣은 다음~~~

부침가루 넣고,,,

거기에 구운소금과 후추가루 넣어주고,,,

주걱을 이용하여,,,

골고루 섞어줍니다...

달군 프라이팬에,,,포도씨유를 넣고,,,

한국자 떠서,,,프라이팬에 얹고,,,

고명으로 쑥갓을 위에 얹고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게 지져줍니다...

다음은 양념장 만들차례~~~

다진파,다진마늘,잘게 썰은 양파에,,,

간장을 한스푼~~~

매실엑기스와 양조식초를 넣어주고,,,

또 그 위에 통깨도~~~

골고루 섞어주면 양념장 완성~~~

초간장에 찍어 먹어본 감자전~~~

쫀득하고,,,아삭한 감자 알갱이가 씹히면서,,,

담백한 맛을 연출해 줍니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

1.  감자는 껍질을 벗기고... 물에 담갔다가 강판에 갈아줍니다

2.  윗물은 따라내고...감자 건더기에 녹말 가루를 섞고..

3.  애호박이나 깻잎(ㅎㅎ)도 넣어주면 맛있어요...

4.  프라이팬에 부쳐주면...투명하고 먹음직스런 감자전이 되네요~~~^^

일단 감자를 강판에 잘 갈아놓습니다.

갈아놓은 감자를 채에 걸러 물을 뺍니다.

그리고 그 물을 한동안 가만히 놓아두면 밑에 감자전분이 가라앉습니다.

위에 물을 따라버리고 그 전분을 취하여 감자갈은 것 하고 잘 섞어서 감자전을 부칩니다.

그러면 감자전이 더 쫄깃쫄깃하게 됩니다.

그리고 기호에 따라 부추, 파, 애호박, 풋고추 같은 것을 넣어서 부치기도 합니다.

우선 감자를 갈아야 하는데..

감자전의 감자는... 믹서에 갈면 정말 맛이 없어진답니다.

힘은 들겠지만.. 손으로 강판에 갈아야... 감자의 섬유질이 살아있어 식감과 맛을 더해줍니다.

잘 갈은 감자에... 양파도 같이 갈아넣으시고.. 부침가루 조금 넣어서 반죽 상태를 만듭니다.

노릇노릇 부친다음.. 초간장에 찍어먹으면.. 정말 맛있는 감자전이 된답니다.

감자 갈 때 양파도 감자의 반 정도 갈아서 같이 넣어보세요. 뻣뻣한게 좀 줄어들꺼에요.

잘게 다져서 넣어도 괜찮구요.

또 청홍고추나 부추, 애호박 등도 잘게 다져 넣으면 재료에서 수분이 나와서 훨씬 부드러워요.

감자전 부칠 때는 기름 넉넉히 두르고 지지시구요.

1. 감자는 씻어서 껍질을 벗겨 강판에 갈아 가라앉힌후 윗물이 생기면 따라내세요.

2. 부추와 실파, 홍고추, 풋고추는 썰어서 준비해주세요.

3.야채와 가라앉은 감자앙금를 넣고 소금을 넣어 섞어주세요.

4. 팬에 식용유를 두른후 한국자씩 떠서 홍고추와 풋고추를 올리고 노릇하게 익혀주세요.

강원도에서 직접 배워온 감자전 맛있게 부치는 비법!!

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/21022 

우선, 집에 있는 양파, 당근, 고추를 잘게 채썰어놓습니다.ㅋ

집에 감자가 없어서리~~아부지께서 바로 감자를 사다주셔서.ㅋㅋㅋ

감자껍질을 벗긴 후 주스기로 갈아준 후에 채에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

체에서 빠진 물을 모아둔 그릇을 잠시 놔뒀다가 위에 물기를 제거하면 이런 녹말가루가 가라앉지요~~우훗

체에 받쳐놨던 갈은 감자와 밑에 깔린 녹말가루, 그리고 가까 썰어놨던 재료들을 섞어줍니다.

너무 진 경향이 있으므로 부침가루를 살짝만 넣어줬어요~~~

그리고 소금도 살짝~~~~싱거울 수 있으니~~기호에 따라.ㅋ

그리고 영양을 위해 계란도 한개 깨서 넣어주고요.ㅋㅋ

한 숟가락씩~~~아~~~~노릇노릇 넘 예쁘게 익어가네욤.ㅠㅠ

맛있겠죠?ㅋㅋㅋ

간식으로 먹은건데 감자라서 완전 배가 부르더라구욤.ㅋㅋ

쪼그맣게 부치다보니 넘 귀찮아서~~~

이제는 부침개크기로~~~

그래도 역시 감자전의 쫀득함이란~~~~

오랜만에 직접 만들어서 먹으니 어찌나 맛나던지..ㅠㅠ

집에 계실때~~~함 만들어보셔요~~~

맛도 좋고, 건강에도 좋고~~~완전 굿!!!ㅋ

오늘 같이 비가오는 날이면

전이 생각나죠..

전 감자전을 이렇게 해먹고 있어요..

감자를 깨끗하게 손질후에 강판에

감자를 갈아서 사용하고 있어요...

갈아논 감자가 충분하게 준비후에

밀가루를 같이 넣어서 잘 섞어준후에

전으로 붙여서 드시면 되요

취향대로 양파나 부추같은 야채를 넣어서

드셔도 되요

감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주고 강판이나 믹서를 이용하여 감자를 갈아서 그릇에 모아주시면 됩니다.

밀가루를 약간만 넣어 주시면 더 바삭하게 만들어집니다. 당근 부추를 채썰어 같이 반죽을 하여 주시면 됩니

다. 기름두른 후라이팬에 반죽을 넣어 바삭하게 부쳐주시면 됩니다.