흐린 날씨에 따뜻한 국물 요리가 생간나는데요
집에 있는 버섯들을 이용해서 버섯전골을 해보고 싶네요
요리 초보에게 설명해주듯 분량과 조리 시간에 있어서 꼼꼼한 설명 드려요
레시피 첨부해 주시면 더욱더 감사하고요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
시판 만두 200% 활용법..칼칼하고 시원한 만두 버섯전골..
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/24034
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날씨가 쌀쌀해지니 마트에서
젤 눈에 띄는 게 만두코너더군요...^^
만두를 직접 만들어 먹으면 더없이 좋겠지만
사실 조금 번거롭기도 하잖아요..ㅜ
그래서 쿨캣도 시판 만두를
자주 애용하는 편입니다..ㅎ
지난 주말 마트에 갔을때 마침
만두 행사를 하더라구용..
1 + 1
요고이 완전 유혹적인 단어지용..ㅋ
어느새 슬금슬금 시식대에 끼어 서서
한 입 먹어보곤 좋다구나 업어왔답니당..^*
사온 만두를 구워 먹기도 하고 ..
쪄먹기도 하고..
라면에도 넣어 먹고..ㅎ
그러다가 어젠 날씨도 춥고해서
만두 버섯전골을 만들어 먹었습니다.
냉장고에 조금씩 남아 돌아 다니는
자투리 채소랑 버섯을 넣고
새콤한 김치랑 당면도 넣어 만들었더니
훌륭한 일품 요리가 되었답니당..
쌀쌀한 날씨엔 요런 뜨끈 뜨끈한
국물 요리가 최고잖아요..ㅎ
그럼..
얼른 시작해 볼께용..^^
재료
★시판 왕만두 5개, 쌈배춧잎 한줌, 홍고추 1개,
양송이 3송이 , 느타리 버섯 1송이, 표고 버섯 2송이,
쪽파, 미나리 각 한 줌, 양파 1/2개, 무 한토막,
잘 익은 배추 김치 1/4 포기, 당면 100g ,
멸치 다시마 육수 4~5컵..
★ 전골 양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술,
마늘 1큰술, 후춧가루 조금, 맛술 1큰술,
설탕 아주 조금, 국간장 1큰술, 까나리 액젓 1큰술..
(양념은 따뜻한 육수에 미리 개어
잠시 숙성시켜 주세용..^*)
매콤하고 칼칼한 시원한 국물..
잘 익은 김치가 들어가
그 맛이 더욱 진하답니당..^^
부드러운 당면은 또 월매나 맛나다구용..^*
버섯이랑 당면, 김치등을 먼저 건져 먹고
남은 전골 국물에 칼국수를 넣어 끓여 드시면
넘 넘 별미랍니당..^*
그럼 오동통한 만두도 얼른~~ㅎ
흠..
요즘 시판 만두..
넘 실하게 잘 나오는 것 같아용..^*
군침 도시죵..?ㅎ
부쩍 차가워진 쌀쌀한 초겨울 날씨..
간편한 시판 만두를 이용해서 칼칼하고 시원한
'만두 버섯 전골'을 한번 만들어 보시어용..
시판 만두를 200% 즐길 수 있는
멋진 요리 같습니다..^*
맛있게 만들어 드시공 따뜻한 하루 보내시길용..^^ |
소고기양념장:간장1큰술,다진마늘,후추,국간장1큰술,다진파,정종1큰술
양념장:고추장1큰술,매운고추가루1큰술,들기름1큰술,마늘1큰술,굴소스1큰술,소금
소고기는 양념장에 재어놓는다.
3.달구어진 펜에 들기름 1큰술 넣고 무를 볶는다.
4.무가 투명해지면 양념한 소고기를 넣고 볶아준다.
5.버섯넣고 양파넣고 걸름망에 걸른육수붓고 (자박하게)뚜껑을 닫고 한소큼 끓인다.
7.청양고추넣고 대파넣고 소금이나 국간장으로 간을 한다.
나중에 국물로 칼국수 넣어 먹거나 밥을 비벼(당근,양파,참기름,김가루,깨)먹으면 더좋겠죠?
여러 가지 버섯과 쇠고기를 주재료로 하여 만든 전골이다.
(재료) 느타리버섯 5개, 송이버섯 5개, 싸리버섯 5개, 쇠고기 300ｇ, 미나리 100ｇ, 완자 약간, 파 20ｇ, 양지머리 국물 3컵, 맑은 집간장 2큰술
양념 - 간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2½큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
(만들기) 1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢어 볶아 양념해 놓는다.
2. 송이버섯은 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채 썰어 양념해 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5㎝길이로 썰어 놓는다.
6. 파는 채 썰어 넣는다.
7. 전골틀에 완자와 모든 재료를 색스럽게 담고, 양지머리 국물을 부은 뒤 간장으로 간을 맞추어 끓인다.
양념갈비 버섯 전골
재료/부재료
양념LA갈비 한팩, 송이버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 양파, 대파, 배추, 당근,
설탕, 진간장, 청주, 떡, 다진 마늘.
요리법
1. 전골냄비에 고기를 넣고 물을 2컵정도 부어 고기도 익히고 육수를 빼준다.
2. 고기가 익을 동안 버섯과 야채 떡을 준비한다.
3. 고기가 어느정도 익어 육수가 나오면 간은 진간장으로 맞추고,
청주와 설탕을 넣어 간을 한다.
4. 고춧가루를 약간 넣어서 매콤한 맛을 더한다.
기호에 맞게 간장만으로 간을 해도 된다.
5. 겨울철이라 쌈배추가 많이 나와 맛도 달작지근해서 배추를 몇잎 넣었는데
시금치랑 같은 느낌이 나서 좋다.
6. 쇠고기는 너무 오래 끓이면 질겨지니 어느정도 익으면 야채는 생것도
먹는것들이라 한소끔 끓으면 꺼내서 먹는다.
● 재료
표고버섯 4개, 느타리버섯·애호박 70g씩, 팽이버섯 1/2팩, 양파·풋고추·홍고추 1/2개씩, 배춧잎 2장, 당근 50g, 소금 약간, 국간장 1~2큰술, 국물(다시마 10cm, 보리새우 30g, 다진 마늘 1큰술, 물 5컵)
● 이렇게 만드세요!
1. 표고버섯은 기둥을 떼어 가늘게 채썰고, 느타리버섯은 가늘게 찢는다.
2. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 가늘게 찢고, 풋고추와 홍고추는 2cm 길이로 어슷썬다.
3. 양파와 배춧잎은 가늘게 채썰고, 당근과 애호박은 1×5cm 크기로 얄팍하게 썬다.
4. 냄비에 다시마를 넣고 분량의 물을 부어 팔팔 끓으면 10분 뒤에 다시마는 건져내고 보리새우와 다진 마늘을 넣고 국물을 만든다.
5. 냄비에 ①, ②, ③의 재료들을 가지런히 돌려 담고 ④의 국물을 부어 팔팔 끓인 뒤 소금, 국간장으로 간을 맞춘다.
버섯전골~~~ 칼칼하고 시원합니다
날씨가 쌀쌀해 지면
보글 보글 끓이는 전골이 생각나지요?
제가 가장 좋아하는 '버섯전골' 소개합니다
온 가족이 둘러앉아 푸짐하게 땀흘려가며 먹을 수 있는 전골입니다
강추합니다 ^^*
제가 사용한 버섯입니다
구경한번 해 보세요
황금송이버섯 - 쫄깃하고 맛나요. 고기 못지않아요 ㅎㅎ
머쉬마루 버섯- 조금 더 사각거리는 느타리 맛
참송이- 자연송이를 재배한 것이라고 합니다
약간 흑냄새가 나면서 향은 그냥 SOSO~~
팽이버섯
.
.
.
* 새송이, 생표고, 양송이 등... 어떤 버섯이든지 응용하세요 ^^*
재료
버섯종류 400g , 속배추 200g, 대파 1대, 유뷰 1팩, 떡 또는 우동국수
* 버섯은 더 넉넉히 준비하셔도 됩니다
국물: 국물멸치 30g, 다시마 30g, 마른새우 10g, 마른홍고추 2개, 물10컵
양념 : 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 국간장 1큰술,
청주 1큰술, 설탕 2작은술, 소금 1큰술, 후추 조금
만드는법
* 멸치 국물내기
냄비에 국물멸치(내장 제거하고)를 넣고 노릇하게 구워 다시마, 마른새우를 넣고
30분 정도 두었다가 약한 불에 올려 끓으면 다시마는 건져내고 10분정도 더 끓여 준 후
체에 걸러준다---- 냄비에 걸른 국물을 담고, 마른홍고추를 넣고 끓이면서 준비한다
느타리버섯과 팽이버섯 먹기좋게 찢고, 송이버섯은 얇게 편 썰어 준비한다
유부는 물에 데쳐서 헹궈 꼭 짜서 3~4등분한다
속배추는 결 반대로 저며서 한입크기로 썰어준다
대파는 어슷하게 썬다
* 유뷰는 물에 데쳐서 물기를 짜서 비닐팩에 넣어 냉동시켜 놓고
국수요리나 전골요리에 넣으면 고소하고 맛있어요
* 유부는 조리지 않은 것으로 냉동코너에서 사시면 됩니다
양념과 우동국수를 준비한다
* 식구들이 국수를 좋아하면 칼국수 종류로 삶아서
넉넉히 준비하셔도 됩니다
전골냄비에 속배추의 1/2양을 밑에 깔고 모든 버섯전골 재료는
가지런히 돌려담는다
가운데에 양념장의 일부를 담는다
국물은 따로 불에 올려 끓이면서 준비하고 .
식구들이 상에 둘러 앉으면
준비한 전골에 끓는 국물을 부어 끓이면서 드시면 됩니다
버섯을 넉넉히 준비해서
버섯과 국수를 더 넣어가면서 드시면 좋답니다
그러면 국물이랑 양념을 더 넣어가며 드셔야 합니다
레시피에 있는 양념과 국물은 넉넉한 양이랍니다
* 저의 로망이었던 매트블랙 전골냄비~~ 사용하면서 언제나 흐믓합니다
상 위에서 바글 바글 끓여가며 드세요
버섯도 먹고, 국수도 건져먹고...
고기가 들어가지 않아도 유뷰가 끓으면 고소하고...
국물맛이 시원합니다
* 양념장을 입맛에 맞게 조절해서 넣으세요
속이 확 풀립니다~~~ ^^*
* 국물이 남으면 밥, 미나리, 김, 참기름. 통깨 등을 넣고 죽을 끓이거나
볶음밥을 만들어 마무리를 하셔도 됩니다
.
.
이 버섯전골로 음식점을 내도 될만한 맛인데.... ㅎㅎ
집에서 먹는 전골 맛내기하고.
음식점에서 맛내기 하는 것은 다를까? 아니면
다른 요령이 있을까? 궁금합니다
아무래도 업소에서는 단가를 생각해야하고,
모두가 좋아하는 맛을 내야하기에
여러모로 고려해야 할 점이 많겠지요~~~ ^^*
집에서 먹는 것과 같은 맛을 내는 음식점이 좋을텐데...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/23663
★예쁘고맛있는 배추말이쇠고기버섯전골★
오늘 소개해 드릴 요리는
<배추말이 쇠고기 버섯 전골> 입니다.
그러고 보니 ..
요리 제목도 넘 긴 것 같네요..ㅋ
배추를 데쳐내어 속에 콩나물과 당근을 넣고
돌돌 말아 미나리 끈을 질끈 동여 메어
보기좋게 썰어내 재운 쇠고기랑 여러 버섯과 함께
맛있는 전골을 만들어 봤습니다.
쿨캣이 원래 아기 자기..
묶어 주고 장식하고..조물락 조물락..
뭐 그런걸 댓따 좋아 하잖아용..ㅎ
한마디로 쿨캣 다운 요리 라고나 할까용..ㅋㅋ
조금 귀찮긴해도 정성스레 손길 한 번 더 간 요리가
보기에도 좋고 더 맛있게 느껴지는 것 같습니다.
각설하고 진짜 시작 하겠습네당..^^
재 료
★ 배춧잎 5~6장, 미나리 한줌, 콩나물 1/2봉지, 당근 1/2개,
표고 버섯, 느타리 버섯, 새송이 버섯, 양송이 버섯,
팽이 버섯 등의 각종 버섯 적당량..
당근 한토막, 애호박 1/2개, 두부 1/2모, 쪽파 한줌,
쇠고기 200g, 무 1토막, 저민 마늘 2쪽, 홍고추 1개..
참치 액젓, 소금.. 계란 노른자 1개 (옵션)
★ 멸치 표고 다시마를 넣고 끓여낸 육수..
( 육수는 좀 넉넉히 준비해서 건더기를 대충 건져 먹고 난다음
생면을 넣어 끓여 드시면 넘 맛있답니당..^^ )
★ 쇠고기 양념 : 간장1큰술, 설탕1작은술, 다진 마늘1큰술,
후춧가루 약간, 맛술 1큰술 , 다진파 1큰술 , 참기름 1큰술..
먼저 배춧잎 말이를 만들어 볼까요..^^
그럼 본격적으로 전골을 끓여 보겠습네당..ㅎ
그라믄 요로코롬 완성이 되겠지용..^^
아궁..이뽀 이뽀..
또 혼자 좋다고 난리 블루스..ㅋㅋ
요렇게 초큼 손이 더 가더라도..
이쁘게 만들어 먹으면 어쩐지 기분도 좋고..
손님상에 내가면 정성스러워 보인다고
칭찬도 들을 수 있어 일석이조 랍니당.^^
오늘은 들어가는 재료가 많아서
시식 샷도 쪼께~ 많다는..
ㅋㅋㅋ
쿨캣이 넘 넘 살앙하는
쫄깃한 버섯부터 ..ㅎ
쫀득 쫀득.. 야들 야들..
평소엔 고기를 별루 즐기지 않아도
요런 전골에 들어간 고기는
그래도 잘 먹습네당..^^
고기가 연하게 익어 부들 부들~~
흠..이 맛에 고기를 먹냐벼..ㅋㅋ
열쒸미 말아준 이쁜 배추말이도 앙 ^0^~~
아삭 아삭.. 콩나물도 씹혀 주시공..
달큰한게 익은 배추의 부드러운 맛도
넘 넘 좋답니당..^^
이번엔 채소랑 버섯을 함께~~
요렇게 노른자를 풀어서
콕~ 찍어 먹어도 아주~~별미라지용..^^
막 쓰끼야끼 삘이 나고 있군요..ㅎ
쿨캣은 욜케 묵는걸 댓따 좋아 한다능..ㅋ
기본적인 육수의 맛에 더해진 무와 콩나물의 시원함이
조화롭게 어우러져 국물 맛이 끝내 줍니당..
남은 육수에 생면을 넣어 끓여 묵으면 걍 듁음인디..
아쉽게도 준비를 못해서 패쑤~~ㅎ
블친님들은 덜렁이 쿨캣처럼 잊어 버리지 마시고
생면도 꼭 같이 끓여 드시도록 하셔용..^*
요렇게 만들어 손님상에 내가셔도 좋고
주말 가족 특별식으로 드셔도 좋을 것 같습니다.
전골 냄비에 이쁘게 돌려 담아
보글 보글~~~ 끓여 내가면
왠지 좀 폼이 나잖아용..ㅎ
맛있고 예쁘기까지한 멋진 전골..
모두 맛있게 만들어 잡수셔용..^^
오늘도 즐겁게 보내시구용..^*
http://v.daum.net/link/6414757
유부버섯전골
먼저 유부 속을 만들어 야죠~~
다진 새우살에 고 정도 분량의 두부를 으께서 다진파와 영파 조금 , 잘게 썬 단호박을 넣고
소금과 후추로만 간을 하세요~~
여기에 부추를 다져 넣으면 더 향긋하지만
텃밭에 부추가 영 크지를 않네요~~
유부는 뜨거운 물에 한번 데쳐서 맨 윗부분을 잘라주세요..
그리고 준비한 소를 넣고 ...
데친 파나 부추 미나리로 돌돌 묶어주세요..
전 담백하게 할려고 새우를 다져 넣었지만 고기나 닭고기를 다져 넣으셔도 좋아요~~
속이 뭐냐에 따라 맛도 달라지니..골고루 한번 끓여 보시는것두 좋겠죠~~
전 가끔 만두 만들고 남은 속으로 끓이기도 한답니다...
준비한 야채~~~
버섯만 골고루 준비해주시면 되요~~
자~~요렇게 셋팅하시고~~
매운탕 양념 만들어 둔것 두스픈 올리고~~
멸치 육수를 진하게 끓여 부우셔도 좋고~~
전 육개장 끓이면서 삶아 두었던 사태 국물이 있어 고걸 썼답니다..
양념장과 육수가 미리 만들어져 있으니 정말 간단하게 찌개 하나 끓여지네요~~
월요일이라 축 쳐져서 퇴근할 남편들을 위해
개운하고 시원하고 담백한 버섯유부전골 한 냄비 끓여 두심은 어떨까요~~
사랑받는 아내~~엄마가 뭐 어렵나요~~
정성들여 준비한 밥상 하나만으로도 얼마든지 사랑받는 아내와 엄마가 된답니다~~
불고기 버섯전골...
오늘은 전골요리 소개해드릴께요...
제가 7년전 친구들을 집들이 초대한적 있는데요...
그때 했던 쇠고기버섯전골입니다...
친구들이 불고기전골이라 담백할줄만 알았는데
청양고추를 넣어 은근히 매콤했다고 맛나다고 지금도 칭찬합니다..
손님초대하실때 해보셔요^^
재료: 쇠고기불고기거리 200g, 각정버섯(송이,느타리,양송이,느타리), 청양고추,
홍고추,대파, 조랭이떡, 쑥갓, 육수
1. 육수 끓이기 : 다시마, 멸치, 대파, 무, 마늘, 고추씨, 대파뿌리,맛술 등을 넣고
육수를 20분 끓인후 면보에 한번 걸러줍니다...쇠고기 버섯전골의 육수는 밑간을
하셔야합니다..걸러준후 국간장과 소금,후추로 간을 맞춥니다.
쇠고기는 불고기거리로 준비하시고 양념장에 재웁니다.
(양념장: 간장, 다진마늘, 후추, 설탕,맛술,기름=>참기름은 조금만 넣으셔요)
2. 각종버섯은 먹기좋게 썰어주세요...
대파는 큼직하게 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷크게 썰고,
쑥갓도 씻어 준비, 조랭이 떡도 준비해주세요...
3. 전골냄비에 준비한 손질한 버섯과 야채,,재운 불고기를 대각선 방향으로
잘 담아줍니다. 맨위에 팽이버섯과 쑥갓을 올려 줍니다..
너무 먹고 싶죠??ㅋㅋㅋ 전골요리는 이상태가 제일 예쁜것 같아요...
여기에 육수부어주어 끓이면 형태가 사라지잖아요...
육수를 부어준뒤 가스불을 키고 펄펄 끓여주시면 됩니다...
끓이실때 불고기가 서로 달라 붙을수가 있으니까 젖가락으로
쇠고기를 갈라주세요...아님 나중에 가위로 잘라주셔야되요...^^
표고버섯 2장, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉지,
쇠고기 100g, 양파 ½개, 실파 5뿌리, 달걀 1개,
국간장 1작은술, 물 4컵, 소금 약간, 쇠고기 양념(이하재료)
간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2작은술, 다진마늘 1작은술,
깨소금 ½작은술, 후춧가루 약간
1.표고버섯은 갓이 크지 않은 것으로 골라 찬물에 한 번 헹궈 씻은 다음
미지근한 물에 30분 정도 담가둔다. 부드럽게 불려지면 기둥을 떼고
물기를 꼭 짠 다음 가늘게 채썬다. 표고버섯 불린 물은 버리지 말고
따로 두었다가 전골국물로 쓴다.
2.느타리버섯은 소금을 조금 탄 끓는 물에 데친다.
익는 냄새가 나기 시작하면 바로 꺼내 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜
적당한 굵기로 쭉쭉 찢어서 소금 ½작은술과 참기름 1작은술로 양념해
조물조물 무친다.
3.팽이버섯은 밑동을 자르고, 양파는 가늘게 채썬다.
실파는 4cm 길이로 자른다.
4.전골용 쇠고기는 기름기 없는 부위면 다 쓸 수 있다.
곱게 채썰어 고기양념 재료를 분량대로 넣고 양념해 간이 배게
잠시 둔다. 고기를 그대로 넣었을 때보다 국물에 감칠맛이 돌아
더 맛있게 먹을 수 있다.
5.납작한 전골냄비에 준비한 쇠고기와 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯,
양파, 실파를 보기좋게 돌려 담고 물을 부어 불에 올린다. 국물이
끓으면서 고기가 익으면 국간장과 소금으로 간을 맞추고 달걀을 얹어
잠깐만 더 끓인다. .
버섯이 많으시가봐요 각 버섯들을 깨끗이 씻고 잘 다듬으시고(느타리는 찢고 표고는 채썰고 송이도 결대로 썰고등등) 쇠고기를 준비하시는데 뭐 불고기감으로 준비하셔서 불고기 양념 하심 됩니다 그리곤 육수 준비..전 멸치 다시육수 젤루 좋아해서 이거 강추 그리고 다른 야채 양파,대파,당근,쑥갓,두부등을 준비하셔서 전골냄비에 돌려담고 육수 붓고 양념장 넣고 끓이심 되져
느타리, 표고, 새송이 버섯등.. 여러가지 버섯을 준비해주세요
야채는 양파, 청경채 정도로 준비하시구요..
소고기를 불고깃감으로 끊어서... 재워둡니다.
전골냄비에 버섯과 야채를 돌려담습니다.. 가운데엔 고기를 넣고 마늘을 넣어줍니다.
육수(멸치, 다시마, 파) 넣고 보글보글 끓으면 소금간을 하면 완성
매운 맛을 원한다면.. 고춧가루와 파, 마늘 넣은 양념 다대기를 넣고 끓여주세요
