재료 : 생식용 두부 1모, 우유 500ml, 오이 반개, 토마토 1개,

          삶은 메추리알 2(or 삶은 달걀 1), 통깨, 소금 약간, 얼음

1. 요즘 샐러드나 디저트용으로 많이 쓰는 생식용 두부 1모와 우유를 준비하세요.

   (일반 두부라면 끓는물에 살짝 데쳐 식혀서 사용하세요.)

2. 두부에 우유를 붓고 핸드블렌더로 드르륵 ~^~^

   (콩국의 농도는 두부와 우유의 양으로 조절하세요.)

3. 고명으로 쓸 오이를 곱게 채치고 토마토와 메추리알을 잘라 놓으세요.

4. 국수(중면이 소면보다 더 씹는맛이 있답니다)는 끓는물에 삶아 얼음물에 헹궈

   채에 받쳐 물기를 빼주세요.

5. 그릇에 1인분씩 국수사리를 담고 갈아놓은 두부국물을 붓고 준비한 오이채,토마토,

   메추리알을 예쁘게 얹고 얼음을 동동 띄운 다음 통깨 솔솔 뿌리면 됩니다.

먹을때 입맛대로 소금을 약간만 넣으면 아주 고소하고 시원한 콩국수를 맛볼 수 있답니다.

통깨 대신 잣가루를 뿌리면 더 고소하겠죠.

콩국 만드실때 땅콩 넣고 같이 갈아서 만들어 보세요.

콩을 갈아서 만드는 콩국수는,

콩은 검은콩쓰셔도 되고 그냥콩쓰셔도 되는데..

건강상으로는 검은콩이 더 좋겠지요?

아무튼 콩을 물에 삶습니다

삶은 뒤 하나 먹어봐서 잘 익었으면 이제 믹서기를 준비하시구요

믹서기에 콩과 얼음과 소금을 같이 갈아줍니다

아주 곱게 갈아야해요

그리고 퍽퍽하다 싶으면 물도 조금 넣고 갈으시구요

소금은 적당량만 넣으세요<<적당량은 어느정도=ㅁ=;

그렇게 갈고 삶은 면발에 부어주시면 끝~

뽀얀 콩국물 맛을 내려면 우선 흰콩을 반나절 이상 물에 담가 부드럽게 불려주세요.

이때 중간에 물을 한 번 정도 갈아주는 것이 좋아요.

이렇게 불린 콩을 냄비에 담은뒤 콩이 자작하게 잠길 정도로 물을 부어 뚜껑을 덮고 푹 삶는데, 이때 소금을 약간 넣어주세요. 그리고 콩국물 맛을 좌우하는 콩은 물이 끓기 시작해서 11~15분 정도 삶는게 가장 알맞아요. 이보다 덜 삶으면 국물에서 콩 비린내가 나고 너무 오래 삶으면 메주콩처럼 퀴퀴한 냄세가 나 고소한 맛이 떨어진답니다.

우르르 끓어 넘치면 콩을 체에 쏟고 찬물에 헹궈 식힌뒤 볼에 담고 주물러 껍질을 벗겨주세요.  이렇게 준비한 콩을 믹서에 넣고 1분 이상 곱게 가는데, 물을 조금씩 부으면서 여러 번에 나누어 갈아야 해요. 곱게 간 콩물을 체나 면보에 한번 걸러 고운 국물만 받으면 진하고 고소한 콩국이 완성된답니다.

또 하나의 팁! 콩국물에 깨, 호두, 잣과 같은 견과류를 섞어 함께 갈면 국물 맛이 더욱 고소해지며, 우유를 넣어도 맛이 잘 어울린답니다. ^^

◈ 예뻐서 더 맛있는, 연두빛 오이 콩국수와 콩 전 ◈

땡굴땡굴하게 삶은 면은 그릇에 담고, 오이를 넉넉하게 올려 준 뒤에 시원하게 두었던
콩국물을 부어줍니다. 기호에 따라 얼음을 넣어 주셔도 되요.

* 굵게 썰은 오이가 많이 들어가면 덜 부드러워요.
  1인분에 오이 2분의1개정도의 양이 들어갑니다.

 

드시기전에 기호에 맞게 소금간을 하여  드시면 됩니다.



오이를 가늘게 채를 쳐서 넣어 면과 함께 먹어도 아주 부드럽게, 시원하게 넘어갑니다.
그저..똑같은 콩국수 같지만, 오이향이 신선한것이.. 완전 다른 맛의 오이콩국수랍니다.

오이 콩국수를 드시고 난 후에는 국물까진 쭈~욱~~~~ ♡
그리고 달콤한 수박을 한 입에 쏙~^^
요거이 정말 .. 잘 어울린답니다.

하루종일 땀을 흘려 생긴 갈증도 싹~ 사라지는 순간이예요.

그리고..  남은 콩비지는  바로 즉석에서 콩 전을(비지전) ~ㅎ

  

[재료] 불린콩을 갈고 남은 건지, 부침가루 3~4숟가락, 깨

콩비지에 부침가루를 넣어서 섞어주세요.

반죽에는 물은 넣치 않아도 되고,
콩 전 한쪽면에 깨를 솔솔 뿌리고 적당한 크기로 노릇하게 지져주세요.



요거이 그냥 깨를 넣었을 뿐인데..정말 고소한 것이,
콩국수를 안 먹는다던 가족들도 콩 전을 얼마나 잘 먹던지..ㅎㅎ
자꾸만 손이 가는 고소한 콩 전이랍니다.

콩 전은 콩을 싫어하는 사람들도 아주 잘먹어요.
부치면서 부서지지도 않고, 고소한 맛과 영양이 지대로 난답니다.
기호에 따라 ..다진고기, 다진고추, 나물등을 넣어도  아주 잘 어울린답니다.
드실때는 초간장에 찍어드세요.

 

이리하여 점심한끼를 동생과 맛있게 먹었어요.
오랜만에 유년시절의 이야기도 하면서...^^

먹고나니 ..땀을 흘려 갈증났던것이 쏙 들어가네요.
션한 콩국수와 가느다란 오이의 만남, 갈증을 가시게 해주는 오이콩국수 정말 따봉입니다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/3605

국수는 마른 국수로 준비하세요.

콩은 한나절정도 시간 만큼 불려 두었다가

껍질을 까세요(불린콩을 주무르면 껍질이 쉽게 벗겨집니다)

껍질을 벗긴 콩을 삶아주세요.

한번 끓어오를때 물을 버리고

다시한번 끓여주세요.

삶은 콩을 식힌 후 믹서기에 갈아

체에 받쳐서 콩물을 차갑게 하시고

준비하셨던 국수를 삶아 찬물에 헹구어 콩물에 담아

소'금'간하셔서 드세여~~~~

콩은 검은콩을 사용해도 좋고... 메주콩을 이용하셔도 된답니다.

콩을 충분히 불린후에 물에 넣고 삶아주세요.

너무 적게 삶으면 비린내가 나고, 너무 많이 삶으면.. 된장 묵은내가 나니..

적당히 삶아주세요. 콩이 말캉하게 익을정도로 삶아준다음..

찬물에 헹군후에 믹서에 갈아줍니다. 이때 땅콩이나 호두등을 같이 넣어 갈아주면.. 훨씬 고소해져요.

찌꺼기는 비지찌개해서 드시구요.. 국물에 소면을 말아드시면 된답니다.

면발까지 맛있게~ 콩국수 만들기(상세레시피)

콩 2컵을 이용한 불린콩 두공기, 깨소금 2큰술, 밀가루 3컵, 오이,파프리카 약간, 소금
** 필수 조건 : 콩국수를 하려면 하루전 콩을 담가두세요.

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/31850 

1. 불린 콩을 끓는물에 넣어 끓어오르면 잠깐 두었다가 비린내가 가시면 건져 찬물에 헹군후 믹서에넣고 갈아주세요.

2. 믹서에 간 콩을 물을 넣어가며 체에 받치고 소금으로 간해주세요.

3. 오이는 채썰어주세요.

4. 국수를 삶아 건져 그릇에 담고 차게 식힌 콩국을 부은후오이를 얹어주세요.

저는 백태보담 검정콩(서리태)을 이용해서 하는데 백태로 하는것보담 훨씬 고소하고 영양면에서도

좋답니다.

그럼 제가 하는방법대로 레시피 올릴께요.

* 자기전에 검정콩을 물에 불려놓아요.(넉넉히 잡고 7~8시간정도)

 충분히 콩이 불면 냄비에 콩이 물에 잠기게 붓고 10~15분정도 끓여요.

 콩을 두어개 집어서 껍질을 까고 한번 먹어보면 비릿한맛두 없고 아삭아삭하고 고소한맛이 나면

 적당하게 잘 익을거랍니다.(너무 조금 삶으면 콩비린내가 나고 오래 삶으면 메주콩냄새가 나서 콩삶는게 관건이에요.)

 콩을 체에받쳐서 건져놓고 콩삶은물은 미리 받아놉니다.

 원액기가 없는관계로 신랑이 뻑뻑한걸 시러해서 전 일일이 검정콩 껍질을 다 벗깁니다.(믹서기 성능이 좋다면

 껍질을 안벗겨도 무방합니다. 벗길땐 고생스러운데 서리태는 벗겨놓음 연두색 빛깔이 나서 얼마나 색감이 예쁜지

 몰라요.ㅎㅎ)

 믹서기에 콩을 1~2국자 넣고 뻑뻑하지 않게 콩삶은물을 부은다음 곱게 갈아줍니다.(3~4분정도)

 콩물을 다 갈아놓고 좀 뻑뻑하다싶으면 물을 좀더넣고 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

 국물준비를 다한다음엔 간단하죠. 국수나 생면있으시면 적당히 삶아서 그릇에 삶은면을 넣고

 얼음몇개넣어주시고 준비해놓은 콩국물을 부어주시면 맛있는 검정콩국수가 됩니다.

 맛있는 콩국수 꼭 성공하시길...^^