그냥 찍어먹는것도 질리고 색다르게 요리해먹고 싶어지네요
집에서 순대를 이용한 색다른 요리 가르쳐주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
순대볶음 요리법
순대 300g, 양배추 1/4통, 양파 1개, 깻잎 적당량, 쫄면 100g,
고추가루 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 들깨(가루) 1큰술, 마늘 1큰술, 식용유
1. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파, 양배추를 볶는다.
2. 양배추에 기름이 돌면 분량의 양념과 쫄면 혹은 더운물에 불린 당면을 넣고 볶는다.
3. 마지막으로 순대와 깻잎을 넣고 볶아낸다.
매콤한 커리순대볶음
샬롬~!!
순대 좋아하시나요????...^^
순대볶음 하면 지금은 어떤지 모르겠지만 예전엔 신림동 순대볶음이
아주 유명했답니다..
지금은 건물들이 들어서고 가게들고 반듯하니 깨끗했지만 그 당시엔 정말
너무 너무 허름한 시장골목에 셀 수도 없을 만큼 많은 수의 가게들이 다닥 다닥 붙어있었어요...
옛날 생각나네요...^^
순대의 요상한 모양과 색...그리고 냄새에 잘 못 먹었던 전 첨엔 야채만 깔짝 깔짝 거리다가 급기야는 그 맛에 반해
그렇게 신림동 순대볶음을 먹어 본 후론 자주 저렴한 가격에 푸짐한 양에 그리고 맛있는
순대볶음의 맛을 못 잊어 친구들과 단골로 찾아 가던 시절이있었답니다..
그래서 그런지 순대는 볶아 먹어야 제 맛인 것처럼 느껴지더라구요...
서두가 길었습니다..ㅋ
순대를 보니 예전 먹던 순대 볶음이 생각나서 볶음을 해먹기로 했어요...
매콤한 고추장 양념에 향긋한 깻잎넣고 볶아 먹는 맛은 그만이지요...
이번엔 매콤한 인델리 커리를 이용해서 색다른 순대볶음에 도전해 보았어요...
순대와 커리의 만남...
맛이 어땠을까요?????
아주 아주 환상이었답니다....ㅋㅋ
.
.
(재료)
순대 500g, 양파 1/2개, 당근 약간, 브러컬리 한줌, 대파 약간, 청주 2큰술, 물 1/2컵
다진마늘 1큰술, 식용유 2큰술, 인델리 커리가루 3큰술, 깨소금 약간
1. 순대는 먹다 남은 것을 사용했는데 식은 순대는 정말 냄새가 심하지요...
우선 이 순대에 청주 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 팬에 식용유를 넣고 다진마늘을 먼저 볶아 향을 내고 양파와, 데친 브로컬리, 미니 당근을 넣어
볶아줍니다..
야채가 어느 정도 익으면 순대를 넣어 볶아주세요..
순대는 차가워진거라 속까지 부드러워 지려면 약간의 수분이 필요하답니다..
물을 1/2컵 정도 넣고 익혀주세요...
순대가 수분을 흡수해서 물기는 저절로 없어져요...
물이 쫄아 들기 시작하면 커리가루를 넣어 잘 섞어줍니다...
요 인델리 커리는 매콤한 맛이 나는 커리예요..
색도 붉은 빛이 도는 것이 얼핏 보면 고춧가루 같아 보여요...ㅋ
깨소금과 대파를 넣어 주면 완성이예요....
완성 접시에 담아 주었답니다...^^
반달루 커리가루의 색이 붉은 빛이라 커리를 넣은 거 같지 않지요????...^^
순대의 누린내도 전혀 나지 않고 아주 아주 맛있는 순대볶음이 되었어요...
청주와 커리가 누린내를 잡아 주었네요...^^
아이들도 어찌나 잘 먹는지 금방 바닥을 보였답니다...ㅋ
깻잎이 들어가지 않아도 매콤한 반달루 커리와 순대의 환상적인 만남이었어요...^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/24441
만드는 법: 팬에 물과 식용류를 두르고.양배추와 양파,마늘을볶다가 순대,깻잎,고춧가루등
나머지재료를 넣고요..다시볶아주시다가 마지막에 당면을넣어 조금더(당면이익을때 까지만..)
볶아줍니다.이때..순대의 역한냄새를 없앨라면요..소주.식초.미림.월계잎 중 택일하셔서 하나만
넣어주세요..비율은..소주는 한스픈정도..식초는 4~5방울..미림도 한스푼..
월계잎은 향이강해서..1~2개정도면됄꺼예요..절대로 다넣으시면 안돼구요..
소주,식초,미림,월계잎 중에서 한가지만 넣으셔야돼요..
기호에따라 따로 좋아하는 야채를 넣으셔도될꺼구요^^
곱창, 순대, 양배추, 당근, 대파, 깻잎, 당면, 식용유,또는들기름, 고구마,매운고추
양념장
고추장, 고춧가루, 다시다, 들깨가루, 다진마늘, 다진파, 갈은양파 , 매운고추,생강가루, 참기름,
1. 깨끗이 다듬은 곱창과 순대를 준비한다
2. 야채들은 먹기좋은크기로 다듬어 준비한다
3.당면은 미지근한물에 잠깐 담그었다가 준비한다.
4. 넓은철판에 갖은 재료들을 담고 묽게 버무린 양념장 끼얹어 볶아먹는다.
1.양념에 양파를 많이 갈아넣으면 뒷맛이 칼칼하고 짜지 않은 양념을 만들 수 있다
2.들깨가루와 깻잎을 많이 넣으면 더 맛있다는건 삼척동자도 아는사실
3.고추장과 고춧가루의 비율을 3:1정도,,
4.양념장에 카레가루를 조금 섞어보면 색다른맛을 즐길 수 있습니다,
순대볶음...
재료: 순대,깻잎,양조식초,양배추,대파,양파,당근,청양고추,고구마,고추장,고추가루,후추가루,
통깨,간장,매실주,매실엑기스,참기름,두반장,아주매운맛소스,새우젓,카놀라유,생강가루
토요일 오후,,,마트를 들렸다가,,,
순대가 맛있게 보여,,,사 가지고와~~~
순대를 이용한,,,
매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...
먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,
엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...
야채 준비하기~~~
양배추,대파,양파,당근을,,,
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,
매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,
달콤함을 주기 위해 고구마를,,,
썰어 같이 준비합니다...
그 다음 양념장만들기~~~
그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,
고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,
후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,
간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,
매실주를 넣어줍니다...
그런 다음,,,
설탕대신 매실엑기스를,,,
고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,
두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,
돼지고기와 어울리는,,,
새우젓으로 간을 맞추고,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
이제 순대볶음 요리 시작~~~
순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,
프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,
청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,
잠시 볶아줍니다...
어느정도 야채가 볶아지면,,,
썰어 놓은 순대를 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을,,,
반만 넣은 다음,,,
나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,
볶아줍니다...
그런 다음 깻잎을 썰어서,,,
썰은 깻잎 반만 넣어,,,
볶아준 다음,,,
남은 양념장 반을 넣고,,,
그위에 생강가루 뿌려주고,,,
볶아주면서,,,
마지막으로,,,
대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,
볶아주면,,,
매운순대볶음 완성~~~
상에 낼때,,,
위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...
쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~
술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...
매운순대볶음 맛을,,,
아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,
어느 정도 중화시켜 주기에,,,
매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
* 재료
순대 280g, 깻잎순 100g, 양파 1개, 깨소금 곱게 간 것 1티스푼
양념 - 고춧가루ㆍ간장 3큰술씩, 참기름ㆍ올리브유 1큰술씩, 마늘 1티스푼, 물 ¾컵
양파는 채 썰고,
깻잎순은 씻어 건집니다.
깻잎보다 깻잎순을 넣으면 더 맛있어요~
팬에 올리브유에 간장, 고춧가루를 넣고 볶다가
물을 넣고 끓입니다.
양념이 끓으면 순대와 깻잎순, 양파를 넣고 휘리릭 볶습니다.
마무리는 참기름으로 했습니다.
그릇에 담기 전
곱게 간 깨소금 가루를 넣어 버무립니다.
최소한의 재료로 볶았기 때문에
깔끔하고 개운합니다. ^^
특히 향긋한 깻잎순과 순대의 조화는 말이 필요없어요~
다음 블로그 <모녀의 부엌>에서 정성 들여 만들고, 나누는 레시피입니다.
가져가실 땐, 흔적을 남겨주시고,
사용하실 땐, 출처를 밝혀 주시면 고맙겠습니다.
<모녀의 부엌>
순대볶음 해서 드세요
순대와 깻잎, 양배추, 양파, 파, 들깨 준비하시구요
양념장은, 고추장, 고춧가루, 후춧가루, 청양고추, 파, 마늘, 사과 갈아넣고 만드세요
후라이팬에 기름 넉넉히 두르고 순대와 떡, 당면사리 넣은다음, 야채와 양념을 듬뿍 넣고 볶아주시면 된답니다.
들깨가루를 듬뿍 넣으시면 더 좋아요
순대 볶음 양념 재료는 다진청량고추 하나, 다진 마늘 반큰술,간장2큰술,참기름 반큰술,요리꿀 한큰술,고추가루 한큰술,고추장 2큰술 이상 입니다
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/26801
|
집에서 순대를 먹다 보면 다 먹지 못하고 남겼을때 어떡해 할까 고민하다가 버리는경우가 종종 발생하는데 그럴때 유용한 순대 먹는 방법 입니다. 음, 이건 옛날 제가 중딩시절에 반포상가에 있던 해태의 집에 있던 메뉴인데 그냥 순대를 구워주는 메뉴가 있었고 남학생들은 오락기도 있고떡볶기도 있는 해태의집을 이용하고 건너편 세화여중생들은 빅보이 햄버거집에서 파는 즉석 떡볶기를 주로 애용하고 했었지요... 지금은 세화가 남녀 공학 이였지만 그때만 해도 여자 중고등학교 였고 반포중은 남자 학교라 건너편에 있는 여중이 로망이였죠...ㅋㅋㅋ 뭐 그렇다는 얘기고 쿨~~럭 본론으로 다시 돌아가서 첫번째 순대 구이 요리 부터 시작 합니다.
# 기름은 넉넉히 두루고 순대만 투입 해주면 끝입니다..아주 쉽죠...
# 먹다가 남은 순대는 시간이 지나면 먹기가 쉽지 않아서 저는 이렇게 해 먹는답니다.요 순대 구이의 포인트는 살짝 바삭바삭하게 구워주는게 포인트 라는 사실, 이러면 씹을때 바삭바삭하게 씹히는 맛이 있어서 너무 좋아요... #뭐 특별히 손갈것 없이 식은거 데워서 먹는 방법이구나 생각 하시면 될듯 합니다.
#
# 이렇게 하면 식은 순대처리 하는 좋은 팁하나 건지셨나요? 두번째 순대 처리 방법은 순대 볶음 입니다.
# 냉장고를 뒤져서 찾아낸 야채들 이고 특별한 야채가 필요한건 아니고 있는 야채로만 준비하시면 될것 같네요.. 깻잎 4장,파,당근 1/3,양배추1/3,야파반개,파,그리고 순대 볶음 양념 입니다.
# 순대 볶음 양념 재료는 다진청량고추 하나, 다진 마늘 반큰술,간장2큰술,참기름 반큰술,요리꿀 한큰술,고추가루 한큰술,고추장 2큰술 이상 입니다.
# 준비된 야채를 넣고 순대를 올리면 이미 요리의 반은 다 끝났을듯 싶네요...ㅎㅎㅎ양념도 투입해주시면 됩니다.
#깻잎도 넣어 주시면 되고...
# 이제 이렇게 해서 먹기만 하면 밥반찬으로 술안주로도 손색 없는 순대 볶음으로 거듭 탄생 하게 됩니다...
#
# 이렇게 하면 남은 순대를 깔끔하게 먹을수 있는 좋은 방법이고 시간도 많이 안걸려요... 그리고 마지막으로 뭔가 허전할때 순대 볶음하고 남은 양념에 밥 볶아 먹기가 빠지면 헌전 하지요.그래서 바로 들어 갑니다. 세번째 밥볶아 먹기편 입니다.
# 밥 볶을때 간단히 준비한 재료 입니다. 깻잎,그리고 김치,파,김,그리고 참기름 입니다.
# 순대 볶던 후라이팬에 밥과 준비한 야채를 넣고 참기름을 넣고 볶아주기만 하면 됩니다...
# 김은 밥을 다볶고난후에 뿌려주고 다시 한번 섞어 주는걸로 마무리 합니다.
# 밥알 하나하나에 윤기가 흐르고 아주 맛나 보입니다...*^^*
#
# 이렇게 만들어 놓으니 아이들고 호호 매워하면서도 맛있게 잘 먹고 더 달라고 하네요... 주말 저녁도 남은 순대로 간단히 만들어서 맛나게 먹었답니다...순대에는 막걸리가 최곤데 추워서 나갈 엄두가 안나서 정종한잔으로 간단히 마무리 했습니다. 주말에는 남자분들이 하루 봉사하는것도 나쁘지 않을것 같은데 쉬운 요리로 자주 찾아 뵙겠습니다...ㅎㅎㅎ 내일 아침은 미리 준비해보는 봄소풍 도시락 만들기 입니다..기대해 주세요. |
[순대볶음]
1. 고추장, 간장, 맛술, 참치액젓, 고춧가루를 넣고 양념장을 만들어주세요.
2. 팬에 들기름을 두른후 순대를 넣고 볶다가 양파와 양배추를 넣어 같이 볶아주세요.
3. 야채의 숨이 죽으면 양념과 들깨가루를 넣고 볶아주세요.
4. 마지막에 깻잎과 깨를 넣어 마무리해주세요.
