우리가족은 양파메니아 랍니다

특히 우리 딸래미가 많이 좋아하지요 ㅎㅎ

요리책을 보다가  통채로 튀겨 놓은 양파를 발견 했어요

모양도 예쁘고 방법도 특이한 것 같아 한번 시도를 해 보았어요  ^^*

*  공은숙 선생님의 <집에서 매일 매일 외식하기> 에서

재료

양파(중) 2개, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵,

튀김옷 :  튀김가루 4큰술, 크랙커간것 4큰술, 소금.후추 약간씩

튀김기름 적당량

초간장 : 간장 2큰술,식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1큰술

만드는법

양파는 뿌리부분을 잘라내고 윗부분을 반듯하게 1cm정도로 자른 뒤

6~8등분으로 칼집을 낸다

* 이때 아랫부분까지 완전히 잘리지 않도록 주의한다

양파에 밀가루를 충분히 바르고 한번 털어낸 뒤 달걀을 골고루 풀어 입힌다

튀김가루와 크랙커 간 것을 섞고 소금.후추 약간으로 간을 한 다음

달걀 입힌 양파에 골고루 묻혀 준다

* 크랙커는 제크 크랙커를 사용했어요

170도로 예열된 기름에 넣고 노릇하게 튀겨낸다

* 이때 모양이 퍼지지 않도록 양파를 작은 기름망에 받혀 기름에 튀긴다

바삭하고 노릇하게 튀겨낸다

꽃 모양 같지요~~ ㅎㅎ

* 튀겨 보니 아랫 부분이 잘 안익을 수가 있으니 아랫부분을 기름에 먼저 튀기고...

어느 정도 색이나면 푹 담궈 튀기면 될 것 같아요

초간장을 곁들여 낸다

양파가 적당히 달 달 하게 익어 있구요

겉은 물론 아삭하고 고소하지요

양파를 통채로 한번에 튀겨 내니까~~ 편한데요 ^^*

간단한 양파요리 또 하나~~

♥양파요리2 간단하게 만드는 맛있는 양파볶음♥

마땅한 밑반찬이 없을때 양파볶음을 해 보세요.  나름대로 good !!!이랍니다.

       양파볶음 레시피(요리법)

        재료: 양파1개

        양념1: 식용유 1T, 다진마늘 1t, 다진파 1/2T

        양념2: 고춧가루 1/2T, 소금 1/2t, 식초 1/2t

       만드는법:

        1. 양파는 5mm두께로 채썬다.

        2. 팬에 기름을 두르고 양파, 다진마늘, 다진파를 넣고 부드럽게 될 때까지

           볶아준다.

       3. 부드러워지면 고춧가루, 소금을 넣고 볶아준다.

       4. 불을 끄고 식초를 넣고 섞어서 접시에 담는다.

       * 마지막에 넣는 식초가 양파의 들쩍지근한 맛을 상큼하게 바꾸어 줍니다.

       * 냉장고에 넣고 먹으면 더 맛있어져요.

시장에 나가보면 햇양파가 많이 나와있답니다~~~

저도 장아찌용 작은 양파를 주문해서 양파 장아찌를 적은양으로 담아보았어요

우리집 식구들이 워낙 양파를 좋아하기에~~~

되도록이면  심심하게 담아 마구  먹을 수 있게 담았답니다  ^^*

재료

작은 양파 2kg, 청양고추 6~8개

간장양념 : 간장 2.5컵, 물(다시마물)3컵, 식초 1.5컵, 설탕 2/3컵~1컵

만드는법

양파는 껍질을 깨끗하게 벗긴다

크기에 따라 1/2~ 1/3등분으로  자른다

청양고추도 1/2등분 한 다음  담을 용기에 담는다

간장양념을 분량대로 냄비에 넣고 끓여준다

* 저는 다시마를 몇 조각 간장양념 속에 넣어두었다 함께 끓였답니다~~

끓는 간장 양념을 용기에 담은 양파에 부어준다

식으면 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣고 2일 후 부터 드실 수 있답니다

저는 2일 후에 다시한번 간장양념을 끓여 식혀 부었답니다

아래 사진은 담은지 3일 되는 날이랍니다~~~

짜지않고 심심해서 그냥 먹기 좋아요  ^^*

* 장아찌를 담아 며칠 지나면 재료 자체에서 물이 나와 좀 더 심심해지지요

양파는 그리 많이 심심해 지지않지만, 그래도 양념장을 한번 끓여 식혀 넣으면

좀 더 오래 보관 하기가 좋겠지요 ㅎㅎ

2kg정도만 담아 냉장고에 넣어 놓고

조금씩 먹으면 딱 알맞은 양인 것 같아요

고기먹을 때 곁들이면 더 좋겠지요~~~

글라스락 유리용기에 담아 보관 했어요~~ ^^*

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10496

요즘 더운 날씨에 입맛잃으신 분들 많으시죠???

산책나갔다가 저희앞단지 건영아파트에 장이 섰길래

들어가서 한바퀴 돌아보고 나오는데 장아찌 담그기 딱 좋은 작은 햇양파를 팔더라구요

가격도 3천원으로 착한편이고...

담가서 하루면 바로 먹을수있는 햇양파 장아찌~~~

함께 만들어볼까요???

햇양파장아찌

햇양파00g, 진간장1과1/2컵(300ml),

설탕3큰술, 식초 220ml

 동글동글 귀여운 햇양파랍니다~~~

사진상으로는 가늠이 잘 안되실수있는데요

일반양파의 1/3정도되는 작은 크기예요

일단 깨끗이 씻어주시구요~~~

그냥 2등분 혹은 4등분해도 되지만

비슷한 크기로 보기좋게 만드시려면

양파는 반으로 자른후 양파껍질을 하나하나 꺼내서...

제일 겉면은 3-4등분 그 다음 안쪽은2-3등분...

이런식으로 비슷한 크기로 맞춰 자르시면

손은 가지만 나중에 먹을때 훨씬 깔끔해보여서 좋아요~

깨끗하게 소독한병에 잘라둔 양파를 담아두시구요~~~

냄비에 진간장을 붓고...

설탕을 넣은후

한번 우르르 끓어오를때까지 끓인후 불에서 내려줍니다

한번 우르르 장이 끓어오르면 불에서 내린후

식초를 넣고 섞어주세요

양파를 담아둔 병에 절임장을 살짝 잠기도록 부어주세요

양파와 절임장은 병의 4/5정도까지만 채워주세요

요거는 매실간장장아찌 만들때 보여드렸던 건데요

(매실간장장아찌 만들기 ☞ http://blog.naver.com/eunbin72/10048602405)

봉지에 물을 담아 윗면을 살짝 눌러주는거예요

요렇게 물담은 봉지를 위에 담아 절임액이 양파에 잘 스며들도록

살짜기 눌러주시는거죠~~~

봉지에 물을 담아 넣어주실때는 되도록이면

봉지를 2겹으로 겹쳐서 이용해주세요

한겹이면 찢어지기 쉽거든요~~~

저는 큰병 빈게 없어서 두개로 나누어담았어요

병에 담아 냉장고에 하루나 이틀정도 두셨다가 바로 꺼내드시면된답니다

저는 하루지나서 작은병에 담가둔 햇양파 장아찌부터 먹기시작했어요

아삭아삭 짭조름한 햇양파장아찌~~~

입맛없을때는 요렇게 짭조롬한 장아찌 하나있으면 참 좋자나요

알이 작은 햇양파는 매운맛보다는 달달한 맛이 나서

장아찌 담그기에좋고 매운맛이 적어 아이들이 먹기에도 좋답니다~

만약 작은 사이즈의 양파가 없어 보통크기의 양파를 이용해서

양파장아찌를 담그신다면 2-3일정도 절여두는 시간을 늘려두셨다가 드시와요

양파가 몸에 좋다는건 많이들 아실거구요

입맛도 찾고 건강도 찾고 반찬걱정도 덜고~~~

아삭아삭 햇양파장아찌 담가보세용

http://board.miznet.daum.net/recipeid/17101