매콤하고 맛있는 순대볶음 만드는 방법 아시는분 알려주세요.
비린내 줄이고 맛있는 순대볶음이 땡깁니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
냉장고 속 야채로 맛있는 순대볶음 만들어보세요~
매콤한 순대볶음~ 순대의비린맛은 맛술로 보완해주고,
야채와 매운고추로 매콤함을 더해주어 맛있게 먹을 수 있어요^^
순대만사면 냉장고속 야채를 넣어 저렴하게 만들 수 있어
더없이 좋더라구요^-^ !!
맛있게 만들어드세요^^♥"
── 깻잎향 솔솔~ 간단하게 만드는 매콤 순대볶음 ──
준비 :
순대2500원어치, 양배추두줌, 깻잎25g, 양파반개, 가래떡한줌, 대파2/1,
들깨가루1큰, 당근5/1개, 들기름1큰, 깨한큰, 청양고추1개, 팽이버섯반봉
양념(고추장35g, 간장15ml, 맛술15ml, 참치액젓7ml, 고춧가루12g)
재료는 분량대로 준비해주고,
양파, 청양고추, 대파는 채썰고 당근은 모양내서 썰어 준비해줍니다^^
(위 재료중 한두가지 없는재료는 생략하셔도 좋습니다^^)
양배추는 한입크기로 썰어 찬물에 씻어 물기를 제거해주세요~*
냉동실속 가래떡은 물에 20분정도 불려줍니다~*
깻잎과 팽이버섯은 씻어 물기를 제거해줍니다.
양념장을 만들어주세요~*
양념(고추장35g, 간장15ml, 맛술15ml, 참치액젓7ml, 고춧가루12g)
※ 참치액젓이 없으시면, 다른액젓을 넣거나 생략하셔도 무관합니다^^
분식집 순대 \2,500 준비~
달군팬에 들기름 1큰술을 넣고 썰어놓은 야채를 넣어 볶아줍니다~*
양파가 반쯤 익어가면 가래떡불린것을 넣고,
양배추와 순대를 넣어 볶아줍니다~*
야채가 숨이 죽으면 양념장과 들깨가루를 넣고 센불에 빠르게 조리해주세요~*
마지막으로 깻잎과 팽이버섯, 깨를 넣어 볶으면 완성입니다^^
맛있는 순대볶음~ 푸짐하게 한그릇 나오네요~*
\2,500원짜리 순대와 냉장고속 야채가 만나니~
맛있는 간식으로 둔갑!! 만족스럽네요^-^
양념이 순대와야채에 쏙쏙 잘 배어 포장마차에서 파는 순대볶음마냥 맛있네요^ㅡ^+
가래떡도 심심치않고, 쫄깃하니 맛있어요~
상추쌈에 올려먹어도 맛있고, 치즈를 넣어 볶아도 맛있답니다~*
당면을 넣으면 더욱더 푸짐해지겠지요??^-^
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생각외로 간단한 순대볶음~
주말 간식으로 만들어보세요~~ ^0^)/
재료 : 순대 한 접시, 양파 반개, 피망 반개, 깻잎 10장, 당근 약간.
양념장 : 고추장,마늘,간장,설탕,카레가루,참기름 1큰술씩, 맛술 2큰술, 후춧가루약간.
1. 야채들은 먹기 좋은 크기로 채썰거나 네모나게 썬다.
2. 분량의 양념장을 만들어 냉장고에 숙성시킨다.
3. 팬에 기름을 두르고 야채를 먼저 볶는다.
4. 순대와 양념장을 넣고 볶는다.
★매콤한 신림동 순대볶음 만들기★
고등학교 시절 때 처음 가본 신림동 순대 골목.
옆 반에 있던 친구들이 보글보글 순대볶음을 먹으러 가자고 하면
방과 후에 친했던 친구들과 다녀오곤 했던 추억의 장소입니다.
이제는 순대타운으로 바뀌어서 그 시절과 같은 느낌은 없지만
가끔 생각이 나는 음식이랍니다.
오늘의 레시피는 순대를 이용해서 만드는
매콤하면서 담백한 신림동 순대볶음 만드는 방법을 소개해 드립니다.
제가 만드는 요리는 양념만 제대로 하시면 간단하게 만드실 수 있습니다.
재료
순대 2인분, 당면 반 줌, 깻잎 10장, 양파 작은 거 1개, 대파 1개,양배추 1/4개, 들기름 1t, 떡국 떡 한 줌.
고춧가루 3t, 고추장 1.5t, 굴 소스 1t, 다진 마늘 1t, 매실 1t, 청주나 미림 0.5t, 들깻가루 2.5t, 참기름 0.5t, 참깨 1t,
물 100mL
순대볶음에 들어가는 오늘의 주재료인 순대.
순대볶음에 들어가는 양배추, 깻잎, 양파, 대파로 썰어서 준비해주세요.
순대볶음에 들어가는 떡국 떡은 미리 물에 담가주세요.
순대볶음 양념재료를 모두 넣고 섞어주세요
팬에 들기름을 두르고 양배추를 먼저 넣고 순대볶음 양념소스를 넣어 줍니다.
양배추가 가장 늦게 익기에 먼저 살짝 볶아주세요.
그리고 물에 담가둔 떡을 넣어줍니다.
그리고 양파도 넣고 볶아 줍니다.
떡을 넣고 나서 볶은 후에 순대를 넣고 볶아주세요.
물론 이때도 순대볶음 양념소스를 넣어줍니다.
마지막으로 깻잎과 대파, 물에 불린 당면을 넣어서 볶아주세요.
드디어 맛있는 순대볶음이 완성되었습니다.
윤기가 자르르 흐르는 순대볶음.
정말 먹음직스럽죠.
들깻가루를 듬뿍 넣어주었기에 걸쭉한 순대볶음이 만들어졌습니다.
막걸리 한잔과 같이 먹으면 정말 꿀맛이겠죠.
특히나 순대를 같이 넣고 볶으면 순대 모습이 흩어질 수 있으니
주의해서 반드시 마지막에 넣고 볶아주세요.
맛있는 순대볶음이 생각나시면 간단하게 레시피대로 따라 해보세요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/24684
다른 재료를 더 첨가시켜도 되지만 깻잎은 꼭 들어가야 해요.
순대 특유의 냄새를 죽여주거든요.참고로 저는 고추장을 넣지 않아요.
맛이 텁텁해지거든요.
음 육수를 조금 붓고 고추장소스를 듬뿍 뿌려서 볶으시면 됩니다...
노하우랄것도 없는 간단한 요리이기는 하지만 저 고추장소스에 비법이 있지요
대략 고춧가루, 설탕, 참기름, 고추장, 물엿, 술, 과일즙 등을 넣는게 기본인듯
한데 가게마다 각종 노하우가 있을겁니다 창업전에 여러군데서 맛을 보시고
직접만들어보시면서 연구하시거나 가게에 다니면서 배우시는게 좋을듯
그리고 순대볶음은 만들어 놓고 데워서 파는것보다 그때그때 조금씩 만들어서
파는게 좋을듯 싶네요 뭐랄까 오뎅이나 떡볶이처럼 계속 끓일수록 깊은 맛이 우러
나오는 요리가 아닌 바로 만들어야 제맛이 나오는 요리니까요
1. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파, 양배추를 볶는다.
2. 양배추에 기름이 돌면 분량의 양념과 쫄면 혹은 더운물에 불린 당면을 넣고 볶는다.
3. 마지막으로 순대와 깻잎을 넣고 볶아낸다. .
 
2. 준비된 채소는 적당한 크기로 먹기 좋게 썰어 놓는다. 3. 팬에 들기름을 두르고 순대와 양파를 먼저 넣고 볶아준다. 4. 양배추와 떡을 넣고 양배추의 숨이 죽을 때까지 다시 한 번 볶아준다. 5. 준비된 단호박을 넣고 볶아 준다. 6. 채소가 적당하게 숨이 죽으면 준비해둔 양념을 넣고 볶아준다. 7. 양념이 골고루 배도록 잘 볶다가 파를 넣고 다시 한번 볶아준다. 8. 양념이 골고루 배고 적당히 볶아졌으면, 들깨가루와 깻잎을 넣고 볶아준다. 9. 다 볶아지면 통깨를 살짝 뿌려서 마무리한다.
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양배추 양파 부추 다진마늘 당근 고추장 후추 식용유를 준비를 해주시면 됩니다. 기름두른 후라이팬에
양배추부터 익혀준다음에 익는 순서대로 소금을 넣어주면서 달달하게 볶아주시면 됩니다. 고추가루와
고추장을 넣어주어도 좋고 고추장만으로 볶아주셔두 됩니다. 익은 야채에순대를 넣어 볶아주시면 됩니다.
완성입니다.~~나름 푸짐하지요.^^
전 순대만 좋아해서 간이랑 내장은 뺐어요.(좋아하시는 분은 넣으시구요~)
들깨가루,깻잎이 들어가야 순대냄새도 안나고 향긋하니 맛있어요.
순대만 사와서 요렇게 야채랑 볶아먹어도 정말 밖에서 먹는거랑 똑같네요~
오히려 재료도 더 푸짐하게 넣을수 있구요.
집에서 술한잔 할때 안주로도 완전 딱이에요~^^*
출처: 다음 블로그 '두몽'
우선 양념이 잘 되어있어야 해요
마늘, 양파, 파 사과 넣고 갈은 양념에 고춧가루와 고추장을 넣어주시고.. 후춧가루도 넣어줍니다.
청주도 약간 넣고 하루 정도 숙성을 시켜주세요
순대는 썰어서 준비하시고, 깻잎, 양파, 양배추도 듬뿍 준비합니다.
들깨도 갈아서 준비한다음... 같이 넣어서 볶아줍니다.
기름을 넉넉히 두른후에 볶아주셔야하고.. 떡과 당면사리등을 넣어주시면 좋답니다.
순대볶음...
재료: 순대,깻잎,양조식초,양배추,대파,양파,당근,청양고추,고구마,고추장,고추가루,후추가루,
통깨,간장,매실주,매실엑기스,참기름,두반장,아주매운맛소스,새우젓,카놀라유,생강가루
토요일 오후,,,마트를 들렸다가,,,
순대가 맛있게 보여,,,사 가지고와~~~
순대를 이용한,,,
매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...
먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,
엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...
야채 준비하기~~~
양배추,대파,양파,당근을,,,
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,
매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,
달콤함을 주기 위해 고구마를,,,
썰어 같이 준비합니다...
그 다음 양념장만들기~~~
그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,
고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,
후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,
간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,
매실주를 넣어줍니다...
그런 다음,,,
설탕대신 매실엑기스를,,,
고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,
두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,
돼지고기와 어울리는,,,
새우젓으로 간을 맞추고,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
이제 순대볶음 요리 시작~~~
순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,
프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,
청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,
잠시 볶아줍니다...
어느정도 야채가 볶아지면,,,
썰어 놓은 순대를 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을,,,
반만 넣은 다음,,,
나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,
볶아줍니다...
그런 다음 깻잎을 썰어서,,,
썰은 깻잎 반만 넣어,,,
볶아준 다음,,,
남은 양념장 반을 넣고,,,
그위에 생강가루 뿌려주고,,,
볶아주면서,,,
마지막으로,,,
대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,
볶아주면,,,
매운순대볶음 완성~~~
상에 낼때,,,
위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...
쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~
술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...
매운순대볶음 맛을,,,
아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,
어느 정도 중화시켜 주기에,,,
매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
