곤드레 나물밥이 참 맛있더라구요.
만드는 방법 알고 싶어요.
자세한 설명 부탁드립니다.
양념장 만드는비법도 같이 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료
전복5마리, 은행 대추 적당량씩, 표고버섯 2개,
곤드레나물, 쌀, 멸치 다시마 육수
(집에 있는 재료를 넣으세요.)
만들기
1. 곤드레 나물은 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 데쳐낸다음
헹구어 먹기좋은 크기로 자른다.
2. 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다.
3. 전복은 솔로 깨끗이 씻은뒤 칼집을 낸다.
(껍질이 있는 상태에서 칼집을 내려니 쉽지가 않네요.)
4. 은행과 대추는 손질해둔다.
5. 돌솥에 불린쌀을 넣고 2의 멸치다시마 육수를 넣어 밥을 한다.
6. 밥물이 줄어들면 뚜껑을 열고 곤드레 나물, 은행, 대추, 표고버섯,
전복을 넣고 불을 약하게 하여 푹 뜸을 들인다.
7. 진간장에 잘게 썰은 부추, 홍고추, 참기름, 다진마늘,다진파, 통깨를 넣고
약간의 매실청을 넣어 양념장을 만든다.
(기호에 따라 청양고추,달래등 여러가지로 한번 만들어 보세요.)
* 곤드레나물과 표고버섯 양파를 넣어 된장찌개도 끓여 보았습니다.
구수한것이 아주 맛이 좋은데요~~
8. 전복과 표고버섯은 먹기좋게 자른다.
9. 완성접시에 밥을 담고 곤드레나물, 은행, 대추, 표고버섯
잘게 자른 전복을 담는다.
10. 양념장을 넣어 비벼서 먹는다.
완성입니다
출처: 다음 블로그 '행복한요리사'
곤드레나물 만들기
1. 말린 곤드레나물을 찬물에 넣고 뚜껑 덮고 30분정도 삶아줍니다.
부드러워질 때까지 삶아야 합니다.
2. 삶은 나물은 깨끗하게 헹궈준 후 찬물에 3시간정도 우려냅니다.
3. 우려낸 나물을 꼭 짠 후, 달군 팬에 들기름을 두른 후 나물과 파 마늘을 넣어 볶다가
국간장으로 간한 다음 물을 조금 부어 중불에서 볶아줍니다.
곤드레밥 만드는 법
1. 불린 쌀을 밥솥에 앉힌 후 그 위에 삶은 곤드레 나물을 골고루 얹고 소금을 조금 넣어 밥을 짓습니다.
2. 간장,깨,고춧가루,다진마늘,송송 썬 파와 달래,참기름을 넣고 양념장을 만듭니다.
3. 대접에 곤드레밥을 담고 양념장을 넣고 비벼드시면 부드러운 밥맛이 꿀맛일겁니다.
곤드레나물밥
재료
쌀 2컵, 곤드레 나물 삶은 것 300g, 들기름. 소금약간씩
양념장 : 간장, 다진파, 다진 홍고추, 다진 청양고추,통깨, 참기름
만드는법
곤드레는 끓는물에 소금을 넣고 데쳐 물에 헹궈
물기를 꼭 짠 후 송송 썰어 들기름. 소금약간에 조물조물 무친다
쌀은 30분정도 불렸다가 건져서 밥물을 잡아 불에 올린 후
쌀위에 양념을 한 곤드레를 얹고 밥을 짓는다
* 밥물은 쌀과 물이 1; 1.1 정도로 잡아준다
나물에서 물이 나오기에 약간 고슬하게 지으세요
양념장을 준비한다
밥이 뜸이 충분히 들면 골고루 섞고 양념장을 곁들여 낸다
푸짐하고 맛있겠지요 ~~~ ^^*
별미밥으로 추천합니다
저도 직접 해 먹기는 처음인데요 ~~~
칼칼한 양념장에 비벼먹으면
구수하고 맛있답니다 ^^*
1. 곤드레는 끓는물에 소금을 넣고 데친후 물에 헹궈 물기를 꼭 짠후 들기름, 소금을넣어 무쳐주세요.
2. 쌀은 물에 불렸다가 건져서 냄비에 물과함께 넣고 쌀위에 곤드레를 얹어 밥을짓습니다.
3. 간장, 다진파, 다진홍고추, 다진 청양고추, 통깨, 참기름을 넣어 양념장을 만들어주세요.
4. 밥이 뜸이 충분히 들면 양념장과 곁들여 상에 올려주세요.
곤드레 밥
재료 > 곤드레,감자2개,표고버섯, 울타리콩,들기름3T
은행10개, 굵은소금1t, 불린쌀4컵,물4컵
양념장 > 진간장3T, 다진양파,다진홍고추, 다진청양고추, 물1T ,후추, 깨소금
곤드레는 살짝 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서
20분간 삶아 그대로 식힌 다음 찬물에 헹궈 준비한다
밥을 지을 때 기호에 따라 곤드레의 양을 조절하셔도 좋아요~
솥에 들기름, 곤드레, 굵은 소금을 넣고 살짝 볶는다
불린 쌀을 넣고 곤드레 나물과 잘 섞는다
쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭친 상태로 3~4시간 정도 불려 주세요~
쌀이 자작하게 잠길 정도의 물4컵을 붓는다
울타리콩 , 깍뚝 썬 감자, 깍뚝 썬 표고버섯, 은행을 넣고
돌솥밥은 센 불에서 익히다가 밥물이 끓어오르면
불을 약하게 줄이고
10~20분 정도 뜸을 들인다<양념장 만들기>
양념들을 넣고 골고루 잘 섞는다
완성한 밥은 질어지지 않도록 잘 섞어서 남아있는 증기를 날려보낸다
행복한노란장미 | 2011.07.05곤드레 나물은 묶은 걸 사용하면 향이 더 좋은 거 같구요~
요즈음엔 생곤드레가 많으니 생곤드레를 사용해요~
생곤드레 삶아서 물기를 짜두고
솥에 되도록 두꺼운 스텐냄비에 곤드레를 얹고 들기름을 붓고~ 천일염을 조금 뿌려요~
충분히 불린 쌀을 곤드레위에 흩뿌려요~
물은 쌀위로 올라오지않는 동일한 높이로 붓고~
불은 센불에서 끓여서 불을 끄고 뜸을 들여요~
양념장은 간장,조선간장을 반반섞고, 파,마늘, 고추,다져넣고 들기름,통깨,설탕 아주 조금 넣고 만들면 굿~
곤드레 밥은 양념장만으로도 비벼먹지만~ 빡빡장이라고 강된장과 함께 비벼 먹어도 좋답니다.
곤드레 나물을 삶아둔다.
삶은 나물은 물기를 꼭 짜둡니다.
물기를 짠 나물을 참기름과 소금으로 무칩니다.
쌀을 적당량 가볍게 씻어 냄비에 넣습니다.
밥물은 보통 밥물의 양과 같게 넣습니다.
가스렌지의 불을 가장 약하게 하여 밥을 합니다.
밥이 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 나물을 솔솔 넣습니다.
밥이 되는 동안 양념간장을 준비합니다.
준비된 간장에 깨소금과 고춧가루를 넣습니다.
실파와 마늘도 잘게 썰어 간장에 넣습니다.
준비된 양념 간장을 종지에 담습니다.
다된 밥을 살살 퍼서 그릇에 담아냅니다.
밥심은국력 | 2011.07.04
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강원도의 힘-곤드레나물밥
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7855
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강원도의 힘!! 곤드레 나물 밥
곤드레는 단백질과 비타민A, 인이 풍부하고 이뇨, 해독, 소염, 지혈작용을 하며 폐렴이나 폐농양, 고혈압에도 응용되요. 또한 정장작용으로 변비개선에도 매우 좋아요.
강원도에 가면 '곤드레 밥'이라고 식당메뉴에 적혀있어요.너무 생소해서 먼저 "이게 뭐예요?" 물어보면 본 적도 없고 먹어본적 없는 맛을 상상하기 참 힘들었어요. 일단~ 시켜보고 먹어보면 황홀한 그 맛에 기분이 "곤드레 만드레"되지요~그래서 곤드레 나물이라 하나봐요. 곤드레는 봄에 나는 산나물인데 봄에는 생채나물이나 쌈으로 많이 먹고 나머지는 한번 데쳐 말린다고 해요. 그래야 사시사철 저장해 두고 먹을 수 있다고~~ 그 맛에 너무 반해서 말린 곤드레 나물 2팩을 사와서 입맛 없고 별식이 생각날 때마다 해먹는 답니다. 달래장에 비벼 먹으면 정말 끝내주겠죠?!^^ 떨어지면 또 주문해서 먹고...그래요...ㅋㅋ 질리지 않고 그리운 고향의 맛이지요.
재료 - 쌀 2컵, 곤드레나물 불려서 삶은것, 무, 표고버섯말린것3~4개, 다시마1조각 달래간장 - 육수2T(없음 물),구기자맛간장2T, 매실즙1T, 마늘, 파, 청량고추1, 달래, 꺠소금, 들기름1t
1. 곤드레나물을 미지근한 물에 반나절 불려요. (두번째사진) 2. 여러번 헹구어 1시간정도 푹 삶아요.(세번째 사진) 3. 삶은 곤드레나물을 찬물에 한번 헹궈 물기를 짜고 먹기좋은 3cm크기로 썰어두세요.
4. 무는 평소보다 두껍게 채썰어주세요.수분이 빠지기떄문에 가늘게 채썰면 나중에 실처럼 가늘어지고 씹는 맛이 없어져버려요. 5. 말린표고는 미지근한 물에 불렸다가 부드러워지면 채썰어주세요.말린표고가 쫄깃쫄깃하고 맛있어요. 영양소도 더 풍부하고~
5. 전기밥솥에 쌀을 넣고 물은 평소보다 조금 덜 넣어주세요.쌀-다시마- 무- 표고버섯- 곤드레나물을 넣어 밥을 지어요~
밥을 짓는 동안 달래간장을 만들까요?!
1. 달래 알을 칼로 살짝 눌러 주세요~ 그래야 양념장도 잘 스며들고 씹는 식감이 좋겠죠?! 2. 청량고추와 파를 잘게 썰어 넣어주는데, 바쁠땐 사진처럼 하면 간편해요. 고추나 파를 열십자로 자른 다음, 가위로 잘게 잘라주면 바로 썰어졌네요~ 3. 달래간장 재료들을 넣고 섞어 주세요. 들기름을 꼭 넣어야해요!! 곤드레나물에는 들기름 (궁합이) 딱!!!이예요. 매실즙을 넣었기 떄문에 설탕은 넣지 않아도 되고요, 고춧가루는 기호에 따라 넣어도 되지만 넣지 않은 것이 훨씬 맛있어요~^^ 깔끔!!!
밥이 다 지어졌어요~~!! 무를 두껍게 채썰어서 생생하게 살아있네요~~^^
곤드레 나물 밥이랑 달레간장만 있으면 다른 반찬 필요없어요~~~ 한 그릇 뚝딱!!!
곤드레 나물 밥에 달래간장 비벼 먹어봤어요?? 안먹어봤으면 말을 하지 마세요~~~ 크크
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ㆍ곤드레 나물, 쌀, 참기름, 간장, 실파, 마늘
▷만드는 순서 알아보기
·곤드레 나물을 삶아둔다.
·삶은 나물은 물기를 꼭 짜둡니다.
·물기를 짠 나물을 참기름과 소금으로 무칩니다.
·쌀을 적당량 가볍게 씻어 냄비에 넣습니다.
·밥물은 보통 밥물의 양과 같게 넣습니다.
·가스렌지의 불을 가장 약하게 하여 밥을 합니다.
·밥이 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 나물을 솔솔 넣습니다.
·밥이 되는 동안 양념간장을 준비합니다.
·준비된 간장에 깨소금과 고춧가루를 넣습니다.
·실파와 마늘도 잘게 썰어 간장에 넣습니다.
·준비된 양념 간장을 종지에 담습니다.
·다된 밥을 살살 퍼서 그릇에 담아냅니다.
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섬유질이 풍부해서 위가 편안한 곤드레 나물밥
섬유질이 풍부해서 성인병을 예방 하기에 좋은 곤드레 나물로 곤드레 밥을 해서 먹었습니다. 다른 반찬 없이 쓱싹 비벼서 먹기만 하면 되는 나물 비빔밥이지만 맛은 시골에 놀러온듯 편한맛 맛 이라서 위에 부담도 안 되고 맛도 좋습니다.
곤드레 나물은 강원도 평창의 고지에서 재생하는 야생 나물로서 담백하고 영양가가 풍부하여 우리나라 산나물 중 에서도 귀한 나물 입니다. 부드러운 맛이 특징이며 향기가 없는 것이 특징입니다. 건강식 으로도 좋아요
징검다리 울 카페 회원님이 보내 주셨습니다. 지난번 "여름 휴가 농어촌 여름휴가 페스티벌 개막식"에서 잠시 뵈었는데 울 두 딸래미들 미니 선풍기 장난감 넘 좋아합니다..ㅎ
무농약이라 군데 군데 벌레가 먹은 흔적도 있습니다.
지금이 딱 먹기 좋은 크기 입니다.. 그런데 이렇게 보이는 곤드레 나물이 보일듯 안 보일듯 가시가 있답니다.
양이 너무 많아 다듬어서 아랫층 새댁도 가져다 주고~ 인심을 쓰고 있습니다.
한참 손으로 다듬다 보니 손톱이 또 까매졌어요~ㅎ "곤드레의 효능"으로는 ~정맥을 확장시키고 지혈작용 소염작용 이뇨작용에 좋으며 당뇨,고혈압,혈액순환에 좋다고 합니다. 곤드레는 밥을 해서 먹고, 데쳐서 나물로 무쳐 먹어도 되고, 꽁치나 고등어를 넣고 조려 먹기도 합니다.
바구니 가득 녹황색 채소 곤드레 나물로 채워 놓고~흐믓~ 연하고 맛있어 보이지요? 지금은 한참 먹기 좋을때 입니다.
잎이 조금 더 자란건 삶아서 냉동실에 보관해 두었다가 밥이나,나물,국,조림에 깔고 먹으면 됩니다..
곤드레는 흙이 더러 붙어 있어요. 두세번 씻어서 끓는물에 삶았습니다.. 15분~20분쯤 삶은것 같습니다.
삶아서 찬물에 헹구어 건져 놓습니다..
먹을양 만큼씩 비닐에 물과 함께 담아서 냉동실에 얼려요..
섬유질이 풍부한 곤드레 나물밥
만들기도 쉽고 양념장만 있으면 쓱싹 비벼 먹기 좋은 웰빙식 곤드레 비빔밥 입니다. 아침에 울 가족들 만들어 주었더니 한 그릇씩 다들 맛있게 비벼서 먹고 학교로 ,회사로 출근을 했습니다.. 위도 편안하고 평창의 시골향이 느껴지며 좋습니다.
1...삶은 곤드레 나물은 물기를 빼고 도마에 올려서 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어요 2..들기름 1큰술,소금 조금 넣고 조물조물 무칩니다..
손으로 무치기 싫으신분은 비닐 장갑을 끼고 손으로 조물 조물 무치세요~
별 양념 없이 이렇게 무쳐 놓구요~
저희집 식구가 4명입니다..밥은 한끼 먹을양만 합니다. 쌀을 씻어서 놓고 밥물은 평상시 밥하는 양보다 조금 적게 조절 합니다. 곤드레 나물을 쌀 위에 올리고 뚜껑을 닫아 밥을 합니다..(저는 압력 밥솥에 했습니다)
밥을 하는 동안 양념장을 만들어야 겠지요
간장9큰술,들기름1큰술,고추가루1큰술,다진마늘두쪽,실파3가닥,홍고추반개,깨소금 이렇게 넣고 양념장을 만들었어요^^
밥이 다 되어 뚜껑을 열어 보니 곤드레 밥이 맛있게 되었습니다..
주적으로 잘 섞어 비벼 먹기 좋은 대접에 풉니다..
영내는 조금 많이 퍼 주고,울 앙녀는 다이어트 중 이라고 난리 부르스 이니 조금만 퍼 줍니다.
양념장을 한큰술이나 한큰술 반 넣고 비벼서 먹어요
부드러워서 한수저 두수저 먹다 보면 한 그릇이 금새 없어집니다..
시골의 편안함 ,자연을 입에 넣는 느낌, 고향을 먹는 느낌 입니다.. 위에 부담도 없고 소화도 잘 되고 섬유질이 많아서 맛이 좋습니다.. |
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=32450&bbsId=MC001
ㄱㅅ
곤드레나물밥은 곤드레 나물을 푹 삶아 들기름과 소금, 표고버섯을 다져 넣고 손으
로 조물조물 무쳐서 압력솥에 깔고 밥을 한다. 밥이 다 되면 잘 섞어 차려내는데 여기에 산
채나물 고사리 콩나물 등을 넣고 비벼 먹는다. 향긋한 곤드레 냄새가 스민 밥은 담백하면서
도 부드러운 맛인데 여기에 곁들여지는 김치가 얼큰하면서도 맛깔스러워 잘 조화를 이룬다.
계절에 따라서 돌산 갓김치, 총각김치, 배추김치를 올리는데 양념을 전라도식으로 쓰기 때
문에 김치맛이 일품이다. 집에서 담근 막장을 넣고 표고버섯과 함께 끓여내는 된장국도 시
원하면서 깊은 맛이 난다
곤드레 나물밥 만드는 방법은 일단 재료가 곤드레 30g, 멥쌀 1컵, 찹쌀 ½컵, 물 2컵, 대추 3개, 은행 5알,
밤 5톨, 잣 10알, 식용유 약간, 양념간장(다진 실파 4큰술, 간장 2큰술, 물·식초 1큰술씩, 설탕·깨 ½큰술씩,
참기름 1작은술, 후추 약간)이 필요합니다.
만들기!
1. 곤드레는 여린 잎만 씻어 물기를 빼고, 멥쌀과 찹쌀은 두 번째 물부터 비벼 씻어 30분 정도 불립니다.
2. 대추와 밤은 씨를 빼고 껍질을 벗겨 등분합니다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 은행을 넣어 굴려 가며 볶은 다음 비벼가며 껍질을 벗깁니다.
4. 분량의 물, 멥쌀, 찹쌀을 담고 대추, 밤, 은행, 잣을 올려 밥을 짓는다. 뜸 들일 때 곰취를 넣습니다.
5. 분량의 재료를 골고루 섞어 양념간장을 만들어 다 된 밥에 곁들여 냅니다.
곤드레나물밥은
강원도 지방의 향토음식입니다
강원도 영월 정선 태백시 등지에 가면 맛있는 곤드레나물밥을 드실 수 있습니다
제가 맛본 곳중에서는 강원도 영월군 영월읍에 있는 청산회관 곤드레밥이 제일 맛있더라구요
재료는 곤드레나물이라고 강원도 등지의 산에서 나는 나물이 있는데 그걸 삶아서 말려서 물을 넣고 끓여서(약한 불) 삶으면 됩니다
밥에다가 곤드레나물을 넣고 조선간장 깨소금 고춧가루 참기름 마늘 다진거 파 썰은거 넣고
비벼서 드시면 됩니다
