< 오징어 순대 >

1. 통오징어는 내장을 제거하고 소금물에 ...깨끗이 씻어서 물기를 제거해둡니다.

2. 불린당면과 당근, 감자, 양파, 양배추, 피망, 버섯등 갖은 재료를 다져서 준비합니다.

3. 쌀도 씻어서 불린뒤 쪄서...여기에, 참기름과 소금으로 간을 해둡니다.

4. 통오징어에 준비된 재료를 넣어 쪄주면 맛있는 오징어 순대!..완성입니다~~~^^

재료

오징어1마리, 곰피 적당량, 오이1개, 토마토1개, 오렌지(한라봉) 1개

초장소스; 식초 3큰술, 레몬즙1큰술, 설탕2큰술, 간장1큰술, 소금 약간

(기호에 따라 가감 하세요.)

만들기

1. 먹기좋은 크기로 자른 곰피는 끓는 물에 약간의 소금을 넣고

파랗게 데쳐서 찬물에 헹군후 물기를 뺀다.

2. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻은다음 첫번째는 얇게 칼집을 넣고

 두번째에서 자른다음 소금에 살짝 절인다.

3. 2 에서 살짝 절여 놓았던 오이는 깨끗한 면보에 싸서 꼭 짠다.

4.깨끗이 씻은 토마토는 반을 자른뒤 다시 얇게 썬다.

5. 오렌지나, 한라봉도 껍질을 벗긴뒤 반으로 잘라 얇게 썬다.

6. 오징어는 다리와 머리를 떼어내고 내장을 빼낸후 껍질을 벗겨낸다.

7. 위 사진과 같이 약간 도톰하게 통으로 썬다음 칼집을 낸다.

8. 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 7의 칼집 낸 오징어를 넣어

살짝 데쳐 낸다.

9. 완성 접시에 토마토와 오렌지(한라봉) 를 담는다.

10. 데쳐놓은 오징어를 올리고 곰피와 오이를 모양있게 담는다.

11. 초장 소스를 만든다.

12.방울 토마토를 올린다. (생략해도 됩니다.)

13. 소스를 곁들인다.(먹기 직전에 소스를 끼얹어 드시면 됩니다.)

출처: 다음 블로그 '행복한요리사'

타우린 충만 다양한 오징어요리*^^*

오징어 볶음을 해보세요

꽈리고추와 오징어, 양파, 파를 준비한다음

기름두른 후라이팬에 마늘을 넣고 볶다가 오징어를 넣고 볶아주세요

간장과 설탕, 후춧가루를 넣고 야채를 넣은다음 다시 볶아주세요

어느정도 익으면 깨소금과 참기름으로 마무리하면 완성

[오징어튀김]

1. 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 둥글게 썰어주세요.

2. 키친타올로 물기를 제거하고 튀김가루를 살짝 입혀주세요.

3. 튀김가루, 파마산치즈, 파슬리가루, 얼음물을 넣어 반죽옷을 만들어주세요.

4. 오징어에 반죽옷을 입힌후 170도에서 바삭하게 튀겨주세요.

1.오징어 배부분에 칼집을 내는데 어려우시면 생략하셔도 상관없어요..그런다음 적당한크기로 잘라줍니다.

2.끓는물에 잘라놓은 오징어를 살짝 데친다.

3.양파.대파를 적당한크기로 잘라놓는다.(야채는 취향대로 조절하셔도되고 없으면 패스~)

4.소스를 만든다->고추장.간장.올리고당(물엿).깨소금(없으면 생략)

5.달구어진 팬에 기름을 두르고 야채.오징어.소스를 함께넣고 재빨리 볶는다..(오징어는 이미 익었고 아채는 아삭거리는질감유지를 위해...)

재료들   

주재료 오징어(350g) 2마리, 쇠고기 70g, 표고버섯 2장, 당근 30g, 두부 50g, 당면 30g, 피망 40g
부재료 양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 ⅛작은술
초간장 : 간장 2큰술, 식초 2작은술, 깨소금 ¼작은술
마무리 : 깻잎 3장, 양상추 2장, 셀러리 잎 10장, 통깨 5g, 다진 파슬리 5g, 꼬치 2개, 얼음물 1ℓ

만들어봅세다

1. 오징어는 몸통과 다리를 분리하여 몸통에 소금을 뿌렸다가 껍질을 벗기고 다리는 곱게 다진다.
 
 
2. 표고버섯은 밑동을 제거하고 두부는 면보에 싸서 물기를 짠다. 당면은 끓는 물에 데쳐놓는다. 표고버섯·두부·당면·쇠고기·당근·피망은 곱게 다진다.
 
3. 간장·식초·깨소금을 섞어 초간장을 준비한다.
 
4. 깻잎과 양상추는 곱게 채썬 다음 셀러리 잎과 함께 얼음물에 담가둔다.
 
5. 오븐은 200℃로 예열한다.
 
조리
 
1. 다져놓은 오징어다리·표고버섯·두부·당면·쇠고기·당근·피망을 용기에 담아 양념 재료를 차례로 넣고 골고루 섞는다.
 
2. 오징어 몸통에 ①을 채워 넣고 몸통의 끝부분을 꼬치로 꽂아 재료가 밖으로 나오지 않게 한다.
 
3. ②를 오븐 용기에 담고 200℃로 예열된 오븐에 넣어 25분 동안 상단에서 구워낸다
 
(오븐이 없을 때에는 찜통에 쪄낸다).
 
4. 구워낸 오징어의 몸통 위에 통깨와 다진 파슬리를 뿌리고 0.7cm 두께로 썬다.
 
5. 깻잎·양상추·셀러리잎의 물기를 빼고 접시에 넓게 얹은 다음 오징어 순대를 올린다. 여기에 통깨, 다진 파슬리를 몸통 위에 살짝 뿌리고 초간장을 함께 놓는다.

오징어볶음  
 
오징어 1마리, 대파 2대, 양파 ½개, 붉은 고추 1개, 꽈리고추 10개, 미나리 8줄기, 양념장(진간장 1큰술, 고추장 ½큰술, 고춧가루 ½큰술, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 ¼작은술, 참기름 ½큰술), 식용유 약간
  
1. 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼내고 몸통 속에 손을 넣어서 남아 있는 내장까지 말끔히 긁어 씻는다. 다리는 흡반을 훑어내고 씻는다. 몸통은 반 갈라서 적당한 크기로 썬다.

2. 대파는 4cm 길이로 토막내서 길이로 4등분하고 양파는 채썬다. 붉은 고추는 어슷하게 썰어 물에 씻은 후 씨를 빼낸다. 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼고 긴 것은 반 자르고 꼬치로 구멍을 낸다. 미나리는 뿌리를 잘라내고 씻어서 4cm 길이로 썬다.

3. 분량의 재료들을 섞어 양념장을 만든다.

4. 팬을 달궈 식용유를 두르고 야채를 넣어 볶다가 야채가 숨이 죽으면 한 옆으로 밀어놓고 오징어를 얹어서 함께 굽는다. 오징어가 통통해지면 뒤집어서 굽다가 양념장을 넣고 볶는다.

5. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 섞은 후 그릇에 담는다.

오징어통구이...

재료: 생물오징어 2마리,밀가루,소금,정종 1잔,후추가루,생강가루,고추가루1.5스푼,

간장1스푼,요리당2스푼,맛술1스푼,고추장1스푼,다진마늘1스푼,쪽파 2개,생수1스푼,청양고추

오징어를 통째로 구워,,,

매콤한 고추장양념을 발라,,,

소주안주로 일품인,,,

오징어통구이를 만들어 봅니다...

싱싱한 생물오징어를 내장을 제거하고 준비합니다...

오징어를 구입시,,,

내장만 제거해 달라고해서 구입했습니다...

몸통부분에 물을 담고,,,

속을 깨끗하게 씻어줍니다...

다리부분은 밀가루를 넣고,,,

박박 문질러,,,

빨대속에 있는 이물질을 깨끗하게 정리해줍니다...

다리의 가운데를 칼로 자른 다음,,,

눈부분에 칼집을 넣어,,,

새까만 눈의 딱딱한 부분을 제거합니다...

흐르는 물에,,,

다시 한번 깨끗하게 씻어주면,,,

오징어 손질 완료~~~

그런 다음,,,

오징어 몸통 끝부분에 칼집을 내고,,,

소금을 엄지와 검지사이에 묻혀,,,

껍질을 제거해줍니다...

소금을 이용하면,,,

미끄러지지 않고,,,껍질이 잘 벗겨집니다...

한마리는 껍질을 벗기고,,,

또 한마리는 껍질을 벗기기 않고 준비했습니다...

오징어껍질에는,,,

키토산이 많이 들어 있다고 합니다...

오징어 밑간하기~~~

손질한 오징어에,,,

정종 1잔,,,후추가루 약간 뿌려주고,,,

매콤하게,,,생강가루까지 뿌려,,,

밑간을 해둡니다...

매콤한 양념장만들기~~~

고추가루 1.5스푼,,,

간장 1스푼,,,

요리당 2스푼,,,

맛술 1스푼,,,

후추가루 적당히,,,

고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼,,,

쪽파를 다져 넣고,,,

퍽퍽해서 생수 1스푼을 넣은 다음,,,

골고루 섞어주면,,,

매콤한 고추장양념장 완성~~~

고추장양념이 잘 베어들도록,,,

손질한 오징어 몸통을 가위로,,,

양쪽을 잘라줍니다...

숟가락을 이용하여,,,

몸통에 고추장 양념을 발라주고,,,

다리부분은 고추장양념 그릇에 넣고,,,

손으로 골고루 양념을 묻혀줍니다...

바베큐 맛을 즐기기 위해,,,직화구이를 준비했습니다...

직화구이 밑판에 물을 붓고,,,

강불로 달궈줍니다...

어느 정도 달궈지면,,,

양념한 오징어를 직화구이에 올려 놓습니다...

뚜껑을 닫고,,,

약불에서 15-20분정도 구워줍니다...

중간에 타지 않도록,,,

뚜껑을 열어 보아주세요...

윗부분은 직화열로~~~

아랫부분은 수분이 올라오면서 습기를 제공해 주니,,,

오징어가 촉촉하면서 잘 구워졌습니다...

매콤하면서 바베큐맛이 나는 오징어통구이~~~

다리부분은 통통하니 정말 맛이 좋네요...

몸통부분을 가위로,,,먹기좋게 잘라주고~~~

더욱 더 매콤함을 주기위해,,,청양고추와 곁들여 먹으니,,,

쫄깃하면서 매콤한게,,,소주안주로는 그만이네요...

소주안주로,,,

간단하게 오징어통구이를 만들어 보세요...

맛있게 만들어 드세요~~~

이궁~~~오징어로 해먹을꺼 많지요~~~

손가기 싫고 귀찮음 데쳐서 초장찍어드셔도 좋구요~~

매콤하게 오징어볶음과 사리를 곁들이는것도 푸짐히 좋아하드라고요...볶음이 싫으심 오이 송송 썰어서 미나리 넣으시고 초무침도 괴않은데..

요즘같이 꾸질한 날씬엔 부침개 좋지않을까요~~오징어 듬뿍넣고 집에있는 야채들.. 부추랑 청양고추 팍팍 넣어설요~

기본적인것만 말씀드렸나요...

── 밥한그릇 뚝딱!! 오징어불고기♥ ──

──────────────────── 오징어 알고먹자구요! ────────────────────

고단백 저칼로리 오징어는 생리불순을 치료하고,

 오징어에 함유된 타우린이 간기능을 활성시켜 혈액생성을 하고 혈압을 내려준다고 합니다.

오징어에 콜레스트롤 때문에 꺼리는분들도 많은데요~

콜레스트롤의 체내흡수를 억제하는 타우린이 많이 함유되어있으니 크게 걱정하지않으셔도 됩니다.

강한 산성식품이므로, 대파나 양파, 마늘과 함께 넣어 조리하면 좋습니다.

최근에 먹물의 항암 및 항균, 위액분비 촉진 효능에 대한 연구결과가 보고되었다고 하니

건강을 위해 오징어요리를 드시는것도 좋을것같습니다^^

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준비 :

오징어1마리, 팽이버섯반봉,포도씨오일1큰

양념장(고추장3큰,고춧가루1큰,물엿1큰,간장1큰,양파반개, 맛술1큰, 대파1대, 다진마늘반큰, 통깨약간, 참기름1큰)

오징어는 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 한입크기로 썰고,

양파는 채썰어 준비해주세요~

※ 오징어는 껍질채 요리하셔도 좋습니다 ※

※ 오징어껍질은 마른헝겊이나 면or천으로 한쪽면부터벗겨주면 한번에 잘벗겨져요^^

분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요~*

양념장(고추장3큰, 고춧가루1큰, 물엿1큰, 간장1큰, 양파반개,

맛술1큰, 다진파1큰반, 다진마늘반큰, 통깨약간, 참기름1큰)

양파와 오징어를 양념장에 넣고 조물조물~

30분~1시간정도 냉장고에 재워주세요~*

팽이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비해줍니다.

달군 팬에 포도씨오일1큰을 두르고,

재워두었던 오징어와 팽이버섯을 넣고 볶아줍니다~*

※ 센불에 재빨리 볶아야 물이 덜생기고 맛있답니다^^

오징어에 양념이 배이면 불을 꺼주세요~*

맛있는 오징어불고기 완성^^

오징어에 칼집모양이 있어 심심치않고 맛있어보이네요^^

밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋아요~*

밥한그릇 비우는건 시간문제지요~~^^;;

※ 표고버섯이나 깻잎을 넣어 볶아주어도 맛있답니다^-^

※ 매콤한 오징어불고기를 원하시면 청량고추를 추가해주세요~*

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오징어불고기 맛있게 만들어보세요^-^

간편하면서 맛있게 먹을수 있는 오징어 요리 5가지

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/23367 

  오징어튀김