땀도 많이 흘리는 여름이니 여름 보양식으로 좋은 전복삼계탕 추천드려요~~

전복삼계탕

1. 닭은 내장, 기름 부분을 깨끗이 제거한 다음 불린 찹쌀을 닭 배쪽 부분에 넣고 마늘 3알, 통밤, 은행, 수삼, 대추를 넣어 다리를 묶는다.

2.닭이 잠길 정도의 물에 생강, 소주를 넣어 끓인다.

물이 끓으면 (1)의 닭을 끓는 물에 넣었다 건져낸 다음 냉수에 헹군다.

3.전복은 손으로 깨끗이 씻어 껍질을 떼어낸 후 내장을 발라낸다.

4.냄비에 닭이 잠길 정도의 물 3배를 부어 닭과 전복, 통마늘 10알을 넣어 약 30∼40분 정도 끓이다가 약한 불에서 10분 정도 뜸들이듯이 끓여 불을 끈 다음 소금, 후추로 간을 맞춘다.

전복 가득 넣고 칼국수 전골 해드세요~

1. 닭은 깨끗이 씻어 불린 찹쌀, 대추, 황기를 닭의 뱃속에 채운 후 새지 않도록 명주실로 다리를 꼭 묶어준다.

2. 냄비에 닭을 넣고 물, 대파, 통마늘과 나머지 속재료를 모두 넣고 솔로 깨끗이 씻은 전복을 함께 넣어 끓여 준다.

3. 뽀얗게 국물이 우러나면 닭과 전복을 제외한 나머지 국물을 내었던 재료들과 기름을 건져내고 완성그릇에 담아

   송송 썬 파와 꽃소금과 함께 상에 낸다.

전 제주도 갈때마다 해물뚝배기를 진짜 여러번 먹고 와요 너무너무 맛나더라구요 거긴 전복 오분작등등 또 다른 해산물 잔뜩 넣고 된장을 이용하여 뚝배기를 끓여내는집이 아주 많죠 국물이 너무너무 맛이 좋아서 서울와서 저도 비슷하게 따라해 봤는데요 얼추 비슷한 맛이 나더라구요 어렵지 않은데요 전복이 있으시니까 여기에 추가하여 소라,새우,낙지,조개류(키조개,관자등등)등 있는것들을 죄다 넣고 무,대파,콩나물,호박,두부등의 야채도 넣고 된장을 풀어서 시원한 전복된장 뚝배기(양이 많음 전골?) 만들어 드셔 보세요 어린 울아들도 국물이 끝내준다며 너무 잘 먹어요

꼬마전복칼국수.. 함께 만들어볼까요~~^^

yeye yeye yeye yeye  꼬마전복 칼국수  yeye yeye yeye yeye

(3인분)

재료: 칼국수면200g, 꼬마전복10마리, 바지락1팩, 양파1/3개, 당근약간, 청양고추2개, 국간장2숟갈, 소금

육수: 물10컵, 다시멸치1줌, 마른다시마, 통마늘10개

먼저.. 바지락은 굵은소금 약간 넣고 찬물에 담구어

해캄을 시켜주세요~

나중에 국물은 면보에 걸러낼거기 때문에 깨끗하게 해캄시키지 않아도 된답니다~

육수가 만들어질동안만 시켜주세요~^^

시원한 육수를 만들거에요~

냄비에 물10컵을 받아 다시멸치1줌과 마른다시마, 통마늘을 넣고

진한 육수를 만들어주세요~

칼국수국물에 다진마늘이 들어가면 지저분해서 저는 싫더라구요~

그래서 마늘을 통째로 넣고 육수를 내어 나중에 마늘은 건져버릴거에요~^^

멸치육수가 진하게 우러나면..

건더기는 체로 건져 버리고~

해캄시킨 바지락을 넣고

바지락 입이 벌어질 정도로만 살짝 더 끓여준후

입이 벌어진 바지락은 그릇에 따로 건져내어주세요~

바지락은 버리는거 아니에요~

홀랑 버리지 마세요~ㅋㅋ

진하게 끓여낸 육수는 체반에 면보깔아 한번 걸러주세요~

멸치찌꺼기랑 조개껍질 부스러기랑 많이 나올거에요~

걸러내어 뽀얗게 받아낸 육수는 냄비에 다시 부어 팔팔 끓여주세요~

육수가 끓으면 삶은 바지락과..

채썬 야채들을 모두 넣고 끓여주세요~

야채는 냉장고속 야채 활용하심 된답니다~^^

야채를 넣고 한소끔 끓이다가..

칼국수면을 넣고 끓여주세요~~

요즘 한참 맛이 든 꼬마전복이에요~

오분자기가 아닌..전복 맞습니다요~ㅎㅎ

살아 꿈틀거리는 꼬마전복들이 지들끼리 철썩 달라붙어

한개 집어드니 3마리가 함께 붙어서 딸려오네요~

 완도꼬마전복에 대한 정보를 보시려면 요기~

면이 절반정도 익었다 싶을때..

꼬마전복 10마리를 넣어주었어요~

아들뇨석이랑 둘이서 다섯마리씩 먹으려구여~ㅎㅎ

마지막으로 면이 익을때까지

팔팔 끓여주면 완성이에요~~^^

바지락과 전복이 들어가서..

국물이 얼마나 시원한맛인지 몰라요~~

시원한 국물맛에 청양고추의 얼큰한 맛까지..

진짜.. 국물 한방울도 아까워 싹싹 먹어치웠답니다~ㅎㅎ

원래 3인분의 양인데..

둘이서 홀라당 다 먹어치웠어요~ㅎㅎ

오늘같이 꾸물거리는 날씨에 너무 좋은 음식인것 같아요~~

전복을 껍질에서 톡 띠어내어..

한입에 쏘옥~ 먹어주기도 하구여..^^

출처 : 예예님 블로그 

해물 대신 전복을 넣으면 정말 좋아요~

제일 좋은건.. 미역국이겠죠

전복과 미역을 참기름에 볶아서 국을 끓이면 영양만점 미역국이 됩니다.

버섯과도 잘 어울려서 전복과 버섯을 넣고 시원한 맑은 국을 끓이시면 된답니다.

전복죽도 끓여서 드시면 원기회복에 좋구요

전복미역국 바다향이 솔솔

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14772 

 우거지전복찜

 재료 > 우거지, 전복 4개, 실파(잎 부분) 조금, 들깨가루 4T 

 소스 > 소고기육수1컵, 물 3컵, 된장 1T, 참치액, 다진마늘,진간장

        참기름,포도씨유,들기름,깨소금, 소금,후추 약간씩 


 우거지는 3cm 정도 길이로 썬다 

 불은끄고 들깨가루,실파를 얹어낸다 

재료
전복 2마리, 중하 6마리, 오이 1개, 밤 5개, 소금·후춧가루 약간씩, 잣 국물(잣 1/2컵, 쇠고기 육수 1과 1/2컵, 식초`?설탕 1과 1/2큰술씩, 소금 1/2작은술, 배즙 1작은술), 식용유 적당량

만들기
1 전복은 흐르는 물에 솔로 잘 씻고 내장을 제거한다. 새우도 내장과 머리를 제거한다.

2 냄비에 전복과 새우를 넣고 끓는 물에 데쳐낸다.

3 팬에 기름을 살짝 두르고 전복과 새우를 넣고 소금, 후춧가루로 간해 살짝 볶은 뒤 얇게 저며썬다. 4 오이는 반으로 갈라 씨를 제거해 얇게 썰어 소금에 절인 뒤 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 밤도 납작하게 썰어 볶는다.

5 믹서에 잣과 쇠고기 육수를 넣어 곱게 간 뒤 나머지 국물 재료를 섞어 냉장고에 넣어둔다.

6 오목한 그릇에 재료를 보기 좋게 담고 ⑤의 잣 국물을 붓는다

1.전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해두고 전복살은 굵게다진다.

2.쌀은 씻어 물에 불려 두었다가 건저 설글게 빻는다.

3.냄비에 참기름을 두른후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤 체에 밭쳐 물만 받아 둔다.

4.냄비에 참기름을 두르고 3의 쌀을 볶은 다음 3의 국물을 붓고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 쌀이 퍼질때까지 뭉근히 끓어오르면 다지 전복살을넣고 한 소끔 끓인다음 소금으로 간을한다.

 전복 봄나물된장찌개

재료(저는 부엌용 저울이 없어요. 그냥 대충 먹고싶은 만큼 넣는다는...^-^;;) 
1. 전복 2~3마리(크기는 상관 없구요, 저는 얼려놓았던 걸 꺼내서 한 번 데쳤습니다)
2. 냉이 (한 14뿌리 정도 넣었습니다. 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 돼요)
3. 달래 (한 23~29줄기 정도 넣은 것 같습니다. 아마도... . 너무 많이 넣으면 쌉싸름하니 적당히 넣으세요)
4. 대파 1줄기
5. 홍고추 1개 (풋고추도 좋아요. 저는 이뻐 보이라고 붉은고추를 썼어요)
6. 된장 (이런 된장...-말장난 죄송..;;-은 취향에 따라 양과 종류를 달리 넣어요. 저는 시골된장을 넣었어요)
7. 다진마늘 (적당히... 사실 이게 제일 어렵죠)

냉이는 통째로 넣어도 되구요, 달래는 먹을때 불편하니 반으로 잘라주세요.
대파는 1cm, 전복은 0.5~1cm 두께로 자르고, 고추는 어슷썰기 해주세요.
아, 재료를 손질하기 전 가스불에 물을 올려두시면 조리시간이 단축돼요~^-^

끓는물에 마늘을 넣은 다음 냉이, 달래, 된장, 전복을 순서대로 넣어주세요.

보글보글 냉이와 달래가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요.
끓이면서 위에 뜨는 거품은 수저로 걷어내 버려주세요~^-^

짜잔~!!! 완성된 찌개를 그릇에 옮겨 담아보아요~!!!

전복봄나물된장찌개는 전복의 쫄깃한 질감과 특유의 바다향기, 봄나물의 상큼함과 알싸함,
된장의 구수함이 향과 맛으로 팍! 팍! 느껴져요. 봄의 나른함에 까끌해진 입맛을 확! 살려준답니다~^-^
 
자자.. 백문이 불여일견! 아니 불여일식!!!
어서 잡숴봐~요!!! ^-^

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/8483