우선 잘익은 김치를 물을넣고 잠깐끓이세요.
그다음 썰은 소세지와 햄, 갈은고기, 양파를 넣고 끓인후 대파랑
마늘은 조금많이 넣는다 싶을정도로 넣고 한소큼 끓인후
마지막에 치즈를 넣고 국물에서 다녹는다. 싶을정도로 끓이신후
맛나게 드세요. 의정부부대찌게는 들러가는게 많아서 느끼한데
송탄부대찌게는 개운해요. 양념은 김치찌게 끓인다 생각하시고요.

설탕은 넣지마세요. 빨리 건더기를 먹고난후 국물에 라면을
끓여먹으면 환상입니다.

이렇게 준비해요(4인분)

 

필수 재료 : 햄1토막=100g, 비엔니소시지10개, 익은김치1/2줌=40g, 양파1/2개, 라면1개, 물2컵

선택 재료 : 대파 1/3대, 슬라이스치즈 1장

양  념 장 : 고춧가루 2, 다진마늘 1.5, 간장 1, 소금 약간, 후춧가루 약간, 물 2, 청주 1

 

1. 햄은 납작하게 썰고, 비엔나 소시지와 대파는 어슷하게 썰고,

   익은 김치는 송송 썰고, 양파는 채 썰고,

2. 냄비에 재료를 고르게 펴 담고

3. 물 2컵과 양념장 넣어 끓이고

   (햄과 김치에서 감칠 맛이 충분히 우러나기 때문에 별도의 육수는 필요 없어요.)

4. 양념장이 고르게 풀어질 때쯤 라면과 슬라이스 치즈를 넣어 익혀 마무리.

   (라면에 밴 진한 국물 맛이 좋다면 국물이 끓을 때 라면을 넣고,

    걸쭉한 맛이 좋다면 라면을 끓는 물에 데쳐 먹기 직전에 넣으세요.)

뭐가 진정 부댜찌개인지 까지는 잘 모르겠지만 제가 잘 하는 방법을 알려드리자면요 우선 좋아하는 소시지류를 준비합니다 전 프랑크 소시지는 목우촌것이 좋더라구요 주부9단...스팸은 그냥 스팸 리쳄 뭐 그런거 말고...그리고 살라미 이건 좀 비싸도 꼭 넣어줘야 좋더라구요 전 사실 이게 젤루 좋아요 그리고 깡통에 든 콩 빈즈...그리고 야채... 콩나물,대파,김치,당근,양파,쑥갓,깻잎도 있음 넣어주고...육수는 멸치 다시 육수 전 주로 이걸로 하는데 사골육수 쓰시기도 하더라구요 그리고 다대기 양념장(고추장+고추가루+굵은소금+다진마늘+후추등등으로 만드세요)넣고 잘 끓이다가 마지막에 치즈도 얹고 또 사리도 넣어주고 해서 푸짐하게 드세요

 

 

★골라먹는 재미가 있다!! 보글보글 푸짐~ 부대찌개★

 

 

tip

부대찌개는 개인적인 취향과 입맛에 따라 

 사리를 추가하듯 부재료를 응용해서 끓여드실수있답니다.

기본적인 김치와 스팸,소세지,다진고기,콩조림(캔)외에도 

만두나 라면,당면,어묵,떡,두부,유부,마카로니등 다양하게 응용할 수 있답니다. 

육수는 멸치나 다시마 육수외에 사골육수를 넣으시면 더 진한 국물이 된답니다. 

부대찌개는 끓여가면서 드시는것이 가장 맛있는데 

끓이는 동안 재료들이 많아 국물이 금새 졸아버릴수 있으므로

 육수를 여유있게 준비해서 중간에 부어가며 드시는것이 좋습니다.

집에서도 전문집에서 먹는 느낌으로 즐기시려면 

냄비는 얇으면서 폭은 넓은 찌개냄비를 준비해서 드셔보세요. 

 

 

넓대대한 냄비가득 이것저것 듬뿍 넣어 골라먹는 재미도~

이마에 땀방울 맺히도록 뜨겁게 끓여먹는 화끈함도~

함께 즐겨야 제맛인  부대찌개 레시피를 올려드립니다.

 

* 재 료 * (2인분)

-육수:생수1리터,무2조각,다시마2조각,멸치7~10개

-양념장:고춧가루2스푼,다진마늘1스푼,후추약간,국간장1/2스푼

갈은쇠고기(돼지고기)100g,스팸1/2개,후랑크소세지3개,부대찌개콩(캔)200g

청양고추1개,대파1/2개,신김치150g,가래떡1줌,슬라이스치즈1개,라면사리1/2개

 

떡이나 치즈,라면사리등은 입맛에 따라 넣어주세요.

두부와 당면,마카로니,만두등 여러가지 사리재료를 응용하셔도 좋구요. 

육수는 조금 넉넉히 만드셔서 끓여가며 드시는 중간에 국물이 졸면

좀더 부어 맞춰드시면 좋습니다. 

 

전문점과 같은 맛을 내려면 소세지와 부대찌개콩,민찌등은 

수입제품을 사용하시는데 온라인식자재쇼핑몰에서 구하실 수 있답니다. 

 

 

1. 냄비에 생수와 함께 분량의 육수 재료들을 넣고 센불에서 끓어오르면

중불로 줄여 20~30분정도 육수를 우려낸 후 건더기는 건져서 버린다.

2. 끓고있는 육수 1국자와 고춧가루,마늘,후추,국간장을

곱게 개어서 양념장을 만들어 놓는다.

 

 

3. 갈은 쇠고기는 다진마늘약간,후추,간장1스푼을 넣어 밑간을 해놓는다.

(갈은 돼지고기를 사용해도 좋고 부대찌개용 민찌를 넣어도 좋다)

4. 후랑크소세지는 사선으로 썰어주고 스팸은 얇게 썰어둔다.

고추와 대파도 적당한 크기로 썰어준비한다.

 

 

* 갈은 쇠고기가 넉넉하다면 한번에 밑간을 해서

한번 끓여먹을 만큼 랩으로 싸서 냉동보관해두면 좋다.

 

 

5. 배추김치는 국물을 짜서 한입크기로 썰어주고

떡국용떡은 찬물에 씻어 준비한다.

(김치는 너무 많이 넣으면 김치찌개가 되버린다.

국물도 짜서 넣어주는게 좋다)

부대찌개용 콩(캔)은 쓸만큼만 덜어두고

나머지는 비닐팩에 나눠 담아 냉동보관해둔다.

6. 폭이 넓은 찌개용 냄비에 쇠고기를 깔아주고

소세지와 햄,김치,떡을 빙둘러담아준다.

 

 

7. 마지막으로 콩과 대파,고추,양념을 올려준 후

육수를 자작하게 부어 센물에서 끓여준다.

(양념장은 다 넣지 않고 끓여가면서 간을 보고

육수와 함께 입맛에 맞게 맞춰낸다)

 

 

이 과정에서부터 상에 내어 끓여가며 먹는것이 맛있다.

끓기시작하면 국자로 양념장을 국물에 풀어 섞는다.

 

 

5분정도만 끓여내셔도 국물맛 진한 부대찌개가 뚝딱 이에요!~~@@

골라먹는 재미에 젓가락 정신 없는데도

만두도 넣을걸~ 두부와 미나리도 넣었어야했어 ㅋㅋ

요딴식으로 욕심만 생기네요 ㅎ

 

 

역시 부대찌개는 보글보글~~진한 국물과

 넘치도록 푸짐한 건더기가 예술이에요 ㅎㅎ

소세지와 스팸의 짭짤함은 국물속으로~~ 간을 딱 맞춰준답니다.

육수는 여유분으로 옆에 한공기 떠놓으셔요~^*^

 

 

보들한 당면도 맛있는데~~~

라면과 치즈도 빼놓을 수 없죠? ㅋㅋㅋ

라면 빨랑 익으라고 힘들게 세로로 뽀개고 ㅎ

위에 노란 치즈한장 턱~

참....파스타면을 삶아 넣어도

 제대로~ 퓨전요리인 부대찌개가 탄생된답니다 ^*^

 

 

노란 치즈가 라면위에 사르르 녹아내렸어요~ ㅎ

면발 한번 휘~저으면서 치즈도 휙휙~~~

 

 

사진찍느라~~ 이 녀석 불기전에 입에 가져가고픈 욕심내느라~~~

결국 후닥 입에 넣었다가 데였어요 =.=

호호~~ 불어드셔요~ 불기전에...

 

 

라면과 떡을 먼저 건져드시고 나면 아마 국물이 좀 졸았을 거에요~

요때 육수를 좀 더 부어 끓여주시는 센스~ ㅋㅋ

한 국자 가득 떠서~

 

 

따뜻한 쌀밥위에 담아 삭짝 비벼 드셔요~^*^

손잡이가 달린 양은막걸리잔은 요렇게 먹는 밥그릇으로 딱~~!!

뺏기기전에 소세지는 많이~ ㅋ

푸짐하게~ 넉넉하게~

보글보글 끓여 맛있는 밥상 즐기셔요^**^

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15471

 

우선 전골냄비에 김치, 돼지고기, 비엔나, 후랑크, 스팸, 양파를 썰어서 돌려담습니다.

그런다음 치킨스톡이나 육수를 부어주세요.. 정 없으시면 물을 넣어주시구요

소금으로 간을 해주시고, 마늘과 고춧가루를 취향껏 넣어주시면 됩니다.

보글보글 끓으면 마지막에 캔콩과 치즈 넣어주신다음... 라면사리 하나 넣어서 끓여서 먼저 드시고.. 밥과 함께 비벼드시면.. 매콤 시원한 부대찌개를 드실수 있어요

다시마와 표고버섯, 멸치와 물을 넣어 육수를 만들어 요리해보세요.

고춧가루, 고추장, 재래간장, 마늘, 청주를 넣어 양념장을 만들어주세요.

스팸햄은 먹기좋은 크기로 썰고 비엔나 소세지도 썰어주세요.

양파는 채썰고 배추김치는 속을 털어낸후 송송 썰어주세요.

냄비에 돼지고기를 깔아주고 야채와 햄, 떡, 김치를 돌려가며 얹어준후 양념장을 얹고 육수를 부어 끓여주세요.

 

줄서서 기다리는 식당보다 맛있게 부대찌개 끓이는법

 

오늘은 부대찌개를 소개할까합니다. 예전에 부대찌개 소개한적 있는데요. 오늘은 베이컨을 넣은 베이컨 부대찌개입니다. 지난주 지방팬미팅 다닐때 어떤 지역 터미널에서 줄서서 기다리는 부대찌개 전문점을 가봤습니다. 계속 사람들이 줄서서 기다리기에 무슨맛일까 ~ 그런마음으로 들어갔습니다. 먹어본 느낌은... 저와 같이 드신 참새님도 그렇고 저도 그렇고 특별한 맛이 아닌것 같은데.... 그 순간 생각난것이 저의 블로그 방명록에 방문하신 어떤분이 써주신 댓글이 생각났습니다. 남편분이 유명한 부대찌개 전문점보다 저의 레시피로 끓인 부대찌개가 더 맛있다고 칭찬해주셨다는 겁니다. 아무래도 집에서 만들면 정성이 더 들어가고 ..식구들 입맛에 맞게 끓이니 식당과는 비교가 안되지요. 줄서서 기다리는 식당보다 맛있게 집에서 끓이는 부대찌개 만들어 볼까요?? ***예전에 소개한 일반 부대찌개 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/416 재료(2~3인분) : 햄1캔 (200g). 프랑크소시지3개. 베이컨8장. 조랭이떡1줌. 대파1개. 익은배추김치1줌. 부대찌개용콩 4T. 홍고추1개. 라면사리1개. 양념장 : 멸치다시마육수 4T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 맛술2T. 국간장1T. 후추가루. 소금1/2T. 멸치다시마육수: 물8컵. 국물용멸치한줌. 다시마2조각. 대파2뿌리. 고추씨1T => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T 고요....종이컵 1컵이 1컵입니다. => 맛술은 미림.미정.미향.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. => 멸치다시마육수에 들어가는 재료중 고추씨가 없을때는 청양고추1개를 토막내어 넣으셔도 좋습니다..      기타 육수에 대파.토막무. 양파.마른새우등 집에 있는 재료를 활용해서 넣어보세요... => 부대찌개에 콩나물 한줌 넣어 같이 끓여도 좋습니다. 1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물8컵. 국물용멸치한줌. 다시마2조각. 대파2뿌리. 고추씨1T를 넣고                                 센불에서 끓으면 중불로 줄여10분 끓입니다. (뚜껑열고)                                 끓인후 고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다. ==> 이렇게 준비한 육수가 5컵정도입니다.   2. 양념장 만들기 : 멸치다시마육수 4T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 맛술2T. 국간장1T. 후추가루. 소금1/2T                       를 섞어 양념장을 만듭니다. ==> 익은 배추김치가 짤경우 소금양 줄이세요. 3. 캔에 들어있는 햄, 프랑크소시지, 베이컨을 먹기 좋게 썰어줍니다. 4. 부대찌개용 콩을 준비합니다. ( 부대찌개에 위 사진속 콩이 들어가야 맛있답니다.)     익은배추김치는 먹기 좋게 썰어줍니다.     대파는 큼직하게 썰고.. 조랭이떡은 한줌 준비합니다. ==> 조랭이떡 대신 가래떡,떡국용떡, 수제비등을 준비하셔도 좋습니다. 5. 전골냄비에 준비한 햄,소시지,베이컨,김치,떡,대파,콩을 보기 좋게 담아줍니다.     멸치다시마육수 4컵반을 부어준후 끓으면 라면사리 넣고 휴대용 가스렌지 위에서 끓이면서 드시면 됩니다. ==> 기호에 따라 홍고추,청양고추도 썰어서 넣어주세요. ==> 치즈를 좋아하시는 분은 라면사리가 익으면 치즈도 한장 넣어 같이 드세요. 즐겁고 행복한 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!!   http://board.miznet.daum.net/recipeid/28420

재료~~

덴마크햄(기왕이면^^) 150g, 프랭크소시지 2개, 베이컨 5장, 김치 ½포기, 두부 ⅓
붉은고추, 풋고추 2개, 깻잎 10장, 스파게티국수 50g, 쑥갓 약간,
양송이버섯 2개, 표고버섯 1개, 곤약 70g, 육수 4컵,
양념장재료 / 고추가루 3큰술, 고추장 1작은술, 설탕 1큰술,
다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 육수, 후추, 깨소금,참기름 약간씩

 

1. 덴마크햄은 5cm 두께로 썰어 놓고 프랭크소시지는 반으로 가르고고 베이컨은 4~5cm 길이로 썬다.
2. 김치는 속을 털어낸뒤 4~5cm 길이로 썰고 두부는 도톰하게 썬다. 풋고추, 붉은고추는 어슷썰고 깻잎은 큼직하게 길이로 썰고 스파게티 국수는 삶아 놓는다.
3. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
4. 전골냄비에 재료를 보기 좋게 돌려 담은 뒤 양념장을 넣고 어우러지게 끓이면서 스파게티 국수를 넣고 푹 끓여낸다

베이컨 부대찌개...

 

재료: 양배추,대파,양파,당근,프랑크소세지,스팸,베이컨,청양고추,콩나물,

두부,신김치,마늘,고추장,고추가루,천일염,후추가루,매실엑기스,라면

 

 

 

얼큰함과 시원함~~~

그리고 뒷맛이 개운한,,,

베이컨 부대찌개를 만들어봅니다...

 

먼저 야채와 소세지 준비~~~

 

 

깨끗이 씻은 양배추와 대파를,,,

채썰어 놓고,,,

 

대파는 많이 넣을수록,,,

국물맛의 시원함을 더해줍니다...

 

 

양파와 당근도~~~

 

 

프랑크소세지와 스팸을,,,

먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다...

 

전골냄비에,,,

준비한 재료를 담아 준비하고,,,

 

그리고 그 위에,,,

베이컨 몇장 얹져주고,,,

 

 

화근한 매운맛을 주기 위해,,,

청양고추 썰어 넣고,,,

 

시원함과 아삭함을 주는 콩나물,,,

얹져주고,,,

 

 

두부와 신김치를 얹져주면,,,

베이컨부대찌개 재료준비 완료~~~

 

부대찌개 양념장 만들기~~~

 

청양고추 잘게 다져 넣고,,,

 

다진마늘도~~~

 

고추장 1스푼 넣고,,,

 

고추가루도~~~

 

간을 맞추기 위해,,,

천일염 반스푼 넣어주고,,,

 

그 위에 후추가루~~~

 

마지막으로 설탕대신,,,

매실엑기스를 넣어,,,

 

골고루 섞어주면,,,

부대찌개 양념장 완성~~~

 

완성된 양념장을 넣고,,,

생수를 부어주면,,,

부대찌개 모든 준비완료~~~

 

라면을 넣어 먹으려고,,,

생수를 넉넉히 부었습니다...

 

부루스타에,,,

전골냄비 얹고,,,

 

뚜껑을 닫은 다음,,,

끊기만을 기다립니다...

 

사리라면을,,,

4등분하여 준비해 놓고,,,

 

베이컨부대찌개가 끊으면,,,

그 위에 라면을 얹져,,,

끊여내면 완성~~~

 

얼큰하고 시원한 베이컨부대찌개가,,,

완성되었습니다...

 

개인접시에,,,

라면부터 건져 시식~~~

 

아삭한 콩나물과 같이 먹는 라면 맛은,,,

부대찌개에서 빠질 수 없는 단골메뉴입니다...

 

라면을 시식 후,,,

베이컨부대찌개의 국물과 건데기를,,,

밥위에 얹고,,,말아서 먹으면,,,

금새 배는 빵빵해 옵니다...

 

골라먹는 재미가 솔솔하고,,,

느낀함보다는 얼큰하고 시원함이,,,

입맛을 자극해줍니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요~~~

 

 

 

다른반찬 필요없는 얼큰하고 푸짐한 부대찌개 *^^*

 

 

재료(2~3인분) :
리챔1캔(200g). 프랑크소시지3개. 돼지고기 갈은거 1줌. 가래떡1줌. 콩나물1줌. 대파1개. 배추김치1줌.
부대찌개용콩 4T. 홍고추1개. 고추가루3T. 다진마늘1T. 맛술2T. 국간장1T. 후추가루. 소금1/2T.
멸치다시마육수: 물8컵 + 국물용멸치한줌. 다시마2조각. 대파2뿌리. 무1토막. 고추씨1T

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/19476