재료: 배추김치200g, 부침가루1/2컵, 튀김가루1/4컵, 강력분1/4컵, 찬물1/2컵 (=얼음물)

       김치국물3숟갈, 청양고추2개, 홍고추2개, 포도씨오일

먼저.. 바삭한 김치전 비법중 하나인..

부침개 가루입니다~^^

부침가루+튀김가루+강력분을

분량대로 섞어 체에 내려 골고루 잘 섞이도록 해줍니다~

김치는 배추김치를 준비해주시는데요..

잘익은 김장김치를 사용하셔도 좋습니다~

김치는 쫑쫑 썰어 준비해주세요~

매콤한 맛을 주기위해..

청양고추랑 홍고추도 채썰어 준비해주었습니다~~

체에 내린 가루류에 찬물이나 얼음물을 부어 섞어주세요~

바삭한 김치전의 두번째 비법입니다~ㅎㅎ

얼음물..!!

저는.. 얼음이 없는 관계루다 찬물을 사용했는데요..

찬물도 나름 괜찮아요~^^

반죽이 많이 뻑뻑할테지만..

개의치 마시고..ㅎㅎ

잘게썬 김치랑 채썬 고추를

홀랑 던져넣고

숟가락으로 잘 섞어섞어주세요~~

김치국물이 있으면 조금 넣어주셔도좋습니다~~

김치전 반죽이..

빵반죽같이 쫄기면서 찰기가 느껴질거에요~^^

실패한거 아닐까 걱정하시구여..ㅎㅎ

세번째 바삭한 김치전의 비법..

오일을 넉넉히 둘러 부쳐주시는 거에요~^^

전이나 부침개 만들때..

오일을 넉넉히 둘러주고 부쳐야 바삭하니

제맛이 나지...

오일을 야박하게 넣고 부치면..

부침개가 정말 맛이 없답니다~

요즘 식물성 오일도 건강에 좋은거 많잖아요~

넉넉히 둘러서 맛있게 만들어 먹는게 좋은것 같아요~^^

테팔 매직핸즈에 대한 정보를 보시려면.. 요기<<<

김치전 반죽을 적당히 올려

동그랗게 모양잡아 부쳐주세요~

앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐내면 완성인데요..

불조절은..

중간불로 약불의중간...

그러니까.. 중약불에서 부치는게 가장 맛있구여..

여러번 뒤집지 마시고

한쪽면이 익으면 뒤집어주시는데..

한두번만 뒤집어주세요~~

출처: 다음 블로그 '예예'

싱싱한 야채와 구수한 된장의 만남 '된장 야채전'

재료 : 밀가루 2컵, 된장 2큰술, 야채 적당량(부추,호박,고추,깻잎 등), 물, 식용유 적당량

이렇게 만들어요

1. 재료 준비하기

부추는 밑동부분을 깨끗이 다듬은 다음 물기를 턴 뒤 5cm 길이로 자른다.

풋고추는 맵지 �邦� 싱싱한 고추로 준비해 씻은 다음 송송 썰고 씨를 턴다.

깨끗이 씻은 호박, 깻잎을 채썬다.

2. 반죽하기

큰 그릇에 밀가루와 물을 붓고 묽게 푼 다음 된장을 넣고 거품기로 저어 덩어리 없이 반죽한다.

3. 반죽에 야채 섞기

반죽에 준비한 야채를 넣고 가볍게 저어 섞는다.

4. 부치기

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펴서 노릇하게 부쳐낸다.

* Tips! 평소 흔하게 먹던 야채전도 몸에 좋은 된장을 넣으면 구수한 맛이 별미랍니다.

# 참 쉬운 맛내기 포인트

~ 부침개 반죽 비법 대공개

1. 부침가루 : 튀김가루 = 1 : 1

2. 밀가루 : 부침가루 = 1 : 1

3. 밀가루 : 물 : 달걀 = 1컵 : 150cc : 1개

부침개 반죽은 숟가락으로 떨어뜨려서 주르르 흐를 정도가 적당하답니다.

얼음물로 반죽하면 바삭바삭한 맛을 낼 수 있죠.

특별히 바삭바삭 씹히는 부침개를 좋아하면 반죽에 튀김가루를 첨가하고,

촉촉하고 쫄깃한 부침개를 원할 때는 찹쌀가루를 살짝 섞어주면 좋아요.

~ 부침개 재료에 따른 맛내기 비법

1. 야채전 : 야채에서 수분이 빠져나와 반죽의 농도가 묽어지므로 물의 비율을 다소 적게 하세요.

                맛이 심심한 야채전에는 매콤한 고추를 다져 넣으면 향과 맛이 더 좋아져요.

2. 해물전 : 해물은 물이 나와 전을 부치다보면 재료가 빠져 나오기 쉽죠.

                미리 해물을 살짝 데쳐서 물기를 완전히 뺀 뒤 전을 부치면 좋아요.

                이때 청주를 약간 넣으면 비린내를 없앨 수 있죠.

~ 부침개를 바삭하게 부치는 요령

부침개를 바삭하고 고소하게 부치려면 자주 뒤집으면 안 돼요.

먼저 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 떠놓아요.

한 쪽 면이 노릇하게 익으면 전의 윗면에 기름을 조금 흘린 뒤 뒤집어서 마저 익혀야 타지 않고

노릇노릇하게 부쳐져요. 다시 한 번 뒤집어 지져서 꺼내면 질척이지 않고 바삭해져요.

 김치부침개에 넣어먹는 부재료~ 추천해드릴께요^^

1. 스팸햄 or 햄   ──▶ 햄을 넣으면 김치부침개의 심심한맛이 보완되서 좋아요^^

2. 치즈  ──▶  체다치즈나 노란색슬라이스치즈를 넣으면 김치부침개에 고소한맛을 더해주어요~

3. 조개살&새우살  ──▶ 조개살&새우살을 넣어 만든 김치부침개도 맛있답니다!!

4. 콘샐러드  ──▶ 김치와함께 톡톡씹는맛의 바삭한 김치부침개를 만들어보세요~~

5. 호박&버섯  ──▶  느타리버섯은 손으로길게찢고, 호박은채썰어넣어 씹는맛있게 만들어보세요!

6. 단호박  ──▶  단호박을 얇게 채썰어 넣으면 단호박의달콤한맛과 새콤한김치맛이 잘 어울린답니다~*

맛있게 만들어드세요 ^ㅡ^)/

주재료: 김치 잘게 썰어서 1컵,
부재료: 두부 5cm 1토막, 우엉다진것 , 깻잎 3장, 양파 1/4개
기타재료: 우리통밀가루 1컵, 계란 1~2개, 소금약간, 포도씨유

1, 모든 재료는 자잘자잘하게 다지듯이 썰어요,
2,두부는 타올로 꼭 눌러서 물기를 제거한 다음 칼등을 이용하여 으낍니다.
3, 볼에 우리통밀을 넣고 계란을 풀어 거품기로 반죽을 합니다.
4, 재료를 섞고 팬에 기름을 넉넉히 두르고  조금씩 동그랗게 부치거나  넓게 한판씩 부칩니다.
이는 취향대로 하세요.
5, 부쳐진 전은기름기를  흡수토록 키친타올 위에 냅니다.
6, 접시에 가지런히 담아냅니다.
7, 산행시는 약간 식으면 반으로 잘라서  도시락에 넣어주세요..

해물을 넣어 만들어보세요.

1. 김치는 송송 썰어주고 양파, 고추, 대파도 썰어서 준비해주세요.

2. 오징어, 새우, 가리비, 조갯살을 준비해주세요.

3 볼에 밀가루, 찹쌀가루, 계란, 김치국물, 설탕, 소금을 넣고 섞은후 썰어놓은 야채와 해물을 넣어 섞어주세요.

4. 팬에 기름을 두른후 반주긍ㄹ 한국자씩 떠서 노릇하게 지져주세요.

갖은 야채를 다 활용하면 좋아요

장마철엔 부추 한단 사다놓고.. 부침개 요리에 부추를 넣어주면

맛도좋고 영양도 챙길수 있어요

호박, 감자, 양파, 당근, 부추 넣어서 야채부침개를 해도 고소하구요

해물 넣고 파넣은 파전도 좋구요

김치에 돼지고기 조금 넣고 김치 부침개해도.. 맛있어요

마늘쫑 들어간 해물김치부침개

재료는 오징어 1마리, 김치 2~3줌, 달걀 1개, 부침가루 및 밀가루, 물

우선 오징어와 김치를 먹기좋게 썰어주시고~~

영양가를 위해 달걀도 하나 깨뜨려줍니다.^^

그리고선 부침가루 또는 밀가루을 넣고~~물로 농도를 맞춰주지요~~

이건 재료의 양에 따라 달라질 수 있기때문에 뭐라고 말씀드리기가 쫌~~

어쨌든 너무 되지도, 질지도 않게 해주셔야해요~

펜에 기름을 두르고 달군 후에 부침개 반죽을 넓게 펴줍니다~~

윗부분에 물기가 거의 없을때가 뒤집을 타이밍!!!

아랫부분이 아주 노릇노릇하게 잘 익었네요~~~

뒤집은 면이 제대로 노릇해질때까지 잠시 기다리다면 끝!!!

오징어가 듬뿍 들어가서인지~~더욱 고소하고 맛난 김치부침개!!

거기다 좀 얇게 부치면 바삭한 맛까지 더해져 일품이랍니다!!!

김치부침개...

재료: 신김치,물오징어,부침가루,튀김가루,찹쌀가루,미숫가루,포도씨유

일요일 오후한 때~~~

매콤하면서 부드러운 김치부침개를 부쳐봅니다...

오징어를 깨끗히 손질하여,,,

신김치와 함께 먹기좋은 크기로 잘라 그릇에 담고,,,

부침가루,튀김가루,찹쌀가루,미숫가루를

준비해 놓고,,,

부침가루와 튀김가루를 3:1의 비율로 넣고,,,

고소하면서 쫀득한 맛을 주기위해 찹쌀가루를 넣어주고,,,

밀가루 냄새를 싫어하는 우리 공주님을 위해,,,

미숫가루도 조금 넣어줍니다...

그런 다음 물을 넣고,,,주걱을 이용하여,,,

골고루 섞어주면,,,김치부침개 부칠 반죽 완료~~~

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

반죽을 적당히 프라이팬에 넣어주고,,,

주걱으로 눌러줍니다...

노릇하게 익어갈 때,,,

뒤집어 주면서,,,

프라이팬 주변에,,,

포도씨유를 다시 한번 둘러주고,,,

노릇하게 구워내면,,,김치부침개 완성~~~

완성된 김치부침개~~~

보는것만으로도 맛있게 보입니다...

한 젓가락 입에 넣으면,,,부드러운면서도 쫀득하고,,,

오징어의 부드럽게 씹히는 맛과,,,

김치의 매콤한 맛이,,,

계속 젓가락이 가게 합니다...

맛있게 만들어 드세요~~~

매콤고소한 감자김치부침개

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/4874 

오늘은 감자와 김치를 이용해서 감자김치부침개를 만들어봤어요.^^베이컨이 함께 들어간 퓨전식 부침개랍니다. 감자의 담백함과 김치의 매콤함이 잘 어울린답니다. 자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요. 재료: 중간 크기 감자 2개, 다진 김치 한줌, 베이컨 2장,파슬리 가루 약간(생략 가능),소금(0.3)밥숟가락, 후춧가루 약간 반죽 재료: 밀가루(2/3컵),물(1/3컵),김칫국물(1)밥숟가락 감자 2개는 껍질 벗기고 채칼로 썰거나 칼로 얇게 썬 후 물에 10분간 담가주세요.이렇게 하면 후라이팬에서 구을 때 감자가 덜 눌러붙어요. 체반에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 키친 타올 위에 감자를 올리고 물기를 닦아주세요. 베이컨 2장은 후라이팬에서 구운 후 잘게 다져주세요.김치 다진것 한줌도 같이 준비해주세요. 밀가루(2/3컵),물(1/3컵),김칫국물(1)밥숟가락 넣어 반죽해주세요. 팬에 기름을 두르고 반죽을 넣어 약불에서 은근하게 익힌 후 팬을 흔들었을 때 전이 미끄러지듯 움직이면 뒤집어주고 익혀주면 끝.       완성되었어요.^^ 세희의 쉬운 요리는 계속됩니다.늘 평안하고 행복하세요.^^

1. 밀가루와 계란, 물을 잘 조절해서 반죽을 한다.

2. 김치, 오징어 등 다양한 해산물을 썰어 반죽과 함께 저어 준다.

3. 반죽과 김치, 해산물이 알맞게 잘 저어졌는지 확인한다.

4. 후라이팬에 이왕이면 포도씨유나 올리브유를 두른다.

5. 후라이팬이 달구어지면 반죽을 알맞게 후라이팬에 두르고 익을 때까지 기다려서 뒤집으면 김치 부침개 완성~

재료는요... 김치, 부침가루 혹은 밀가루, 계란, 오징어나 조갯살 혹은 참치통조림

만드는 방법은요...

김치를 송송 썰어 물기를 꼭 짜구요...

오징어나 조갯살 등은 적당히 다져 놓구요...

참치 통조림을 넣으실 거면... 절당히 부셔 놓으시면 되구요...

밀가루, 혹은 부침가루에다가 위의 재료를 모두 넣고...

색이 곱지 않으면... 고춧가루를 첨가하셔도 좋구요... 혹은 붉은 고추를 다져서 넣으셔도 좋구요...

쪽파나 그런 것이 있으면 넣으셔되 되구요...(없으면 굳이 넣지 않아도 되구요.)

팬에 기름을 적당히 두르고... 너무 두껍지 않게 지져내시면 돼요...

해물 준비되지 않으면 안 넣으셔도 되구요...

김치부침개 진짜 누구나 손쉽게 만들수 요리중 하나죠..

첫째, 먼저 일반 밀가루보다 바삭함을 느낄수 있는 튀김가루를 덩어리가 안지게

물에 잘 저어주거나, 아님 영양을 위해 계란1개를 톡하고 터트려 넣으면 더 맛있겠죠??

김치부침개를 부칠거니깐 간은 따로 안해도 되여...

나중에 싱거우면 초간장에 찍어 먹으면되니깐..

둘째, 적당히 익은 김치를 잘게 쫑쫑 썰어 넣고, 양파도 있음 채 썰어 넣어도 좋구요

셋��, 썬 김치를 풀어놓은 튀김가루랑 골고루 섞어준다.

넷��, 후라이팬에 식용유를 붓고 적당한 양의 김치반죽을 올려서 노릇하게 구어내면 끝이에요

참~~~ 쉽죠

참고로 오징어나 해산물(홍합,새우,반지락등)이 있으면 같이 다져 넣으면 완전 짱입니다.

식용유 너무 많이 붓지말고 또 너무 두꺼워도 맛이 없어요...