오이 준비 하고  절이기 

1, 오이는 가느다란 티스푼으로 속을 파내어 4등분으로 잘라서 
심심한 소금물에 절입니다.
(절여 놓고  다른재료들 준비하시면 됩니다.
 1시간 후에 만져보아 말랑말랑하면 다 절여진 것이에요
너무 오래 절이지는 마세요.)

 

 속  준비하기 

2,파프리카, 양파, 혹은 청홍고추는 오이길이를 맞춰 곱게 채를 썹니다
이때 수삼이 있으면 함께 넣어주면 더 좋습니다. 
 3, 깻잎1장에 속재료를 넣고 돌돌 말아서 절인 오이속에 쑤욱 밀어넣어 주세요.
겉으로 나온 부분을 가위로 쌀뚝 자르시구요.

찹쌀풀 끓이기와 붓기

1, 냄비에 찹쌀가루 2, 물 5컵을 부어서 찹살풀을 끓이고
2, 심심하게 소금으로 간을 맞춥니다.
3, 오이를 유리그릇이나 김치통에 담고 간맞춘 찹쌀풀 끓인물을 부어줍니다.
농도가 안 맞으면 생수 희석하여 농도를 맞춰주세요.
 4, 배1/2개를 갈아서 즙만 김칫국물에 섞어요.

 

 

저는 혼자 먹을 양이라 오이는 두개만 사용했어요.
그런데도 약 4등분하고보니 이렇게나 많군요.

 

참..마늘은 채를 썰어서 속재료와 함께 담아주셔도 되구요.
저는 즙을 내어 즙만 사용했어요.
생강은 넣지 않았구요.
대신 김칫국물에 배즙을 내어 섞어주었습니다.
배즙은 굳이 없으면 생략하셔도 되겠습니다.

 

 

 

 

 

오이양파즙물김치(오이김치)

 

오이는 성분의 90%가 수분입니다.

그 수분속에는 피를 말게 해주는 성분과 모세혈관을 튼튼하게 해주며

몸의 독을 해독시키는 성분이 있어서 건강에 좋은 채소입니다.

칼로리가 낮아서 다이어트에도 좋습니다.

오이의 향긋한 맛이 좋은 시원한 오이물김치를 담구어 보세요.

 

* tip 오이물김치용 오이는 백오이(조선오이)가 좋습니다.

 

* 재료 조선오이3개, 절임용천일염 1T

  고명...청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 5대

  양념...양파즙 2T, 배즙 2T, 마늘다짐 1/2T, 생강다짐 1t, 설탕 1T

  양념2.. 물 3C,웰빙소금 1T, 새우젓갈 1T

 

* 조리방법

1. 오이를 겉부분을 잘 씻어서 3cm의 길이로 자르고 열십자모양으로 잘라놓아요.

   칼륨이 풍부하여서 혈관을 튼튼하게 해주고 엽록소와 비타민c가 풍부해서 미백작용도

   좋고 피부도 곱게 한다네요~

 

2. 잘라놓은 오이에 천일염을 넣고 40분동안 도중에 뒤집어 주면서 절여요.

 

3. 40분후 물을 가득 채우고 소쿠리에 쏟아서 물기를 빼내요.

   덜 녹은 소금이 보이면 수돗물을 위에 뿌려서 소금이 씻어 나가게 하면 됩니다.

 

4. 오이에 양념을 넣고 버무리고 30분을 두어요. 그동안 양념2를 합해둡니다.

   먼저 보에 물을 담고 고운 망에 새우젓과 소금을 담고 물에 조금 잠긴채로 주걱으로

   새우젓을 으깨면 물에 새우젓이 덩어리가 없게 부서지면서 내려가지요.

   그리고 그동안에 소금도 녹게 됩니다.

 

5. 양념2를 만들어서 재워둔 오이에 부어요.

 

6. 한나절은 익히고 냉장고에 넣고 이틀후부터 먹어요.

   아침에 담군것이면 잠들기전에 ^^ 저녁에 담군것이면 아침에 ^^ 냉장고에 넣으세요.

   그리고 이틀이 지난 후 먹으면 됩니다. 냉장고에 따라서 다르니...빨리 익을 수도 있습니다.

   가장자리에 기포가 뽀글 뽀글 생기면 익기 시작하지요.

   오래 익히면 바로 시어지니... 너무 오래동안 익히지 마세요.

   바로 담구어서 1주일안에 먹는 편한 막김치이랍니다.

 

환자식이나 건강식으로 저염을 아주 지켜야 하는 분에게는 배즙을 넣어서 염도를 희석해서 상에 내거나

생수를 넣어도 좋습니다. 간단하고 편한 오이물김치를 여름내내 냉장고안에 항상 있도록 해보세요~

 

맵지 않으려면 매운맛을 안 넣고 만들면되지 않을까요? 고추가루,청양고추같은거 넣지 않구요 국물을 식초,설탕,굵은소금등으로 간을 하구요 사이다도 약간 넣어주면 톡쏘는 맛도 납니다 넣는것은 오이,무,양파등을 먹기좋게 잘라서 넣어주구요 아님 무만 납작하게 써러 나박김치처럼 만들어줘도 잘 먹죠

배추와 오이 양파를 썰어서 준비하세요

잘 절인후에.. 소금물을 붓고 생강, 마늘, 고추를 넣어서 숙성시킵니다.

배추를 좀 많이 넣어서.. 김치로 주셔도 아이들 잘먹어요

여름에 시원한 물김치 담아서 주면.. 아이들도 정말 좋아할것 같네요

 

1.배추와 무는 사각형으로 썰어 소금에 절인다.
2.마늘과 생강은 편으로 썰어 곱게 채썬다.
3.미나리는 소금물에 씻어 3cm 길이로 자른다.
4.생수에 마늘과 생강을 넣고 소금으로 간한다.
5.절인 배추, 절인 무는 소금을 털어 생수에 넣는다.
6.미나리도 5)에 함께 넣는다.
7.마지막으로 설탕을 약간 넣어 간해서 완성한다.

포인트:
야채를 절일때 물을 약간 넣고 절이면 시간을 절약할 수 있어요

재료 : 무, 배추, 배, 미나리, 실파, 마늘, 생강

 

1. 배추, 무 : 적당한 크기로 썰어서 소금물에 담궈두세요~~~

 

무나 배추가 손으로 만졌을때 충분히 부드러워질때까지 절이셔야 해요^^

 

2. 배 : 배추나 무의 크기와 비슷하게 썰으세요~~~배는 설탕물에 담궈주시구요~~~

 

3. 미나리, 실파 : 적당한 크기로 썰어주세요~~~대략 3cm정도?

 

4. 마늘, 생강 : 다져서 넣으시면 국물이 탁해져서 보기 안좋아요~~~채 썰어주세요~~~

 

5. 물김치 만들 물 : 생수나 물을 끓여서 준비하시고 고운 고춧가루를 2~3큰술정도 면보에 싸서 물에 담궈 고춧물을 빼주세요~~~손으로 조물조물 거리면서요...고춧가루가 물에 직접 나오게 하지 마세요~~~국물이 맛이 없어져요...

 

6. 고춧가루를 우려낸 물에 배추, 무, 배, 미나리, 실파를 넣어주시면 끝!!!

물김치 만드는 방법도 어렵지 않아요 ~

 

단맛을 내는 건 설탕이나 배를 갈아 넣는 것보다 잘 익기만 하면 달짝해진답니다.

 

양파를 넣어주면 좋죠 ^^

 

제가 정말 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려드릴께요 ~

 

1. 열무를 다듬어서 뿌리를 잘라내고, 잎의 맨 윗 부분을 조금 잘라 다듬어 4등분하시구요.

 

   단배추도 누런 잎과 농한 잎을 떼어내고 뿌리를 칼로 잘라내주세요.

 

   잎이 크고 넓은 건 반을 갈라 다듬고, 다듬은 열무와 단배추를 2번 정도 씻어서 체에 건져내세요.

 

 

2. 큰 그릇에 열무와 단배추를 한층 깔아준 후 굵은 소금을 골고루 뿌리세요.

 

   그 위에 다시 열무와 단배추를 놓고, 소금을 뿌려주기를 반복해주세요.

 

   너무 많은 소금을 뿌리게 되면 야채가 너무 많이 절여질 수 있으니 소금 반 컵 정도면 됩니다.

 

 

3.  소금을 다 뿌린 후 열무는 2시간 동안 절이는데 중간에 위, 아래를 한번 뒤집어 주시구요.

 

 

4. 절여진 단배추와 열무를 2~3번 물에 씻어주세요. 씻은 후 손으로 한움큼 쥐고 물기를 꼭 짜주시구요.

 

 

5. 북어포 머리1개, 건 표고버섯 4개, 사방 10cm 다시마 1장반, 손끝으로 잡은 멸치 한줌 반,

    

   찹쌀 1/4, 양파 반개를 냄비에 넣고 감자 반개를 갈아 넣어준 후 물 4리터를 붓고 끓이세요.

 

 

6. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 해서 국물을 우려내주세요.

 

7. 우러나면 불을 끄고 새우젓 한 큰술 반, 까나리 액젓 3큰술, 소금 1/4큰술, 고춧가루 한큰술을 넣고

    

   간을 해서 식혀주시구요. 식혀줄 때는 차가울 정도로 식히면 안되고 국물에 따뜻한 온기가 남을 정도로

  

   식혀야 합니다.

 

 

8. 물기를 짠 열무와 단배추를 큰 그릇에 담고,

   
   다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4큰술, 채썬 양파 1개, 홍고추 3개, 풋고추 4개를 채 썰어넣고,

 

   섞은 후 김치통에 담아줍니다.

 

9. 온기가 남는 국물을 체에 걸러서 부어주게 되면 맛있는 열무 물김치 완성입니다.

 

10. 마지막으로 실온에 반나절 정도 두시면 적당히 익으면서 맛있어 진답니다. ^^