블랙올리브는 종종 구입해서 파스타나 피자만들때 넣곤하는데요.
그린올리브는 어떤요리할때 쓰이나요? 맛이 다른지도 궁금해요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
제니스 브래드 ‘지중해식 샌드위치’
홍대에 위치한 제니스 브래드, 부드럽고 담백하면서 쫄깃한 빵 맛이 유명해 단골이 많은 곳으로 직접 만든 치아바타로 만든 샌드위치가 인기다. 특히 지중해식 식단의 대표 재료인 채소, 토마토, 올리브와 치즈가 듬뿍 들어 있는 지중해식 샌드위치는 몸과 마음을 상쾌하게 만드는 건강 샌드위치다.
조리시간 20min 재료분량 1인분 난이도 중
재료 치아바타 빵 1개, 그린 올리브·블랙 올리브 4개씩, 토마토 슬라이스 1개, 상추·양상추 2장씩, 가지 ½개, 애호박 ¼개, 양파 ⅛개, 버터 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
니스드레싱 올리브유·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진 파슬리·다진 양파 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 후춧가루 약간
1 치아바타 빵은 오븐에 살짝 구운 뒤 안쪽에 버터를 발라 수분을 차단한다.
2 그린 올리브와 블랙 올리브는 씨가 없는 것으로 골라 얇고 동그랗게 자른다.
3 상추와 양상추는 잘 씻어 물기를 제거하고 양상추는 가늘게 채 썬다.
4 토마토는 얇게 슬라이스하고 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다 물기를 제거해 아린 맛을 없앤다.
5 가지와 애호박은 도톰하고 동그랗게 잘라 기름을 두른 팬에 노릇하게 익혀 소금과 후춧가루로 간 한다.
6 니스드레싱을 분량대로 섞는다.
7 치아바타 빵에 상추와 양상추를 얹고 토마토, 양파, 구운 가지와 애호박, 그린 올리브, 블랙 올리브를 올린 뒤 니스드레싱을 뿌리고 남은 한쪽 빵으로 재료를 덮는다.
니스드레싱 - 프랑스의 대표 샐러드인 니스풍 샐러드의 드레싱을 응용하여 만든 샌드위치 소스. 올리브유와 식초를 중심으로 다진 양파와 다진 파슬리 등의 향신 채소를 넣어 만드는 간단한 소스로 채소가 듬뿍 들어간 샌드위치와 잘 어울린다.
*** 그리스 샐러드 ***
대저짭짤이토마토 2개, 후레쉬모짜렐라치즈 1팩, 블랙.그린 올리브 5-6개씩, 양상추 3장, 치커리 약간
치즈 밑간 - 올리브유 1/2큰술, 소금.후추.파슬리가루 약간씩
소스 - 올리브유 3큰술, 머스타드소스 2작은술, 발사믹식초 1.5큰술, 꿀 2작은술, 소금 1/4작은술, 후추약간
1. 소스는 미리 섞어 준비해요.
2. 양상추와 치커리는 먹기 좋은 크기로 찢어 얼음물에 담갔다가 스피너로 물기를 빼 주세요.
3. 모짜렐라치즈는 주사위 모양으로 썰어 올리브유. 소금. 후추. 파슬리가루에 버무려 주세요.
4. 토마토는 세로로 6등분하고, 올리브는 키친타월에 물기를 빼 주세요.
모두 준비한 재료를 접시에 옮겨 담은 뒤, 차게해 준비한 소스를 뿌려 드시면 되지요 ^^
그리고 꼭 익혀 먹기 보다는 카나페나 오도블 종류에 가니쉬로 많이 사용 됩니다.
왜 TV나 영화에 보면 파티같은 곳에서 카나페 나오는거 보셨죠?
그 위에 그린 올리브를 얇게 썰어 올려도 예쁘구요 반만 뚝 잘라 그 안에 주홍색 부분 있지요?ㅋㅋ
그게 보이도록 스타일링 하면 굉장히 멋스럽답니다.그 외에도 훈제연어와 함께 드셔도 아주 맛있어요.
훈제연어는 원래 레몬즙이랑 사우어 크림이랑 양파 다져서 함께 먹는것이일반적인데 거기에 새콤한 그린 올리브도 함께 다져서 드셔보세요~너무 맛있답니다~
밥심은국력 | 2011.06.15올리브는 주로 병조림 상태로 구입하는 경우가 많은데요.
병에 넣기 전에 소금에 절여 발효시킨 것이랍니다.
색에 따라서 그린 올리브와 블랙 올리브로 나뉘는데, 크게
구분없이 요리에 사용하셔도 무방합니다.
칵테일이나 맥주 술안주, 피자 토핑, 파스타, 샐러드에 넣어
드셔도 되구요. 건강식으로 그냥 통째로 드셔도 됩니다.
보통 훈제 연어 같은 요리에 가니쉬( 장식요리) 로 사용하기도 합니다.
올리브가 짤 경우 얼음에 1시간 정도 올리브를 담가서 짠기를 빼고
요리하셔도 됩니다.
