계란초밥...

재료:

밥 한공기하고 반정도, 배합초(식초 2+설탕1+소금 약간), 참깨, 구운김(띠 만들것), 계란3개

밥이랑 야채랑<- 요이름이 맞나 ㅡㅡ 반봉지

원래는 당근, 양파, 햄등 각종 재료를 다져서 볶아서 넣을라고 했는데..

귀차니즘 발동..하긴 제가 뭔들 잘하겠어요..ㅠ.ㅠ

그냥 저번에 먹다가 남긴 밥이랑 해물이랑 반봉지 정도 있길래..그걸로 초밥 속재료 대체했숨당

ㅎㅎㅎ 너무 간편해요^^;;;

밥에 반봉지 탈탈 털어서 넣어주고..배합초 넣어서..참깨넣고 조물락조물락~

으흠~~역시 조물락은 언제해도 좋다는 헤헷~~~

배합초 넣고 섞어준 밥은 한김 식힌 후..

초밥 모양으로 잡아놓아줍니다.

역시나...

이넘의 손은 모양하나 제대로 못잡네요 ㅡ_ㅡ;;

아주~~못난이 김밥마냥~제각기 입니다. 쿨럭..

담에는 틀을 하나 살까보다 ㅠ.ㅠ

참고로~밥은 한입거리가 딱 좋습니다.

제 손이 워낙에 크다(?)보니 밥도 큰데..크면 안좋아요^^

한입크기가 따악 좋습니다.

초밥모양으로 밥을 만들어놓은 후 계란지단을 만들어주세요~

제가 느끼기엔..계란에 거품을 많이 내면 낼수록 부드러워지고..그나마 두툼해지는거 같아요.

어떤분은 밀가루를 넣으라고 하고..

어떤분은 우유를 넣으라고 하고..

어떤분은 물을 넣으라고 하고..

죄다 귀찮아서..오로지 계란으로만..=ㅅ=

아..왠지..나 요리 얼렁뚱땅 하는거 같아요..반성반성~

그래도..거품을 많이 내서인지..조금은 두툼해지길래..잘라서 두개로 합체를..^^;;

초밥위에 계란지단 자른거 두개씩 얹어서..구운김을 얇게 잘라준 띠를 한바퀴 둘러주면..

모양도 그럴듯한 계란초밥이 완성됩니다.^^

제 생각엔..김은 얇게 자르는게 더 이쁜것 같아요.

두꺼우면 김 밖에 안보이거든요 ㅎㅎ

참고로~나중에 계란말이를 올려도 이쁩니다 냐핫 =ㅁ= 일석이조잖아요~

계란말이랑 밥을 같이 먹는다. 쿨럭~





너무너무 재료도..과정도 간단하죠

하지만 맛은 정말 일품입니다.

계란이 의외로 너무 부드러워서..

초밥과 너무 잘 어울리네요..

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/20

맛있는 "계란초밥"과 "묵은지초밥"

밥은 초밥으로 만들구요~

계란은 체에 내려야 부드럽답니다.

계란을 체에 내리고 미림을 넣구요~

소금을 넣어서 간을 해요~

계란말이를 두껍지않게 부쳐서 굵은 발에꾹꾹 눌러서 식혀요~

초밥 싸이즈로 잘라서 김으로 띠를 두르면 된답니다.

일식집에서도 이 계란초밥을 잘만들어야 제대로 초밥을 하는 집이라고 한답니다.

부드러운 계란지단와 새콤한 초밥이 어우러져 부드러운 맛이 나지요~

계란만 올리는게 아니구.. 계란에 이것저것 들어가서.. 그 맛이 다르긴 합니다.

우선 초밥은 식초, 설탕, 소금을 물에 잘 배합해서 만든다음

고슬하게 만든 밥에 섞어서 얼른 식힙니다.

계란을 풀어 계란말이로 만들어줍니다.

썰어놓은 계란을 밥위에 올리고 김으로 싸줍니다.

위에 날치알을 올려주셔도 좋습니다.

먼저, 밥을 고슬고슬하게 짓습니다.

양파 한 개, 당근 한 개, 김밥용 햄을 잘게 다져서,후라이팬에 볶아줍니다.
 
냄비에 물과, 식초, 설탕, 소금을 넣고약한불에 살살 끓여주세요.

비율은 식초:설탕:소금 = 1:4:2 정도?로 

배합초는 살짝살짝 맛을 보시면서, 만들어주세요.

넓은 볼에 밥과 배합초, 그리고 아까 볶았던 것들을,모두 담아주세요.
 
 달구어진 후라이팬에,계란지단을 만듭니다.

밥 위에, 계란을 얹구요.

김으로 감싸서 마무리해주시고,

접시에 담아주시면끝

일본어로 다데마끼라고 합니다.

카스테라처럼 부드럽고 달지요.

만드는 법은  흰살 생선을 갈아서 계란과 같이 분마기에 넣고  입자가 곱게 갈아서

설탕과 소금 청주 미링을 넣어 맛을 낸후에

네모난 후라이펜에 두툽하게 굽습니다

뜨거울떼 대나무 발에 둥굴게 말아서 성형시키고  그것을 먹기 좋게 절단하여 초밥과 함께 담습니다. 초밥 맞습니다.

계란말이 초밥

계란2개, 가쓰오부시 (가쓰오 다시다로 대체)0.4, 설탕2, 물100cc,

1.계란을 풀어 체에 한번 거른다. 

2.물에 가쓰오와 설탕을 잘 녹인후 1을 넣고 잘 섞는다..

후라이팬을 달군후 키친타올에 기름을 묻혀 팬에 기름을 바른다...

약한불로 바꾸고 ... 불조정이 중요함...

스크램블처럼 젓가락으로 빠르게 저어 타지않게 익힌후 3~4cm로 접는다..

계란말이를 한쪽으 붙이고 젓가락으로 들어 아래부터 계란을 부어 익히면서 접는것을

5회이상 반복하면 계란말이가 초밥에 올릴만큼 커진다...

대나무로된 김밥싸는거(이름생각않나네요... ㅡ,ㅜ )에 올리고 네모랗게 틀을 잡고

한김 식힌후 김밥썰듯이 썰어 놓는다.......

고슬고슬한 밥에  식초1:설탕2:소금0.5 의 비율로 만듯 촛물과 참기름을 조금넣고 

잘 비빈후 식힌다..

한손에 물을 조금 뭍힌후 손벽치듯이 털어낸다.. 이때 멋지게 탁탁털어야 초밥왕같다..^^;

메추리알2개만하게 밥을 먼저 말아 놓고 계란말이를 올리고 김으로 허리띠를 매준다...

계란 초밥 만들기

재료 : 계란 2개, 후라이팬, 식용유, 밥, 김,조그만 그릇,쟁반

*김은 미리 길게 잘라놓습니다.

1.계란 2개를 풉니다.

2.후라이팬에 식용유를 두르고 약불에 계란이 다 차도록 부웁니다.

3.계란이 다 구워 지면 깨끗한 쟁반에 계란을 펼쳐놓습니다.

4.조그만 그릇으로 계란을 찍습니다.

*그릇보다는 플라스틱 물통에 있는 조그만 뚜껑으로 찍으면 좋고 긴동그라미도 좋아요. 더 좋아요!!

5.손에 참기름을 약간 묻혀서 밥을 초밥 모양으로 만듭니다.

6.초밥 모양인 밥위에 동그란 계란을 언고 뒤에 까지 가도록 맙니다.

7.김을 두른 후 김 끝에 소금을 약간 쳐줍니다.

8.예쁜 그릇에 담아 내면 계란 초밥 완성!!

1. 밥에 조미깨와 초밥용소스를 넣어 버무린다.

2. 우선 유부를 싼다.

3. 남은 밥은 적당한 용기에 비닐깔고 꾹꾹눌러 모양을 잡는다.

4. 달걀2개를 소금간해서 두꺼운 지단을 부쳐준다.

5. 김발에 잘 싸서 무거운것 올려 모양을 만들어준다.

6. 김은 김띠용으로 잘라준다.

7. 밥과 달걀을 크기에 맞게 자르고, 김띠를 둘러준다.