낙지로 할수있는 별미 중의 하나인 낙지 호롱구이 어떨까요?

 낙지 또한 양념장에 구워먹는 맛이 일품입니다!!

 낙지호롱구이 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

                                     http://board.miznet.daum.net/recipeid/5761

낙지호롱구이

              ★낙지밥전과 낙지꾸리★

       ♥고소함이 하늘을 찌르는~ 낙지밥전♥

1. 냄비에 물5컵반을 부어 국물용멸치13마리. 다시마2조각. 고추씨1T를 넣고 센불로 켠후 끓어오르면 중불로
    줄여 10분정도 끓여준뒤 고운체에 걸러 고운 육수만 준비합니다.( 뚜껑열고 끓이세요~)
    이렇게 준비한 멸치다시마육수가 3컵 필요합니다.
==> 고추씨가 없을때는 청양고추1개정도 토막내서 넣어주세요.
==> 대파뿌리가 있다면 2개정도 넣어주세요~

2. 소불고기는 생고기로 준비합니다. 먹기 좋게 썰어준후 
   국간장2T. 설탕1/2T. 다진마늘2/3T. 참기름1/2T. 후추가루약간를 넣고 조물조물 재워줍니다.
3. 참타리버섯은 한줌정도 뜯어서 준비하고요. 새송이버섯 1개는 씻어서 어슷썰어줍니다.
    대파1개는 큼직하게 썰고요. 홍고추, 청양고추는 어슷썰어줍니다.
    양파는 0.5cm굵기로 채썰어줍니다. 쑥갓은 씻어서 준비합니다.
=> 떡을 준비하셔도 좋습니다. 쑥갓은 약간만 준비하세요.쑥갓을 넣고 안넣고 맛의 차이가 크답니다. 

4. 낙지는 싱싱한 것으로 3마리 구입후 머리통의 먹물을 제거후 밀가루와 굵은소금을 한줌씩 뿌려
    빡빡 문질러 씻어 준비합니다. 먹기 좋게 7cm정도 길이로 길게 썰어줍니다.
    볼에 낙지를 담고 고추장2T. 고추가루2T. 국간장2T. 다진마늘1/2T. 참기름1/2T. 후추가루약간를
    넣어 조물조물 양념해줍니다.
==> 낙지에서 물이 나오기때문에 낙지를 양념은 불낙전골 끓이기 바로 직전에 하세요. 

5. 전골냄비에 양념한 소불고기를 넣고 가스불을 중불로 켜준후 저어가면서 볶아줍니다.
    (기름 넣지 않고 볶아줍니다 !!! )
   중불에서 불고기가 하얗게 익으면서 국물이 나올겁니다. 이상태로 가스불을 끄세요.
   볶은 불고기위에 준비한 버섯.양파.고추.대파.낙지를 올리고 준비한 멸치다시마육수 3컵을 부어줍니다.
   가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 소금1/2T를 넣어 간을 맞춘후 낙지가 익으면 완성입니다.
=> 너무 오래 끓이지 마세요..낙지가 질겨집니다.
     5분~7분정도 끓이는 것이 적당한것 같아요. 완성후 전골냄비위에 쑥갓 올린후 한번 뒤적인후 드시면 됩니다.
=> 매운것을 싫어하시는분은 청양고추 대신 청고추 넣으세요.
=> 국간장의 짠정도에 따라 마지막 소금양은 조절하세요~

어제밤 잠을 여러번 깼습니다.
오늘 오후부터 저의 책이 서점에 나온답니다. 서점마다 다르지만 늦어도 내일까지는 다 나온다네요.
출판사 직원분이 오전에 저의집에 방문하셔서 따끈한 책 주신데요..
책 받으면 바로 포스팅해드릴께요. 블로그에 책 소개후 인터넷 서점으로 구매하실수 있게 해놓겠습니다.
저의 책 기다리시던 저의 팬분들에게 실망시키면 안되는데요...
마음이 너무 떨리고 걱정만 앞섭니다. 

늘 입버릇처럼 했던말... " 내 나이 40살이 되기전에 요리책 발간할거야!!! "
꿈은 현실이 되었습니다. 꿈을 꾸세요. 꿈을 갈망하고 노력하면 꿈은 현실이 됩니다.
추워진 날씨에 감기 조심하시고요..즐거운 하루~ 승리하는 하루 보내세요 *^^*

출처 : 요리가 좋다 

누운 소도 일으킨다는 <통낙지 연포탕>

[낙지연포탕]

1. 낙지를 소금물에 담가 훑으며 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 미나리는 다듬어 썰고 대파도 어슷썰어주세요.

3. 풋고추와 홍고추는 다져주세요.

4. 냄비에 물을 붓고 낙지와 미나리, 대파, 다진고추, 다진마늘을 넣고 끓여주세요.

5. 소금으로 간을 하고 참기름과 깨를 넣어주세요.

불낙전골

1.쇠고기는 불고기용으로 얄팍하게 썰어 고기양념을 넣고 무친다.

2.무는 4cm길이로 납작하게 썰고 표고버섯은 어슷썬다. 팽이는 밑둥을 자르고 미나리는 깨끗이 씻어 준비한다. 파와 고추는 어슷썰고, 양파는 굴게 채썬다.

3.낙지는 먹통과 내장을 제거한 뒤 굵은 소금을 뿌려 거품이 날 정도로 주물러 깨끗이 씻어 건진다.

4.손질한 낙지를 5cm길이로 썬다.

5.양념장을 혼합한다.

6.전골냄비에 재료들을 보기좋게 담고 육수를 붓고 양념장을 넣어 끓인다.

쇠고기양념 : 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간

양념장 : 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 다진 생강 1작은술.

연포탕 드셔보셨나요?

시원한 국물맛이 일품이죠

우선 낙지를 깨끗이 다듬어 놓으시구요

무, 다시마, 멸치로 육수를 만듭니다.

육수에 양파, 호박, 대파, 감자 썰어넣은후에 소금으로만 간을 해주세요.. 마늘도 넣어주시구요

마지막에 낙지 넣어서 살짝 익으면 소스 찍어서 드셔보세요

시원한 국물에 씹는 맛까지... 정말 개운하답니다.

낙지 4마리, 깐새우 1줌, 새송이 2개, 대파 1뿌리, 양파 1개, 당근, 미나리 20g, 팽이버섯 20g,

콩나물 한줌, 당면 한줌, 양배추 1/6개, 밀가루 1큰술, 육수(다시마와 멸치 우린물) 적당.

육수내기 - 다시마는 젖은 행주로 닦아 냄비에 다시멸치와 다시마를 넣어 약한 불에서 끓이시고

                 끓기 시작하면 불은 끈다.

양념장 - 고추장 1T, 고운고춧가루 3T, 국간장 2T, 다진마늘 1/2T, 다진파 3T, 다진양파 1T, 

              설탕 2/3T, 청주 1T, 깨소금, 참기름 1/2T, 육수 4-5T (고춧가루를 불릴 수 있을 만큼의 양)

1. 낙지는 밀가루를 넣고 (미끈미끈한 것을 없애주기 위함) 주물러 깨끗이 씻어

   4~5cm 길이로 썰어 놓습니다.

2. 양파와 다른 부재료를 적당한 크기로 썹니다.

3. 당면은 따뜻한 물에 불려 두세요.

4. 전골냄비에 야채, 낙지를 돌려담고 당면과 양념을 올려 육수를 붓습니다.

5. 재료가 충분히 익으면 미나리, 쑥갓, 팽이버섯 등을 올려서 마무리 합니다.

* 쇠고기와 여러가지 버섯 등을 추가로 넣어 드시면 더 맛나는 전골을 드실 수가 있습니다.

중국식 낙지 잡채밥~~~ 요리천사 레시피

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/13922 

주재료

낙지 2마리, 콩나물 300g, 양파 1개, 당근 30g, 미나리 50g, 대파 1뿌리, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 소금 약간

부재료

양념 재료 : 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 낙지 삶은물 1/4컵, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩

1 낙지의 머리를 손으로 잡고 내장, 눈을 제거한 후 소금으로 바락바락 주물러 흐르는 물에 씻어 6cm 길이로 자른다.
2 콩나물은 뿌리를 뗀 후 냄비에 물 2컵과 소금 1작은술을 넣어 끓인다. 익으면 콩나물을 건져 식힌다.
3 양파는 채썰고 당근도 어슷하게 썬다.
4 미나리는 뿌리, 줄기를 다듬어 5cm 길이로 썰고 대파와 고추는 어슷썬다.
5 팬에 손질한 낙지를 넣어 살짝 익힌 후 낙지와 낙지에서 나온 국물을 따로 둔다.
6 양념을 만든다. 낙지에서 나온 국물에 참기름을 제외한 양념을 섞은 뒤 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양념을 볶는다.
7 볶은 양념에 양파, 당근, 고추를 넣어 볶고 낙지, 콩나물, 대파를 넣어 재빨리 섞는다.
8 마지막에 미나리와 참기름을 넣는다

낙지 콩나물볶음

재료:: 낙지 2마리,콩나물1봉지,미나리,한웅큼,당근1개,버섯,양파1개,대파1대,식용유 약간

           찹쌀 가루 1큰술과  물 3큰술

양념 ::다진마늘2큰술,고추가루2큰술,고추장1큰술,간장2큰술,참기름1큰술,소금,후춧가루,

생강즙 1작은술(혹은 생강가루조금), 설탕 반큰술.

만드는 법

1.먼저 낙지를 손질을 잘해야죠.

낙지에 밀가루를 뿌려 조물락거리며 깨끗이 씻어 주세요.

머리쪽을 뒤집어 내장을 빼주세요.그리고 적당히 썰어 주세요.

2.콩나물은 다듬어 살짝 쪄줍니다.

3.양념장은 개어 두시고....모든 야채는 채썰어 준비하구요.

찹쌀 가루 1큰술과  물 3큰술을 개어 두세요.

4.팬에 식용유를 두르고 낙지를 볶다가 양념을 넣어 주세요.

빠르게 볶아야 합니다.낙지가 얼른 익으니까요..또 오래 볶으면

질겨져요.

야채를 넣습니다.슬쩍 볶다가

미리 데쳐둔 콩나물을 넣어요.

모두 함께 섞어서 볶은 후 개어둔 찹쌀 가루 1큰술과  물 3큰술을 부어서 함께 섞어줍니다.

약간 걸죽하게.....

낙지 떡볶이

우선 재료는요..

낙지(2~3마리) 청양고추 5~8개 마늘 5개 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술

떡 드시고 싶으신 양만큼-_-  양파반개 고추장좀 많이요

우선 떡을 하나씩 때서 물에 담궈두시구요

낙시도 소금에 문질러서 씻어두시구요

고추를 잘게 다져주시구요

마늘두 빻아두시구요

냄비에 물을 적당히 넣으세요.. (낙지도 물을 만들고 양파도 만들거든요)

우선 고추장이랑 고추가루를 넣어서 풀어줍니다..

마늘빻은거랑 청양고추도 같이 넣어주시구요

그렇게 좀 끓이시다가  양파도 넣으시구요 적당히 이때 간을 살짝보세요

떡을 물에서 꺼낸뒤 끓고있는 냄비에 넣습니다..

슬슬 볶아서 간이 베이게요^^ 

적당하게 익어갈때쯤낙지군 투여하세요(낙지는 빨리 익거든요)

미리 썰어서 넣으시는게 나중에 드실때 편하실꺼예요

너무 잘게 하시면 불편하시니까 적당히 손가락 두마디 크기로 썰어주시구요

이렇게 하시면 아마 매콤 달콤 하게 맛있을꺼예요^^

나중에 다드시고 이 국물에 밥볶아 드시면 죽음입니다..

밥볶으실때는 참기름이랑 파랑 김을 잘게 썰어서 볶으시면 됩니다...^^

낙지 지리...

타우린이 많이 피로회복에 좋은 해산물중 낙지는 오징어보다 꼬들하고 쫄깃한 식감이 매력인듯 해요~

특히 아이들은 그 식감때문인지 오징어로 만든 국보다 낙지를 이용해서 만든걸 더 좋아하더라구요~

육수만 내서 간단하게 끓이기만 하면 되는 낙지 지리~

낙지 연포탕과도 비슷하긴 하지만 맑은 국을 나타내는 지리가 더 가까울듯 하네요~^^

콩나물이 들어가면 더욱 시원한 맛을 내겠지만

돌나물 미나리로만 넣어 끓인 지리~

향긋하고 시원합니다~

육수 재료를 넣고 센불에서 20분간 끓인뒤 건더기를 건져내세요~

손질한 낙지는 밀가루를 뿌려 바락바락 문질러 헹궈준뒤~

먹기좋은 크기로 썰어 준비하고~

들어갈 채소들을 손질하고~

비단조개도 손질해서 준비합니다~

건더기를 건진 육수에 나박 무와 애호박을 넣고 푹 끓인뒤~

청경채, 비타민, 백일송이 버섯을 넣고

비단조개와 낙지도 넣어 끓여주세요~

어슷 썬 대파와 마늘을 다져넣고, 돌미나리도 넣어주고~

천일염으로 간을 맞춰주면 완성입니다~

주재료에서 나온 감칠맛으로 별다른 천연조미료가 없어도 맛을 내는 지리~

피를 맑게 해준다는 돌미나리와도 잘어울리지요~

바지락이 없어 비단조개를 넣었는데 익으면 입이 쫙 벌어지는게 흠이긴 하지만 맛은 있어요~ㅎㅎ

시원한 국물부터 마음에 듭니다~ㅎㅎ

오동통한 낙지살과 채소를 겨자장에 찍어 먹어도 맛나겠지요?^^

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/9795

제가 시어머님께 배운방법인데요.

저는 신랑 술먹은 다음날 해장국으로 자주 끓여준답니다.

자그럼~ 레시피 들어갑니다.

[낙지연포탕]

*재료: 낙지3~4마리, 호박,무,대파,청량고추(홍고추도 있음 넣어주세요),다진마늘,소금,후추,참기름, 멸치다싯물

1. 우선 멸치다싯물을 준비해주시구요.

2. 호박,무,대파,청량고추를 썰어놓쿠 1의 다싯물이 끓으면 무,호박,대파를 넣어요.

3. 한소끔 끓으면 다진마늘,청량고추를 넣구 바글바글 끓이다가

4. 소금,후추로 간을 보구요.씻어놓은 낙지를 넣어줍니다.

5. 낙지는 오래끓이면 질겨지므로 적당히  끓이시다가 불을끄구요.

   상에 낼때 참기름 한방울만 넣어주세요.안넣어두 무방합니다.

* 낙지는 살짝 데쳐서 숙회로 먹어두 맛나지요.

 산낙지라면 칼로 다져서 참기름 깨소금 넣구 먹어두 맛나구요.

 그리구 해물떡볶이에 넣어드셔두 좋쿠요.

 건강에도 좋은 낙지 맛나게 요리해드세요.^^