recipe

 

순두부 재료- 순두부 200g, 맛조개 5개, 다시마물 한컵(250ml), 양념 1큰술, 대파1대,

다진마늘2작은술, 청양고추2개, 계란1개, 

 

1.냄비에 다시마 육수 한컵을 붓고 끓이다가 양념 다데기 1큰술을 넣고 맛조개,청양고추를 넣어준다.

 

2.1이 한번 휘리릭 끓어 오르면 순두부를 큼직한 덩어리채 넣어주고 파와 다진마늘, 마지막으로 계란을 넣는다.

 

알콩,s playing house..miss1052

 

 

  순두부 양념 만들기

 

재료준비 ▶ 소기름 200g.  식물성 기름 3큰술. 새우젓 1큰술. 진간장 2큰술. 소금 1작은술. 고춧가루 3컵.

 

                  1. 팬에 식용유 살짝 두르고 깍뚝 썬 소기름을 끓인다.

                       (첨엔 약한 불로 시작해서 어느정도 기름이 나오면 조금 센불로 가열한다.)
                  2. 어느정도 기름이 나오면 불을 내리고 소기름 덩어리를 건져낸다.
                  3. 소기름에 새우젓. 소금. 간장을 넣고 고춧가루를 조금 넣어 소금이 녹을 때까지 잘 저어준다.
                  4. 소금이 녹으면 고춧가루를 더 넣어서 보슬하게 버무린다.

 

  

* 이렇게 만들어 둔 양념장은 육개장을 비롯한 여러 음식에 요긴히 쓰인답니다.

* 소기름에 대한 불안감이 있다면 들기름에 고추기름을 만들어 사용하세요.

   

 

 

레시피보다 국물의 양을 조금 더 잡은 순두부랍니다.

신랑이 국물이 넉넉한 걸 좋아 하기에 기호대로..

 

하지만 순두부는 국물이 많지 않게 딱 맞아야 제대로 맛있답니다.

50:50의 비율.   

 

 

 

 

 

 두부는 종류도 참 많죠~

 

새끼로 묶어서 들고 다닐 만큼 단단한 막두부,

처녀의 고운 손 아니고는 문드러진다는 연두부, 

삼베로 싸서 굳히는 베두부, 명주로 싸서 굳히는 비단두부,

 

그리고..

끓는 물에서 막 건져낸 요 순두부까지..

 

 

 

 

 

아마도 어떤분은,

쟤 또 깜장깨 뿌렸네.. 요러시겠죠??ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

깜장깨.. 특히나 계란에 잘 어울리기에 톡톡..

 

날계란은 먹질 못해서 노른자는 반숙으로..

요건 우리집 기둥인 서방님께 드리지 않아요 절대!! 맛있는건 제가 먹어야지요..^^

 

 

 

  

 입안에서 사르르 부서지는 몽글몽글 순두부..

 

맛조개의 고소함과 쫄깃함은 부드러운 순두부의 맛을 더욱 특별하게 해줍니다.

물론 조개의 시원함과 더불어 말이에요..

 

 

 

 

 

출처 : 알콩이님 레시피 

 

 

맛있다고 난리~

<짬뽕국물 처럼 먹는 얼큰한 순두부>

 

 

 

얼큰하고 깔끔하게 맵다고 드신분들이 왠만한 중국집

짬뽕국물같다고...하여 붙여진 우리집 별미 짬뽕순두부 입니다.

굉장히 매운데도 불구하고 땀 뻘뻘~흘리면서 한그릇 다 비워주니...

점점 고춧가루의 매운강도가 올라가는것 같아요.

 

여기에 칼국수면이나 라면사리면만 삶아서 넣어 드시면 정말

 짬뽕이되겠죠...

그래도 오늘은 주재료인 순두부가 듬북~들어갔으니...

그냥 짬뽕순두부라고 불러주세요.

 

 

 

 

순두부,모시조개(홍합도 좋아요)6~7개,버섯,오만둥이,양파1개,대파조금,계란

양념-매운고추가루2큰술,포도씨유,마늘1작은술,청주2큰술,소금,후추,까나리앳젓2작은술

 

 

 

 

 순두부찌개는 이상하게 전문 순두부찌개점에서 먹는것과 집에서

만들어 먹는맛이 조금 틀립니다.

순두부의 수분조절을 못해서 그런것 같아요.

순두부의 수분중50%이상 제거하셔야 순두부를 넣었을때 냉냉한 맛에서

 깔끔하고 얼큰한 국물맛 그대로 드실 수 있어요.

첫번째 사진을 보시면 10분정도 두었는데 저렇게 물이 많이 생겼죠~

순두부는 칼로 반으로 잘라서

조심스럽게 채에 받쳐 수분을 빼주세요.30분정도....

 

 

순두부는 덩어리째 넣고 끓여야 끓으면서 자연스럽게 부서지기도 하고

덩어리로 남기도해야 먹음직 스럽습니다.

제발~ 순두부 밑둥에 작은 구멍으로 케찹짜듯이 짜지 마시고...

가운데 부분으로 기준으로 반으로 잘라 주세요.

 

 

 

해물은 무엇이든 다 좋습니다...

홍합도 좋구요.오징어,새우...오늘은 집에 있는 오망둥이와

모시조개를 사용하겠습니다.

오망둥이는 깨끗이 씻어서 준비해 주시고 모시조개는 깨끗이 씻어 옅은

소금물에 담구어 해감을 토하게 해주세요.

 

 

 버섯도 무엇이든 다 좋습니다. 오늘은 냉장고에 있는 애느타리버섯과

양파1개,대파를 썰어서 준비해 주세요.

 

 

짬뽕국물의 포인트는 칼칼하면서 얼큰해야 제맛입니다.

마른팬에 포도씨유 조금 두르고 마늘,양파,대파를조금은 센불에서 제빨리 볶다가

아주매운고추가루 2큰술 넣고 타지않게 빨리 볶아서...

 

 

어제저녁 미리 만들어 놓은 맑은 멸치육수를 붓고 와르르~끓여주세요.

 

 

 모시조개와 오망둥이도 넣어주시고...와르르 끓어 오르면 까나리앳젓 2작은술과 모잘라는

간은 소금약간...드시기 전에 후추와 대파 조금 넣어주세요.

 

 

순두부 드실때 입천정 다 디고... 목으로 넘길때 굉장히

고통스러우니 조심하세요.(그날 제가 그랬어요.)

역시 엄청 매웠지만....

맵고 얼큰한 맛에 자꾸 수저를 놓을수 없는 강한 중독성...이렇게 깔끔하게

매운맛은  아이들도 잘 먹는것 같아요. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/16402

그냥 뚝뚝 떠 먹어도 좋아요 그러니까 아침식사대용으로 가능한데요 샐러드 처럼 만들어서 말이죠 여러가지 방법이 있지만 저의 경우는 간장+참기름+깨소금을 소스로 뿌리고 섞어서 잘 먹어요 즉 연두부처럼 뭐 그렇게요 또 라면 끓일때도 넣어 끓여보세요 맛나요

재료준비

순두부1컵, 모시조개5개, 돼지고기조금, 간장1작은술, 다진마늘1티술

다진생강1/2티술, 고추가루1작은술, 고추기름1작은술, 대파조금, 애호박조금

물 또는 다시물1컵, 소금 또는 새우젓국

만드는 방법

1.모시조개는 소금물에 해감을시키고 돼지고기는 채썰어 놓는다.

2.약불에 팬을 올려서 고추기름을 두르고 고추가루와 다진마늘,다진생강

간장을 넣고 볶아서 다데기를 만들어 놓는다.

3.냄비에 볶아놓은 다데기를 적정량 넣고 돼지고기 썰은것을 넣어 볶아주다가

물(다시물)을 붓고 끓으면 순두부와 조개,대파쫑쫑썰고 애호박도 작게 썰어서

넣어주고 끓이며 소금 또는 새우젓국으로 간을 맞추워 줍니다.

*음식점에서는 소고기 다시다를 넣어 끓이기도 하므로 기호에 따라 넣도록 하세요.

 

바지락 많이 넣구 끊였더니...

칼칼한 맛에 어우러져서 얼큰하고 좋더라구요.

 

바지락 넣구요.

고추기름 덩어리 만들어서 얼려 놓았거든요

그거 조금넣고 끊였어요^^

고추기름 만드는건 연기하고 싸움이지요^^

 

끊기 시작할쯤 양파를 넣어주면

단맛이 들어 훨 맛있어요^^

순두부넣고 더 끊여주시구요.

 

파도 넣구 조금더 끊여주지요.

 

마지막 마무리로 달걀 넣으면 끝이지요.

울 두들이랑 홍철군은 계란을 넘 좋아해서

두개나 넣었답니다.^^

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/26635

 

부드러운 맛에 반하는 마파순두부/마파두부

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/30594 

구수한 순두부 비빔밥

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15622

 

오늘 아침은 솔바람이 후다닥 빠르게 만든 순두부 비빔밥이에요

 

얼마나 걸렸냐구요? 30분 정도 걸려서 만들었어요

 

밥이 되는 동안 콩나물 씻어서 불에 올려놓고

 

무우는 채쳐서 소금 절여 놓고

 

그동안 호박 썰어 볶아놓고

 

쬐금 바빴어요 ^^

 

 

 

 콩나물이야 다들 잘 무치니까 패쑤~~~~~~~~~~~

 

 

 무우채 무침이야 이것도 불친님들 잘 하시니 패쑤~~~~~~~~~~

 

 

 

이렇게 후다닥 만든 비빔 나물 3가지 ~~~ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

순두부는 아무 양념하지말고 끓여놓기만 하면 되구요 ~~~

 

 

 

 

 오늘 아침은 이렇게 간단하게 순두부 비빔밥으로 차렸습니다.

 

 물론 밥그릇이 네개,,.

 

얼릉 사진찍는라 하나만 일단은 차려놓고..

 

 

 

어때요? 양념간장 넣고 이렇게해서 쓱쓱 비벼 먹으니

어떤 반찬 먹을까 고민할 필요도 없고

순두부가 들어가니 고소한 맛도 나고

울딸아이도 넘 맛나게 먹었다고

큰소리로 인사합니다.

 

실은 오늘 아침 울아들 고입 반편성 고사 봅니다.

 

아들이 아침을 편안하게 먹을수 있도록 하기위해

일부러 순두부 비빔밥을 했습니다.

아침 밥먹는 시간도 넉넉하게 할 수 있고

뭘 먹을까 굳이 고민할 필요도 없이

비벼 먹는 간편한 비빔밥

 

그밥을 만드는 엄마의 아침 시간은

결코

간단하지않고

무지하게 바쁜 아침이지만

말에요 ㅎㅎㅎ

 

순두부 비빔밥

집에 있는 나물 반찬으로도 충분히 만들수있어요

 

이번 주말엔 한번 만들어 보세요 ~~~~

 

김치 순두부찌개.

 

 

 

먼저 냄비에

물 5컵,

흐르는 물에 한번 씻은 사방 10센티 다시마 1장,

손끝으로 잡은 다시용 멸치 한줌,

흐르는 물에 한번 씻어준 건 표고버섯 3개를

넣고 팔팔~  한번 끓으면 뚜껑을 덮고 10분간 국물을 우려 줍니다.

 그리고...

건더기는 모두 건져 주세요.

시간이 날 때 미리 만들어 냉장고에 넣어두고 사용하시면 편하답니다.

 

 

 

순두부 1봉지..400g,

밑둥을 자른 팽이버섯 1/2봉지를 가닥가닥 떼어  반으로 잘라줍니다.

양파 1/4개를 굵직하니 썰어주고

대파 1대를 쏭쏭 썰어 줍니다.

다진마늘 1큰술도 준비 해 주세요.

 

 

 

돼지 목살 300g을 두툼하게 썰어 줍니다.

묵은김치 줄기부분을 굵직하게 썰어 200g을 준비해 줍니다.

 

 

 

 

달군 냄비에 고추기름 1큰술을 두르고...

 

 

 

돼지고기,김치,다진마늘,고추가루 1큰술을 함께 넣고....

 

 

 

 

돼지고기가 완전히 익도록 볶아 줍니다.

 

 

 

그리고 멸치,다시마 우린물 4컵을 붓고 끓으면

순두부를 숟가락으로 떠서 넣어 줍니다.

 

 

 

그리고 국간장 3큰술로 간을 하고 국물이 우러나도록 끓여 주세요.

 

 

 

 

그리고 팽이버섯과 대파,양파를 넣고 한번 더 끓여

소금으로 마무리 간을 보세요~

집집마다 김치간이 다르죠.

저희는 액젓을 맣이 넣는 김치라  간을 더하지  않았어요.

 

화사한 컬러와 고급스러운 그라데이션 효과로

주방을 더욱 밝고 화사하게 만드는 인테리어 효과와

친환경 세라막코팅으로 음식을 더욱 맛있고 안전하게 해주는

락앤락 쿡플러스 비타민 냄비를 사용했어요.

 

 

 

 

 

마지막에 계란을 한개 넣고 한번 바글~ 끓여

맛나게 드세요.

건더기가 푸짐해 다른반찬이 필요없이

밥에 쓱쓱~  비벼 그리 또 한끼를 해결했네요.

출처 : 배고픈맘님의 블로그 

순두부찌개

 

1. 뚝배기에 식용유를 두르고 고춧가루와 김치, 돼지고기를 볶다가 조갯살을 넣고

물을 순두부의 1.5~2배정도 붓고 끓인다.

2. 끓기 시작하면 고추, 마늘을 넣고 순두부를 숟갈로 떠 넣어서 잠깐 끓인다.

3. 마지막에 파를 넣고 식성에 따라 먹기 직전 날계란을 깨서 넣는다..

간단한 순두부찌개

 

1)바지락은 해감을 토해낸뒤 약한불에서 은근히 끓여낸다.

 

2) 고추기름에 돼지고기를 볶다가 김치를 넣고 함께 볶은뒤 바지락 끓인 물을

 

    넣고 양파 조금,버섯종류들 조금만 넣고 마늘,다시다,고추가루 넣고 시판용 순두부

 

    3-400원하는것 1봉지 잘라서 넣고 새우젓으로 간을 맞춘뒤 마지막에

 

   계란 1개를 풀어 넣고 대파와 고추를 넣고 마무리한다.

 

      *순두부에 간장 양념장을 만들어서 순두부위에 뿌려서 먹어도 맛있어요*

 

        간장 양념장 간장,참기름,깨소금,마늘,고추가루 약간,^^^

 

        *고추기름은 일반 슈퍼에서도 팔고요. 아님 고추기름 집에서 간단하게

 

          만들어도 되고요.  식용유나 올리브유에 고추가루를 넣고 돼지고기와

 

          김치를 넣고 볶아내도 되고요.* 아주 간단하고 맛있는 순두부찌개예요.

순두부 찌개가 좋지 않을까요??

주재료→순두부한팩,팽이버섯,애호박,파,마늘,고추가루,간장,

참기름,깨,소금

 

↓조리법

1.순두부한팩을 냄비에 넣고 순두부가 잠길정도의 물 약 700ml를 넣어줍니다.

 

2.파 한단과 마늘 6쪽을 다집니다.

 

3.파와 마늘 다진것에 고추가루 1큰술반과 간장 5큰술

소금 1작은술 넣어 섞어 줍니다.

 

4.애호박 1/3 깨긋이 씻어 약 3mm정도로 썰고 팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 붙어는있는 녀석들을 때어줍니다.

 

5.국을 끓으면 버섯과 호박을 넣어줍니다.

 

6.한소큼 끓은후 양념 간장을 넣어줍니다.

 

7.뚜껑을 닫고 양념이 잘 베개 끓여주면 맛있는순두부가 완성됩니다..

순두부 요리는 찌게 이외의 종류를 찾기 힘듭니다.
1. 순두부
순두부를 살짝 데치거나 생으로도 먹습니다.
간장과 파, 마늘등 갖은 양념으로 양념을 만들어 뿌려드세요
2. 순두부 보리밥
순두부에 소금간을 하고 다시마 육수에 넣어 끓인다음
보리밥에 비벼먹습니다.
간혹 토속식당에서 팔기도 합니다.
3. 순두부찌게
순두부찌게에 보통 간장이나, 고춧가루 등으로 양념을 하죠..
마파두부처럼 고추기름으로 양념을 해보세요
더 진한 국물을 맛보실 수 있습니다.
초당두부처럼 고춧가루 없이 맑게 드실 수도 있구요.
4. 순두부빈대떡
순두부의 물기를 빼로 만드셔야 합니다.
5. 순두부전골
두부전골과 비슷한 방법입니다.
야채와 순두부,양념한 쇠고기를 넣고, 육수를 부어 끓여드세요
김치를 썰어넣고 두부김치전골을 해드셔도 좋습니다.