★맛있는 3가지 양파요리★

      ♥양파요리1 양파튀김~~ 통채로 튀겨요♬♥

우리가족은 양파메니아 랍니다

특히 우리 딸래미가 많이 좋아하지요 ㅎㅎ

 

요리책을 보다가  통채로 튀겨 놓은 양파를 발견 했어요

모양도 예쁘고 방법도 특이한 것 같아 한번 시도를 해 보았어요  ^^*

 

   

*  공은숙 선생님의 <집에서 매일 매일 외식하기> 에서

 

재료

 

양파(중) 2개, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵,

튀김옷 :  튀김가루 4큰술, 크랙커간것 4큰술, 소금.후추 약간씩

튀김기름 적당량

초간장 : 간장 2큰술,식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1큰술

 

 

만드는법

 

양파는 뿌리부분을 잘라내고 윗부분을 반듯하게 1cm정도로 자른 뒤

6~8등분으로 칼집을 낸다

* 이때 아랫부분까지 완전히 잘리지 않도록 주의한다

 

 

양파에 밀가루를 충분히 바르고 한번 털어낸 뒤 달걀을 골고루 풀어 입힌다

 

 

튀김가루와 크랙커 간 것을 섞고 소금.후추 약간으로 간을 한 다음

달걀 입힌 양파에 골고루 묻혀 준다

 

* 크랙커는 제크 크랙커를 사용했어요

 

 

 

170도로 예열된 기름에 넣고 노릇하게 튀겨낸다

* 이때 모양이 퍼지지 않도록 양파를 작은 기름망에 받혀 기름에 튀긴다

 

 

바삭하고 노릇하게 튀겨낸다

꽃 모양 같지요~~ ㅎㅎ

 

 

* 튀겨 보니 아랫 부분이 잘 안익을 수가 있으니 아랫부분을 기름에 먼저 튀기고...

어느 정도 색이나면 푹 담궈 튀기면 될 것 같아요

 

초간장을 곁들여 낸다

 

 

 

양파가 적당히 달 달 하게 익어 있구요

겉은 물론 아삭하고 고소하지요

 

 

양파를 통채로 한번에 튀겨 내니까~~ 편한데요 ^^*

  

 

 

 

간단한 양파요리 또 하나~~

 

♥양파요리2 간단하게 만드는 맛있는 양파볶음♥

 

마땅한 밑반찬이 없을때 양파볶음을 해 보세요.  나름대로 good !!!이랍니다.

       양파볶음 레시피(요리법)

 

        재료: 양파1개

 

        양념1: 식용유 1T, 다진마늘 1t, 다진파 1/2T

 

        양념2: 고춧가루 1/2T, 소금 1/2t, 식초 1/2t

 

 

       만드는법:

        1. 양파는 5mm두께로 채썬다.

 

        2. 팬에 기름을 두르고 양파, 다진마늘, 다진파를 넣고 부드럽게 될 때까지

           볶아준다.

 

 

       3. 부드러워지면 고춧가루, 소금을 넣고 볶아준다.

     

       4. 불을 끄고 식초를 넣고 섞어서 접시에 담는다.

 

 

       * 마지막에 넣는 식초가 양파의 들쩍지근한 맛을 상큼하게 바꾸어 줍니다.

       * 냉장고에 넣고 먹으면 더 맛있어져요.

 

 

 

        *양파는 비타민B1이 부족한데서 오는 피로, 식욕부진,불면,신경의 불안정 등에 좋아요.

          양파의 간단요리법 1가지추가.....

          맛있게 만들어 드세요.   ^_^

 

 

             ♥양파요리3 양파장아찌~♬♥

 

시장에 나가보면 햇양파가 많이 나와있답니다~~~

저도 장아찌용 작은 양파를 주문해서 양파 장아찌를 적은양으로 담아보았어요

 

우리집 식구들이 워낙 양파를 좋아하기에~~~

되도록이면  심심하게 담아 마구  먹을 수 있게 담았답니다  ^^*

 

 

 

재료

 

작은 양파 2kg, 청양고추 6~8개

간장양념 : 간장 2.5컵, 물(다시마물)3컵, 식초 1.5컵, 설탕 2/3컵~1컵

 

 

 

만드는법

 

양파는 껍질을 깨끗하게 벗긴다

 

 

 

크기에 따라 1/2~ 1/3등분으로  자른다

청양고추도 1/2등분 한 다음  담을 용기에 담는다

간장양념을 분량대로 냄비에 넣고 끓여준다

 

* 저는 다시마를 몇 조각 간장양념 속에 넣어두었다 함께 끓였답니다~~

 

 

 

끓는 간장 양념을 용기에 담은 양파에 부어준다

식으면 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣고 2일 후 부터 드실 수 있답니다

  

 

 

저는 2일 후에 다시한번 간장양념을 끓여 식혀 부었답니다

아래 사진은 담은지 3일 되는 날이랍니다~~~

짜지않고 심심해서 그냥 먹기 좋아요  ^^*

 

* 장아찌를 담아 며칠 지나면 재료 자체에서 물이 나와 좀 더 심심해지지요

양파는 그리 많이 심심해 지지않지만, 그래도 양념장을 한번 끓여 식혀 넣으면

좀 더 오래 보관 하기가 좋겠지요 ㅎㅎ

  

 

 

 

 

2kg정도만 담아 냉장고에 넣어 놓고

조금씩 먹으면 딱 알맞은 양인 것 같아요

 

고기먹을 때 곁들이면 더 좋겠지요~~~

 

 

글라스락 유리용기에 담아 보관 했어요~~ ^^*

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10496

새콤달콤한 양파짱아찌 만들어보세요. 밥반찬으로 좋아요.

[양파 짱아찌]

1. 양파는 반을 자른후 소금을 뿌려 하루정도 절여주세요.

2. 간장물을 달여 한번 절인 양파에 붓고 윗돌을 올린후 저장해주세요.

3. 2주후 간장물을 다시 끓여 붓기를 2회 반복해주세요.

통양파 쇠고기찜

재료 : 양파(중간 크기) 3개, 쇠고기(다짐육) 100g, 쪽파 2뿌리

소스 : 간장 4큰술, 청주 2큰술, 다진파.꿀 1큰술씩, 다진마늘 2작은술, 소금.후춧가루 약간씩

1. 양파는 잘 씻어 껍질을 벗기고 밑동을 썰어내 평평하게 한 뒤 칼을 돌려 넣어 중앙에 구멍을 뚫는다.

2. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 쇠고기에 1/2분량만 밑간하고, 쪽파는 송송 썬다.

3. 1의 양파 속에 2의 쇠고기를 채우고 남은 소스를 부어 1시간 정도 절인다.

4. 한 김 오른 찜통에 3을 그릇째 넣고 25분간 찐 뒤 먹기 좋은 크기로 썬 다음 쪽파를 뿌린다.

양파 새우살찜

재료 : 양파 2개, 백새우살 150g, 쪽파 2뿌리, 녹말가루 2큰술, 소금.후춧가루 약간씩

새우살 양념 : 청주 1큰술, 다진파 2작은술, 다진마늘.소금 1작은술씩, 설탕 1/2작은술, 흰후춧가루 약간

초간장 : 레몬즙 2큰술, 간장.물 1큰술씩

1. 양파는 껍질을 벗기고 모양을 살려 1cm 두께로 슬라이스한 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 10분간 절인다.

2. 백새우살은 내장을 제거한 뒤 곱게 다져 분량의 양념 재료로 밑간한다.

3. 1의 양파는 키친타월로 눌러 수분을 제거하고 녹말가루를 뿌린 뒤 2의 백새우살을 소복히 올린 다음

   한 김 오른 찜통에 넣어 15분간 찐다.

4. 쪽파는 송송 썰어 3에 올리고, 분량의 재료를 섞어 초간장을 만든 뒤 3에 곁들인다.

양파&베이컨튀김 곁들인 그린샐러드

재료 : 양파 1개, 베이컨.겨자잎 3장씩, 양상추 5장, 비타민 4개, 블랙올리브 3개, 쌀눈유 적당량

오리엔탈드레싱 : 올리브유.식초 3큰술씩, 간장 2큰술, 다진양파 1큰술, 다진마늘.설탕 1작은술씩,

                        소금.후춧가루 약간씩

1. 양파는 씻어 껍질을 벗기고 모양대로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거한다.

2. 160^c의 쌀눈유에 1의 양파를 넣어 노릇하게 튀긴다.

3. 베이컨은 끓는 물에 데친 뒤 170^c의 쌀눈유에 노릇하게 튀겨 굵직하게 다진다.

4. 겨자잎, 양상추, 비타민은 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건지고 블랙 올리브는 모양대로 슬라이스한다.

5. 분량의 재료를 섞어 오리엔탈드레싱을 만든다.

6. 4를 고루 섞어 접시에 담고 오리엔탈드레싱을 뿌린 뒤 양파튀김과 베이컨튀김을 올린다.

양파 참치다다키 샐러드

재료 : 냉동 참치 200g, 양파 1개, 통깨.검은깨 2큰술씩, 무순.레몬 껍질 약간씩

레몬 폰즈소스 : 레몬즙.다시마 국물 3큰술씩, 간장 2큰술, 설탕.청주 1큰술씩

1. 냉동 참치는 해동해 통깨와 검은깨를 섞어 꾹꾹 눌러 붙인 다음 아무것도 두르지 않은

   달군 팬에 겉만 익을 정도로 구워 참치다다키를 만든다.

2. 양파는 씻어 껍질을 벗겨 곱게 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 건진다.

3. 무순은 끝만 다듬어 찬물에 담갔다 건지고, 레몬 껍질을 잘게 채썬다.

4. 분량의 소스 재료를 섞어 우르르 끓인 뒤 차게 식혀 레몬 폰즈소스를 만든다.

5. 접시에 양파와 무순, 레모 껍질을 섞어 담고 얇게 썬 참치다다키를 올린 뒤 레몬 폰즈소스를 뿌린다.

클래식 양파수프

재료 : 양파 2개, 마늘 3톨, 바게트 1/4개, 치킨스톡 5컵, 파르메산 치즈가루 1컵, 올리브유 3큰술,

         소금. 후춧가루. 파슬리가루 약간씩

1. 양파와 마늘은 씻어 곱게 채썬다.

2. 바게트는 0.5cm 두께로 썰고 아무것도 두르지 않은 달군 팬에 노릇하게 굽는다.

3. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.

4. 3의 색이 진하게 나면 치킨스톡을 붓고 불순물을 걷어낸 뒤 푹 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

5. 수프 그릇에 4를 나눠 담고 바게트를 1개 띄운 뒤 파르메산 치즈가루를 올려 200^c로 예열한 오븐에

   넣어 8분간 치즈가 녹을 정도로 데운 다음 파슬리가루를 뿌린다.

양파 고추잡채

재료 : 양파.청고추 1개씩, 아삭이고추 3개, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 쌀눈유 2큰술,

         청주.굴소스 1큰술씩, 소금.후춧가루.통깨 약간씩

1. 양파는 잘 씻어 껍질을 벗기고 6cm 길이로 곱게 채썬 뒤 찬물에 헹궈 건진다.

2. 아삭이고추와 청양고추, 청고추, 홍고추는 반 갈라 씨를 제거하고 6cm 길이로 채썬다.

3. 달군 팬에 쌀눈유를 두르고 양파를 볶아 향을 낸다.

4. 3에 채썬 아삭이고추, 청양고추, 청고추, 홍고추와 청주를 재빨리 볶은 뒤 굴소스와

   소금,후춧가루로 간한 다음 통깨를 뿌린다.

양파잼&프로슈토 카나페

재료 : 잡곡 바게트 1개, 프로슈토 8장, 넝쿨 토마토 4개, 멜론 1/10개, 올리브유 적당량,

굵은소금.통후추 약간씩, 양파잼(중간 크기)3개, 프락토올리고당 3/4컵, 올리브유 1큰술, 소금 약간)

1. 양파는 껍질을 벗기고 잘 씻어 곱게 채썬 뒤 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 재빨리 식힌다.

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 1의 양파를 넣어 달달 볶다가 노릇하게 되면 불을 줄인 뒤

   프락토 올리고당을 넣고 고루 뒤적여가며 한 번 더 볶는다.

3. 2를 약한 불에 25~30분간 조린 뒤 한 김 식힌 다음 병에 담는다.

4. 잡곡 바게트는 0.7cm 두께로 썬 뒤 아무것도 두르지 않은 팬에 살짝 구워 식힌다.

5. 넝쿨 토마토는 씻어 도톰하게 썬다.

6. 달군 팬에 올리브유를 두르고 5를 올린 뒤 굵은소금과 통후추를 갈아서 넣어 간해 굽는다.

   멜론은 1.5*1.5cm 크기로 깍뚝썬다.

7. 잡곡 바게트 위에 프로슈토를 1장 깔고 양파잼과 넝쿨 토마토, 멜론을 올린다.

양파&가지구이

재료 : 양파 2개, 가지 1개, 바질 2장

발사믹소스 : 발사믹 식초 4큰술, 올리브유 2큰술, 프락토올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술,

                  소금.후춧가루 약간씩

1. 양파는 껍질을 벗기고 꼭지가 떨어지지 않게 6~8등분 한다.

   가지는 씻어 도톰하게 어슷썰고, 바질은 곱게 채썬다.

2. 분량의 재료를 섞어 발사믹소스를 만든다.

3. 오븐팬에 1의 양파와 가지를 올리고 2의 발사믹소스를 고루 섞는다.

4. 160^c로 예열한 오븐에 3을 넣어 30분간 구운 뒤 바질을 뿌린다.

양파피클...

재료: 양파,양조식초,마른홍고추,월계수잎,매실엑기스,간장,소금,설탕,물

양파는 만성피로,,,피부미용에도 좋고,,,

하루에 반개씩만 먹으면,,,

각종 암예방은 물론,,,고혈압,당뇨병,간장병,위장병,피부병 등의,,,

예방,치료에 효과가 있다고 합니다...

고대 이집트에서 피라미드 건축에 동원된 노예들에게,,,

매일 양파를 먹였다는 기록이 있습니다...

그만큼 양파가 강인한 체력을 키우는데 효과가 있고,,,

피로회복도 빠르며,,,여러 가지 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있었기 때문입니다...

가족들의 건강을 위해,,,

밑반찬으로 양파피클을 만들어 봅니다...

양파손질~~~

먼저 양파껍질을 벗겨야 하는데,,,

양파의 양쪽을 칼로 자른 다음,,,찬물에 담가,,,

물속에서 양파껍질을 까면,,,물에 매운 냄새가 중화되어,,,

눈물이 나오지 않고 쉽게 껍질을 갈 수 있습니다...

산도7% 양조식초를 준비하여,,,김치통에 깐 양파를 넣고,,,

물과 식초를 1:1의 비율로 섞어 반나절 정도 담가 놓습니다...

이것은 양파의 아삭아삭한 맛을 살리기 위함입니다...

그런 다음 식촛물을 버리고,,,

마른 홍고추와 월계수잎을 넣고,,,

월계수잎은 향이 찐하므로 한장정도만 넣었습니다...

이것은 작년에 만들어 놓은 매실엑기스입니다...

피클양념장 만들기~~~

간장,설탕,소금,물을 넣고 끊입니다...

팔팔 끊으면 매식엑기스를 넣고,,,또 한번 끊여줍니다...

그런 다음 식초를 넣고 한소끔 더 끊여줍니다...그러면 피클 양념장 완성~~~

식초를 나중에 넣는 이유는,,,

식초에 열을 가하면,,,

식초의 향과 신맛이 달아나므로,,,꼭 제일 나중에 넣으셔야합니다...

피클 양념장을 통에 붓고,,,잘 섞어줍니다...

유리병에 나누어 담아,,,

요즘 날씨가 더운 관계로 냉장고에 보관을 했습니다...

이틀정도 지난 다음,,,

냄비에 다시 피클양념장을 붓고 끊인 다음,,,

양념장을 완전히 식힌 다음,,,유리병에 담습니다...

그래야 아삭한 질감을 느낄 수 있습니다...

3일정도후부터 드시면,,,

새콤달콤한 양파피클을 맛 볼 수 있습니다...

맛있게 담가드세요...

몸이 따뜻해 지는 맛있는 양파수프

양파큰것 2개,피자치즈100g,바게트빵 2~3쪽
★국물-물2컵반,치킨스톡1/2개,간장1큰술,소금,후추 조금씩
식용유3큰술,파슬리가루 조금(레시피는 2인분량 입니다)

http://board.miznet.daum.net/recipeid/7408 

재료 : 양파, 표고버섯, 팽이버섯, 당근, 진간장, 물

 버섯도 다이어트에 좋은 식품입니다.

 개인적으로 좋아하는 버섯이 표고버섯과 팽이버섯이라서 양파요리에도 자주 넣어먹습니다.

 일단 표고버섯은 물에 불립니다.

 팽이버섯은 뿌리부분을 약간 다듬고 씻어만 둡니다.

 물에 불린 표고버섯은 볶기 좋게 알맞은 크기로 자르세요.

 팽이버섯은 대여섯개씩 떼어둡니다.

 양파는 다듬은 후 집어먹기 좋게 약간 크게(중국집에서 나오는 양파 정도 크기로) 2/3 정도 준비하시고, 잘게 썰어서 1/3 정도 준비합니다.

 당근은 깍뚝썰기로 작게 잘라줍니다.

 냄비에 물 5숟가락 정도 넣고, 맨먼저 당근과 약간 크게썬 양파를 볶습니다.

 센불로 3분 정도 볶다가 표고버섯과 잘게썬 양파를 넣습니다.

 다시 센불로 3분 정도 볶다가 마지막으로 팽이버섯을 넣습니다. 그리고 물이 너무 없어 타겠다 싶을때 진간장 두숟가락과  물 세숟가락을 골고루 뿌려줍니다.

 마지막으로 중간불에 다익을 만큼 볶은 후 먹습니다.

 기호에따라 후추나 고춧가루 넣어서 먹어도 좋습니다.

 재료 : 양파, 와사비, 진간장, 국간장, 물

 고기집에서 이렇게 내주는 곳이 많길래 집에서도 해먹어봤습니다.

 의외로 밥과 어울리고, 무엇보다 만들기가 아주 쉽습니다.

 양파는 다듬은 후 1/2로 자릅니다. 그리고 한쪽 방향으로 길게썹니다.

 (보통 양파의 경우 1/2 정도로 두끼에서 세끼정도 먹습니다.)

 진간장 3 : 국간장 1 : 물 0.5 정도의 비율로 간장그릇에 양파가 살짝 올라올 정도로 맞춥니다. 다음엔 와사비를 기호에 맞게 넣고 간장을 섞습니다. 그리고 양파를 얹고 간장을 몇번 끼얹어준 후 먹습니다.

요즘 양파장아찌 담기 좋은 철입니다.

조그맣고 동글한 양파가 따로 나올때거든요

설탕, 식초, 간장, 물 넣고 끓여서 식힌다음.. 부어서 장아찌 만들면 좋구요

양파를 물에 담궜다가 샐러드나 햄버거 만들때 생으로 넣어도 식감이 좋답니다.

기타 다른 요리에도 양파 많이 넣어 드시면.. 건강에도 좋고 맛도 좋고... 일석이조네요

양파가 메인이되는 요리, 양파링부침~ 만들어보세요^^

양파의 달콤한맛과 두부야채의 맛이 잘 어우러져 간식으로도 좋아요^-^

[양파링부침]

준비 : 양파3개,두부반모,단무지약간,다진파한큰술, 참치반통,소금약간,계란1개,밀가루

양파를 가로로 잘라서 링을 하나하나 떼어내 주세요.

링 안쪽에  밀가루를 발라주세요.

남은 양파는 다져서 속으로 만들어주세요.

야채를 송송썰어 속을만들고 두부는 면보에싸고 물기를 빼서

야채와 으깨주세요. 소금약간뿌려주시구요~

링안에 사진처럼 담아서 밀가루 → 계란 입혀서 부쳐주세요~~

간단하게 만들 수 있어서 좋아요^^