질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
삼색꽃빵과 부추잡채
꽃빵재료
중력분 300g 씩. 물 160cc. 설탕 1T. 가루이스트 1t.
소금 1t. 시금치 조금. 당근 반개정도. 복분자 조금(혹은 백련초가루 1T)
부추잡채재료
소고기 살치살 200g. 부추 200g. 다진파 1ts.
다진 마늘 1ts. 매실주(청주)1ts. 파인애플청(설탕) 1ts.
간장 2T. 후추. 참기름 1T. 굴소스 1ts.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/28136
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마트에서 파는 꽃빵은 이름하고 틀리게 왜 돌돌 말려있는것일까? 꽃빵은 돌돌 말려 있어야 한다는 고정관념을 버리고 진짜 꽃처럼 만들면 되요 이렇게~~~
재료 : 중력분 300g 씩. 물 160cc. 설탕 1T. 가루이스트 1t. 소금 1t. 시금치 조금. 당근 반개정도. 복분자 조금(혹은 백련초가루 1T)
1. 시금치, 당근, 복분자는 물을 조금 부어 갈아서 160 cc 씩 준비해요 시금치는 갈아서 체에 걸렀구요, 복분자도 씨가 많아서 체에 걸렀어요 당근은 갈아서 거르지 않았구요. 물의 양을 정확하게 하셔야 해요
2. 밀가루, 물, 소금, 설탕, 이스트를 넣고 반죽을 해요 반죽을 해서 반죽이 두배로 부풀때까지 1차 발효를 해주세요 저는 믹싱볼을 반죽위에 씌워 놓고 발효시켜요
3. 가스를 충분히 뺀 다음 10분간 휴지 시켜요 그런 다음 덧밀가루를 뿌려서 칼국수 두께로 밀어 주시고요 미니 떡틀로 찍어주세요
4. 찍어 놓은 반죽위에 물을 살짝 스프레이 해주세요 사진처럼 여섯장을 겹친 다음 돌돌 말아주세요 반죽을 질게해서 기름을 바르기도 하는데요 전 손에 기름이 묻는것이 싫어서 반죽을 되직하게 해요 덧밀가루가 묻어있어서 나중에 쪄내면 손으로 떼어내기도 전에 찜솥에서 꽃잎이 떨어지기 때문에 물을 뿌려주는 거예요 기름을 칠하는것보다 이 방법이 훨씬 편해요
5. 썩둑 자르지 말고 칼로 몇 번 굴려가며 자르면 두개의 장미꽃이 나와요
6. 꽃봉오리 위를 자근자근 두손으로 오므려 주세요 사진 찍느라 한손으로 했어요. 오므려 주지않고 그냥 찌면 꽃이 흐드러지게 펴요 꽃은 꽃봉오리일때가 가장 이쁘잖아요 오므려서 쪄내도 찜솥에서 꺼내면 활짝 핀 장미가 되거든요
7. 간격을 띄어 놓고 젖은 면보를 덮어 2차 발효를 해주세요
발효가 된것과 안 된것의 차이가 나는것이 보이죠?
8. 한김 오른 찜솥에 면보를 깔고 10~15분간 쪄내면 다 된거예요 돌돌 말린 꽃빵은 뜯어 먹을 때 잘라야 하는데, 이렇게 만들면 꽃잎이 한장 한장 떼어져서 편해요
한가할때 미리 만들어 냉동실에 보관하면 손님 오셨을때 참 편해요 부추랑 소고기만 사다가 휘리릭 볶아 내면 되거든요 별것 아닌 꽃빵에 손이 조금 더 갔을뿐인데 다들 기뻐하세요 저희집을 방문하시는 손님들께서 제일 많이 하시는 말씀! "이것 먹어도 돼요?" 맞아요 드셔도 되는 꽃입니다
이제 꽃빵이 완성됐으면 부추잡채도 만들어볼꼐요.
재료 : 소고기 살치살 200g. 부추 200g. 다진파 1ts. 다진 마늘 1ts. 매실주(청주)1ts. 파인애플청(설탕) 1ts. 간장 2T. 후추. 참기름 1T. 굴소스 1ts.
1. 소고기는 가늘게 채 썰구요 간장에 매실주(청주), 과일청(설탕), 다진 파, 다진 마늘, 후추를 넣어 양념장을 만들어 고기를 밑간을 해주세요
2. 부추는 깨끗이 앃어 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요
3. 밑간을 한 고기를 팬에 참기름을 두르고 센불에 볶아주세요
4. 고기가 다 익었으면 불을 끄고 팬의 잔열에 부추를 넣고 볶아 줍니다
5. 굴소스를 넣고 섞어 주기만 하면 끝이예요
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만드는 요령
① 당면은 냉수에 담갔다가 끓는 물에 살짝 삶아낸다.
② 제육은 곱게 채쳐 생강즙에 재둔다.
③ 부추는 깨끗이 씻은 후 5㎝길이로 자르고 붉은고추, 풋고추도 씨를 빼고 5㎝길이로 채쳐놓는다. 달걀은 황백지단을 부친다.
④ 양념간장을 준비한다.
⑤ 프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 마늘을 볶다가 제육을 볶고 표고버섯을 볶은 후 부추를 넣어서 익으면 붉은고추, 풋고추를 넣고 당면을 넣은 후 양념간장을 넣어서 잘 버무린다. 접시에 담고 달걀흰자와 노른자 채친 것은 위에 고명으로 얹는다.
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=17840&bbsId=MC001
ㅎㄱ
[부추잡채]
1. 부추는 흐르는물에 씻어 5센치 길이로 썰어주세요.
2. 돼지고기는 썰어서 녹말과 달걀흰자에 버무려주세요.
3. 팬에 식용유를 두른후 부추 흰부분을 넣고 청주를 넣어 볶아주세요.
4. 재래간장, 소금, 치킨파우더로 간을 하고 더 볶다가 부추 파란부분을 넣고 볶아주세요.
5. 돼지고기를 넣고 참기름을 넣어 마무리해주세요.
- 부추잡채
- 분 류 : 반찬/채소
- 조리량 : 4인분기준 조리시간 : 30분
- 주재료 : 당면 44g, 쇠고기(우둔) 44g
- 부재료 : 부추 33g, 당근 20g, 쪽파 4g, 간장 12㎖, 양파 44g, 마늘 4g, 참깨 2g
- 양 념 : 백설탕 6g, 참기름 2㎖, 현미유 21㎖, 후추 0.04g
- 부재료 : 부추 33g, 당근 20g, 쪽파 4g, 간장 12㎖, 양파 44g, 마늘 4g, 참깨 2g
당면과 여러 가지 채소, 버섯, 고기를 따로 볶아 한꺼번에 버무린 음식이므로 영양소가 고루 함유되어있고 보기에도 먹음직스럽다.
부추를 많이 넣어 부추가 가지고 있는 산뜻한 향이 살게 해준다.
유화알릴성분이 흡수되면 자율신경을 자극해서 혈액순환을 돕고 에너지대사를 활발하게 해 몸을 따뜻하게 해 준다.
1.부추는 소금물에 살짝 데친 후 양파, 당근처럼 소금간을 약하게 하며 볶는다.
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2.돼지고기는 간장, 후추, 참기름, 마늘, 생강즙, 설탕으로 만든 양념장에 재웠다가 볶는다.
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3.당면을 삶아서 찬물에 헹군 후 간장과 설탕으로 밑간을 해둔다
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4.①, ②, ③을 혼합하면서 간장, 설탕 등으로 간을 맞추고 참기름과 참깨로 마무리 한다.
* 부추는 아이들이 잘 먹지 않는 채소인데 잡채는 선호하므로 이를 응용한 음식이에요.
* 당면을 넣은 잡채의 부재료로써 시금치나 피망대신 부추를 이용한 거예요.
* 조선부추보다 호부추(중국부추, 굵은 것)를 이용하면 더욱 좋아요.
* 고기의 양, 종류(쇠고기, 돼지고기) 등으로 맛을 조절하여 제공할 수 있어요.
간단하고 맛있는 버섯잡채 올려봅니다~~~
제가 좋아하는 버섯이랑 부추를 넣어 만든 간편하고 맛있는 잡채랍니다......
쫄깃하니 씹히는 맛도 좋아 아이들도 어른들도 좋아라 하는 잡채랍니다....
전 웬지 잡채는 명절때 먹는 것 보다 평소에 해 먹는게 더 맛나더라구요....
아무래도 명절때는 기름진 음식이 많아서 그런가 잡채는 별로더라구요....힛.....
평소에 그냥 반찬으로다 휘리릭 볶아 먹는 잡채가 맛나요....ㅎ
버섯부추잡채 올려 볼께요~~~
< 버섯부추잡채 재료소개 >
버섯 1줌... 당면 1줌.... 부추 조금.... 참기름 1수저... 간장 3수저.. 설탕 2수저...
통깨 조금.... 후추조금... 포도씨유 조금.... 가는 소금 조금...
*밥 수저 기준입니다.....
동네 마트에 갔다가 동글동글 너무 귀여워서 사온 버섯들이에요.....ㅎㅎㅎ
눈처럼 하얗고 이쁘게 생겨 안 사고는 못 배길 거 같더라구요.....
이름을 알려드려야 하는데 이름은 기억이 안 난다는.......
제가 요즘 까마귀 고기를 먹었나 기억이 가물가물...... 큰일......ㅋ
버섯을 끓는 물에 데치고자 결대로 찢다가 보니까 손가락처럼 브이자로 보이는 녀석이 보입니다.....ㅋㅋㅋ
당면은 미리 1시간 전에 물에 불려 둡니다.......
그래야 조리시간이 단축되니까 미리 불려 두었다 물을 따라 버려 주세요.....
끓는 물에 데친 버섯은 찬물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.....
후추와 가는 소금을 뿌려 살짝 볶아 주세요.....
부추는 흐르는 물에 깨끗히 씻어 먹기 좋은 길이로 썰어 주시구요.....
불 끈 상태에서 이미 볶아 놓은 버섯에 넣어 살짝 뒤적여 주세요.....
버섯에 부추 향도 배일 겸....
당면은 끓는 물에 데쳐서 역시 찬물에 헹구어 채반에 받쳐 주세요......
포도씨유 두른 후라이팬에 가볍게 볶아 주세요....
따뜻한 기운이 돌도록.....
삶아서 찬물에 헹군후 볶으면 당면이 쫄깃하니 더 맛나거든요....ㅎㅎ
볶아둔 버섯이랑 부추.. 그리고 당면에 아래 양념을 섞어 잘 버무려 주세요~~~
참기름 1수저... 간장 3수저.. 설탕 2수저... 통깨 조금.... 후추조금...
간장이랑 설탕 비율은 입맛대로 하세요~~~
쫄깃한 버섯이 들어간 버섯잡채입니다....
더불어 부추까지 들어가서 간편하고 영양있는 한끼 반찬이 완성~~~~^^
맛있고 행복한 밥상 레시피가 가득한 상휘맘네로 놀러오세요~ 쿡
부추잡채...
재료: 돼지고기(등심)·중국 부추 100g씩, 마늘 1쪽, 생강 1조각, 굵은 파 1대, 간장 2작은술,
소금 ½작은술, 참기름 조금, 식용유 적당량
돼지고기 양념: 청주 1큰술, 간장 1작은술, 달걀 흰자·녹말가루 2큰술씩
중국식 요리인 돼지고기부추잡채는 꽃빵과 함께 내서 빵 사이에 끼워 먹으면 더 맛있어요.
부추 대신 고추나 피망을 넣고 만들어도 좋지요.
이렇게 만드세요
1. 돼지고기는 살코기로 준비해 5cm 길이로 가늘게 채 썰고 준비한 분량의 양념으로 밑간한다.
2. 부추는 4cm 길이로 썰어 놓고, 마늘과 생강도 가늘게 채 썬다.
3. 굵은 파는 흰 대 부분만 3cm 길이로 자른 뒤 길게 반을 갈라 채 썬다.
4. 오목한 팬에 기름을 ½컵 정도 붓고 불에 올려 100℃가 조금 넘으면 재어 둔 돼지고기를 넣어
핏기가 가실 정도로만 살짝 데친다.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 생강·마늘·파를 넣어 향이 나게 먼저 볶는다.
6. 매운 향이 고루 퍼지면 데친 돼지고기를 넣고 간장·소금을 넣어 더 볶다가 고기에 맛이 배면 부추를 넣는다.
살짝만 볶고 참기름을 둘러 접시에 담아 낸다.
Cooking Point
중국 부추·조선 부추 이야기
부추잡채를 만들 때는 조선 부추보다는 중국 부추를 준비해야 맛있다.
중국 부추는 조선 부추에 비해 전체적으로 크며 특히 흰 대 부분이 긴 것이 특징.
요리에 이용할 때는요… 조선 부추(사진 왼쪽)는 푸른 잎 부분이 많고 연하기 때문에
살짝만 볶아도 축 처지지만 중국 부추(사진 오른쪽)는 흰 대 부분이 길고 잎도 단단해 덜 처지므로
볶음·튀김에 적당하다. 데치거나 볶을 때는 흰 대 부분을 먼저 넣고 잎 부분은 나중에 넣는 것이 현명하다.
중국식 잡채는 센 불에 얼른 볶으세요
부추는 센 불에서 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아야 향긋하고 제 맛이 살아요.
약한 불에서 오래 볶으면 영양분의 손실도 크고 맛과 향도 죽지요.
부추 대신에 풋고추나 피망을 채 썰어 넣고 고추잡채나 피망잡채를 만들어도 괜찮지요.
맛깔스럽게 볶아 부드러운 꽃빵 사이에 끼워 먹으면 더 맛있답니다.
정말 간단하게 해서 드시고 싶으면 돼지고기랑 부추, 소금, 후추, 굴소스만 있음 돼요.
돼지고기는 잡채용으로 잘라진 걸 쓰시거나 앞다리살 목살 등 기름기 없이 담백한 부위를 잘게 썰어 놓으시구요,
소금, 후추, 맛술 뿌려서 밑간을 합니다.
부추는 잘 손질해서 먹기 좋은 크기로 쑹덩쑹덩 썰어놓고,
처음에 기름 두른 팬에 밑간한 고기 먼저 볶았다가 고기의 핏기가 가시고 하얗게 되면 부추 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가(가득 넣어도 숨이 금방 죽어서 꺼지니까 듬뿍 넣으세요) 굴소스로 마지막 간하고 휘리릭 볶으면 끝이에요.
돼지고기랑 어우러져서 부추에서 고소한 맛이 난답니다.
1. 소고기는 결대로 채설어 마늘,파,설탕,소금,후추,참기름을 조금씩 넣고 밑간 해 둔다.
2. 부추는 5cm길이로 썰어둔다.(흰부분과 초록색 부분을 분리시킨다.)
3. 홍고추는 씨를 빼고 가늘게 채썰고 팽이버섯은 밑둥을 잘라주고 씻어 놓는다.
4. 달군팬에 식용유, 고기를 볶아주고,홍고추,부추흰부분을 먼저 넣고 재빨리 볶아 주고
부추 초록색부분과 팽이버섯을 넣고 소금으로 간 하고 완성접시에 담아낸다.
부추잡채>
재료 > 실부추,잔새우,녹말,굴소스,향신기름,물,홍고추,청고추
양념> 당면, 향신즙 1T, 후추 약간, 굴소스 1T, 향신장 2T,
참기름 2T, 통깨 1/2T, 향신기름 1/2T,
달군 팬에 향신기름,향신즙,소금 넣고 볶는다
부추 잎부분을 먼저 넣고 볶아서소금간을 맞춘다
잔새우,향신즙,향신기름 약간을 넣고 살짝 볶는다
표고버섯 채 썬것에 양념을 넣고 약불에서 간이 배도록 볶다가
청고추채, 홍고추채,향신기름,향신즙 ,소금넣고 살짝 볶는다
삶은 당면을 체에 밭쳐 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라서
당면에 참기름,향신장을 넣어 버무리다 마지막에 부추를 넣고 골고루 무친다
우선 호부추를 구입하세요
열이 익히는거라 얇고 작은것보단.. 두꺼운 부추가 더 어울려요
돼지고기는 생강, 후추, 마늘에 잠깐 재워두세요
그런다음 고추기름을 넉넉히 두르고 달달 볶아줍니다.
여기에 부추, 양파를 넣어서 같이 볶아주세요.. 간은 굴소스로 맞춰주시구요
꽃빵을 쪄서 같이 곁들이면 좋습니다.
간단하게 부추만 가지고 만들수 있어요. 그런데 저는 파프리카 양파 당근 부추를 같이 볶아서 당면과
섞어서 만들어주면 색상도 이쁘지만 맛 또한 좋아요. 저희집 아이들도 너무 향이 좋다고 합니다. 부추
와 소고기만 넣어서 만들어도 좋아요....
