'황소님이 드시면 벌떡 (무언가가)일어난다던 낙지를 내가 먹어도 기운이 날까?' 하는 의문이 들지만

연포탕을 만들어 보았습니다...

 

 

연포탕

  

 

대가리까지 쌔하얀 낙지는 죽은지 오래되었거나 냉동낙지이며

위의 사진은 어느정도 투명한 살빛만 살아있는 싱싱한 죽은 낙지입니다~

 

 

다시마, (대가리뗀)죽방멸치, 꽃새우, 황태껍질, 무, 애호박으로 육수를 냅니다.

 

 

어느정도 육수가 우러나면 청양고추와 낙지 투하~저는 2마리 투하~저의 1인분~

 

 

많이 끓으면  질겨집니다. 낙지넣고 한소끔 끓으면 소금으로 간을 하고 불끄고 먹을준비합니다~

[주재료]

연포탕...

 

 

재료:

낙지, 청경채, 무, 팽이버섯, 새송이 버섯, 바지락, 모시조개, 새우,

해물육수(코다리 머리, 다시마, 파 흰뿌리, 흰 통대파, 건표고)

대파, 다진마늘, 청+홍고추, 참치진국, 후추, 소금

해물육수는 미리 만들어 둬도 상관없지만

전 재료 손질하기전부터 미리 끓이기 시작합니다.

시간이 지난것보다 그게 더 깔끔하더라구요~

30~1시간 정도 끓여 육수가 우러나면 건더기를 건져놓고~

 

 

무는 나박썰고 나머지 재료들도 손질합니다~

 

 

낙지는 머리속의 내장들을 제거, 머리껍질만 준비하고 통으로 씻어주세요~

 

 

모시조개, 바지락, 칵테일 새우도 준비해두세요~

머리, 꼬리 탈각된 칵테일 새우에 비해  꼬리가 붙은 이 새우는 크기가  커서 좋더라구요~

 

건더기를 건진 육수가 끓어오르면

나박 썬 무와 새송이 버섯을 넣고 끓여주세요~

한소끔 끓으면 바지락, 모시조개, 새우를 넣어주세요~

그리고 청경채, 대파를 넣어주세요~

 

참치진국을 휘릭~넣어주세요~

없으면 참치진국 대신에 국간장을 조금 넣어주세요~

 

 

팔팔 끓을때 통낙지를 넣고~

마지막에 넣고 끓여야 질겨지지 않아요~

 

청+홍고추를 넣은뒤

낙지가 익으면 소금, 후추로 간하고

불을 끈뒤 팽이버섯의 반만 올리세요~

그릇에 담고 나머지 팽이버섯과 함깨내면 완성~!

 

 

 

시원한 연포탕 완성~!

 

 

 

그득 들어가 마음까지 푸짐~ㅎㅎ

 

 

동글동글 빨판이 넘 귀엽네요~

 

 

 

 낙지, 모시조개, 바지락이 들어가

타우린이 듬뿍  들었어요~

 

 

시원함에 빠져 혀를 데일수도 있으니 조심해야겠지요?

명치 끝까지 전해지는 시원함~

 

원래 연포탕의 유래는 두부가 들어간 탕이라고 하네요~

그러다가 해안가 지방에서 낙지를 넣고 만든것을 연포탕으로 불리워지면서

그 의미가 두부에서 낙지로 바뀌고 연포탕으로 불리우게 되었답니다~

 

얼은 몸을 연포탕으로  녹여보심은 어떨련지~

 

맛있게 드세요~

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/5493

1. 낙지는 세발낙지로 준비한다. 슴슴한 소금물에 개흙을 문질러 씻되 낙지가 죽지 않도

 

록 조심한다.

2. 무는 나박나박 썰고 물에 생합을 넣고 끓으면 고운 면보에 걸러 맑은 물만 준비하고

 

생합은 건져놓는다.

3. 조개 삶은 물에 무와 맑은 조선간장을 넣고 끓으면 생합을 넣고 살아 있는 세발낙지를

 

넣은 후 끓인다.

레몬즙과 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 청양고추와 실파를 얹어 완성한다. 낙지 머리 속

 

을 꺼내지 않고 통째로 넣으면 훨씬 더 깊은 맛이 난다.

재 료

· 산낙지 2마리, 생합 5개, 무 50그램, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3컵, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 실파 3뿌리, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 맑은 조선간장 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간.


만드는 법

① 낙지는 세발낙지로 준비한다. 슴슴한 소금물에 개흙을 문질러 씻되 낙지가 죽지 않도록 조심한다.
② 무는 나박나박 썰고 물에 생합을 넣고 끓으면 고운 면보에 걸러 맑은 물만 준비하고 생합은 건져놓는다.
③ 조개 삶은 물에 무와 맑은 조선간장을 넣고 끓으면 생합을 넣고 살아 있는 세발낙지를 넣은 후 끓인다.
레몬즙과 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 청양고추와 실파를 얹어 완성한다. 낙지 머리 속을 꺼내지 않고 통째로 넣으면 훨씬 더 깊은 맛이 난다.

우선 무와 다시마로 육수를 내주세요

낙지는 잘 손질해서 놓습니다.

육수가 끓으면 무우를 납작하게 썰어서 끓입니다.

양파, 마늘, 청양고추, 호박등을 넣어서 시원한 국물을 낸후에 소금으로 간을 해줍니다.

낙지는 맨 마지막에 넣은후에 살짝 익혀줍니다.

기호에 따라서 수제비를 떠서 넣어주면 좋습니다.

 

* 연포탕 만드는법

 

낙지1마리, 모시조개, 조개육수, 배추잎, 움파, 참기름, 마늘, 풋고추, 붉은고추, 소금

1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.

* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.

연포란? 부드럽게 익힌 요리라는 뜻!!

움파는 먹다남은 파를 화분에 심어두면 속이 꽉 찬 움파를 만들수 있다

★집에서 손쉽게 만들 수 있는 연포탕을 소개한다.

먼저 구수한 국물을 얻기 위해 홍합 삶은 물을 면보에 걸러 육수를 준비한다. 낙지는 세발낙지로 준비해 머릿속 내장을 빼고 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻어놓는다.

야채로는 시원한 맛을 돋워줄 배춧잎과 대파, 매콤함을 살려줄 홍고 추와 풋고추를 준비한다. 배추는 끓는 물에 데쳐먹기 좋은 크기로 죽 죽 찢어두고, 대파는 어슷썰기로 준비한다. 맑은 국물을 유지하기 위 해 고추씨를 빼내고 요리해야 함은 물론이다.

냄비에 참기름을 살짝 두르고 손질한 낙지를 볶다가 손질한 야채를 넣고 물이 생길 때까지 볶아주다가 물이 생긴다 싶을 때 육수를 넣고 한소끔 끓여내면 담백한 연포탕이 완성된다. 간은 소금으로만 해야 담백함을 살릴 수 있다.

낙지1마리, 모시조개, 조개육수, 배추잎, 움파, 참기름, 마늘, 풋고추, 붉은고추, 소금

1. 조개는 해감을 시킨 뒤 소금물을 빼고 껍질과 껍질끼리 부딪혀서 잘 씻어준다.
2. 모시조개를 물에 넣고 한소끔 끓여준다.
3. 낙지는 소금을 듬뿍 뿌려서 바락바락 주물러준 뒤 맑은 물에 헹궈준다.
4. 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 참기름을 두른다.
5. 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
6. 면보에 모시조개 육수를 걸러낸다. 모시조개는 따로 건져 준비.
7. 미리 한번 끓는 물에 데친 배추를 2cm크기로 썰어 놓는다.
8. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰기한다.
9. 대파는 동그랗게 채썰어준다.
10. 익힌 낙지는 한입크기로 썬다.
11. 모시조개 육수에 배추잎과 잘게 썬 고추와 낙지를 넣고 한소끔 끓인다.

* 조리팁
보들보들한 낙지 만들기
낙지는 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없다. 뜨겁게 달군팬에 참기름을 두르고 낙지를 넣고 뚜껑을 덮고 익혀야 속까지 말끔하게 익어 더 먹음직스러워지고 낙지의 제맛이 난다.

전 진짜 간단하게 하는데...우선 육수 준비하세요 전 멸치 다시국물을 합니다 요기에 무를 썰어 넣고 대파,다진마늘도 넣고해서 무가 익을때까지 끓여준다음 낙지를 넣고 살짝 끓여줘요 너무 많이 익히면 낙지는 질겨지니까 마지막에 잠깐 익혀주는것이 포인트인데요 전 간은 낙지넣고 마지막에 소금만 약간 하는 정도예요 그래야 국물맛이 맑고 좋아요