홍합으론 홍합탕을 주로 끓여 먹고 살만 발라서 먹는것이 전부입니다.
홍합 살을 떼어내고 꼬치에 끼워서 먹기도 하는것 같은데,
홍합 꼬치 양념을 어떻게 해야하나요..또 다른요리법은 어떤것일 있을까요..??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
홍합밥
홍합, 간장2, 청주2, 참기름1, 양념장(파, 마늘, 깨소금, 간장, 고춧가루)입니다.
홍합은 깐 홍합을 사서 소금물에 살살 씻어 냅니다.
그리고 30분 정도 담가놓은 쌀을 밥솥에 담고, 씻어 놓은 홍합을 얹습니다.
이때 물은 평소보다 적게 넣습니다. 홍합에서 물이 나오거든요.
그리고 나서 간장, 청주, 참기름을 넣고 휘휘 한번 저어서 취사~* 누르면 땡이예요
압력밥솥으로 하면 더 맛나요 그리고 양념장은 간장, 다진마늘, 파, 깨소금, 고춧가루,
참기름 넣어서 만들어요 같이 곁들여도 되고 그냥 반찬이랑 드셔도 되요~*
바다의 향기가 풀풀...묵은지홍합굴밥
재료
묵은지 한포기, 밥 5인분, 굴, 홍합, 들기름 듬뿍, 양념장
쓰다보니 이번에도 재료 참 착합니다.
맛은....제가 보장합니다. 준비되셨나요?
오늘의 주인공을 빛내줄 멋진 조연 묵은지입니다.
사실 묵은지로 요리를 하면 실패에 대한 두려움은 없습니다.
이것만 있어도 맛있으니깐요.
맛있는 식재료는 그거 하나로도 충분하니 너무 걱정하지 마세요~
먹기 좋게 잘라줍니다.
오늘의 주인공 홍합과 굴입니다.
홍합은 깨끗이 씻어서 끓여주시구요
굴은 흐르는 물에 살랑살랑 씻어주세요~
밥솥에 들기름을 충분히 두르시고
김치를 살짝 볶아줍니다.
저는 이 볶는 냄새를 너무 좋아합니다.
벌써..침이 쫘악~
충분히 불린 쌀을 같이 볶습니다.
그러면 준비 끝이죠...
사실 밥하는게 뭐 별거 있나요?
하지만 어떻게 하냐에 따라서 맛은 확 달라진답니다.
밥물 대신에 홍합을 삶은 물을 부어줍니다.
보통 불린 쌀에 동량의 물을 부어주면 되는데요.
해산물에도 물이 나오니 조금은 빼주시면 됩니다.
이거....밥짓는 주부님들 프로시니깐 그 감으로 하시면 됩니다.
저도 감으로.ㅎㅎㅎㅎ
그런데 이말이 왜이리 어렵죠?
더치에 밥을 올렸습니다.
요즘 이 더치에 미안한감이 많습니다.
워낙 저는 밥하는 넘이 아닌데요..하고 저에게 눈치를 줍니다.
올해에는 이넘끌고 야외로 무조건 달려가겠습니다.
이런...이제는 그릇과 이야기를 하는 수준이 되었네요.
누구처럼....그릇과 개그할날도 멀지 않은듯...
밥이 한소큼 끓으면 뜸을 들이실때 굴을 투하합니다.
굴은 워낙 너무 익히면 맛이 없으니깐요..
뜸들일때 살짝쿵....
후다다닥 넣다가 사진이 이렇습니다.
비쥬얼도 중요하지만 처남한테 해주는밥 맛없으면 안되잖아요...
다들 이해하시죠?
더치의 무쇠뚜껑을 들어서 굴을 투하함과 동시에 사진찍기는..
약간의 고수의 숨결이 필요하답니다.
아휴..이거 자뻑성 발언이 이어지네요..
다시 지송~
뜸들인후의 뚜껑개봉입니다.
뜨거운 김과 함께 굴이 보입니다.
아.....이 순간을 사진으로 보여줄수 밖에 없는 저를 또 탓하며...
정말 오묘한 냄새가 납니다.
해물밥이란 이런것이라고 마구 시위하네요.
양념장입니다.
간장과 갖은 양념을 넣고 만든 묻지마 양념이죠.
밥자체는 홍합물이랑 김치가 들어가서 살짝 간은 되었지만
아직은 부족하답니다.
양념장에 비벼드시면 더욱 좋아요~
먹고 싶다는 사람들을 뒤로하고
사진한방 찍습니다.
탱탱한 굴과 살짝 보이는 홍합...
그리고 멋진 조연 묵은지...
오늘은 이넘들을 환상의 삼총사로 임명합니다.
해물의 향을 그대로 담은것 같아요~
출처: 다음 블로그 '아기받는 남자'
매운홍합볶음...
재료: 홍합,바지락,천일염,카놀라유,고추가루,마늘,양송이,양파,매실주,대파,두반장,매실엑기스,간장
찬바람이 불면 생각나는 홍합~~~
홍합탕도 시원하지만,,,
입안이 얼얼한 정도 매운맛의,,,
홍합볶음을 만들어봅니다...
홍합수염을 가위를 이용하여,,,
깨끗하게 손질한 다음,,,
흐르는 물에 씻어 준비합니다...
해감이 된 바지락은
엷은 소금물로 깨끗히 씻어준비하고,,,
냄비에 천일염을 조금 넣고,,,
손질한 홍합과 바지락을 넣어,,,
살짝 데쳐줍니다...
데친 홍합과 바지락을 체에 받쳐,,,
물기를 제거해주고,,,
먼저 고추기름만들기~~~
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
고추가루를 넣고,,,
나무주걱을 이용하여,,,
살살 젓어주면서~~~
다진마늘,껍질 벗긴 양송이,양파를 넣어,,,
같이 볶아줍니다...
그런 다음,,,
물기를 제거한 홍합과 바지락을 넣고,,,
매실주도 넣어주고,,,
대파도 넣어주고,,,
두반장 소스를 넣어 준 다음,,,
매실엑기스와 간장을 넣고,,,
두개의 주걱을 이용하여,,,
같이 볶아주면,,,매운홍합볶음완성~~~
완성된 매운홍합볶음~~~
통통한 홍합살에,,,매운소스가 가미되어,,,
입안이 얼얼하면서,,,입맛을 더욱 더 자극해줍니다...
술안주로도 좋고,,,
밑반찬으로도 좋습니다...
홍합이 조금 컸으면 하는 아쉬움은 있지만,,,
매운것을 먹을 때 어울리는 달걀찜과 곁들여 먹으면,,,
이마에 땀방울까지 별미입니다...
맛있게 만들어 드세요...
[홍합볶음]
1. 고춧가루, 두반장, 설탕, 굴소스, 후추, 참기름을 넣어 양념장을 만들어주세요.
2. 홍합은 손질하고 양파와 파는 다져주세요.
3. 홍합은 한번 삶아주세요.
4. 팬에 기름을 두른후 다진마늘을 넣고 볶다가 양념장과 홍합국물을 넣고 볶아주세요.
5. 다진파, 양파, 고추를 넣고 볶아주세요.
일찍 찾아온 무더위에 몸보신도 할수 있는 홍합 미역죽 추천합니다^^
홍합미역죽 만드는 방법입니다!!
출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/2949
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1 홍합은 옅은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 불린 미역은 잘게 썬다. |
홍합밥 추천해요.
레시피출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/862
울릉도에서 즐겨먹는 고소한 별미밥이에요. 불린 쌀을 참기름에 볶다가 홍합을 넣어야 제 맛. 재료 준비하기 밥짓기 볶기
1. 쌀은 깨끗이 씻어 건져 그대로 30분간 불린다.
2. 홍합은 살로만 준비해 수염처럼 생긴 것을 가위로 잘라낸 후 소금물에 살살 흔들어 씻는다.
3. 냄비에 청주와 간장, 참기름 1½큰술을 넣고 고루 섞는다.
4. ③에 불린 쌀을 넣어 달달 볶다가 다시마국물로 밥물을 부은 후 뚜껑을 덮고 밥을 짓는다.
5. 밥물이 끓어오르면 홍합을 넣고 고루 섞어 중간 불에 끓이다가 자작해지면 불을 약하게 줄이고 한번 뒤적여 뜸을 들인다.
6. 팬에 참기름 1½큰술을 두르고 달궈지면 ⑤의 밥을 넣고 밥알에 기름이 고루 돌도록 볶아 낸다.
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홍합 900g 양파(중) 1개 대파 1대 마늘 4알 매운건고추 4개 고추기름 2큰술
양념장 - 두반장1큰술, 간장1큰술, 요리술1큰술, 올리고당1큰술, 고춧가루2큰술
※ 맛은 살짝 다르지만 두반장이 없으면 고추장으로 대체해주세요.
홍합은 껍질에 붙어있는 지저분한 것들을 솔이나 홍합끼리 비벼서 제거하고 깨끗한 물로 서너번 헹궈주세요.
양파는 굵게 다지고 마늘은 편으로 썰고...(다진마늘을 사용하셔도 됩니다.) 대파와 매운건고추도 쫑쫑 썰어주세요.
양념장도 분량대로 미리 준비해주시구여~
달궈진 팬에 고춧기름을 넣고 마늘을 볶아 향을 낸다음,,, 대파,양파,건고추를 모두 넣고 볶아주세요. 매운맛과 향이 코끝이 간지럽히기 시작합니다.ㅋ
양파가 투명하게 익으면 양념장을 넣어 재료에 양념장이 베일때까지 볶아주고...(1분정도) 마지막으로 홍합을 넣어 홍합이 입을 벌리고 완전히 익을때까지 살살 볶아주시면 완성입니다. (홍합같은 해산물은 넘 오랫동안 익히면 질겨지니 홍합살의 투명한 부분이 불투명해지면 1분여정도를 더 볶다가 불을 꺼주세요.)
먹기도 전에 매운향이 코끝을 자극하는 것이 더불어 식욕도 엄청 자극하는 매운홍합볶음입니다.
저는 두분장을 넣어 중국스타일로 만들었지만 서양식으로 매운칠리소스를 사용해도 맛있구여~ 우리나라의 매운고추장을 넣어도 맛이 끝내주는것이 요즘같은 계절에 딱!! 입니다.ㅎㅎ
물을 따로 넣지 않아도 채소랑 홍합에서 수분이 생겨 이렇게 물이 잘박하게 나오는데 요것 또한 별미랍니다. 한입 먹으면 머리가 띵~!! 할정도로 맵고 입술이 퉁퉁 부어오르는것 같지만 매운거 중독인거 아시죠!!! 자꾸 생각이 난답니다.ㅋㅋ
출처: 다음 블로그 '맑음' |
재 료
