재료: 전복(조금작은 것으로) 10마리정도

모듬해물(가리비,대합,게,소라,바지락,미더덕 등)2kg

야채: 콩나물 2줌, 쑥갓 2줌, 대파 1뿌리, 무 2줌, 붉은고추2개

양념: 고추장 3T, 고춧가루 2T, 된장 1T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T

다시물: 물 2리터+ 해물멸치 다시팩2개

 

 집근처 해변시장에서 살아있는 작은 전복과 해물탕재료를 샀습니다.

 

해물탕을 전문으로 하는 곳이어서 미리 손질이 되어있습니다.

 

오천원짜리, 만원짜리 주문을 하면 알아서 모듬으로 주십니다.

전복 만원, 모듬해물 만원어치의 해물탕재료입니다.

 

큰냄비에 물 2리터를 넣고 해물멸치다시 팩 두장으로 다시물을 만듭니다.

그냥 다시마와 멸치로 하셔도 됩니다. 물이 끓을 동안 양념장 만들어 두고...

물이 끓으면 다시팩 건져내고 양념장을 푼 다음 무와 콩나물을 넣고 한소끔 끓입니다.

 

무와 콩나물 넣고 끓으면 해물을 넣고...

중간에 뜨오르는 거품 걷어내고...고추와 파를 넣습니다. 

 

 모자라는 간은 소금으로 하고 먹기 직전에 쑥갓을 얹어 상에 내면 됩니다.

너무 오래 끓이면 해물이 질겨 집니다.

 

 

 

 

 

 

 

전복은...

눈을 밝게 하고 소변이 잘 나오게 합니다.

조개류는 피로해진 신경을 회복시키는 작용이 있는데 특히 전복은

시신경의 피로회복에 뛰어난 효능을 발휘합니다.

전복은 자양강장 작용을 하므로 영양을 충족시키고 정(精)을 늘려 줍니다.

심장을 보하고 소화를 돕고 식욕을 돋우며 간기를 완화시켜 황달을 다스려 줍니다.

맛이 달고 짜며 성질은 평이합니다.

단백질 함량이 높고 감칠맛이 나는 글루타민산이 많이 들어있습니다.

그 밖에 로이신, 아르기닌 등 아미노산이 풍부하고 칼슘함량도 높습니다.

철분, 비타민 A, B1,B2,C등을 함유하고 있으며 열량은 100g당 10kcal입니다.

요오드 함량이 높아 한방에서는 고혈압치료에 이용하기도 합니다. 

(설명인용/신재용의 음식궁합)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 시원한 국물과 졸깃한 전복과 해물을 먹고 있으면 더위도 잊는답니다^^*

 

 이번 복날엔 시원한 전복모듬해물탕 준비해 보세요^^

 

비피해 없으시고 건강한 여름 되시길 바랍니다~

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/20484

 

재 료

 

★ 꽃게 1마리, 중하 3마리, 가리비 2개,

 

비단 조개 1컵, 쭈꾸미 3마리, 오징어 몸통 1마리.

 

그린잎 홍합5개, 맛조개 5개, 소라 3개, 콩나물 1줌,

 

무 1토막, 대파 1대, 멸치 다시마 육수 10컵..

 

쑥갓이나 미나리 약간(옵션) ..

 

★ 양념 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술,

 

다진 마늘 2큰술, 다진 생강1작은술 , 참치 액젓 2큰술,

 

국간장 1큰술,청주 2큰술, 후훗가루 약간, 소금 약간..

 

 

 

 

 

 

 

정말 푸짐해 보이시죵...?^^

 

아주 뚝배기가 넘칠 것 같다능..

 

ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

뭐니 뭐니해도 해물탕의 백미는

 

시원한 해물맛이 고스란히 우러난

 

칼칼한 국물 아니겠어용..^^

 

 

 

 

조갯살까지 듬뿍~올려 한 수저 떠묵으면

 

캬~~

 

 해물맛이 고스란히 우러난 그 감칠맛나는 시원함이란..

 

"국물이 끝내줘요~~!!"

 

요 대사가 저절로 나온다니깐용..ㅎ

 

 

 

 

야들 야들 오동통한 쭈꾸미..

 

통째 들고 와그작..쩝쩝..ㅎ

 

 

 

 

무쟈게 실한 탱탱한 홍합살도 쏙쏙..

 

 

 

 

맛조개살 쏙~~빼서

 

겨자장에 콕~ 찍어 먹으면..

 

얘 이름이 왜 '맛' 인지를 알겠다니깐용..ㅋㅋ

 

 

 

 

 

발라 묵기 쪼깨~~귀찮긴해도

 

달달하니 보들보들~~

 

달큰한 꽃게살을 안 묵음 넘 섭하지용..ㅎ

 

 

 

 

울엄니께서 젤루 좋아하시는 소라~~

 

꼬치로 콕 찔러 뱅글 뱅글 돌려서

 

속살을 쏙~~ 빼묵으면

 

그 알지못할 야릇한 성취감이란..!!

 

 

별 요상한데서 성취감 타령을..ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 

출처:cool cat

재료로는 꽃게, 낙지, 새우, 소라, 미더덕, 굴, 조개 정도 넣으시면 될 듯 하구요

 

일단 끓는 물에 무와 파를 넣고 국물을 우려내시구요~

 

꽃게, 소라, 새우, 미더덕을 넣고 굴은 맨 마지막에 넣어주세요

 

푹 끓이면서 청양고추 두개정도 썰어서 넣어주시구요

 

고춧가루는 큰 국자로 2/3 정도만 넣어주시면 국물이 얼큰하답니다

 

푹 끓어오를때 거품이 많이 나오는데 이 거품들은 꾸준히 건져주시구요

 

낙지를 마지막으로 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어주시면 됩니다

 

간장으로 간을 해주시구요 간은 맛을 보면서 조금씩만 해주세요

 

끓으면서 점점 진해지기 때문에 간은 조금 심심하게 하면 된답니다

 

깨끗하면서도 얼큰하게 끓이시려면 거품을 열심히 걷어내시면 되구요

 

해물이다보니까 좀더 깨끗하게 씻어내셔야 깨끗한 맛이 난답니다 ^^

재료는 계란 1개와 꽃게 2마리, 낙지 1마리, 다시마 1장,

당근 50g, 대파 1뿌리, 두부 1/2모, 목이버섯 4개, 미나리 30g,

미더덕 100g, 배추잎 2장, 새우 4마리, 소라 2개, 쑥갓 30g,

양파 50g, 우동국수 50g, 육수용 멸치 30g, 중합,

참문어 1/2마리, 표고버섯 4개, 풋고추 1개, 호박 50g, 홍고추 1개 입니다.

조금 까다롭기는 하지만, 음식점을 하신다고 하셨으니까, 이정도는 괜찮으시겠죠?^^

어, 조리법은........

1) 각각의 해산물을 깨끗하게 손질해 놓으시구요.

2) 꽃게는 등딱지를 떼어서 속을 긁어내고, 아가미와 내장은 떼어내어 4등분해 놓으세요.

3) 낙지랑 문어는 머리속에 있는 내장을 떼어 내고 소금에 박박 문질러 깨끗하게 손질하시구요.

4) 다시마는 깨끗한 행주로 닦고, 육수용 멸치는

머리랑 내장을 떼고 끓는 물에 넣어 (20분정도) 다시마 국물을 만드세요..

5) 두부는 4x5x1cm 로 썰어서 소금을 뿌리고 기름에 지지시구요.

6) 야채류는 길이, 두께, 폭을 일정하게 썰어 놓으셔야 해요.

7) 목이버섯과 표고버섯은 물에 불려 다듬어 놓으시고,

8) 전골틀에 준비된 해산물과 야채를 모양있게 가지런히 돌려 담고,

전골 소스를 넣어 다시마 국물을 부어 즉석에서 끓이세요.

9) 전골 소스를 넣지 않고 말갛게 끓여서 생계란에 찍어 먹는 방법도 있다네요^^

10) 처음부터 우동을 같이 넣는 방법도 있지만

건더기를 거의 먹었을 때 우동을 넣는 방법도 있구요^^

어, 우동은 넣으셔도 되고, 안넣으셔도 되요^^

전 해물탕만큼 쉬운건 없다고 생각해요 신선한 해물만 준비하면... 사실 이 메뉴는 진짜 재료만 좋음 전혀... 걱정할일이 없어요 탕이니까 국물맛 때문에? 이것도 신선한 해산물을 많이 듬뿍 넣어주면 이것만으로도 맛난 물이 나와요 그럼 우선 조개류(홍합,가리비,모시조개,백합,바지락,관자,키조개등등...), 소라,전복,골뱅이,꽃게,오징어,낙지,문어,새우등을 준비하세요 잘 손질해 씻어놓고 야채로는 무,대파,배추잎,버섯류,콩나물을 준비하심 될거예요  육수(멸치다시물이나 없음 그냥 생수)넣고 다진마늘 많이 넣고  한번 끓여보세요 그리고 국물맛을 보면 얘네들의 짠맛때문에 기본간이 되어 있어요 요기에 된장을 조금 풀어드심 너무너무 맛난 해물탕 됩니다 전 제주도서 뚝배기 먹어본 이후로는 해물탕은 무조건 된장이 베이스예요 여기에 매콤하고 싶다면 고추가루 청양고추등을 첨가합니다

재료 : 해물(1근),새우(중하반근),미더덕(반근),낙지(반코),대파1뿌리, 팽이버섯,쑥갓조금

 

          마늘,무우(1/4토막),다시마,양파(1/2),고추가루,슈퍼에서 파는 다담(찌개용)

 

여기서 1스푼은 우리가 밥을 먹을 때 사용하는 스푼기준으로 적었습니다.

 

 

1. 무우를 1/4토막을 국거리보다는 굵게 썰고 다시마는 사방10cm잘라놓고 양파1/4을

냄비에 넣고 찌개끓일만큼의 물을 넣고 끓이세요.(10분 정도)

 

10분 후 무우와 다시마 양파를 건져 내십시요.- 이 것이 매운탕의 육수입니다.

 

2.육수를 끓이는 동안 시장에서 산 해물거리와 새우 미더덕을 소금물 씻어서

채에 밭쳐 놓으십시요.

 

3.낙지는 머리부분을 뒤집으면 먹물이 나옵니다. 먹물을 띄어내시고 소금으로 낙지를

바락바락 주물러 씻어 놓으세요. 낙지는 좀 길게 자르세요.낙지도 씻어 체에 밭쳐

놓으세요. 낙지는 끓이면 아주 작게 오그라드니 길게 자르는 것이 좋습니다.

 

4.1.번의 육수를 찌개 끓일 냄비에 넣고 끓으면 다담찌개용을 1스푼만 넣으세요.

체에 밭쳐놓았던 해물과 새우 미더덕 낙지를 같이 넣으시고 고추가루를 듬뿍 넣으세요

(매콤하여야 합니다.) 마늘 다진것도 1스푼 넣으세요.

 

좀 끓다보면 해물 맛이 우러나면 싱거우면 다시다를 약간 넣으시고 소금으로 간을 약간만

하십시요. 맛이 거의 다될 때 쑥갓을 얹어 놓고 팽이버섯을 넣으십시요. 

그러고 조금 끓다 싶으시면 불을 꺼주시면 해물탕 만드는법 완성이랍니다.

◈ 찬바람이 부는날 더 맛있는 꽃게해물탕 만들기 ◈

 

 

[재료]
냉동꽃게 1팩(작은것 4마리 분량), 해물탕모듬 1팩(새우,고니,미더덕,가자미,오징어,조개살,홍합등등 해물모듬)
소고기 육수(멸치나 새우육수로 대신하여도 된다) 3리터, 무, 홍고추2개, 청양고추2개, 대파 1대
쑥갓, 팽이버섯, 미나리(저는 깜빡하여 구입을 못하였어요..^^;)

찌개양념 - 고추장 2~ 수저(된장을 넣으시려면 티스푼 1수저정도 넣으면 되요.),?
고추가루 2수저, 마늘 1수저, 청주6~7수저, 생강3분의1수저, 액젓7~수저 , 소금

 

넉넉한 냄비에 소고기 육수를 만들어 기름기를 걷어내고, 육수에 고추장, 고추가루를 푼뒤에

무를 납작 썰어 끓이다..찌개국물이 끓으면 손질한 해물을 넣고 다시?끓인다.

해물이 익으면? 마늘,청주,생강, 액젓을 넣고 해물의 시원한 맛이 우러나오면 나머지 간을

소금으로 심심하게 한다.

꽃게해물탕을 끓이면서 드시기 때문에 심심하게 하여서 끓인뒤에 드시기 시작하여야 나중에도

짜지 않고,끝까지 맛나게 드실수 있답니다.
그러니.. 처음에는 국정도의 간에서 시작을 하여 드시면서 찌개간이 되도록 하여 주세요.

이 꽃게해물탕은 간단하면서도 럭셔리하고,? 푸짐.. 맛이 끝내준답니다.

사실 오늘 친정어머니 친구분들이 오셔서 만들은 꽃게해물탕이예요.
정말로 인기 만점이엿어요.
음식이 깔금하고..꽃게탕의 국물맛이 끝내준다는 말씀을 어찌나 많이 하시던지..^^;;
푸짐이 많이 끓였지만.. 건더기만 조금 남는 정도 였답니다.

위에 큰냄비에서 간을 맞춘 뒤에는 전골냄비로 옮겨 휴대용렌지에 올려서 끓이면서 드시면 되요.

 

전골냄비에 옮겨 담은 뒤에는 청.홍고추와 대파를 넣은뒤에 끓이면서 드시면 ..
국물이 점점 더 진국이 된다는 사실~!

혹시라도 술사이라면 드시는 시간이 길어지니..
국물을 넉넉히 준비하여 찌개를 끓이면서 중간에 짜지면 미리준비한 국물을 추가로 넣으면서

드셔도 좋아요.

션하고 얼큰한 것으로..?어른들이 좋아하실 만한 찌개로?준비를 한다고 하였는데..
마침 오늘 바람이 좀 불어서 그런지... 날씨와 너무 잘 맞아 떨어졌다는 사실~!!
그래서 더 맛있게 드시지 않았나 싶어요~^^;

개인의 기호에 따라 두부를 넣으셔도 맛있어요~^^*

 

파를 넣고 우르륵 끓으면 준비한

미나리, 쑥갓, 팽이버섯을 넣어서 야채부터 드시기 시작하면 되요~^^*

드시는 사진을 못 찍었어요.
어르신들이 드시는데 사진을 찍으면 놀라실까봐서리..ㅎㅎ

저처럼 손님상에 내 놓는 꽃게해물탕이라면, 위에 사진처럼?야채와 버섯을?넣기 전 과정까지

조리를 하여 놓고, 손님이 오시면 쑥갓과 미나리, 팽이버섯을 얹어서 부루스타에 올려 내시고, 떠드실수 있도록 작은 그릇과 국자를 함께 준비하시면 된답니다.

 

이제 찬바람이 부는 날이 더 많을 텐데.. 기회가 되면 즐거운요리하여 드셔보세요.

여느 해물탕집에서 파는 것과는 비교가 안될 정도로 맛이답니다~^^

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/6394

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/25162 

우선 다시마 무우 멸치로 육수를 내줍니다.

새우, 게, 낙지, 조개, 미더덕은 깨끗이 손질해 주시구요

전골냄비에 무와 양파 콩나물 깔고 해산물을 돌려담습니다.

양념다대기는 고춧가루, 파, 마늘, 소금, 청주, 생강즙을 조금 넣고 만들어서 군데군데 넣어줍니다.

불에 올린다음 육수를 붓고 팔팔 끓여주세요.. 어느정도 익으면 마지막에 미나리와 쑥갓을 넣고 상에 내면 된답니다.