-  재  료  -

김치 1/8포기, 양파 중간사이즈 1개, 참치 1캔, 물 or 육수 400~500ml, 참기름 2큰술, 소금 적당량 

양파는 너무 가늘지 않게 채썰어줍니다.

냄비에 김치를 썰어담고,

채썬 양파과 참기름 2큰술을 넣은 후 달달 볶아줍니다.

양파를 넣고 함께 볶아주면 양파가 익으면서 단맛이 생겨 신김치의 맛을 중화시켜주는 역할을 합니다.

김치가 많이 시었을수록 양파의 양을 늘려주시면 되구요..

김치가 많이 시지 않은 상태에서 양파만 넉넉히 넣으면 좀 들큰해지는 경향이 있습니다.

저희는 김치가 꽤 시큼해서 넉넉히 넣은 거에요.

양파가 없을 땐 설탕을 1/2~1큰술 정도 넣고 볶아주시면 비슷한 효과를 내실 수 있습니다.

양파가 익기 시작하면 참치살을 건져넣고, 다시금 볶아줍니다.

참치에까지 양념이 배어들면 물을 부어주세요.

이때 멸치육수를 넣어주면 깔끔한 맛을, 사골육수를 넣어주면 진한 국물맛을 낼 수 있으니

준비된 육수가 있으시면 넣어주세요.

아무래도 물보단 육수를 넣어줘야 좀더 맛있긴 해요.

김치 맛이 강했으면 하실 경우엔 물양을 줄이고, 김칫국물을 한국자정도 넣어주셔도 좋습니다.

물의 양을 400~500ml라고 적었는데

이건 집집마다 자박한 김치찌개, 국물 떠먹는 김치찌개 등 좋아하시는 취향이 달라 폭을 넓게 적어놓은 것이니

적당히 가감하세요.

센불로 해서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 윗면에 가득 건더기들이 보일정도로 졸여질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

이 역시도 개인 취향에 따라 졸이는 정도를 정해주시면 돼요.

그리고 마지막에 소금으로 간하기.

된장찌개, 순두부찌개와 함께 3대 찌개라 할 수 있는 김치찌개 완성.^^

밥한공기 뚝딱입니다!

출처 : 언제나웃음님 레시피 

진정한 비법은 국물에 있을 수 있겠지만 더욱 확실한 비법은 바로.....김치 숙성입니다.

김치찌개를 끊일 때 거품이 나면서 제대로 바글바글 끊이는데 5분 정도만 끊인 후 그대로 식힙니다. 완전히 식힌 후에 냉장고에 만 하루동안 그대로 숙성을 시켜주세요. 무조건 하루를 넘긴 김치찌개...확실한 추가적인 비법으로 추천합니다.

우리나라 사람치고 이거 못하는 사람 어디 있을까 싶어요 근데 다들 방법도 다르고... 취향이 달라서겠죠?  전 개인적으로 돼지고기 넣는건 그저 그렇구요 김치만 넣고 푸욱 익힌것을 좋아해요 육수는 멸치 다시 육수요 근데 멸치가 보이게 넣는것도 싫어하고 국물만 부어서 깔끔하게 한거요 묵은김치를 썰고 참기름에 좀 볶다가 멸치 다시 육수 붓고 약한불에 완전 푸욱 익힌후 먹어요 가끔 두부는 첨가한답니다

냄비에 김치를 썰어서 넣고 돼지고기도 넣어 살짝 볶아주세요.

멸치육수를 붓고 끓여주세요.

두부는 먹기좋은 크기로 썰고 양파, 대파도 썰어주세요.

찌개가 끓으면 양파와 다진마늘, 파, 고춧가루 넣어서 끓여주세요.

돼지고기가 익어갈때쯤 두부를 넣고 끓여 완성하세요.

옛날식 김치찌개...

재료: 삼겹살,배추김치,물,쌀뜨물,구운소금,다진마늘,대파,양파,고추가루,천연조미료

돼지고기와 잘 익은 배추김치를 이용하여,,,

시원하면서 깔끔한 맛을 가져다 주는,,,

옛날식 김치찌개를 끊여봅니다...

오늘은 주재료,,,

잘 익은 배추김치를 준비하고,,,

돼지목살도 좋지만,,,

저는 삼겹살을 더 좋아해서,,,

삼겹살을 준비했습니다...

삼겹살을 적당한 크기로 잘라주고,,,

냄비에 넣은 다음,,,

기름을 두르지 않고,,,

물을 조금 넣은 다음,,,볶아줍니다...

돼지자체에 기름이 있기에,,,

따로 식용유는 넣지 않아도 됩니다...

물을 넣지 않으면,,,

냄비팬에,,,돼지고기가 달라 붙어,,,

모양도 좋지 않고~~~

돼지고기 핏물이 사라지도록 볶아줍니다...

이렇게 핏물이 사라지면,,,

잘 익은 배추김치를 넣고,,,

김치국물을 준비하여,,,

볶으면서,,,

김치국물을 조금씩 넣어줍니다...

그래야 간도 잘 베이고,,,더욱 맛이 좋아집니다...

김치가 30%정도 볶아지면,,,

불은 중불로 하여,,,볶아주시면 됩니다...

그런 다음,,,

감칠맛이 나게,,,

쌀뜨물을 넣은 다음,,,

구운소금을 조금 넣어,,,

센불에서,,,

파르르 끊여줍니다...

여기에 다진마늘 1스푼 넣고,,,

대파를 채썰어,,,

채썰은 대파를 넣고~~~

양파도 채썰어,,,

같이 넣어주고,,,

그 위에 매콤함을 주기 위해,,,

고추가루도 넣은 다음,,,

두부도 있으면,,,

넙적하게 썰어 넣어주면 좋으련만,,,

두부가 없어서 생략~~~

뚜껑을 덮고,,,

식탁의 부루스타로 옮겨서,,,

양파가 익을 때까지 다시 한번 끊여줍니다...

간을 보기 위해,,,

천연조미료를 조금 넣었습니다...

천연조미료는,,,

건새우,다시마,멸치가루,표고버섯을,,,

갈아 만들어 놓은 겁니다...

다시 한번 한소끔 끊여내면,,,

시원하면서 개운한 맛을 주는,,,돼지고기 김치찌개 완성~~~

이렇게 국물에 밥을 비벼 먹으면서,,,

고추와 함께 곁들여 먹으면,,,

다른 반찬 필요없이 포식을 할 수 있습니다...

국물맛은 텁텁하지 않고,,,

시원하면서 개운한 맛을 내주는게,,,

옛날식 김치찌개 맛의 진수죠...

맛있게 만들어 드세요...

재료:김치한줌,두부반무,김치국물2컵정도

1.김치를 썰어서 넣을것이지 통째로넣을것인 선택해서 두세요.

2.김치를 작은냄비나 뚝배기 그릇에다가 넣은 다음 약간 볶아줍니다.

3.김치국물2컵을 붇고 김치가 무르게 익을때까지 끓여 줍니다.

4. 마지막으로 위에다가 두부를 올려요.

5.고추,파 그런거 있으면 그것도 같이 넣주세요.

*김치찌개 1~2분용이에요.

김치를 꺼내서 도마위에 놓고 일단 써시고

냄비에 물 담고

슈퍼에서 김치찌개용 참치를 사세요(참치넣으면 더 맛있어요)

그리고 물을 담은 냄비에 김치와 참치를 넣은후

그냥 끓이시면되요..

생각보다 간단하죠? 여기서 더 업그레이드로 맛잇게 하시려면

두부도 잇으시다면 넣으시고...

팽이 버섯도 넣으시면 맛있구요..

참치김치찌개

주재료 : 참치캔70g, 김치500g

부재료 : 양파40g, 두부100g, 마늘10g, 대파20g, 청양고추10g, 멸치국물700ml, 김치국물56ml, 들기름14ml, 고춧가루7g, 설탕7g, 후춧가루(약간)

1.김치를 송송 썰어 들기름을 두른 뒤 냄비에 숨이 죽도록 달달 볶아준다.

2.볶은 김치에 멸치국물을 붓고 끓여준다.

3.참치의 기름을 따라내고 끓고 있는 냄비 위에 올려준다.

4.양파는 채썰고, 두부도 적당하게 썰어준 다음 올려준다.

5. 다진 마늘, 송송 썬 대파, 어슷 썰은 청양고추, 고춧가루를 넣고, 마지막으로 설탕을 넣어서 신맛 조절

6.완성

재료:김치,김칫국물,고추,소금,양파,고춧가루,참치또는고기

방법

1.참치또는고기를볶다김치를넣어주세요

2,그다음에김칫국물을넣어주세요

3.좀끓다양파썰은것을넣어주세요

4.간을보다가내입에앉맞은것같으면소금과고추가루로��추시고고추를넣으세요

5.뽀글뽀글

6.완성

*오타봐주세요

*라면사리또는당면을넣도좋아요

*김치국물로간을해도좋지많너무많이넣으면달아요

우선 돼지고기를 앞다리살 구입해서 고춧가루와 마늘, 후추, 청주 넣고 재워둡니다

신김치는 쫑쫑 썰어놓구요

냄비에 우선 돼지고기를 볶습니다. 어느정도 익으면 김치를 넣고 같이 달달 볶아주세요

그런다음 물을 붓고.. 팔팔 끓여줍니다.

마지막에 양파, 파, 두부 넣고 간을 맞춘다음... 보글보글 끓으면 상에 놓으세요~