◈ 한우 꽃등심! 오이부추 샐러와 맛있게 먹는 방법 ◈



냉장고 있는 버섯 몇개와 양파,마늘을 꺼내어 저며 썰었어요.
오늘에 주변재료(?ㅋ)

하지만, 주연이 조연때문에 빛나듯이.. 서로가 없어서는 안 될 중요한 재료들이랍니다.^^



부추는 맛짱이 길러 먹는 부추예요.

해묽은 것은 굵게 나는데 지난번에 잘라서 바게트 부추피자를 만들때 먹었고
이 가느다란 부추는 씨를 심어서 처음 수확한거랍니다.

가늘어서.. 서로 엉켜 있어요~ㅎ
잘 다듬어 깨끗이 씻어 준뒤에 물기를 빼 주고 손가락 길이로 잘라줍니다.



오이는 손질하여 깨끗이 씻은후에 반으로 갈라 어슷썰어 준비를 하고 양념장을 준비하여 둡니다.

이렇게 재료를 따로따로 준비하여.. 먹기직전에 무쳐내면 되요.

 

한우 꽃등심은 ,, 굵은소금 약간만 뿌려서 버섯과 함께 구워 주세요.

후추가루는 뿌리지 않았지만, 기호에따라 후추가루를 뿌려도 됩니다.

한우의 특징중에 하나이지만.. 오늘 구운 한우 꽃등심은..소금을 뿌리지 않아도 그리 싱겁지 않아요.
그대로 드셔도 .. 고기 자체에서 ..살짝 간이 배인듯한 맛과 고소하고 단맛이 난답니다.



맛짱은 가스렌지 그릴에 구워 주었어요.
위 아래 단, 블을 다 켜고.. 고기가 너무 타지 않도록 구워주면 되요.

조금 촉촉하게 구우려면.. 그릴바닥에 물을 약간 넣은후에 구우면 도움이 된답니다.



고기가 구워지는 동안에는 부추와 오이에 양념장을 넣어줍니다.

[재료] 오이1개, 부추 한대접이상, 버섯, 양파,마늘
          맛술 3숟가락, 멸치액젓2~3숟가락(지인이 집에서 만든 액젓), 설탕 2분의1숟가락,
          다진마늘 2분의1숟가락, 다진파 1숟가락, 고추가루 2분의1수가락, 레몬즙 3숟가락

* 레몬즙은 은은한 향이 나는 정도예요. 
   레몬즙이 없으면 식초를 넣은데 많이 넣으면 식초의 강한맛때문에 다른맛이 약해지니 약간만 넣으면 됩니다.



양념을 할때는 나무젓가락을 이용하여 썰렁썰렁 무쳐 주면 됩니다.



간은 심심한 정도이니 참고하시고,
먹기전에 양념장을 뿌려 살짝 무쳐내는 것이 싱싱하게 먹을 수 있답니다.

 

ㅎㅎ 요거이 기특한 부추 오이 무침! 제대로 말하자면 ..

고기와 함께 먹는 한국식 양념으로한 부추오이샐러드랍니다.



오이부추샐러드를 만드는동안 한우 꽃등심이 잘 익었네요..ㅎㅎ
버섯과 양파는 너무 구워지는것 같아 중간에 꺼냈습니다.



ㅎㅎ 이렇게 준비한것이 외출한 오늘에 메뉴예요

ㅋ 맛짱이 바쁘긴 바뻣나봐요.
서둘러 만들고 사진을 찍느라.. 그릇에 양념이 묻은것을 몰랐네요.
보시기에 조금 거슬리더라고 .. 그냥 이해하고 애교로 봐주시길요~^^;;



먹기좋게 잘라서 접시에 담고~ㅎㅎ

평소에는 고기판에 구워 바로 먹지만 오늘은 그릴에 구웠기 때문에 따로 잘라서 담았어요.



같이 구운 버섯과 양파, 마늘도 담아줍니다.



드실때는 한우 꽃등심과 구운버섯등을 넣어 쌈을 싸 주시면 되요.
ㅋ 삼짱은 필요없고,.,지난가을에 담군 파김치를 넣고 같이 먹었답니다.

* 개인의 기호에 따라 쌈장을 준비하셔도 됩니다.



부추오이샐러드와 버섯 그리고 한우꽃등심!

샐러드의 양념을 순하게 하였기 때문에..상큼함이 그대로 이고,
함게 먹는 고기에 부드러움과 고소한 맛을 그대로 느낄수 있어요.

양념을 하지 않고 구워 먹는 고기는 .. 그맛을 느끼며 먹을 수 있도록  야채를 준비하여 주면 되요.
오늘에 오이부추 샐러드와 구운버섯, 구운양파,구운마늘이 바로 그런 야채랍니다.^^

박람회장에서 가지고 온 한우의 양이 얼마 안되어 맛짱네 가족이 입 맛을 다시는정도~ㅋ
입에 들어가 순식간에 사라져.. 살짜기 허무하기도 하였어용~-,,-

한우! 좀 비싼긴 하지만.. 맛은 절대 보장하는 맛입니당
가격이 저렴하면 얼마나 좋을꼬~!!

간단하지만 럭셔리한 한우 꽃등심구이!

 

출처: http://cafe.daum.net/yangjin14/EbXl/198?docid=1CMoR|EbXl|198|20101223004736

 

꽃등심 불고기 샐러드

                                                                                                          

 

'불고기 샐러드'

 

고기도 좋아하고 채소도 좋아하는 저는 요런게 참 좋더라구요^0^

 

오늘도 함께 만들어 봅시다♪

 

재료

 

꽃등심 300g (참고로 저는 꽃등심 부위 불고기감으로 준비했어요),

 

쌈채소 100g (참고로 저는 적상추, 적근대, 청겨자잎을 사용했어요),

 

양파 1/4개, 취청오이 1/2개, 배 1/4개, 올리브유 2T

 

불고기 양념

 

간장 1T, 설탕 2/3T, 다진마늘 1t, 청주 1t, 미림 1t, 깨소금 1/2T, 참기름 1t, 멸치다시마 육수 3T, 후추 약간

 

샐러드 드레싱

 

간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 레몬즙 1T, 씨겨자 1T

 
 

1. 소고기는 불고기 양념에 한시간 이상 재워 두세요.

 

하루 전날 냉장고에 넣어 재워 두면 더 맛있어요.
 
 

 

2. 샐러드 드레싱을 만들어 주세요.

 

냉장고에 넣어서 차갑게 준비해 두시면 더 좋아요.
 
 

 

3. 양파는 채 썰고, 찬물에 담가 매운맛을 없애 주세요.
 
 

 

4. 쌈채소는 깨끗이 씻은 후에 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓으세요.
 
 

 

5. 취청오이는 반 갈라서 어슷어슷하게 썰어 주세요.
 
 

 

6. 배는 껍질을 벗기고 얇게 썬 후에 채 썰어 주세요.
 
 

 

7. 양념간이 잘 밴 소고기를 기름 두르지 않은 팬에 구운 후 식혀 주세요.
 
 

 

8. 보울에 쌈채소와 오이를 넣고, 올리브유를 넣어 잘 버무려 주세요.
 
 

 

9. 불고기, 배, 양파, 샐러드 드레싱을 넣어 주세요.
 
 

 

10. 재료들을 잘 버무려 주세요.
 
 

 

11. 그릇에 곱게 담으면 완성♡
 
 

 

전체양의 반 정도 담은 모습이에요.

 

남편이랑 이거 다 먹고 나머지 반도 깨끗이 먹어치웠답니다^0^
 
 

 

샐러드는 참 편리한 음식 같아요.

 

고기 따로 쌈채소 따로 소스 따로 먹을 필요 없이 하나로 ok~ㅋㅋㅋ

 

물론 따로 먹는게 더 좋고 맛있을 때도 있죠^^ ㅎㅎ
 
 

 

고기와 채소와 드레싱이 잘 어우러져서 보기에도 예쁘고, 맛도 좋고,

영양도 가득 들었어요♡
 
 

 

손님 초대, 한끼 식사, 술안주, 다 활용 가능해서 더 좋아요^0^
 
 

 

시식 시간♪

 

한 입 크게 드셔 보세요'○'♡

 

http://kitchen.naver.com/recipe/viewRecipe.nhn?recipePid=419354

 

 

꽃등심은 등심을 크게 썰어서 단면을 놓고 봤을 때 아랫쪽에 구우면 정말 야들야들한 부분이기 때문에 다른 용도로 먹는 건 너무 아깝다는 생각입니다. 좀 질긴 채끝 등심쪽이라면 얇게 편으로 떠서 다른 음식으로 활용할 수 있겠지만 꽃등심은 무엇보다도 약간 두꺼운 상태로 썰어서 미디움 보다 덜익혀서 센 불에 빠르게 익혀서 먹는 맛이 가장 맛있다고 생각합니다.

 

 

물론 다른걸 해먹을수 있죠

하지만.. 최상급의 고기를 다른 재료와 섞어서 먹으면... 그 맛을 다 못느끼니..

앞뒤 살짝 구워서 소금만 찍어드시는게... 최선일것 같은데요??  ^^

샐러드나 다른 야채와 싸서 드셔도 좋구요

하지만 국이나 탕등.. 다른 음식과 끓이는건.... 너무 아까운것 같아요~

 

전 무조건 구이를 추천해요 그 비싼 꽃등심으로 다른거 한다는건 너무나 아까운거 같은데요? 특히 다른 간을 하여 고유 맛을 못 느낀다면 그것만큼 아까운건 없는거 같아요 육즙 빠지지 않게 살짝 구워서 소금만 약간 찍어 드시는거죠 이것이 식상하다면 다른 야채들을 곁들이는 방법으로 새로움을 만드신느것이 좋을거 같아요